CC BY
6Таблица 1
Свойства пигмента с волластонитовым порошком
Показатели Белила марки Содержание волластонитового порошка, %
5 15 25 40
Дисперсность,мкм 40 40 40 40 40
Укрывистость, г/м2 140 160 165 175 180
Остаток на сите №0063, не более 0,7 - 0,6 0,6 0,6
Белизна, усл.ед. 90 92 92 92 94
Испытание показали улучшение качества белого пигмента при использовании керамического порошка волластонитового типа по укрывистости и белизне.
Таким образом, полученные результаты показывают, что с увеличением энергии разряда на воздушном разряднике, разрушение фракций волластонита протекает интенсивнее, и наблюдается общая закономерность влияния электрогидравлического эффекта. А также было доказана, что тонкоизмельченный волластонитовый керамический порошок, полученный электрогидроимпульс-ным способом, по показателям улучшает качества покрытия приборов в лакокрасочных промышленностях.
Литература
1. Петров В.П. Волластонит. М.: Наука, 1982. 112 с.
2. Каримова 3., Умирбаева Э. Минеральные ресурсы Казахстана и мира // Экономика и статистика. - 2002. - №2. - С. 40-48.
3. Кусаиынов К., Нусупбеков Б.Р., Шаймерденова К.М., Алпысова Г.К. Измельчения природного волластонита // Вестник КарГУ. Серия Физика. -2009. -№2(54).- С. 19-23.
4. Нусупбеков Б.Р., Шаймерденова К.М., Айтпаева З.К. Методика избирательного разрушения руды // Вестник развития науки и образования. - 2009. - №4. - С. 16-19.
5. Бейсеев О.Б., Бейсеев А.О., Шакирова Г.С. Природные минеральные наполнители Казахстана (систематика, свойства, пути комплексного использования руд) //Тр. Межд.науч.-практ. конф. «КазНТУ - образованию, науке и производству Республики Казахстан». Алматы: ИИА «АЙКОС», 1999. С. 28 - 30.
ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ НОВОГО _СОРТА МУКИ
Куценкова Василисса Сергеевна,
магистрант технологического факультета, Саратовский государственный аграрный университет, г. Саратов
Клюкина Оксана Николаевна
кандидат технических наук, Саратовский государственный аграрный университет, г. Саратов
Птичкина Наталья Михайловна
профессор, доктор химических наук, Саратовский государственный аграрный университет, г. Саратов
THE STUDY OF THE PROPERTIES OF BAKERY PRODUCTS WITH THE ADDITION OF NEW VARIETIES OF FLOUR. Kutsenkova The Basilissa S., undergraduate engineering faculty, Saratov state agrarian University, Saratov Klyukina Oksana Nikolaevna, candidate of technical Sciences, Saratov state agrarian University, Saratov Ptichkin Natalia Mikhailovna, Professor, doctor of chemical Sciences, Saratov state agrarian University, Saratov АННОТАЦИЯ
Цель настоящего исследования - изучение влияния муки нового сорта из семян амаранта на реологические, органолептические характеристики и влажность хлебобулочных изделий.
В ходе данной работы были использованы органолептический, реологический и физико-химический методы исследования.
Введение муки из семян амаранта положительно влияет на органолептические свойства хлебобулочных изделий и структурно-механические свойства теста. ABSTRACT
The purpose of this research was to study the influence of the flour of new varieties from seeds of amaranth on rheological, sensory characteristics and moisture bakery products.
In the course of this work were used sensory, rheological and physico-chemical methods of research. The introduction of flour from seeds of amaranth has a positive effect on the organoleptic properties of the baked products and structural-mechanical properties of the test.
Ключевые слова: мука из семян амаранта, органолептическая оценка, реологические свойства. Keywords: flour from seeds of amaranth, organoleptic evaluation, rheological properties.
В настоящее время наблюдается ухудшение показателей здоровья населения - за последнее десятилетие снизилась продолжительность жизни (58 лет - мужчины,
73 года - женщины).Заболеваемость населения существенно зависит от структуры питания. В этой связи пищевая промышленность однозначно стала зоной большой социальной ответственности [1, с 146].
Особенностью современного развития пищевой промышленности является разработка качественно новых продуктов питания функционального назначения, способствующих сохранению и улучшению здоровья за счет регулирующего и нормализующего воздействия на организм человека с учетом его физиологического состояния и возраста. Поэтому создание ассортимента хлебобулочных изделий функционального назначения, ориентированных на потребление различными категориями населения, является одной из приоритетных, актуальных и современных задач [2, с 3-12].
Применение новых сортов муки в производстве хлебобулочных изделий позволяет расширить ассортимент, увеличить пищевую ценность, повысить потребительский спрос на хлебобулочные изделия [3, с 243].
Цель настоящего исследования - изучение влияния муки нового сорта из семян амаранта на реологические, органолептические характеристики и влажность хлебобулочных изделий. Данные приведены в таблицах 1,2, на рисунке 1.
Таблица1
Органолептическая оценка образцов хлебобулочных изделий из муки амаранта и с ее добавлением ( в баллах):
№ КОНЦЕНТРАЦИЯ муки из амаранта,% ВНЕШНИЙ ВИД ЦВЕТ ЗАПАХ КОНСИСТЕНЦИЯ ВКУС
1 0 5 5 5 5 5
2 30 5 5 5 5 5
3 50 4 5 5 4 5
4 70 3 5 5 3 4
Как видно из таблицы 1, увеличение концентрации муки из семян амаранта до 30% улучшает органолептические свойства хлебобулочных изделий. Концентрация
муки из семян амаранта 70% ухудшает консистенцию теста, поэтому в дальнейших исследованиях этот образец использоваться не будет.
Таблица № 2
Показания влажности (метод Чижова) хлебобулочных изделий с добавлением муки из семян амаранта:_
№п/п
Концентрация муки из амаранта,%
Влажность, %
№1 ( 0% контроль) №2 (30 % ) №3 (50 %)
34
35 32
Как видно из таблицы 2, внесение добавок муки из семян амаранта на показания влажности значительно не влияют.
Рисунок 1. Зависимость вязкости теста с добавлением муки из семян амаранта от скорости сдвига
Из рисунка 1 видно, что добавки муки из семян амаранта вносят изменения в вязкость систем, причем с 1. увеличением концентрации добавки вязкость возрастает, консистенция продукта становится более вязкой [4, с 321].
Введение муки из семян амаранта положительно 2. влияет на органолептические свойства хлебобулочных изделий и структурно-механические свойства теста.
Проведенные исследования показывают, что до- 3. бавление муки из семян амаранта в рецептуру хлебобулочных изделий позволяет расширить ассортимент продуктов для здорового питания.
Список литературы Покровский В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни/В.И.Покровский, Г.А.Романенко, В.А. Княжев и др.-Новосибирск: -Издательство НГУ, 2002. - 344с.. Садыгова М.К. Технологический потенциал нута; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ».-Саратов: Издательство «Кубик», 2012.-132 с
Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров/В.М. Позняковский.-Новосибирск: -Издательство НГУ, 1999. - 447с.
4. Птичкина Н.М.Измерение вязкости реальных и модельных пищевых систем: Учебно-методическое пособие для студентов специальности 271200 -Технология общественного питания/ Сост. Н.М.
Птичкина; ФГОУ ВПО «Саратовский ГАУ».Сара-тов,2003.28с
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МНОГОСЛОЙНОГО ЭКРАНИРОВАНИЯ НЕКОТОРЫХ ЭЛЕМЕНТОВ СУДОВОЙ РАДИОЭЛЕКТРОННОЙ АППАРАТУРЫ ДЛЯ СНИЖЕНИЯ НЕГАТИВНЫХ ФАКТОРОВ ВОЗДЕЙСТВИЯ МОЩНЫХ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫХ ИЗЛУЧЕНИЙ
Крамарь Вадим Александрович
доктор тех. наук, профессор, Севастопольский государственный университет, г. Севастополь
Харланов Алексей Иванович
кандидат тех. наук, доцент, Черноморское высшее военно-морское училище имени П.С. Нахимова, г. Севастополь
Кузнецов Дмитрий Владимирович Черноморское высшее военно-морское училище имени П.С. Нахимова, г. Севастополь
USE OF MULTI-LAYERED SHIELDING OF SOME ELEMENTS OF SHIPBOARD ELECTRONIC EQUIPMENT TO REDUCE THE NEGATIVE IMPACTS OF POWERFUL ELECTROMAGNETIC RADIATION
Kramar Vadim Aleksandrovich, doctor of technical Sciences, Professor, Sevastopol state University, Sevastopol Kharlanov Aleksey Ivanovich, candidate of technical Sciences, associate professor, Black sea higher naval school named after P. S. Nakhimov, Sevastopol
Kuznetsov Dmitry Vladimirovich, Black sea higher naval school named after P. S. Nakhimov, Sevastopol АННОТАЦИЯ
В статье подробно рассмотрен один из частных способов экранирования судовой радиоэлектронной аппаратуры. Показаны его достоинства и недостатки. Даны рекомендации по его использованию. ABSTRACT
The article discussed in detail one of the ways private screening of ship electronics. Showing its advantages and disadvantages. Recommendations on how to use.
Ключевые слова: радиоэлектронная аппаратура; электромагнитное поле; экранирование; токопроводящее покрытие; поверхностное сопротивление.
Keywords: electronic equipment; electromagnetic field; shielding; conductive coating; surface resistance.
Основная часть. В современных условиях устойчивая работа судовой радиоэлектронной аппаратуры (РЭА) может быть нарушена из-за влияния негативных факторов мощных электромагнитных излучений (МЭМИ). Это обусловлено постоянным усложнением электромагнитной обстановки, в которой действуют радиоэлектронные средства (РЭС) [6]. На РЭС воздействуют МЭМИ как естественного происхождения, источником которых, являются грозовые разряды (молнии), так и искусственного, источники которых - мощные радиопередающие средства самих судов.
В публикациях о негативных эффектах воздействия ЭМ полей на радиоэлектронную аппаратуру рассмотрены различные модели воздействий и предложены меры снижающие уровни наводимых напряжений в приборах судовых радиоэлектронных средств (РЭС) путем применения конструкционных, схемотехнических и структурно-функциональных методов защиты [1-3, 5].
Одним из специфических конструкционных методов защиты является многослойное экранирование.
Многослойное экранирование применяется для достижения высокой эффективности экранирования путем применения многослойных комбинированных экранов, которые состоят преимущественно из последовательно чередующихся немагнитных (медь, алюминий) и
магнитных (сталь, пермаллой) слоев. Более высокое экранирующее действие многослойных экранов, по сравнению с однородными, определяется физическими процессами, происходящими в комбинированных экранах:
отражением энергии электромагнитного поля на многочисленных границах раздела сред с различными электрофизическими характеристиками;
благоприятным обратным действием отдельных слоев-экранов друг на друга, связанным с взаимодействием вихревых токов, наведенных в них в результате внешнего воздействия помехонесущего поля;
исключением эффекта насыщения ферромагнитных материалов экранов, путем предварительной защиты их металлами с высокой удельной проводимостью и малой магнитной проницаемостью и т. п. [3].
Коэффициент магнитного экранирования для двухслойного экрана определяется:
5 0б = S1S 2/ (1 - ^), (1)
где S1, S2 - коэффициенты экранирования отдельных слоев-экранов, начиная с наружного; W1, W2 - соответствующие коэффициенты обратного действия слоев-экранов друг на друга. Для достижения желаемого эффекта необходимо, чтобы слои были изолированы друг от друга.
