CC BY
14
¿к UNiVERSlIM:
№ 12 (93)_!_^ АУКИ_декабрь. 2021 г.
DOI - 10.32743/UniTech.2021.93.12.12797
ИССЛЕДОВАНИЕ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА КАК КОМПОНЕНТА КОМБИКОРМА
Сарболаев Фаррухбек Набиевич
ст. преподаватель кафедры Технологии пищевых продуктов, Ташкентского химико-технологического института, Республика Узбекистан, г. Ташкент E-mail: sarbo layev_f@mail.ru
Миралимова Азиза Исамутдиновна
ст. преподаватель кафедры Технологии пищевых продуктов, Ташкентского химико-технологического института, Республика Узбекистан, г. Ташкент
Умарова Шохида Сайпулла цизи
студент кафедры Технологии пищевых продуктов, Ташкентского химико-технологического института, Республика Узбекистан, г. Ташкент
STUDY OF GRAPE PROCESSING WASTE AS A COMPONENT OF COMPOUND FEED
Farrukhbek Sarbolayev
Senior lecturer of the Department of Food Technology Tashkent chemical-technological institute, Uzbekistan, Tashkent
Aziza Miralimova
Senior lecturer of the Department of Food Technology, Tashkent chemical-technological institute, Uzbekistan, Tashkent
Shokhida Umarova
Student of the Department of Food Technology, Tashkent Chemical-Technological Institute, Uzbekistan, Tashkent
АННОТАЦИЯ
В статье исследуются физические и химические свойства выжимки винограда как сырье для комбикормов. Исследования показали, что это сырье входит в состав кормовой смеси. Приведена структурная схема эксперимента. В результате исследований в виноградной выжимке обнаружено 16 аминокислот, из которых 8-незаменимые. Это указывает на достаточно высокую биологическую ценность суммы аминокислот изучаемого сырья.
ABSTRACT
The article examines the physical and chemical properties of grape pomace as a raw material for compound feed. Studies have shown that this raw material is part of the feed mixture. The block diagram of the experiment is presented. As a result of research, 16 amino acids were found in grape pomace, of which 8 are essential, which indicates a fairly high biological value of the sum of amino acids of the studied raw material.
Ключевые слова: комбикорм, виноградная выжимка, аминокислота, брутто формула, влажность, протеин, клетчатка, кормовая единица.
Keywords: compound feed, grape pomace, amino acid, gross formula, moisture, protein, fiber, feed unit.
Библиографическое описание: Сарболаев Ф.Н., Миралимова А.И., Умарова Ш.С. ИССЛЕДОВАНИЕ ОТХОДОВ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА КАК КОМПОНЕНТА КОМБИКОРМА // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2021. 12(93). URL: https:// 7universum. com/ru/tech/archive/item/12797
№ 12 (93)
AuiSli
1ш. те;
UNIVERSUM:
технические науки
декабрь, 2021 г.
Производство качественных и недорогих кормов на основе сельскохозяйственного сырья - это основной путь повышения рентабельности и конкурентоспособности производства животноводческой продукции, обеспечения ее импортозамещения и высокого качества.
Известно, что в структуре себестоимости животноводческой продукции 50-70% всех затрат приходится на долю кормов. Поэтому для повышения эффективности животноводства одним из основных условий является совершенствование системы производства комбикормов и кормовых добавок. При этом необходимо не только обеспечить их сбалансированность по питательным веществам в соответствии с потребностями каждого вида и половозрастной группы животных, но и добиться удовлетворительных вкусовых качеств, биологической безопасности корма, а также низкой его себестоимости [2].
Комбикорма, изготавливаемые из продуктов переработки, в основном зерна злаковых культур, богатых углеводами, не покрывают потребности в ряде незаменимых аминокислот, отдельных витаминов и минеральных элементов в рационе. Отходы про-
мышленной переработки продуктов питания являются высококалорийным источником вторичных ресурсов для различных целей [3].
Проблема перевода процессов переработки сельскохозяйственного сырья на безотходный цикл производства имеет- экономический (ресурсосберегающий) аспект. Расширение сырьевой базы производства комбикормов за счет отходов пищевых и смежных производств, позволит наряду с экономией сырья разработать технологию комбикормов, обога-щённых компонентами способными повысить продуктивность и питательность кормов.
При переработке винограда получают отходы, которые являются дополнительным резервом кормов для животноводства. Содержание сухих веществ во вторичном растительном сырье составляет от 5 до 70 %, оно является нестойким при хранении. быстро закисает, сбраживается, подвергается порче. Наиболее распространенным и эффективным способом консервации вторичного растительного сырья является тепловая сушка. Структурная схема проведения эксперимента представлена на рис. 1. В таблице 1 приведены основные показатели качества исследуемого вторичного и растительного сырья [1].
Рисунок 1. Структурная схема проведения эксперимента
На основании проведенных исследований установили, что кормовые отходы, получаемые в процессе переработки плодов винограда и не уступает
основным показателям т.е по химическому и физическому составу.
№ 12 (93)
AuiSli
1ш. те;
UNIVERSUM:
технические науки
декабрь, 2021 г.
Tаблица 1,
Химический состав отходов переработки плодов винограда, %
Объекты исследования Влажность % Сырой протеин,% Сырой жир, % Сырая клетчатка, % Сырая зола Кормовая ед. Пектиновые вещества%
Виноградная выжимка 7,6 10,45 11,0 28,4 1,50 36,4 3
Таблица 2.
Результаты изучения аминокислотного состава виноградной выжимки
Сумма свободных и связанных аминокислот после гидролиза
Аминокислоты
ииу но формула
нмоль % от общей суммы аминокисло
Аспарагиновая к-та C4H7O4N 15,2 0,8
Треонин C4H9O2N 6,5 0,3
Серин C3H7O3N 13,4 0,7
Глутаминовая к-та C5H9O4N 47,6 2,8
Пролин C5H9O2N 6,4 0,3
Глицин C2H5O2N 26,3 0,8
Аланин C3H7O3N2 26,0 1,0
Валин C5H11O2N 15,4 0,7
Метеонин C5H11O2NS 6,0 0,2
Изолейцин C6H13O2N 6,5 0,3
Лейцин C6H13O2N 22,2 1,2
Тирозин C9H11O3N 4,7 0,3
Финилаланин C9H11O2N 7,4 0,5
Гистидин C6H9O2N3 5,3 0,3
Лизин C6H14O2N2 8,2 0,5
Аргинин C6H14O2N4 15,3 1,1
Общее содержание 232,4 11,8
В том числе, незаменимых аминокислот 76,9 4,0
Tаблица 3.
Tsh-8-146:2006 для виноградная выжимка
Наименование показателя Допустимое количество
1. Внешний вид, цвет и запах Соответствующие набору компонентов без признаков плесени и Гнилостного запаха.
2. Крупность диаметром %, 5 мм Не допускается
3. Влажность%, не более 14
4. Клетчатка%, не более 30
5. Протеин, %, не менсе 10
6. Металломагнитный примеси, не более 10
7. Зола в НС1, %, не более 1,5
Идентификацию аминокислот и их количественное содержание в наномолях рассчитывали по данным интегратора, снабженного в аминокислотном анализаторе. Как видно из хроматограммы и данных, приведенных в таблице, в виноградной выжимке обнаружено 16 аминокислот, из которых 8- незаменимые. В количественном выражении незаменимые аминокислоты составляют 76,9 нмоль аминокислот.
Это указывает на достаточно высокую биологическую ценность суммы аминокислот изучаемого сырья. Анализ полученных данных (таблицы 1 и 2) показывает, что виноградная мука, содержит значительное количество сырого протеина, минеральных веществ, относительно небольшое количество клетчатки, пектиновы х веществ до 3 %; она также имеет приятный запах и цвет, свойственный винограду, представляет собой однородную массу желтовато.
№ 12 (93)
UNIVERSUM:
технические науки
декабрь, 2021 г.
Список литературы:
1. Джахангирова Г.З, Сарболаев Ф.Н, Миралимова А.И, Умарова Ш.С. Повышение кормовой ценности комбикормов ценности комбикормов с использованием нетрадиционного сырья // Universum: технические науки. 2021. № 4-3(85).
2. Технологии и оборудование для производства комбикормов и премиксов: учеб. пособие / В.И. Пахомов, Д.В. Рудой, С.В. Брагинец, О.Н. Бахчевников, А.В. Ольшевская; Донской гос.техн. ун-т. - Ростов-на-Дону: ДГТУ, 2019. - 228 с.
3. Черняев Н.П. Производство комбикормов. М.: Агропромиздат, 1989. — 224 с. 2021.
