CC BY
34
УДК 577.15; 664.665 DOI 10.24411/0235-2486-2020-10100
использование лакказы для повышения качества пшеничных хлебобулочных изделий с отрубями
К.С. Седова, магистрант; Е.А. Власова*, канд. хим. наук; А.Г. Киселёва, канд. хим. наук ивановский государственный химико-технологический университет
Дата поступления в редакцию 27.04.2020 * [email protected]
Дата принятия в печать 28.08.2020 © Седова К.С., Власова Е.А., Киселева А.Г., 2020
Реферат
Лакказа относится к классу оксидаз и применяется в пищевой промышленности для стабилизации алкогольных и безалкогольных напитков. Данный фермент имеет перспективы использования в хлебопечении благодаря влиянию на гелеобра-зование арабиноксиланов пшеничной муки и отрубей. Цель настоящей работы - изучение возможности применения лакказы для повышения качества хлебобулочных изделий с отрубями. Объект разработки - батончик отрубной, который готовили опарным способом из смеси пшеничной хлебопекарной муки и пшеничных пищевых отрубей. Дозировка лакказы составила 0,01 % от массы пшеничной муки. Предварительно при помощи прибора ИДК-3М было установлено, что данный фермент способствует небольшому укреплению клейковины пшеничной муки. В ходе пробных лабораторных выпечек изучено влияние лакказы на органолептические и некоторые физико-химические (кислотность и влажность) показатели качества теста и готового изделия. Установлено, что под действием лакказы тесто становится более эластичным, менее липким, тестовые заготовки лучше держат форму, что положительно сказывается на объеме готового хлеба и структуре его мякиша. Срок сохранения свежести изделия увеличивается на 2 суток. Кислотность и влажность отрубного батончика, приготовленного с использованием фермента, соответствуют показателям, установленным в стандартах.
Ключевые слова
лакказа, хлебобулочные изделия, пшеничные отруби, арабиноксиланы, клейковина Для цитирования
Седова К.С., Власова Е.А., Киселева А.Г. (2020) Использование лакказы для повышения качества пшеничных хлебобулочных изделий с отрубями // Пищевая промышленность. 2020. № 9. С. 64-68.
Use of laccase to improve the quality of wheat bakery products with bran
K.S. Sedova, undergraduate; E.A. Vlasova*, Candidate of Chemical Sciences; A.G. Kiseleva, Candidate of Chemical Sciences Ivanovo State University of Chemistry and Technology
Received: April 27, 2020 * [email protected]
Accepted: August28, 2020 © Sedova K.S., Vlasova E.A., Kiseleva A.G. , 2020
Abstract
Laccase belongs to the class of oxidases and is used in the food industry to stabilize alcoholic and alcohol-free drinks. This enzyme has prospects for use in baking due to the effect on the gelation of arabinoxylans of wheat flour and bran. The purpose of this work is to study the possibility of using laccase to improve the quality of bakery products with bran. The object of development is a bran loaf, which was cooked by two-phase dough preparation method from a mixture of wheat baking flour and wheat food bran. The dosage of laccase was O.0l % by weight of wheat flour. Previously, it was found using the IDK-3M device that this enzyme contributes to a slight strengthening of the gluten of wheat flour. During test laboratory baking we studied the influence of laccase on the organoleptic and some physical and chemical (acidity and humidity) quality indicators of the dough and the bread. It was found that under the influence of laccase, the dough becomes more elastic, less sticky, the dough pieces hold their shape better, which positively affects the volume of the cooked bread and crumb structure. The shelf life of the product freshness is increased by 2 days. The parameters of acidity and humidity of the bran loaf cooked using the enzyme, correspond to the data established in the standards.
Key words
laccase, bakery products, wheat bran, arabinoxylans, gluten For citation
Sedova K.S., Vlasova E.A., Kiseleva A.G. (2020) Use of laccase to improve the quality of wheat bakery products with bran // Food processing industry = Pischevaya promyshlennost'. 2020. No. 9. P. 64-68.
64 9/2020 пищевая промышленность issn 0235-2486
RAW MATERIALS AND ADDiTiVES
Введение. Ферментные препараты активно используются в хлебопечении для повышения качества готовой продукции [1]. Наиболее распространенной является практика применения амилоли-тических и протеолитических ферментов. Вместе с тем ассортимент ферментов окислительного действия, используемых в биотехнологии и пищевой промышленности, расширяется с каждым годом. Лакказа (КФ 1.10.3.2, бензолдиол: кислород оксидоредуктаза) представляет собой фермент, катализирующий реакции окисления различных фенольных (азо-красители, инсектициды, гербициды) и некоторых нефенольных субстратов, сопровождаемые восстановлением молекулярного кислорода до воды [2, 3]. лакказы обладают достаточно широкой субстратной специфичностью, включающей, помимо моно- и полифеноль-ных соединений, замещенные фенолы, диамины, ароматические амины и тиолы. Данный фермент относится к семейству медьсодержащих оксидаз и содержит четыре иона меди на молекулу. Лакказы обладают операционной стабильностью, высоким редокс-потенциалом Т1-центра, низкой стоимостью препарата, широкой рабочей областью рН и устойчивостью к ингибиторам [4, 5].
В пищевой промышленности лакказы используют для усиления или изменения цвета внешнего вида пищевого продукта или напитка; селективного удаления полифенольных соединений и кислорода с целью стабилизации вин, пива и безалкогольных напитков [4, 6]. Применение лакказы в хлебопечении также считается перспективным, в первую очередь благодаря положительному действию данного фермента на ара-биноксилановую фракцию муки [7, 8]. Арабиноксиланы относятся к некрахмальным полисахаридам (пентозанам), которые содержатся преимущественно в периферийных частях зерна, то есть входят в состав отрубей [8]. Основные тенденции расширения ассортимента хлебопекарной промышленности включают выпуск изделий, в рецептуры которых включены отруби и цельнозер-новая мука в качестве дополнительного источника пищевых волокон, обеспечивающих важные физиологические функции человеческого организма. Таким образом, наиболее целесообразным представляется использование лакказы в производстве хлебобулочных изделий с отрубями, которые, как правило, производят из пшеничной муки первого сорта и требуют дополнительного улучшения объема и структуры мякиша.
Цель работы - изучение возможности применения лакказы в хлебопечении для повышения качества хлебобулочных изделий с отрубями.
Результаты исследования и их анализ. В работе использовали пшеничную хлебопекарную муку высшего и первого сортов, дрожжи хлебопекарные прессованные, отруби пшеничные, масло подсолнечное нерафинированное первого сорта, фермент лакказа Trametes versicolor (Sigma Aldrich).
Активность (U/мг) Trametes versicolor лакказы определяли спектрофотоме-трически в термостатируемой ячейке спектрофотометра Cary 50 (Varian, США) по скорости окисления 2,6-диметокси-фенола, при длине волны 470 нм
и количества производились по известным методикам [10].
Результаты по влиянию лакказы на качество и количество клейковины пшеничной муки сведены в табл. 1.
Как видно из табл. 1, число единиц ИДК уменьшилось после внесения в муку фермента. Таким образом, последний способствует небольшому укреплению клейковины пшеничной муки. Количество клейковины обоих анализируемых сортов муки при этом не меняется.
Далее изучали влияние фермента на ор-ганолептические и физико-химические (кислотность и влажность) показатели качества теста. Тесто замешивали согласно рецептуре, приведенной в табл. 2. Контрольный образец выпекали по той же рецептуре, но без фермента.
Таблица 1
Влияние лакказы на качество и количество клейковины пшеничной муки
Показатель Без фермента В присутствии фермента ГОСТ [10]
Качество клейковины муки, ед. ИДК
высшего сорта первого сорта 62 74 60 64 53-77 (I группа качества -средняя (хорошая)
Массовая доля сырой клейковины муки, %
высшего сорта 28,8 28,8 Не менее 28
первого сорта 32,4 32,4 Не менее 30
Рецептура батончика с отрубями Таблица 2
Наименование сырья Расход сырья, г
Мука пшеничная хлебопекарная 300
Дрожжи хлебопекарные прессованные 6
Отруби пшеничные 50
Масло подсолнечное нерафинированное 1-го сорта 3,5
Соль 2
Сахар 5
Вода 130
Фермент лакказа Trametes versicolor 0,03
(е470 = 35645 М-1см-1) согласно известной методике [9]. Установлено, что удельная специфическая активность используемого фермента лакказы составляет 25 и/мг.
Для замеса теста использовали тестомесилку У1-ЕТК-1М; для отмывания клейковины - механическое устройство У1-МОК-1МТ. Величины остаточной деформации образцов клейковины пшеничной муки измеряли на приборе иДК-3м.
Прежде всего было изучено влияние фермента (структура показана на рис. 1) на качество и количество клейковины муки высшего и первого сортов. Дозировка лакказы составила 0,01% от массы пшеничной муки. Замес теста, отмывание клейковины муки, подготовка образцов последней к определению ее качества
Рис. 1. Структура лакказы Trametes versicolor [11]: темные сферы - ионы меди, светлые сферы - молекулы воды
Таблица 3
Влияние лакказы на органолептические и физико-химические показатели качества теста
Показатели Без фермента В присутствии фермента
Высший сорт Первый сорт Высший сорт Первый сорт
Характеристика теста Упругое, липкое, влажное, не держит форму Мягкое, липкое, упругое, влажное, не держит форму Эластичное, мягкое, нелипкое, держит форму Эластичное, мягкое, нелипкое, держит форму
Кислотность, град. 2,2 3,0 2,3 3,1
Влажность, % 41,3 44,2 41,1 43,5
Таблица 4
Влияние лакказы на органолептические показатели качества батончика с отрубями
Наименование Характеристика ГОСТ [14]
показателя Без фермента В присутствии фермента
Внешний вид хлеба:
форма Продолговато-овальная с округленными концами, нерасплывчатая Продолговато-овальная с округленными концами, более широкая Продолговато-овальная с округленными концами, нерасплывчатая
поверхность корки Шероховатая, без подрывов шероховатая, без подрывов Шероховатая с наличием отрубей, без сквозных трещин и подрывов
Цвет Коричневый Коричневый Коричневый
Вкус Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса
Запах Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха
Состояние
мякиша:
пропеченность
промес
пористость
Пропеченный, сухой
и шероховатый на ощупь. Эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму, крошковатый
Без комочков и следов непромеса
Без пустот и уплотнений
Пропеченный, сухой и шероховатый на ощупь. Эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш
должен принимать первоначальную форму
Без комочков и следов непромеса
Очень развитая, без пустот и уплотнений. Наблюдается увеличение объема мякиша
Хорошо пропеченный, сухой и шероховатый
на ощупь. Эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму
Без комочков и следов непромеса
Без пустот и уплотнений
Примечание: органолептические показатели качества батончика, выпеченного из муки высшего сорта с добавкой фермента и без него, практически одинаковые
Результаты по влиянию фермента на органолептические и физико-химические показатели качества теста представлены в табл. 3.
Как видно из табл. 3, фермент практически не оказывает влияния на физико-химические свойства теста. Однако влияние фермента на органолептические свойства теста существенно. Без добавки фермента тесто не держит форму, расплывается, становится слабым. В то время как использование лакказы приводит к увеличению прочности и стабильности тестовой заготовки, то есть способствует укреплению клейковинного каркаса.
в ходе пробных лабораторных выпечек изучено влияние фермента на органолептические и физико-химические (кислотность и влажность) показатели качества готового хлебобулочного изделия -батончика с отрубями. Данное изделие готовили опарным способом. Фермент вносили на стадии замеса теста в виде раствора. Кислотность и влажность батончика определяли по методикам [12,
13].
результаты по влиянию лакказы на ор-ганолептические показатели качества батончика с отрубями, выпеченного из муки первого сорта, представлены в табл. 4.
На рис. 2 показаны образцы пробной лабораторной выпечки батончика с отрубями с добавкой фермента и без него.
Из рис. 2 видно, что лакказа оказывает существенное влияние на форму и объем изделия, изготовленного из пшеничной муки первого сорта. Установлено, что удельный объем батончика с отрубями в присутствии фермента увеличился в 1,5 раза. Выявлено также, что под воздействием лакказы увеличивается срок сохранения свежести батончика (на 2 суток).
Результаты по влиянию лакказы на физико-химические показатели качества батончика с отрубями представлены в табл. 5.
Из табл. 5 видно, что фермент способствует незначительному уменьшению кислотности мякиша изделия, выпеченного из муки высшего и первого сорта (на 9% и 3% соответственно). Влажность при этом практически не меняется.
Полученные данные позволяют сделать вывод о том, что действие лакказы направлено в первую очередь на арабиноксиланы пшеничной муки и пшеничных отрубей. Арабиноксиланы злаковых культур состоят из р^- (1,4) ксилопиранозильных единиц, часть которых имеет боковые цепи, состоящие из а^-арабинофуранозильных остатков (арабиноз). Помимо этого, в структуре
RAW MATERiALS AND ADDiTiVES
Влияние лакказы на физико-химические показатели качества батончика отрубного
Таблица 5
Наименова- Мука высшего сорта Мука первого сорта
ние показателя Без фермента В присутствии фермента ГОСТ [15] Без фермента В присутствии фермента ГОСТ [15]
Влажность мякиша, % 41 40,8 19-52 44 43,3 19-52
Кислотность мякиша, град. 2,2 2,0 4,0 3,1 3,0 3,5
фра
"I. "" им
О
кЛ
||'i Фрагмент
феруловой кислоты
^Cl
Фрагмент
фр
ó \ J a-L-арабинофуранозы
Фрагмент p-D-ксилопиранозы
Рис. 3. Окислительное гелеобразование арабиноксиланов, катализируемое лакказой: арабиноксилановые цепи с остатками феруловой кислоты в растворе (слева); формирование димеров между остатками феруловой кислоты (справа) (схематично, по данным [8]).
арабиноксиланов могут присутствовать и такие заместители, как феруловая, метилглюкуроновая или кумаровая кислоты, соединенные эфирной связью с фрагментом арабинозы. Так, например, в пшеничных отрубях содержится в среднем 13 мг/г феруловой кислоты [8]. Несмотря на то что содержание арабиноксиланов в пшеничной муке сравнительно невелико (в среднем 2 % от массы сухого вещества; в пшеничных отрубях их содержится больше), они играют важную роль в производстве хлеба. Ранее было установлено, что арабиноксиланы пшеничной муки связывают около 23% воды в тесте [16]. Лакказа катализирует реакцию окислительного гелеобразования арабиноксиланов в водном растворе, в результате димеризации остатков феруловой кислоты соседних полисахаридных цепей образуется сетчатая структура, подобная клейковинному каркасу (рис. 3). Благодаря этому возрастает водопоглоти-тельная способность теста, повышается качество замеса, тесто становится более эластичным, хорошо поддается последующей обработке, что положительно сказывается на объеме готового хлеба.
Отмечается, что лакказа оказывает более эффективное действие на окислительное гелеобразование арабиноксиланов по сравнению с пероксидазой [17]. Кроме того, радикалы феруловой кислоты, образующиеся при окислении арабиноксиланов с участием лакказы, могут оказать окислительное действие на свободные SH-группы белков клейковины пшеничной муки, в результате чего формируются дисульфидные связи между полипептидными цепями и происходит упрочнение структуры белка [18].
Заключение. Таким образом, на основании всего вышеизложенного можно заключить, что исследуемый фермент способствует повышению качества как клейковины муки первого сорта, так и готового хлебобулочного изделия с отрубями.
Установлено, что использование лакказы приводит к повышению прочности и стабильности, уменьшению липкости и тем самым улучшению обрабатываемости теста. Фермент также способствует улучшению структуры пористости мякиша, увеличению объема и срока сохранения свежести выпеченного изделия.
Полученные лабораторные результаты свидетельствуют о перспективности практического использования лакказы в хлебопечении.
ЛИТЕРАТУРА
1. Zhygunov, D. Use of enzyme preparations for improvement of the flour baking properties/ D. Zhygunov, M. Mardar, V. KovaLyova // Food Science and Applied Biotechnology. - 2018. - Vol. 1. - Issue 1. -P. 26-32.
2. Nunes, C. S. Chapter 7 - Laccases -properties and applications/ C.S. Nunes, A. Kunamneni, V. Kumar // Enzymes in Human and Animal Nutrition. - Cambridge, MA: Academic Press, 2018. - P. 33-161.
3. Hautphenne, C. Product formation from phenolic compounds removal by Laccases: a review/ C. Hautphenne, M. Penninckx,
F. Debaste // Environmental Technology & Innovation. - 2016. - Vol. 5. - P. 250-266.
4. Osma, J.F. Uses of Laccases in the food industry/J. F. Osma, J.L. Toca-Herrera, S. Rodriguez-Couto // Enzyme Research. -2010. - Vol. 2010. doi: 10.4061 / 2010/ 918761
5. Mate, D. M. Blood tolerant Laccase by directed evolution/ D. M. Mate, D. Gonzalez-Perez, M. FaLk, R. [et aL.] // Chemistry & Biology. - 2013. - Vol. 20. - No. 2. -P. 223-231.
6. Mayoío-Deíoisa, K. Laccases in food industry: bioprocessing, potential industrial and biotechnoLogicaL appLications/K. MayoLo-DeLoisa, M. Gonzalez-Gonzalez, M. Rito-Palomares // Frontiers in Bioengineering and Biotechnology. - 2020. - Vol. 8. doi: 10.3389/fbioe. 2020.00222
7. Minussi, R.C. Potential applications of laccase in the food industry / R. C. Minussi,
G. M. Pastore, N. Durarn // Trends in Food Science and Technology. - 2002. - Vol. 13. -Issue 6-7. - P. 205-216.
8. Khaíighi, S. Cross-linking of wheat bran arabinoxyLan by fungal Laccases yields firm Gels/ S. KhaLighi, R. G. Berger, F. Ersoy // Processes. - 2020. - Vol. 8. - No. 1. doi: 10.3390/pr8010036
9. Kurniawati,S. Characterization of Trametes versicolor laccase for the transformation of aqueous phenoL/S. Kurniawati, J.A. NiceLL // Bioresource Technology. - 2008. - VoL. 99. -Issue 16. - P. 7825-7834.
10. ГОСТ 27839-2013. Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клей-
ковины (с поправками). - Введ. 2014-07-01. -М.: Стандартинформ, 2013. - 20 с.
11. Piontek, K. Crystal structure of a laccase from the fungus Trametes versicolor at 1.90-A resolution containing a full complement of coppers/K. Piontek, M. Antorini, T. Choinows-ki // Journal of Biological Chemistry. - 2002. -Vol. 277. - No. 40. - P. 37663-37669.
12. ГОСТ 5670-96. Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности. -Введ. 1997-08-01. - Минск: Стандартин-форм, 1996. - 6 с.
13. ГОСТ 21094-75. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности. -Введ. 1976-07-01. - М.: Стандартинформ, 1975. - 4 с.
14. ГОСТ 25832-89. Изделия хлебобулочные диетические. Технические условия. -Введ. 1990-07-01. - М.: Стандартинформ, 1989. - 14 с.
15. ГОСТ 31805-2018. Изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки. - Введ. 2019-09-01. - М.: Стандартин-форм, 2018. - 16 с.
16. Bushuk, W. Distribution of water in dough and bread // Baker's Digest. - 1966. -Vol. 40. - P. 38-40.
17. Martinez-Lopez, A. L. Enzymatic cross-linking of ferulated arabinoxylan: Effect of laccase or peroxidase catalysis on the gel characteristics / A. L. Marti nez-Lopez, E. Carvajal-Millan, J. Marquez-Escalante [et a!.] // Food Science and Biotechnology. -2019. - Vol. 28. - P. 311-318.
18. Selinheimo, E. Elucidating the mechanism of laccase and tyrosinase in wheat bread making/E. Selinheimo, K. Autio, K. Kruus, J. Buchert // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2007. - Vol. 55. -Issue 15. - P. 6357-6365.
REFERENCES
1. Zhygunov D, Mardar M, Kovalyova V. Use of enzyme preparations for improvement of
the flour baking properties. Food Science and Applied Biotechnology. 2018. Vol. 1. Issue 1. P. 26-32.
2. Nunes CS, Kunamneni A, Kumar V. Chapter 7 - laccases - properties and applications. Enzymes in Human and Animal Nutrition. Cambridge, MA: Academic Press, 2018. P. 33-161.
3. Hautphenne C, Penninckx M, Debaste F. Product formation from phenolic compounds removal by laccases: a review. Environmental Technology & Innovation. 2016. Vol. 5. P. 250-266.
4. Osma JF, Toca-Herrera JL, Rodriguez-Couto S. Uses of Laccases in the food industry. Enzyme Research. 2010. Vol. 2010. doi: 10.4061/2010/918761
5. Mate DM, Gonzalez-Perez D, Falk M, Kittl R, Pita M, De Lacey AL, Ludwig R, Shleev S, Alcalde M. Blood tolerant Laccase by directed evolution. Chemistry & Biology. 2013. Vol. 20. No. 2. P. 223-231.
6. Mayolo-Deloisa K, Gonzalez-Gonzalez M, Rito-Palomares M. Laccases in food industry: bioprocessing, potential industrial and biotechnological applications. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology. 2020. Vol. 8. doi: 10.3389/fbioe. 2020.00222
7. Minussi RC, Pastore GM, Durarn N. Potential applications of laccase in the food industry. Trends in Food Science and Technology. 2002. Vol. 13. Issue 6-7. P. 205-216.
8. Khalighi S, Berger RG, Ersoy F. Cross-linking of wheat bran arabinoxylan by fungal Laccases yields firm Gels. Processes. 2020. Vol. 8. No. 1. doi: 10.3390/pr8010036
9. Kurniawati S, Nicell JA. Characterization of Trametes versicolor laccase for the transformation of aqueous phenol. Bioresource Technology. 2008. Vol. 99. Issue 16. P. 78257834.
10. GOST 27839-2013. Muka pshenichnaja. Metody opredelenija kolichestva i kachestva klejkoviny (s popravkami) [Wheat flour. Methods for determining the quantity and
quality of gluten]. Vved. 2014-07-01. Moscow: Standartinform, 2013. 20 p. (In Russ.)
11. Piontek K, Antorini M, Choinowski T. Crystal structure of a laccase from the fungus Trametes versicolor at 1.90-A resolution containing a full complement of coppers. Journal of Biological Chemistry. 2002. Vol. 277. No. 40. P. 37663-37669.
12. GOST 5670-96. Hlebobulochnye izdelija. Metody opredelenija kislotnosti [Bakery products. Methods for determining acidity]. Vved. 1997-08-01. Minsk: Standartinform, 1996. 6 p. (In Russ.)
13. GOST 21094-75. Hleb i hlebobulochnye izdelija. Metod opredelenija vlazhnosti [Bread and bakery products. Method for determining moisture]. Vved. 1976-07-01. Moscow: Standartinform, 1975. 4 p. (In Russ.)
14. GOST 25832-89. Izdelija hlebobulochnye dieticheskie. Tehnicheskie uslovija [Bakery dietetic products. Technical conditions]. Vved. 1990-07-01. Moscow: Standartinform, 1989. 14 p. (In Russ.)
15. GOST 31805-2018. Izdelija hlebobulochnye iz pshenichnoj hlebopekarnoj muki [Bakery products from wheat baking flour]. Vved. 2019-09-01. Moscow: Standartinform, 2018. 16 p.
16. Bushuk, W. Distribution of water in dough and bread. Baker's Digest. 1966. Vol. 40. P. 38-40 (In Russ.).
17. Martinez-Lopez AL, Carvajal-Millan E, Marquez-Escalante J, Campa-Mada AC, Rascon-Chu A, Lopez-Franco YL, Lizardi-Mendoza J. Enzymatic cross-linking of ferulated arabinoxylan: Effect of laccase or peroxidase catalysis on the gel characteristics. Food Science and Biotechnology. 2019. Vol. 28. P. 311-318.
18. Selinheimo E, Autio K, Kruus K, Buchert J. Elucidating the mechanism of laccase and tyrosinase in wheat bread making. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007. Vol. 55. Issue 15. P. 6357-6365.
Авторы
Седова Ксения Сергеевна, магистрант,
Власова Елена Александровна, канд. хим. наук,
Киселева Анастасия Геннадьевна, канд. хим. наук
Ивановский государственный химико-технологический университет,
153000, Россия, Ивановская обл., г. Иваново, Шереметевский пр-т,
д. 7, [email protected], [email protected],
Authors
Kseniya S. Sedova, undergraduate,
Elena A. Vlasova, Candidate of Chemical Sciences,
Anastasiya G. Kiseleva, Candidate of Chemical Sciences
Ivanovo State University of Chemistry and Technology, 7, Sheremetevskiy
avenue, Ivanovo, Ivanovo Region, Russia, 153000,
