Контроль якості і безпеки сухих кормів для непродуктивних тварин з використанням біохімічних методів досліджень Текст научной статьи по специальности «Прочие сельскохозяйственные науки»

УДК: 619:614.31:636.085:636.7./8

Х1мич М.С., к.вет.н., асистент © Одеський державный аграрный утверситет

КОНТРОЛЬ ЯКОСТ1 I БЕЗПЕКИ СУХИХ КОРМ1В ДЛЯ НЕПРОДУКТИВНИХ ТВАРИН З ВИКОРИСТАННЯМ Б1ОХ1М1ЧНИХ

МЕТОД1В ДОСШДЖЕНЬ

Науково обтрунтовано включення в систему монторингу якост1 та безпеки сухих кормгв для непродуктивних тварин бюхгмгчних дослгджень -визначення амто-ам1ачного азоту, загальног кислотност1, проведення реакцИ з реактивом Неслера.

Ключо^^ слова: сухг корми, непродуктивш тварини, органолептичш показники, бюхгмгчш показники, яюсть, безпека.

Згщно шнуючо! системи контролю, корми для непродуктивних тварин дослщжуються лише перед потраплянням в реашзащю. Хоча саме в процес реашзацп, а особливо при порушеш умов збер^ання, частина кормiв втрачае яюсть ^ в певних випадках, може ставати небезпечною для тварин, в цей час контроль 1х якостi практично вщсутнш. В перiод реашзацп фахiвцi при контролi кормiв користуються експертним висновком лабораторп та сертифiкатом якоси, а якщо i проводять дослщження, то лише органолептичнi [1,2].

В системi монiторингу якостi сухих кормiв для непродуктивних тварин проведення органолептичних дослщжень е початковим, простим i доступним методом, який не може у повному обсязi вирiшити питання щодо якостi кормiв

[3,4].

Бшьшшть сухих кормiв для непродуктивних тварин випускаеться в гранульованому виглядi i кожна гранула вкрита захисною оболонкою, що сприяе виявленню органолептичних змш в бiльшостi на кiнцевих ступенях процесу псування, тодi коли корм тдлягатиме угашзацп. Встановити початковий ступшь бiохiмiчних процесiв, якi вiдбуваються у кормах, на початкових стадiях, за допомогою органолептичного дослiдження не вдаеться, що необхщно враховувати при проведенш 1х ветеринарно-саштарно! експертизи[3-7].

В той же час у ветеринарно-саштарнш експертизi широко вiдомий метод виявлення процесiв псування i змiн якост на раннiх стадiях - бiохiмiчнi дослiдження ступеня свiжостi. Але щ методи ранiше не використовувались для визначення якост кормiв[6-8].

Враховуючи вищевикладене метою наших дослiджень було провести апробацш i адаптацiю iснуючих бiохiмiчних методiв дослiджень, для використання 1х при визначеннi якостi сухих кормiв для непродуктивних тварин та провести порiвняльний аналiз ефективностi органолептичних i запропонованих бiохiмiчних методiв дослiджень.

© Х1мич М.С., 2009

150

Матер1ал i методи. Дослщженню тдлягали cyxi корми для непродуктивних тварин. При проведеннi, 6ioxiMi4H^ дослiджень ми використовували два види зразкiв: 1 - зразки свiжого, якiсного корму; 2 -зразки корму з тривалим термiном збер^ання, який за органолептичними показниками визнано неяюсним. Для проведення порiвняльних дослщжень були вiдiбранi зразки кормiв вщ 10 партiй, 5 з яких ще не надходили в реалiзацiю, а 5 - вже знаходились в реашзацл. Bei корми по перше були дослiдженi органолептично i визнаш якiсними.

Враховуючи вiдсутнiсть Держстандартв щодо проведення визначення свiжостi кормiв, нами були апробоваш бiохiмiчнi методи визначення ступеня свiжостi м'яса вiдповiдно ГОСТ 23392-78 [8].

Результати дослщження. Проведеними дослщженнями встановлено (табл. 1), що з бiохiмiчних методiв, якi використовували в дослщах, для визначення якост сухих кормiв для непродуктивних тварин можна запропонувати використовувати наступнi - визначення амiно-амiачного азоту, реакцiю з реактивом Неслера, визначення загально! кислотност

Таблиця 1.

BioxiMiMHi показники якост сухих KopMiB для непродуктивних тварин

Показники дослщжень Результати дослщжень (межi коливань)

зразок 1 зразок 2

Визначення рН 5,9 - 6,4 6,2 - 6,6

Реакщя з мвд сульфатом реакщя не вщбуваеться

Визначення амшо-ашачного азоту, мг 3,3 - 3,5 5,0 - 5,4

Визначення шлькосп летючих жирних кислот реакщя не вщбуваеться

Реакщя з формалшом (формольна реакщя) реакщя не вщбуваеться

Реакщя на пероксидазу (бензидинова проба) реакщя не вщбуваеться

Проба на редуктазу знебарвлення не вщбуваеться

Визначення срководню бура пляма

Реакщя з реактивом Неслера свггло-жовте забарвлення темно-коричневе забарвлення

Визначення загально! кислотносп, од. 4,0 - 5,8 6,2 - 10,3

З таблицi 1 видно, що вмшт амiно-амiачного азоту для яюсних кормiв не перевищуе 3,5мг, а для неяюсних - бiльше 5,0мг; реакщя з реактивом Неслера для яюсних кормiв позитивна - св^ло-жовте забарвлення, а для неякiсних негативна - темно-коричневе забарвлення, загальна кислотшсть якiсних кормiв не перевищуе 6,0 од., а неяюсних - бшьше 6,0 од.

Проведеними нами в подальшому порiвняльними дослiдженнями якостi кормiв за органолептичними та бiохiмiчними показниками, встановлено (рис.

151

1), що до надходження в торгову мережу, 100% були яюсними за вЫма дослщжуваними показниками. Щодо кормiв як реалiзувались, то в той час, коли за органолептичними показниками яюсними були визнаш 100% дослщжених кормiв, за бiохiмiчними показниками вiдповiдали вимогам якост лише 60%.

80 60 40 20' 0

г

Ш

г:

до реалiзацil

в перюд реалiзацil

□ за органолептичними показниками

В за бюх!м!чними показниками

Рис. 1. По|Мвняльна оц1нка якост1 сухих корм1в для непродуктивних тварин за органолептичними та бшх1м1чними показниками

На пiдставi отриманих результатiв ми пропонуемо включити до монiторингу якостi та безпеки сухих кормiв для непродуктивних тварин визначення бiохiмiчних показникiв.

- амiно-амiачного азоту, вмiст якого в яюсних кормах не повинен перевищувати 3,5мг, загально! кислотностi, показник яко! в якiсних кормах не повинен перевищувати 6,0 од. та реакщю з реактивом Неслера, яка при яюсному кормi повинна бути позитивною - св^ло-жовте забарвлення.

Висновки.

1. Встановлено, що для визначення якост сухих кормiв для непродуктивних тварин можна запропонувати використовувати наступнi бiохiмiчнi методи - визначення амiно-амiачного азоту, реакщю з реактивом Неслера, визначення загально! кислотност

2. Встановлено, що для яюсних кормiв вмiст амiно-амiачного азоту станове не бшьше 5,0 мг, загальна кислотнiсть - 6,0 од., реакщя з реактивом Неслера - позитивна (св^ло-жовте забарвлення).

3. Встановлено, використання бiохiмiчних методiв дослiджень сприяе виявленню псування сухих кормiв для непродуктивних тварин на бшьш раншх стадiях, нiж органолептичнi методи, тдвищуючи тим самим достовiрнiсть результатiв дослщжень.

4. Запропоновано ввести бiохiмiчнi методи (визначення амшо-амiачного азоту, загально! кислотност та проведення реакцi! з реактивом Неслера) до системи мошторингу якост i безпеки сухих кормiв для непродуктивних тварин.

152

Лггература

1. Богомолов В. Качество кормов - главная составляющая / В. Богомолов // Комбикорма. - 1999. - № 6. - С. 31-32.

2. Обов'язковий мшмальний перелж дослщжень сировини, продукци тваринного та рослинного походження, комбжормово! сировини, комбiкормiв, в^амшних препараив та ш., яю слщ проводити в державних лабораторiях ветеринарно! медицини; за результатами яких видаеться свщоцтво (Ф-2) : наказ Державного департаменту ветеринарно! медицини. - К., 2004. - С. 41-42.

3. Хiмич М. С. Аналiз органолептичних показниюв сухих кормiв для непродуктивних тварин в процес зберiгання / М. С. Хiмич Аграрний вiсник Причорномор'я : зб. наук. праць Одеського державного аграрного ушверситету. - Одеса, 2006. - Вип. 33. - С. 68-73. - (Ветеринарш науки).

4. Антонович Т. От органолептики до спектрального анализа / Т. Антонович // Экономическое обозрение. - 2005. - № 39 ( 631 ). - С. 3-4.

5. Богомолов В. Необходимо повысить контроль качества рыбной муки / В. Богомолов, В. Поспелов // Комбикорма. - 2001. - № 6. - С. 40.

6. Богомолов В. Как виявить недоброкачественную рыбную муку / В. Богомолов, О. Головня // Комбикорма. - 2002. - № 2. - С. 39-40.

7. Шалова Л. Внедрения системы негосударственного контроля качества / Л. Шалова // Комбикорма. - 2004. - № 6. - С. 41-42.

8. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести : ГОСТ 23392-78. - [Действует с 1980-01-01]. - М.: Издательство стандартов, 1979. - 4 с.

Summary M. Khimich

CONTROL OF QUALITY AND SAFETY OF DRY FORAGES FOR

UNPRODUCTIVE ANIMALS WITH THE USE OF BIOCHEMICAL METHODS OF RESEARCHES

It is scientifically grounded plugging is in the system of monitoring of quality and safety of dry forage for the neproduktivnikh animals of biochemical researches -determination of amino-amiachnyy nitrogen, general acidity, conducting of reaction, is with the reagent of Neslera.

Keywords: dry forage, unproductive animals, organoleptic indexes biochemical indexes, quality, safety.

Стаття надшшла до редакцИ 25.09.2009

153