CC BY
4Cherednichenko Mikhail Yu., associate professor, Candidate of Biology, Russian Timiryazev State Agrarian University, [email protected]
The main focus in the development of products based on medicinal stock and used in cancer treatment is the search for biological response modifiers. This is a group of biologically active compounds: enzymes, alkaloids, various microelements and growth regulators - specifically acting on tumor cells, they have a cytotoxic effect, but also stimulate tumor resistance of an organism, thus strengthening the effectiveness of therapy by reducing the toxic effects on a body. Medicinal plants, which include phenolic compounds, flavonoids, xanthones etc., occupy an important role in cancer treatment. The substances have a high antioxidant activity that leads to the neutralization of free radicals and to decreasing their concentrations, promoting cell membranes stabilization, provide complete neutralization and removal of toxins that accumulate in cancer due to hepatoprotective and diuretic effects. In this study we used extracts from Hypericum perforatum L. (family Hypericaceae), Thymus vulgaris L., Thymus serpyllum L., Mentha pulegium L. (family Lamiaceae). To assess the cytotoxicity we used MTT-test on epithelioid cervical human carcinoma cell line (subline of HeLa, clone M HeLa). Extract of Hypericum plants showed cytotoxicity below 50 % even at the maximum concentration (2500 yg/ml). Mint extract at a concentration 2500 yg/ml resulted in almost 100 % tumor cell death. Extracts from Thymus plants were the most effective: already at a concentration of 500 yg/ml a half of cells were killed. The results show prospects of studying and using extracts of medicinal herbs in cancer treatment.
Key words: Hypericum perforatum, Thymus vulgaris, Thymus serpyllum, Mentha pulegium, M HeLa, MTT-test, cytotoxicity, medicinal herbs
Literatura
1. Freshni R.Ya. Kultura zhivotnykh kletok: Prakticheskoye rukovodstvo /R.Ya. Freshni. - M.: Mir, 2011. -333 p.
2. Aslani, E. Cytotoxic effect of hydroalcoholic extract of Mentha Pulegium before flowering on k562 leukemia cell line /E. Aslani, N. Naghsh, M. Ranjbar //Arak Medical University Journal. - 2013. - Vol. 16(79). - P. 1-10.
3. Karkabounas, S. Anticarcinogenic and antiplatelet effects of carvacrol/S. Karkabounas, O.K. Kostoula, T. Daskalou //Experimental Oncology. - 2006. - Vol. 2. No. 28. - P. 121-125.
4. Lagouri, V. Composition and antioxidant activity of essential oils from Oregano plants grown wild in Greece / V. Lagouri, G. Blekas, M. Tsimidou // Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung. -1993. - Vol. 197. Nr. 1. - P. 20-23.
5. Mahavorasirikul, W. Cytotoxic activity of Thai medicinal plants against human cholangiocarcinoma, laryngeal and hepatocarcinoma cells in vitro / W. Mahavorasirikul, V. Viyanant, W. Chaijaroenkul, A. Itharat, K. Na-Bangchang // BMC Complementary and Alternative Medicine. - 2010. - Vol. 10(55). - http://www. biomedcentral.com/1472-6882/10/55
6. Patel, B. Anti-proliferative effects of carvacrol on human prostate cancer cell line, LNCaP/B. Patel, V.R. Shah, S.A. Bavadekar// The FASEB Journal. - 2012. - Vol. 26. - P. 1037.5.
7. Rahimifard, N. Effects of Essential Oils and Extracts of some Mentha species on Vero, Hela and Hep2 Cell Lines / N. Rahimifard, H. Hajimehdipoor, M.H. Hedayati, O. Bagheri, H. Pishehvar, Y. Ajani // Journal of Medicinal Plants. - 2010. - Vol. 9. No. 35. - P. 88-92.
8. Shirazi, F.H. Evaluation of Northern Iran Mentha pulegium L. cytotoxicity / F.H. Shirazi, N. Ahmadi, M. Kamalinejad // DARU. - 2004. - Vol. 12. Nr. 3. - P. 106-110.
УДК 631.6
ИЗУЧЕНИЕ ВОДНО-СОЛЕВЫХ ЭЛЕМЕНТОВ НА МЕЛИОРИРУЕМЫХ ПОЧВАХ ШИРВАНСКОЙ СТЕПИ (НА КЛЮЧЕВОМ УЧАСТКЕ КЮРДАМИРСКОГО РАЙОНА )
МУСТАФАЕВ Фарид Мустафа оглы, докторант, Институт Почвоведения и Агрохимии Национальной Академии Наук Азербайджана, Баку, [email protected]
В статье даны подробные сведения о результатах комплексных исследований, проведенных на выбранном опытном участке орошаемых лугово-сероземных почвах Ширванской степи (Кюдамир-ский район, бывшая хлопководческая опытная подстанция). Было определено, что на этом участке почвы подвержены различной степени засоления и солонцеватости. В почвах количество солей 0,285-2,210 %, минерализация грунтовых вод 3,018-3,358 г/л; рН 8,0-8,6; гумус 1,58-0,26 %; СПО -
_© Мустафаев Ф. М. 2015г._
.¿■V Вестник РГАТУ, № 4 (28), 2015
20,85-37,09 мг/экв; из СПО № - в кол-ве 4,57-5,56 %; физический глина - 48,32-54,42 %; СаСО3-11,64-19,23 %; СО2 5,28 - 6,98; гигроскопическая влажность - 4,8-5,6%; показатель азота - 0,13-0,04 %; количество солей, поступающих с оросительными водами и выводимых дренажом - соответственно 2,91 т/гек и 9,16 т/гек. Учитывая приведенные показатели, с целью улучшения этих земель разработана и представлена система агротехнических и агромелиоративных мероприятий.
Ключевые слова: засоление почвы, количество солей, минерализация, водные свойства, гумус.
Введение
Ширванская степь - одна из древнейших земледельческих зон Азербайджана. В результате длительного антропогенного вмешательства эта степь была подвержена некоторым экологическим изменениям. Исследования показывают, что почвы Ширванской степи были подвержены значительному засолению, что в результате привело к значительному понижению урожайности. Причиной этому было неправильное использование почв, неэффективные работы оросительных и коллекторно-дренажных систем, близость минерализованных грунтовых вод к поверхности и т.п. В результате исследований на опытном участке степи были изучены водно-солевой состав и баланс солей, на основе чего был подготовлен комплекс агромелиоративных мероприятий.
Ширванская степь - самая большая часть Ку-ра-Аразской равнины, ее площадь равна 859,7 тыс. гектар. Она расположена на левом берегу Куры, с запада ограничена Мингечаурским водохранилищем, а на востоке простирается до Лен-гебиза и предгорий Большого и Малого Хаарами. Высота этой части равнины варьирует от 150-200 м до 25,6-25,8 м у побережья Каспия. Общая наклонность равнины - на юг и юго-восток. Средняя годовая температура составляет 14-150 , среднегодовое количество осадков меняется от 254 до 510 мм. Уровень грунтовых вод стабилен. Питанием для них являются осадки, речные воды и протыкаемые из оросительных систем. Уровень грунтовых вод от Куры в сторону предгорий увеличивается. Вдоль Куры в полосе 5-6 км он составляет 1 м, в конусе выноса р. Геокчай - 1,5-2,0 м. Минерализация грунтовых вод также различна - от 0,5г/л до 30-50 г/л, в некоторых местах до 100 г/л. По химическому составу эти воды гидрокарбонатные, сульфатные и хлоридные. Почвы Шир-ванской степи меняются от светло-каштановых до серо-бурых, в конусах выноса и под тугайными лесами - до серо-луговых; местами эти почвы засолены [1,2,3].
Объект исследования и методика
Объектом исследования была хлопководческая Кюрдамирская подопытная станция. Почвы и водные образцы брались по общепринятой методике [4]. Водно-солевой баланс определяли по формуле С.Ф.Аверьянова [5] . Результаты анализов показывают, что на исследуемой территории прослеживаются незасоленные, слабо, средне засоленные и сильно засоленные почвы. По гра-
нулометрическому составу их можно разделить на глинистые, тяжело-глинистые и суглинистые почвы.
Результаты и обсуждение
В последние годы охрана почвы, почвенных ресурсов была закреплена правительством в своде законов, в том числе в продовольственной программе Азербайджана 2008-2015 годов, направленной на улучшение плодородности почв и регулировку экологических изменений. Исследования показывают, что в результате экологических изменений снизилась плодородность почвы, что в результате привело к падению урожайности на 20-25%. На этой территории по гранулометрическому составу почвы тяжелые, водонепроницаемые, согласно градациям в различной степени засоленные. Исследования показывают, что почвы Ширванской степи пришли к такому состоянию в результате неэффективной работы коллекторно-дренажной сети [6,7,8]. На Кюрде-мирской хлопковой испытательной станции были поставлены почвенные разрезы глубиной до двух метров, где исследовалось количество солей. Результаты анализов показывают, что распространение солей по профилю различно (табл.1). Из таблицы 1 видно, что по градации почвы меняются от слабо засоленных до сильно засоленных, иногда количество солей превосходит предел допустимости, т.е. выше 0,20 %; растительность на таких почвах представлена очень слабо. В целом уровень грунтовых вод близок к поверхности; количество физической глины выше 50 %, что уменьшает плодородность почвы. Количество солей по профилю меняется: в более глубоких слоях оно постепенно увеличивается. По составу солей: количество ионов С1 меняется от 0,022 до 0,057%; SO4 - от 0,015 до 1,430 %, кальция - от 0,035 до 0,155 % , магния - от 0,010 до 0,063 %, №+К - от 0,010 до 0,436 %. Засоление почв в основном носит сульфатно-хлоридный характер. Из образцов по методу Качинского был определен гранулометрический состав почв, затем рН, С02, СаС03, гигроскопическая влага, гумус, количество поглощенных оснований. Результаты показаны в таблицах 2,3,4. Из таблиц видно, что количество физической глины меняется от 48,32 до 54,42 %. В целом во всех разрезах по профилю количество физической глины увеличивается. Гигроскопическая влажность меняется от 4,57 до 5,57 %, С02 - от 5,28 до 6,98 %, СаС03 - от 11,64 до 19,2332 %. Поглощенные основания меняются от 20,85 до 37,09 мг.экв., поглощенный № - от 4,57 до 5,56 %.
Таблица 1 - Изменение количества солей на ключевом участке
№ разреза Глубина,см Мг.экв % Сумма солей,% Плотный остаток,%
со, нсо, С1 30Л Са Мд Ыа+К со, нсо, С1 Са Мд Ыа+К
К-4 0-26 0,00 1,10 0,88 3,08 2,88 1,76 0,42 0,00 0,067 0,031 0,148 0,058 0,021 0,010 0,335 0,356
26-51 0,00 1,00 0,75 3,25 2,50 1,75 0,75 0,00 0,061 0,026 0,156 0,050 0,021 0,017 0,331 0,343
51-85 0,00 0,90 0,63 2,52 2,13 1,00 0,92 0,00 0,055 0,022 0,121 0,043 0,012 0,021 0,274 0,285
85-109 0,00 0,95 0,88 2,39 1,75 0,87 1,60 0,00 0,058 0,031 0,115 0,035 0,010 0,037 0,286 0,308
109,14 0,00 0,90 0,75 5,16 2,25 1,12 3,44 0,00 0,055 0,026 0,248 0,045 0,013 0,079 0,466 0,496
137-184 0,00 0,85 1,00 5,52 1,88 1,13 4,36 0,00 0,052 0,035 0,265 0,038 0,014 0,101 0,505 0,527
К-5 0-21 0,00 0,75 1,38 16,95 7,13 4,25 7,70 0,00 0,046 0,048 0,814 0,143 0,051 0,177 1,279 1,241
21-53 0,00 0,65 1,50 25,61 6,88 4,13 16,75 0,00 0,040 0,053 1,230 0,138 0,050 0,385 1,896 1,810
53-92 0,00 0,70 1,25 23,78 6,50 4,12 15,11 0,00 0,043 0,044 1,142 0,130 0,049 0,348 1,756 1,812
92-127 0,00 0,65 1,50 25,15 6,38 4,00 16,92 0,00 0,040 0,053 1,208 0,128 0,048 0,389 1,866 1,870
127-200 0,00 0,90 1,63 24,67 5,63 2,63 18,94 0,00 0,055 0,057 1,185 0,113 0,032 0,436 1,878 1,891
К-6 0-19 0,00 0,75 0,75 19,11 7,63 4,75 8,23 0,00 0,046 0,027 0,918 0,153 0,057 0,189 1,390 1,450
19-51 0,00 0,70 1,00 21,99 7,38 4,63 11,68 0,00 0,043 0,035 1,056 0,148 0,056 0,269 1,607 1,690
51-97 0,00 0,60 1,13 29,21 7,50 5,25 18,19 0,00 0,037 0,040 1,430 0,150 0,063 0,418 2,138 2,210
97-139 0,00 0,65 1,38 26,27 7,75 4,12 16,43 0,00 0,040 0,048 1,262 0,155 0,049 0,378 1,932 2,020
139-200 0,00 0,70 1,25 23,61 7,13 4,38 14,05 0,00 0,043 0,044 1,134 0,143 0,053 0,323 1,740 1,820
Таблица 2 - Изменение гранулометрического состава почв на ключевом участке
№ разреза Глубина,см Диаметры фракции (мм) %
1-0,25 0,25-0,05 0,05-0,01 0,01-0,005 0,005- 0,001 < 0,001 < 0,01
К-4 0-26 0,79 29,91 19,80 14,70 16,32 18,48 49.50
26-51 0,82 24,12 24,32 13,34 15,18 22,22 50,74
51-85 0,64 27,08 20,28 15,64 17,04 19,32 52,00
85-109 0,82 19,40 25,36 15,10 17,12 22,20 54,42
109-137 0,78 19,70 26,06 13,90 15,32 24,24 53,46
137-184 0,76 23,68 24,00 14,78 15,26 21,52 51,56
К-5 0-21 0,84 26,66 22,36 13,42 15,28 21,44 50,14
21-53 1,04 29,32 21,32 14,74 14,54 19,04 48,32
53-92 0,70 24,74 22,08 15,04 16,36 21,08 52,48
92-127 0,48 21,10 24,24 16,38 16,34 21,46 54,18
127-200 0,46 22,14 24,12 15,72 15,42 22,14 53,28
К-6 0-19 0,80 24,96 23,60 11,56 18,72 20,36 50,64
19-51 0,71 22,95 23,62 15,19 17,03 20,50 52,72
51-97 0,90 25,44 21,72 14,58 17,28 20,08 51,94
97-139 0,58 20,02 26,24 13,12 15,28 24,76 53,16
139-200 0,68 22,80 23,76 13,20 19,52 20,04 52,76
Таблица 3 - Изменение некоторых показателей на ключевом участке
№ разреза Глубина, см Поглощенные основания, мг.экв. Сумма поглощенных оснований мг.экв От суммы поглощенных оснований,% Гумус, % РН со2, % СаС03,% Гигроскопическая влага % Азот, %
Са Мд Ыа Са Мд Ыа
К-4 0-26 15,13 8,74 1,20 25,07 60,35 34,86 4,79 1,58 8,0 6,60 15,00 5,2 0,13
26-51 12,50 7,25 1,10 20,85 59,95 34,77 5,28 1,14 8,1 6,41 14,57 4,8 0,12
51-85 13,16 7,38 1,21 21,75 60,51 33,93 5,56 0,82 8,3 6,79 15,43 4,9 0,11
85-109 14,21 7,84 1,25 23,30 60,98 33,65 5,37 0,55 8,2 6,60 15,00 5,6 0,08
109,14 14,65 8,32 1,32 24,29 60,31 34,25 5,44 0,48 8,2 6,98 15,86 5,4 0,06
137-184 15,21 8,21 1,28 24,70 61,58 33,24 5,18 0,41 8,1 7,35 16,72 5,0 0,05
К-5 0-21 17,38 11,15 1,50 30,03 57,87 37,13 5,00 1,41 8,5 5,12 11,64 5,2 0,12
21-53 15,13 10,80 1,37 27,30 55,42 39,56 5,02 0,93 8,6 5,47 12,43 4,8 0,11
53-92 15,25 11,32 1,41 27,98 54,50 40,46 5,04 0,77 8,5 5,84 13,27 4,9 0,09
92-127 15,61 11,60 1,54 28,75 54,29 40,90 5,35 0,38 8,5 6,60 15,00 5,1 0,07
127-200 15,77 12,09 1,51 29,37 53,69 41,16 5,15 0,26 8,6 6,22 14,15 5,0 0,05
К-6 0-19 20,88 13,60 1,65 36,13 57,79 37,64 4,57 1,31 8,3 5,28 12,00 4,8 0,10
К-6 20,63 12,17 1,60 34,40 59,97 35,38 4,65 1,03 8,4 5,66 12,86 5,0 0,10
51-97 20,85 12,46 1,62 34,93 59,69 35,67 4,64 0,71 8,5 6,03 13,72 4,9 0,09
97-139 21,23 13,00 1,62 35,85 59,22 36,26 4,52 0,46 8,3 6,41 14,57 5,4 0,07
139-200 22,31 13,10 1,68 37,09 60,15 35,32 4,53 0,28 8,4 6,22 14,15 5,1 0,04
Количество гумуса меняется от 2,54 до 0,51 %, количество общего азота от 0,14 до 0,04 %. Учитывая все это, можно сказать, что на ключевом участке почвы слабо обеспечены питательными элементами. Согласно значению рН и количеству поглощенных оснований № - эти почвы слабой солонцеватости.
Для изучения влияния на почвы опытного участка работающих здесь дренажно-коллектор-ной и поливной сетей из их вод были отобраны образцы, в которых изучали изменение минерализации. Исследования показали, что минерализация вод сетей была высокой и колебалась в пределах соответственно 6,75-7,83 г/л и 8,36-12,25-г/л. Для полива опытного участка используют воды реки Гирдыманчай. В них минерализация вод колеблется в пределах 1,032-1,205 г/л, в летние месяцы их минерализация бывает несколько выше.
Изучение физико-химических свойств почв этой территории показало, что они по гранулометрическому составу относятся к тяжелым со слабой водопроницаемостью. В результате неэффективной работы дренажно-коллекторной сети грунтовые воды на таких почвах расположены близко к поверхности; высокая минерализация и высокое содержание в них солей способствуют ухудшению водно-физических свойств, а впослед-
Анализ водных образцов из рек Гирдиманчай показал, что отсутствуют ионы СО3, ионы НСО3 менялись в пределах 0,170-0,150 г/л, ионы хлора - от 0,110 до 0,220 г/л , SO4 - от 0,430 до 0,542 г/л .
Минерализация воды менялась от 1,032 до 1,205 г/л. Вместе с тем в наши исследования
входило изучение элементов, поступающих в почву с атмосферными осадками, дренажом. Чтобы изучить состав солей, приносимых орошаемыми водами, вычислялось количество приносимых вод. Общее количество поливной воды составляло 2600 м3/га, количество солей, входящих в состав этой воды, вычислялось по формуе [5]:
ствии и снижению урожайности культур. Учитывая водопроницаемость почв и их гранулометрический состав, на обоих опытных участках рекомендуется проведение временных дрен с междрен-ным расстоянием 25-50 м и глубиной 0,5-0,8 м; в конце участка - проведение на глубине 1,0-1,5 м временного водоотвода для протекания излишка грунтовых вод в постоянные дрены.
Коллекторно-дренажная сеть на этом участке Ширванской степи требует восстановления. С этой целью нужно изучить минерализацию грунтовых вод, подпитывающих эту территорию. Нами были переведены соответствующие анализы, они представлены в таблице 4. Анализы показывают, что минерализация грунтовых вод по разрезам различна и меняется от 3,018 до 3,358 г/л. В водных образцах в составе анионов были представлены ионы СО3, ионы же НСО3 менялись в пределах 0,585-0,648 г/л, ионы хлора - от 0,610 до 0,675 г/л, ионы SO4 - от 0,795 до 0,820 г/л. На исследуемых почвах выращивался солеустойчи-вый сорт пшеницы, в связи с чем минерализация грунтовых вод упала в 2014 году до 4,35-3,75 г/л. Чтобы исследовать изменение солевого состава на этом участке, были взяты почвенные образцы и проведен их химический анализ; результаты представлены в таблице 5.
S в = ^т где Sв - количество солей в воде, т/га;
V- общее количество поливной воды , м3/га;
Sm - минерализация поливных вод , г/л.
На основе этой формулы можно подсчитать что Б = V • S = 2600 м3/га • 1,118 г/л= 2,91 т/га
в т ' '
Таким образом, вместе с поливной водой в почву поступило 2,91 т/га солей. Было изучено также количество солей, поступающих с дренажом. Общее количество дренажной воды - 1750-1800 м3/ га, ее минерализация менялась от 4,35 до 5,98 г/л. Для определения количества солей, отводимых с дренажной водой, была использована формула:
Таблица 4 - Изменение минерализации грунтовых вод на ключевом участке
№ разреза С03 НС03 С1 Минерализация, г/л
мг-экв г/л мг-экв г/л мг-экв г/л мг-экв г/л
К-4 — --- 9,590 0,585 16,552 0,795 17,429 0,610 3,255
К-5 — --- 10,623 0,648 17,072 0,820 19,286 0,675 3,018
К-6 — --- 10,475 0,639 16,968 0,815 18,514 0,648 3,358
Таблица 5 - Изменение минерализации Гирдиманчая
№ разреза СО32- НС03- so42- С1- Минера-лиза-ция, г/л
мг-экв г/л мг-экв г/л мг-экв г/л мг-экв г/л
Гирдиманчай — --- 2,787 0,170 10,202 0,490 3,143 0,110 1,032
Гирдиманчай — --- 2,459 0,150 11,284 0,542 6,286 0,220 1,205
Вестник РГАТУ, № 4 (28), 2015
где Sd - соли, отводимые дренажной водой, т/га;
С) - дренажный сток, м3/га ;
Б)т - минерализация дренажных вод , г/л.
Отсюда:
Б) = С • = 1775 м3/га • 5, 16 г/л = 9,16 т/га
) )т ' '
Таким образом, исследования показывают, что количество солей, отводимых дренажной водой, больше, чем поступающих с поливной водой.
Выводы
1. Результаты анализов показывают, что количество солей по профилю меняется от 0,285 до 2,210 %; минерализация грунтовых вод меняется в пределах 3,018-3,358 г/л; рН - от 8,0 до 8,6 ; гумус - от 1,58 до 0,26 % ; поглощенные основания - от 20,85 до 37,09 мг.экв.; количество № - от 4,57 до 5,56 %; физическая глина - от 48,32 до 54,42 % ; СаС03 - от 11,64 до 19,23 %; С02 - от 5,28 до 6,98 %; гигроскопическая влага - от 4,57 до 5,56 % и количество азота - от 0,13 до 0,04 %.
2. Установлено, что на ключевом участке общий запас солей составляет 125,55 т/га ( 0-200 см); солей, поступающих с поливной водой - 2,91 т/га и солей, отводимых с дренажом - 9,16т/га.
3. Исследование показывает, что в целом почвы на ключевом участке слабо- и среднезасо-ленные, слабой солонцеватости. Они требуют глубокой вспашки, внесения органических и минеральных удобрений, а также проведения малых мелиоративных работ: проведения временных дрен и собирателей.
Список литературы
. Абдуев, М.Р. Ускоренная мелиорация глинистых солончаках Азербайджана [Текст] / М. Р. Абдуев. -Баку : Элм, 1977. - 109 с.
2.Мамедов, Г. Ш. Основы почвоведения и гео-
графии почв [Текст] / Г. Ш. Мамедов. - Баку : Элм, 2007. - 664 с.
3. Азизов, Г. З. Водно-солевой баланс мелори-руемых почвогрунтов Кура-Араз-ской низменности и научный анализ его результатов [Текст] / Г. З. Азизов. - Баку : Элм, 2006. - 258 с.
4. Аринушкина, Е. В. Руководство по химическому анализу почв [Текст] / Е. В. Аринушкина. -М.,1970. - 488 с.
5. Аверьянов, С. Ф. Некоторые вопросы предупреждения засоления орошаемых земельи меры борьбы с ним в Европейской части СССР[Текст] / С. Ф. Аверьянов // Орошаемое земледелие в Европейской части СССР. М. : Колос, 1965. - С.1-58.
6. Мустафаев, М. Г. Эффективность проводимых мелиоративных мероприятий и их оценка [Текст] / М. Г. Мустафьев // Экологическое состояние природной среды и научно-практические аспекты современных мелиоративных технологий : материалы междунар . науч.-практ. конф, - Рязань : РГАТУ, 2012 . - С.187-190.
7. Мустафаев, Ф. М. Изменение минерализации грунтовых вод на ключевом участке Шир-ванской степи [Текст] / Ф. М. Мустафаев // XXI Международ. науч. конфер.студентов, аспирантов и молодых ученых, 7-11 апреля. - М. : МГУ, Мак-спресс, 2014. - С.142-143.
8. Мустафаев, М. Г. Оценка глубины опреснения почво-грунтов на мелиорируемых землях Кура-Араксинской низмен-ности. [Текст] / М. Г. Мустафаев, Г. Г. Джебраилова, Ф. М. Мустафаев // Современные энерго- и ресурсосберегающие, экологически устойчивые технологии и системы сельскохозяйственного производства. Выпуск 9 [Текст] : сборник научных трудов, вып. 9. - Рязань : РГАТУ, 2011. - С.141-148.
INVESTIGATION OF THE WATER-SALT ELEMENTS IN THE MELIORATED SOILS OF THE SHIRVAN PLAIN (IN THE KEY AREA OF KURDAMIR REGION)
Mustafayev Farid M. doktorant, Institute of Soilscience and Agro chemistry of Azerbaijan National Academy of Science, Baku, [email protected]
The thorough information about the complex researches consequences being selected ducted in the experiment area of the Shirvan plain irrigative meadow-grey soils, it was established that the soils exposed to salinization and solonetzification to different degree in the same area. The salts number in the soils were 0,285-2,210%, ground watres mineralization was 3,018-3,358 g/l; pH 8,0-8,6; humus 1,58-0,26%; SAB 20,8537,09 mg-ekv.;Na quantity from SAB(sum of absorbed bases) 4,57-5,56 %; physical clay- 48,32-54,42 %; CaCO3 11,64-15,86 %,CO2 5,28-6,98 % hygroscopik humidity 4,8- 6,6 % nitrogen indication 0,13-0,04 %, the salts (quantity entering by the irrgative waters and rlmoving by drainage was accordingly 2,91 t/h and 9,16 t/h.Tking account these parameters, with the purpose of improving the same soils, the agrotech-nical and agromeliorative measures system was prepared and offered.
Key words: soil salinization , salts quantity, mineralization, aquatic propeties, humus, deposite of salts.
Literatura
1.Abduev, M.R. Uskorennaya melioraciya na glinistykh solonchakakh Azerbaydzhana[Tekst]/ M.R. Abduev.
- Baku : Ehlm, 1977. - 109 s.
2. Mamedov,G.Sh. Osnovy pochvovedeniya i geografii pochv [Tekst] / G.Sh. Mamedov. -Baku Ehlm, 2007. - 664 s.
3. Azizov,G.Z. Vodno-solevoybalansmelioriruemykh pochvogruntovKura-Arazskoynizmennostiinauchny analiz ego rezul'tatov [Tekst]/G.Z. Azizov. - Baku : Ehlm,2006. - 258 s.
4. Arinushkin, E.V. Rukovodstvo po khimicheskomu analizu pochv [Tekst] / E.V. Arinushkina. - M.,1970.
- 488 s.
5. Aver'yanov,S.F. Nekotorye voprosy preduprezhdeniya zasoleniya oroshaemykh zemel' i mery bor'by s nim v Evropeyskoy chasti SSSR [Tekst] / S.F. Aver'yanov // Oroshaemoe zemledelie v Evropeyskoy chasti SSSR. M. : Kolos, 1965. - S.1-58.
6. Мustafaev, М^. Ehffektivnюst' provodimykh теЮт^пу^ тетрпуа^у i осепка [Тек^] / М.G. Мustafaev // Ehkюlюgicheskюe sюsЮyanie prirюdnюy sredy i nauchnю-prakticheskie aspekty sюvremennykh теНюга^пу^ tekhnюЮgiy: materialy mezhdunar. паис^-ртМ. kюnf.-Ryazan': RGATU, 2012 . - S.187-190.
7. Мustafaev, F.M. ^тепе^е mineralizacii grunЮvykh vюd па klyuchevюm uchastke Shirvanskюy stepi [Теkst]/F.M. Мustafaev//XXI Меzhdunarюd. паис^ ^пеп studentюv, aspiranЮv i mюЮdykh и^епу^, 7-11 аре1уа. - М. : МG, Маkspress, 2014. - S.142-143.
8. Мustafaev, М.G. Оcenka дШЫпу оpresneniya рю^ю-дтп^ па теНюптету^ zemlyakh Кит-Аraksinskюy nizmennюsti [Теkst] / М^. Мustafaev, G.G. DzhebraiЮva, ЕМ. Мustafaev // Sюvremennye ehnergю-iresursюsberegayushchie, ehkюЮgicheski ustюychivye tekhnюЮgii i sistemy sel'skюkhюzyaystvennюgю prюizvюdstva. Vypusk 9 [Теkst]: sbюrnik паи^пу^ trudюv, vyp. 9. - Ryazan': RGATU, 2011. - S.141-148.
УДК 664.84:637.072
ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТОВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ СЫРЬЯ И СРОКА ХРАНЕНИЯ
САВИНА Ольга Васильевна, профессор, д-р с.-х. наук, профессор кафедры товароведения и экспертизы, [email protected]
СЕДОВА Наталья Николаевна, магистрант кафедры товароведения и экспертизы Рязанский государственный агротехнологический университет имени П. А. Костычева
Целью исследований явилось изучение влияния сортовых особенностей сырья и срока хранения на потребительские свойства соленых огурцов. Исследования проводили в лаборатории кафедры технологии производства, хранения и переработки продукции растениеводства (ТПХППР) РГАТУ. Для исследований использовали плоды двух гибридов огурцов первого поколения «Адам» и «Алекс», пригодные для возделывания в Рязанской области. Для засолки отбирали здоровые, без повреждений, правильной формы плоды. Морфологическая оценка отобранных плодов выявила их полное соответствие требованиям ГОСТ 1726-85 [1] и пригодность для соления. Рассортированные и тщательно вымытые огурцы и специи укладывали в банки и заливали предварительно подготовленным раствором поваренной соли 4 %-ой концентрации. После заливки огурцов рассолом банки помещали в темное место при комнатной температуре. Конец брожения определяется по цвету огурцов (оливковый) и понижению уровня рассола в банке. Хранение соленых огурцов осуществляли в холодильнике при температуре +10 0С. Качество соленых огурцов оценивали через 3, 6 и 9 месяцев хранения по комплексу органолептических и физико-химических показателей в соответствии с ГОСТ Р 53972-2010 . Органолептическая оценка продукции унифицированным балловым методом показала, что за 9 месяцев хранения соленые огурцы гибрида «Адам Е1» почти не изменили свое качество, суммарный балл качества снизился несущественно и составил 94,5. Соленые огурцы гибрида «Алекс Е1» заметно ухудшили свое качество уже после 6 месяцев хранения - плоды стали слегка морщинистыми и по консистенции мягковатыми. По истечении 9 месяцев хранения органолептические показатели данного образца еще более ухудшились, и продукт набрал всего 78,7 балла. Физико-химические исследования выявили, что через 9 месяцев хранения массовая доля титруемых кислот у огурцов гибрида «Адам» снизилась на 0,14% по сравнению с первоначальным, но соответствовало требованиям ГОСТ. У образца «Алекс Е1» снижение содержания титруемых кислот происходило значительно быстрее и при сроке хранения 9 мес. огурцы не соответствовали требованию ГОСТ по данному показателю. Также в процессе хранения соленых огурцов происходило снижение содержания сухих веществ в плодах, что снижало пищевую ценность продукта. Более существенные потери сухих веществ произошли у плодов гибрида «Алекс Е1». Таким образом, проведенная товароведная оценка соленых огурцов выявила, что снижение потребительских свойств продукции в процессе хранения в сильной степени зависит от сортовых особенностей используемого сырья. Более пригодным для засолки оказался гибрид «Адам Е1», так как он лучше сохраняет качество соленых огурцов по истечении 9 месяцев, чем гибрид «Алекс Е1».
Ключевые слова: соленые огурцы, сортовые особенности, гибриды, потребительские свойства, товароведная оценка, органолептические показатели, физико-химические показатели
Введение ществует великое множество сортов и гибридов
Соленые огурцы - традиционное блюдо сла- огурцов, однако не все они пригодны для произ-вянской кухни. Это блюдо, которое готовят из водства соленой продукции. Пригодность сортов огурцов посредством соления с добавлением раз- и гибридов огурцов для засолки определяется нообразных специй. На сегодняшний момент су- способностью обеспечивать высокое качество со© Савина О.В., Седова Н. Н. 2015г.
