CC BY
16
УДК 619:636.2
КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА КОРОВ, БОЛЬНЫХ ПОСЛЕРОДОВЫМ
ЭНДОМЕТРИТОМ
Иванюк В.П.1 - д.вет.н., профессор, Мещеряков О.Ю.1 - к.вет.н., доцент,
Бобкова Г.Н.2 - к.б.н., доцент
1ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА имени К.И. Скрябина» 2ФГБОУ ВО «Брянский государственный аграрный университет»
Ключевые слова: коровы, послеродовые эндометриты, молоко, ветеринарно-санитарная экспертиза молока
Keywords: cows, postpartum endometritis, milk, veterinary and sanitary examination of
milk
Развитию молочного скотоводства часто мешают различные акушерско-гинекологические заболевания маточного поголовья крупного рогатого скота, которые препятствуют обеспечению населения нашей страны качественными полноценными продуктами питания [1-15]. Многие патологические состояния, возникающие на фоне послеродовых воспалительных процессов в матке, отрицательно действуют на
функционирование молочной железы. Так как между органами репродукции самок и молочной железой сложилась тесная взаимосвязь, то многие микробные агенты через системы крово- и лимфообращения могут поступать в молочную железу и изменять качественные показатели молока, что в дальнейшем скажется на производстве молочных продуктов. Поэтому ветеринарные специалисты должны осуществлять защиту населения от инфекционных заболеваний,
передающихся через молоко и являющихся общими для человека и животных [3-6,9,15].
Целью наших исследований являлось изучение влияние послеродового эндометрита коров на качественные показатели молока.
Материал и методы
исследований. Анализ заболеваемости маточного поголовья крупного рогатого скота акушерско-гинекологическими
болезнями в АО «Родина» изучали по данным журнала регистрации больных животных за 2017-2019 года.
Исследование средних проб молока от коров, больных послеродовым эндометритом, проводили на 5-е сутки болезни (10 проб). Аналогично проводили отбор проб у 10 здоровых лактирующих самок (коров), соблюдая принцип аналогов.
Ветеринарно-санитарную оценку молока осуществляли по
органолептическим показателям,
определяя цвет, запах, вкус и консистенцию продукта.
При изучении физико-химических показателей молока плотность определяли ареометром, кислотность -
титриметрическим методом, группу чистоты - фильтрованием, массовую долю сухого вещества, сухого обезжиренного молочного остатка и массовую долю лактозы - расчетным методом. Такие качественные показатели как массовая доля белка и жира проводилась с помощью анализатора Lactoscan MCC. Количество соматических клеток определяли на приборе Соматос В 2К. Бактериальную обсемененность проводили по
общепринятым методам.
Полученные цифровые данные обработаны методом вариационной статистики. Для выявления статистически
значимых различий использован критерий Стьюдента по Н. А. Плохинскому.
Результат исследований. Анализ заболеваемости маточного поголовья крупного рогатого скота акушерско-гинекологическими болезнями в АО «Родина» показал (Таблица 1), что имеется тенденция к распространению данной патологии за 2017-2019 годы. Так, в 2017 г болезни половой сферы у самок регистрировались в 68 случаях, тогда как за 2019 г акушерско-гинекологическая патология уже диагностировалась у 79 животных. Наиболее часто встречался послеродовый эндометрит, доля которого в структуре заболеваемости составила 30,935,4 %. На втором месте наблюдалась патология со стороны молочной железы. В
В связи с тем, что послеродовые эндометриты широко распространены в АО «Родина» Брянской области, хотелось выяснить, как они влияют на качественные характеристики молока.
Молоко - продукт питания, являющийся основой для производства ряда ценных пищевых продуктов, в том числе сливок, молочнокислых продуктов, молочных консервов, сливочного масла коровьего, сыров, мороженого.
Органолептическая оценка молока клинически здоровых коров
соответствовала стандартам ГОСТа 314492013. Такое молоко было от белого до светло-желтоватого цвета, вкус и запах
2017 г маститами болели 16,3 % животных, затем заболеваемость постепенно увеличивалась и уже в 2019 г регистрировалась у 19 % самок. Далее отмечалась такая патология как субинволюция матки, которой болели 1415 % маточного поголовья. Однако имелись патологические процессы, которые имели тенденцию к снижению. Так, задержание последа, начиная с 2017 года, плавно снижалось с 11,7 до 7,6 % в 2019 году. Такие функциональные нарушения яичников как персистентное желтое тело и киста яичников имели незначительное распространение. Однако другая патология - гипофункция яичников незначительно возрастала и достигла максимального значения в 2019 г.
чистый, без посторонних запахов и привкусов, консистенция его однородная, без осадка и хлопьев. В молоке больных коров присутствовал слабовыраженный кормовой привкус и запах, а остальные требования соответствовали нормативным значениям ГОСТа.
Наряду с органолептическими исследованиями молока проводились опыты по оценке физико-химических показателей молока коров, больных послеродовым эндометритом. Здесь показатели существенно отличались от контрольных значений (Таблица 2).
Плотность молока больных животных была выше, чем в группе
Таблица 1 - Мониторинг заболеваемости коров акушерско-гинекологическими болезнями в
АО «Родина» за 2017-2019 года
Акушерско-гинекологическая патология 2017 г 2018 г 2019 г
гол. % гол. % гол. %
Задержание последа 8 11,7 7 9,4 6 7,6
Субинволюция матки 10 14,7 11 14,9 11 14,0
Послеродовые эндометриты 21 30,9 24 32,4 28 35,4
Хронический эндометрит 7 10,3 8 10,8 7 8,9
Гипофункция яичников 6 8,8 7 9,4 8 10,1
Персистентное желтое тело 3 4,4 2 2,8 2 2,5
Киста яичников 2 2,9 2 2,8 2 2,5
Маститы 11 16,3 13 17,5 15 19,0
Всего 68 100 74 100 79 100
контроля, а его кислотность на 9,97% превосходила контрольные значения. Из качественных показателей отмечали снижения массовой доля белка
относительно контроля на 4,9 %, массовой доли жира - на 20,9 %, молочного сахара -на 3,6 %, сухого вещества - на 9,6 %, СОМО - на 7,3 %.
Таблица 2 - Физико-химические показатели молока коров, больных послеродовым
эндометритом
Показатель Контрольная группа, n=10 Подопытная группа, n=10
Плотность, кг/м3 1027,2±1,37 1029,2±0,89
Кислотность,0 Т 17,24±0,13 19,15±0,27*
Белок % 3,18±0,22 2,78±0,35
Жир, % 3,25±0,34 2,57±0,18
Лактоза, % 4,48±0,25 4,32±0,37
Сухое вещество, % 12,44±0,41 11,24±0,41
СОМО, % 8,64±0,32 8,01±0,24
pH 6,75±0,12 6,92±0,05
Качественные показатели молока определяются в основном физико-химическими показателями, общей бактериальной обсемененностью и количеством соматических клеток. Таким образом, воспалительный процесс в матке лактирующих коров, оказывает
отрицательное влияние на белковый, жировой и углеводный обмен, а затем на синтез основных компонентов молочного секрета. Интенсивность обменных процессов имеет прямую взаимосвязь с
молочной продуктивностью животных.
Однако наибольшую практическую ценность в проведении исследований на выявления качественных изменений молока у больных послеродовым эндометритом коров имеет определение соматических клеток. Высокая
концентрация соматических клеток в молочной железе является признаком активации клеточных факторов защиты вымени.
Таблица 3 - Санитарно-гигиенические показатели молока коров, больных послеродовым эндометритом_
Показатель Контрольная группа, n=10 Подопытная группа, n=10
Бактериальная обсемененность, тыс/см3 187,2+16,4 372,6+22,5
Количество соматических клеток, тыс/см3 124,2±9,92 635,7±14,2
Повышение количества
соматических клеток в 5,1 раза относительно контроля указывает на тот факт, что часть микрофлоры с кровью попала в молочную железу, и здесь активировались клеточные факторы защиты. На активацию микроорганизмов указывает общая бактериальная обсеменённость молока, которая выше контрольных значений в 2 раза.
Заключение. В АО «Родина» Брянской области маточное поголовье крупного рогатого скота подвержено акушерско-гинекологическим болезням. Наиболее часто встречается послеродовый
эндометрит, доля которого в структуре заболеваемости составляет 30,9-35,4 %.
В результате проведенных экспериментальных исследований было установлено, что молоко коров, больных послеродовым эндометритом по органолептическим показателям не сильно отличается от клинически здоровых коров. Значительно отличается секрет вымени больных животных только по физическо-химическим свойствам и санитарно-гигиеническим показателям.
ЛИТЕРАТУРА:
1. Горпинченко, Е. А. Факторы, способствующие возникновению
функциональных расстройств
родополового аппарата у коров / Е. А. Горпинченко, И. С. Коба, М. Н. Лифенцова // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. - 2016. - № 121. - С. 18181827.
2. Горпинченко Е. А. Профилактическая эффективность препарата Микробиостим при осложненном отеле и послеродовом периоде у коров / Е. А. Горпинченко, И. С. Коба, А. Н. Турченко // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета.
- 2008. - № 40. - С. 210-216.
3. Иванюк, В. П. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молокопродуктов / В. П. Иванюк,
A. Н. Гулаков. - Брянск, 2018. - 83 с.
4. Иванюк, В. П. Этиологические аспекты и разработка лечебных приёмов при остром катаральном мастите у коров /
B. П. Иванюк, Г. Н. Бобкова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2020. - № 1 (81).
- С. 136-139.
5. Иванюк В. П. Острый катаральный мастит (этиоопатогенез, клиника, лечение) / В. П. Иванюк, Г. Н. Бобкова // Ветеринарно-санитарные аспекты качества и безопасности сельскохозяйственной продукции. Материалы IV Международной научно-практической конференции. Воронеж,
2020. - С. 88-94.
6. Иванюк, В. П. Микрофлора молока и комплексная терапия коров, больных маститом / В. П. Иванюк, Г. Н. Бобкова // Состояние, проблемы и перспективы развития современной науки. Сборник научных трудов национальной научно-практической конференции. -
2021. - С. 61-68.
7. Коба, И. С. Комплексная фармакотерапия острого послеродового эндометрита бактериально-микозной этиологии у коров: дисс. ... д.-равет. наук.
- Краснодар, 2009. - 290 с.
8. Коба, И. С. Распространение острых и хронических эндометритов у коров в сельскохозяйственных организациях Краснодарского края / И. С. Коба, М. Б. Решетка, М. С. Дубовикова // Вестник Алтайского государственного аграрного университета.
- 2016. - 2 (136). - С. 103-106.
9. Макаров, А. В. Ветеринарно-санитарная и технологическая оценка молока и морфо-биохимические показатели крови коров при хронических формах эндометрита Автореф. дис. .. .канд. биол. наук. - Красноярск, 2010. - 25 с.
10. Метод профилактики акушерско-гинекологической патологии у коров / Е. Н. Новикова, И. С. Коба, А. Н. Шевченко, М. Б. Решетка // Ветеринария и кормление. - 2018. - № 6. -С. 25- 26.
11. Новикова, Е. Н. Распространение и этиология акушерско-гинекологической патологии на молочнотоварных комплексах Краснодарского края /Е. Н. Новикова // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. -2020. - № 1. - С. 55-58.
12. Новикова, Е. Н. Новый пробиотический препарат «Гипролам» для профилактики послеродового эндометрита / Е. Н. Новикова, И. С. Коба // Вестник АПК Ставрополья. - 2013. - № 2 (10). - С. 219-221.
13. Санитарная оценка качества молока у лактирующих коров, больных субинволюцией матки и хроническим эндометритом / В. С. Авдеенко, А. В. Молчанов, А. В. Филатова, А. С. Рыхлов // Дальневосточный аграрный вестник. - 2018. - № 2(46). - С. 85-94.
14. Совершенствование диагностики и терапии акушерско-гинекологических заболеваний коров в условиях крупного животноводческого предприятия /С. В. Федотов, Н. С. Белозерцева, В. В. Гоминюк, И. Р. Мясникова // Вестник Алтайского государственного аграрного университета.
- 2016. - № 2 (136). - С. 106-114.
15. Ivanyuk, V. P. Etiopathogenesis, diagnostics, and treatment of bovine mastitis /
V. P. Ivanyuk, V. V. Chernenok, E. A. Krivopushkina, G. N. Bobkova, M. A. Tkachev // Natural Volatiles and
E s s enti al Oils. - 2021. - Т. 8. - № 4. - P. 7875-7893.
КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА КОРОВ, БОЛЬНЫХ ПОСЛЕРОДОВЫМ
ЭНДОМЕТРИТОМ
Иванюк В.П., Мещеряков О.Ю., Бобкова Г.Н.
Резюме
Целью наших исследований являлось изучение влияние послеродового эндометрита коров на качественные показатели молока. В результате исследований было установлено, что в АО «Родина» Брянской области маточное поголовье крупного рогатого скота подвержено акушерско-гинекологическим болезням. Наиболее часто встречается послеродовый эндометрит, доля которого в структуре заболеваемости составляет 30,9-35,4 %. В результате проведенных экспериментальных исследований было установлено, что молоко коров, больных послеродовым эндометритом по органолептическим показателям не сильно отличается от клинически здоровых коров. По физико-химическим свойствам молоко больных животных существенно отличается от клинически здоровых коров. В нем отмечают снижение массовой доли белка, жира, молочного сахара, сухого вещества, СОМО. Санитарно-гигиенические показатели молока больных коров характеризуются повышением количества соматических клеток в 5,1 раза и бактериальной обсеменённости молока в 2 раза.
QUALITATIVE INDICATORS OF MILK FROM COWS WITH POSTPARTUMENDO
METRITIS
Ivanyuk V.P., Meshcheryakov O.Y., Bobkova G.N.
Summary
The purpose of our studies was to study the effect of postpartum cow endometritis on milk quality indicators. As a result of the research, it was found that in JSC "Rodina" of the Bryansk region, the breeding stock of cattle is subject to obstetric and gynecological diseases. The most common is postpartum endometritis, the share of which in the structure of morbidity is 30.9-35.4%. As a result of the conducted experimental studies, it was found that the milk of cows with postpartum endometritis does not differ much in organoleptic parameters from clinically healthy cows. According to the physico-chemical properties, the milk of sick animals differs significantly from clinically healthy cows. It notes a decrease in the mass fraction of protein, fat, milk sugar, dry matter, SOMO. Sanitary and hygienic indicators of milk of sick cows are characterized by an increase in the number of somatic cells by 5.1 times and bacterial contamination of milk by 2 times.
