CC BY
18
№ 10 (91)
А |
7universum.com
UNIVERSUM:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
октябрь, 2021 г.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
DOI - 10.32743/UniTech.2021.91.10.12366
ИЗУЧЕНИЕ КРИТЕРИЕВ БЕЗОПАСНОСТИ ЭКСТРАГИРОВАННОГО
ХЛОПКОВОГО МАСЛА
Кодиров Зуфаржон Зафарович
ассистент,
Ферганский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Фергана E-mail: qodirovzufar93@mail. ru
Буранова Дилфуза Якубжановна
ассистент,
Ферганский политехнический институт, Республика Узбекистан, г. Фергана
STUDY OF THE SAFETY CRITERIA OF EXTRACTED COTTON OIL
Zufarjon Kodirov
Assistant,
Ferghana Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Ferghana
Dilfuza Buranova
Assistant,
Ferghana Polytechnic Institute, Republic of Uzbekistan, Ferghana
АННОТАЦИЯ
Тот факт, что компании по производству растительного масла используют экстракционный бензин в процессе экстракции, приводит к его выбросу в окружающую среду и даже в масло. Следовательно, добытое масло должно пройти полный цикл очистки. В связи с наличием в нем бензина изучение нефти с точки зрения безопасности пищевых продуктов, обеспечения населения качественной и конкурентоспособной продукцией, профилактика вышеперечисленных показателей, изучение их причин является актуальной проблемой.
ABSTRACT
The fact that vegetable oil companies use extraction gasoline in the extraction process results in its release into the environment and even into the oil. Therefore, the extracted oil must go through a full cleaning cycle. Due to the presence of gasoline in it, the study of oil from the point of view of food safety, provision of the population with high-quality and competitive products, prevention of the above indicators, the study of their causes is an urgent problem.
Ключевые слова: форпресс, гранула, экстракции, хранение, влажность, рафинированное масло, дезодорированное масло, хлопковое масло, подсолнечное масло, соевое масло.
Keywords: forpress, granule, extraction, storage, moisture, refined oil, deodorized oil, cottonseed oil, sunflower oil, soybean oil.
Мы знаем, что почти все заводы по производству растительного масла работают в системе пресс-отжим, то есть соотношение 70% к прессовому и 30% к экстракционному маслам. За счет изменения растворителя качество и выход экстрагированного масла повышаются, эффективность процесса повышается, если продукт, подлежащий экстрагированию, предоставляется в гранулированной форме, а содержание масла, полученного путем дегидратации
рафинированного масла, полученного путем экстракции, увеличивается более похожие или повторяющиеся без бензина [1].
Процесс экстракции - это отделение масла от материала с помощью органического растворителя, например бензина. Этот метод удаляет максимальное количество масла из материала, но, с другой стороны, частицы бензина остаются в масле [4].
Библиографическое описание: Кодиров З.З., Буранова Д.Я. ИЗУЧЕНИЕ КРИТЕРИЕВ БЕЗОПАСНОСТИ ЭКСТРАГИРОВАННОГО ХЛОПКОВОГО МАСЛА // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2021. 10(91). URL: https://7universum. com/ru/tech/archive/item/12366
№ 10 (91)
А |
7universum.com
UNIVERSUM:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
октябрь, 2021 г.
Масло, полученное в экстракционном цехе, то есть экстракционное масло должно соответствовать
требованиям УзДСт 816 после прохождения полного цикла переработки.
Таблица 1.
Органолептические характеристики масла хлопкового рафинированного дезодорированного
(полученного прессованием и экстракцией)
Название индикаторов Описание рафинированного дезодорированного хлопкового масла, полученного прессовым и экстракционным методами
Высокий сорт Первый сорт
Запах Без запаха
Вкус Безвкусный (потерял аромат)
Ясность Прозрачный
В таблице представлены органолептические ха- хлопкового масла (полученного прессованием и
рактеристики рафинированного дезодорированного экстракцией).
Таблица 2.
Физико-химические свойства рафинированного дезодорированного хлопкового масла (полученного прессованием и экстракцией)
Название индикаторов Стандарты на масло хлопковое рафинированное дезодорированное
Получено методом Получено экстракционным Форпресс методом
Высокий сорт Первый сорт Высокий сорт Первый сорт
Цвет не так много в красном блоке: - 35 в желтом блоке 5 8 5 8
Кислотное число, мг КОН / г. немного 0,2 0,2 0,2 0,2
Влага и массовая доля летучих,%, не более 0,1 0,1 0,1 0,1
Массовая доля обезжиренных смесей (количество осадка),%, не более Недоступен
Количество мыла (анализ качества) Недоступен
Количество немыльных веществ,%, не много 1,0 1,0 1,0 1,0
Число Перекиса, ммоль / кг, V* "О", не много 10 10 10 10
Наличие нефтяного растворителя (бензина) (качественный анализ) Недоступен
Температура искрения экстрагированного хлопкового масла, °С, не низкая. - Недоступен
Как видно из таблицы, хлопковое масло, полученное экстракцией и прессованием, не отличается по органолептическим характеристикам после полной очистки.
В нашем исследовании мы экстрагировали рафинированное дезодорированное хлопковое масло и провели качественную реакцию на бензин. Полученные результаты представлены в таблице ниже.
6
№ 10 (91)
А |
7universum.com
UNIVERSUM:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
октябрь, 2021 г.
Таблица 3.
Влияние процесса дезодорации на бензин в хлопковом масле
Название индекса Масло хлопковое рафинированное дезодорированное, полученное экстракционным методом. Масло хлопковое рафинированное, полученное экстракцией
Высокий сорт Первый сорт Высокий сорт Первый сорт
наличие растворителя (бензина) в масле (качественный анализ) Недоступен Недоступен Там есть Там есть
Температура искрения экстрагированного хлопкового масла, °С, не низкая Не обнаружен Не обнаружен 242 238
Таблица показывает, что во время процесса дезодорации бензин в хлопковом масле полностью выдувается из-за того, что дезодорация проводилась в глубоком вакууме и путем прямого открытого пара к продукту. Если этот процесс не выполняется, продукт рекомендуется только для технического использования. Ввиду вышеизложенного, только с помощью хроматографии мы можем определить, содержит ли дезодорированное масло полный бензин. Поэтому, когда мы взяли рафинированное дезодорированное
хлопковое масло высшего и первого сортов, было обнаружено, что оно содержит 0,003% и 0,006% бензина [2]
Учитывая, что этот бензин может накапливаться в организме во время потребления и проявлять токсические свойства, мы прошли дополнительную дезодорацию этого хлопкового масла и проверили изменения в составе бензина. Полученные результаты представлены в таблице ниже.
Таблица 4.
Полученные результаты
Количество процессов дезодорации Количество бензина в масле хлопковом рафинированном дезодорированном, полученном экстракцией,%
Высокий сорт Первый сорт
1 0,003 0,006
2 следы 0,002
3 следы следы
Из таблицы видно, что если процесс дезодорации проводится более или менее, остаточный бензин в масле, полученном методом экстракции, улетит, делая полученное масло съедобным с точки зрения безопасности пищевых продуктов. При этом следует учитывать, что проведение или увеличение количества процессов дезодорации влияет на экономические
и качественные параметры масла (кислотное число, цвет, количество перекисей и т. Д.) [3].
Выводы: Пройдя полный цикл очистки добытой нефти, частицы бензина не всегда полностью удаляются, но могут оставаться в небольших количествах, поэтому полный процесс дезодорации занимает больше времени. Придется повторить.
Список литературы:
1. Донскова Г.В. Повышение эффективности работы экстракционных линий НД-1250: Автореф. дне. ... канд. техн. наук. -Л.: 1978 -30 с.
2. Буранова Д.Я. и др. Исследование кинетики и селективности экстракции хлопкового масла на основе модификации растворителя //Universum: технические науки. - 2020. - №. 11-3. - С. 32-34.
3. Кодиров З.З., Кодирова З.А. Влияние влаги при хранении высококачественного рафинированного, дезодорированного хлопкового, подсолнечного и соевого масел // Universum: технические науки: электрон. научн. журн. 2020. 10(79). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/10812 (дата обращения: 29.09.2021).
4. Усманов Б.С., Кодиров З.З. Влияние солнечных лучей на состав продуктов при хранении высококачественных растительных масел //Universum: технические науки. - 2021. - №. 2-2 (83).
7
