CC BY
3
УДК 613.6 + 613.2-057 + 614.7 637.113
И. В. Березняк, А. В. Истомин, В. Н. Кагиров, И. И. Стадухина, Е. А. Варавикова, Т. И. Тихомирова, Т. В. Поэлис
ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА УСЛОВИЙ ТРУДА, ПИТАНИЯ И СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ РАБОТНИЦ МОЛОЧНО-ТОВ АРНОЙ
ФЕРМЫ
Московский НИИ гигиены им. Ф. Ф. Эрисмана; Мытищинская городская санэпидстанция
Майский (1982 г.) Пленум ЦК КПСС принял Продовольственную программу СССР, в которой поставлена задача улучшения структуры питания советских людей в первую очередь за счет продукции животноводства. В связи с этим на первый план выдвигается создание крупных молочно-то-варных ферм (МТФ), функционирующих на промышленной основе. Строительство подобных комплексов ставит перед гигиенистами ряд проблем, к числу которых относятся санитарная охрана окружающей среды в пунктах их размещения, рационализация условий труда и питания, улучшение здоровья работниц МТФ. Комплексный подход к решению поставленных задач в литературе освещен недостаточно полно.
В рамках комсомольского творческого молодежного коллектива (КТМК) в содружестве с органами здравоохранения с использованием общепринятых методических приемов проведена работа по гигиенической оценке условий труда, питания и здоровья работников одной из МТФ Мытищинского района Московской области и изучению влияния фермы на окружающую среду.
Обследованная МТФ рассчитана на 400 голов, состоит из 2 коровников, соединенных теплым переходом. На ферме работает 35 человек, в том числе 15 операторов машинного доения. Работа доярок организована по двухсменному режиму, что является более прогрессивным. В 1982 г. по такому графику в РСФСР работали лишь 4% МТФ [31. Двухсменная работа обеспечивает равномерную загруженность в течение смены, которая длится 8 ч (первая — с 4 ч летом и 5 ч зимой до 13 ч, вторая — с 13 до 22 ч летом и до 20 ч 30 мин зимой). При односменном режиме тот же 8-часовон рабочий день растянут с 5 до 22 ч 151, где 2—3 ч работы чередуются с 3—5 ч перерыва.
При организованной на МТФ трехкратной дойке доярки, работающие в первую смену, осуществляют одну дойку и проводят подготовку ко второй; работающие во вторую смену выполняют две дойки. За одну дойку каждая доярка обслуживает 50 коров, работая с 3—4 доильными аппаратами. Несмотря на механизацию основных трудоемких процессов (доения, поения коров, уборки навоза), труд доярок остается достаточно тяжелым. Это связано с отсутствием подачи горячей воды к месту дойки, необходимостью вручную раздавать корма (до 60 кг на одно животное). Применение кормораздатчика не исключает полностью раздачи кормов
вручную. При одномоментном поднятии 3—10 кг (иногда около 15 кг) суммарная нагрузка за смену у доярки достигает 1500—2000 кг. Подобная физическая нагрузка может способствовать развитию заболеваний верхних конечностей и плечевого пояса, пояснично-крестцового отдела позвоночника в виде миалгии, миозита, нейромиозита и др. [91.
Помимо физической нагрузки, неблагоприятное влияние на состояние здоровья доярок может оказывать повышенная влажность воздуха рабочих помещений в теплое время года до 90%, в холодное до 87%. Уровни шума на МТФ не превышают предельно допустимых уровней. В воздухе рабочей зоны содержание вредных веществ — аммиака, меркаптанов, сероводорода — не превышает ПДК, за исключением С02, концентрация которого достигала 0,49%. По данным Н. А. Минкиной [41, сред несменная концентрация СО-2 не должна превышать 0,05%, разовая—0,1%. Повышение содержания двуокиси углерода и относительной влажности воздуха рабочих помещений в основном связано с неправильной эксплуатацией приточной вентиляции с механическим побуждением.
При односменной работе перерывы между дойками (3—5 ч) доярки проводят, как правило, дома. Вследствие этого типовым проектом предусматри вался минимальный набор бытовых помещений на фермах. Переход на двухсменную работу требует постоянного присутствия работниц на МТФ в течение всей смены, ввиду чего набор и площади имеющихся на ферме помещений недостаточны. В частности, отсутствует помещение для отдыха и приема пищи. Гардеробные малы и не позволяют разместить в них достаточное число шкафчиков для раздельного хранения рабочей и уличной (домашней) одежды. Кроме того, на МТФ отсутствует сушилка для одежды и обуви.
Наряду с регламентацией микроклиматических параметров и рационализацией условий труда важное значение в сохранении здоровья работников МТФ принадлежит их питанию. Состояние фактического питания работниц МТФ изучено активным опросно-анкетным методом [21 с использованием таблиц химического состава пищевых продуктов 1101. Полученный материал обработан статистически и проанализирован с учетом рекомендуемых норм [61. Установлено, что режим питания доярок трехразовый, интервал между приемами пищи 5,5— 6 ч. Горячим питанием на рабочих местах они не обеспечиваются.
W Анкетным опросом предусматривалось также определение частоты потребления отдельных пищевых продуктов. Установлено, что наиболее широко используются мясные и молочные продукты, яйца, картофель и другие овощи, крупы, животные жиры. Рыбу и рыбные продукты, растительные жиры, фрукты и соки большинство доярок потребляют примерно раз в неделю.
По расчетным данным, калорийность суточного рациона работниц МТФ 2085,80 ±101,8 ккал, содержание белков 66,64 ±4,8 г, жиров 71,56 ±3,4 г, углеводов 319,02 ±30,9 г. Соотношение между основными пищевыми веществами 1 : 1,1 : 4,8 при рекомендуемом 1 : 1,2 : 4,6. Около половины (40%) белков рациона представлено белками животного происхождения, квота растительных жиров 33%. Изучение макро- и микроэлементного состава пищи показало, что количество железа равно 16,24 ± ±1,1 мг, а соотношение кальция и фосфора 1 : 1,5. Содержание витаминов А, В,, В.2, РР находится в пределах нормы. Обеспеченность рационов аскорбиновой кислотой оказалась несколько ниже нормы
зимне-весенний период.
Таким образом, полученные результаты указывают на некоторую несбалансированность рационов питания работниц МТФ в отношении животных белков и витамина С. Степень обеспеченности организма доярок аскорбиновой кислотой и тиамином устанавливали общепринятыми методами 18] путем исследования экскреции витаминов с мочой, которую собирали натощак. Проведенные в летний период исследования показали, что экскреция витаминов С и В, составляла 0,84 ±0,06 мг/ч и 15,8 ± ±3,1 мкг/ч соответственно, что указывает на удовлетворительную обеспеченность организма этими витаминами.
Одновременно с изучением витаминного статуса и характера питания доярок проведено исследование химического состава и питательной ценности комплексных обедов в совхозной столовой на сбалансированность их состава. Установлено, что комплексные обеды (калорийность 1106,3 ± ±59,8 ккал, содержание белков 39,7±3,5 г, жиров 37,3±4,5 г, углеводов 155,1 ±12,8 г), сформи-рованные, исходя из принципов биологической полноценности и составляя 45% от суточной калорийности, могут быть использованы для питания работниц МТФ в обеденный перерыв. В связи с этим рекомендовано использовать специальные термосы для первых, вторых и третьих блюд, которые будут доставляться автотранспортом из совхозной столовой непосредственно на МТФ.
Изучение заболеваемости с временной утратой трудоспособности у работниц МТФ показало, что по числу как случаев, так и дней она ниже, чем у других групп работников сельского хозяйства Московской области. В целом это свидетельствует о благоприятных условиях труда на данной МТФ. Ведущее место в структуре заболеваемости с временной утратой трудоспособности занимают болезни нервов и периферических ганглиев, гипертони-
ческая болезнь, фарингит, тонзиллит и другие острые респираторные заболевания, грипп, болезни костно-мышечной системы, инфекционные заболевания кожи и подкожной клетчатки, на которые приходится более 60% случаев и дней временной нетрудоспособности. Преобладание этих нозологических форм у работников МТФ отмечается и другими авторами [1, 91. Большой процент (29,3) респираторных заболеваний может быть связан с воздействием неблагоприятного микроклимата, а также биологического фактора 171. Концентрация поголовья скота на ограниченных площадях способствует возрастанию микробной обсемененности воздуха рабочих помещений, повышению содержания в воздухе элементов кожного и шерстяного покрова животных, обладающего сенсибилизирующими свойствами 17].
При клиническом обследовании работников МТФ профессиональных заболеваний не обнаружено. У отдельных лиц (доярок, скотников, слесарей) выявлены вегетососудистая дистония по гипертоническому типу, остеохондроз поясничного отдела позвоночника, хронические заболевания верхних дыхательных путей. Эти заболевания не могут рассматриваться как профессионально обусловленные, хотя неблагоприятные производственные факторы могут влиять на их течение.
Перевод животноводства на промышленную основу и строительство крупных животноводческих комплексов выдвигает ряд гигиенических и технологических проблем, связанных с очисткой, утилизацией стоков, охраной окружающей среды. В свете их решения нами в течение 3 лет проводились исследования по изучению влияния сточных вод животноводческого комплекса на санитарное состояние подземных водоисточников, используемых для питьевых и хозяйственно-бытовых нужд. Изучались условия водопользования населения. Источниками водоснабжения в близлежащем населенном пункте являются артезианская скважина и колодцы.
Санитарно-химические исследования воды непосредственно из артезианской скважины показали, что она соответствует требованиям ГОСТа «Вода питьевая» 2874—82. Однако вода из резервуара чистой воды не соответствует требованиям по бактериологическим показателям (коли-индекс 23). Анализ качества колодезной воды из неблагоустроенных колодцев показал, что она не отвечает предъявляемым к ней требованиям: коли-индекс 700—2400, азотсодержащих веществ (нитратов) 18 мг/л, жесткость 13,7 мг-экв/л, что может быть связано с возможным влиянием МТФ (складирование навоза, выпас скота). Это подтверждают результаты исследования проб воды и из благоустроенных колодцев. По бактериологическим и химическим показателям они имеют сходные недостатки: значительное количество азотсодержащих веществ и хлоридов, намного превышающие норму.
Анализируя приведенные данные, можно заключить, что в случае проведения всех санитарно-ох-
ранных мероприятий влияние сточных вод МТФ на грунтовые воды может быть исключено.
Фактическое загрязнение атмосферного воздуха в районе расположения МТФ изучали в течение 2 лет. Определяли содержание аммиака и сероводорода в районах расположения объектов сельского хозяйства, так как они образуются при разложении органических отходов производства и входят в их состав в свободном состоянии. Показатели разовых проб воздуха сравнивали с максимальными разовыми ПДК, которые установлены для сероводорода (0,008 мг/м3) и аммиака (0,2 мг/м:|). Полученные результаты оказались ниже предела чувствительности метода, что указывает на отсутствие данных загрязнений атмосферного воздуха в районе МТФ.
Логическим завершением всего комплекса санитарно-гигиенических, биохимических, клинических и статистических исследований явилась разработка гигиенических регламентов по всем разделам проведенной работы. Совместно с органами практического здравоохранения были даны гигиенические рекомендации для внедрения на местах, а та кже и иди видуа л ьные за ключен и я о состоял и и здоровья работниц МТФ. На основании итогов работы составлены комплексные гигиенические рекомендации но улучшению условий труда, быта, питания, состояния здоровья и охране внешней среды в районе функционирования МТФ.
Литература ^
1. Кучеряаый Н. И., Николоа С. X. н др. — В кн.: Вопросы охраны здоровья сельских тружеников Кубани. Краснодар, 1977, с. 5—13.
2. Методические рекомендации по вопросам фактического питании и состояния здоровья населения в связи с характером питания. М., 1984, с. 5—II.
3. Мигашкина Е. С. Организация труда операторов машинного доения на молочных комплексах и <|>срмах. М.. 1982, с. 47.
4. Минкина Н. А. — В кн.: Вредные вещества в промышленности./Под ред. Н. В. Лазарева. Л., 1977, т. 3, с. 235 — 275.
5. Николов С. X.. Нефедов П. В., Клименко А. А. — Гиг. труда, 1984. № 9, с. 14 — 17.
6. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. М., 1982.
7. Олсфир А. И.. Орловская Э. П. — Гиг. труда, 1981, № 1, с. 12—15.
8. Покровский А. А. Биохимические методы исследования в клинике. М., 1969.
9. Профессиональные заболевания работников сельского хозяйства./Под ред. Ю. И. Кундиева, Е. П. Крас-шок. Киев. 1983.
10. Химический состав пищевых продуктов. М., 1984.
Поступила 01.02.85
Summary. Working conditions, actual diet, the state of health and morbidity rate of female personnel working at an dairy farm have been studied. The effect of the farm on the environement was analysed. The results of complex studies served as a basis of hygienic recommendations meant for implementation on a local level.
УДК 614.777:678.744.341-074
И. А. Андреев
ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА УСКОРЕННОГО ГИГИЕНИЧЕСКОГО НОРМИРОВАНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ В ВОДЕ ВОДОЕМОВ НА ПРИМЕРЕ АДИПИНОВОЙ И СЕБАЦИНОВОЙ КИСЛОТ
Московский НИИ гигиены им. Ф. Ф. Эрисчана
Себациновая кислота (СК) и адипиновая кислота (АК) относятся к гомологическому ряду алифатических дикарбоновых кислот. Эти соединения широко применяются в различных отраслях народного хозяйства страны, в частности для получения искусственных волокон типа нейлона, стеклопластиков судостроительного назначения, пластификаторов, низкотемпературных смазок, полиамидных смол, входят в состав пенополиуретанов, заливочных масел для радиотехнической промышленности, отвердителей эпоксидных смол, а также используются для других целей 113). Как видно из сказанного, потребность в этих соединениях растет с каждым годом, в связи с чем вводятся в строй новые мощности по их производству 11, 121.
В процессе производства и потребления С К и А К образуются сточные воды, содержащие, помимо указанных соединений, другие химические вещества, оказывающие отрицательное влияние на
поверхностные водоемы. Кроме того, установлена возможность попадания этих соединений в составе так называемых условно чистых вод, сбрасываемых( без очистки в водоемы хозяйственно-бытового назначения 13, 11, 121.
В результате изучения влияния данных соединений на органолептическне свойства воды (запах, привкус, прозрачность и пенообразование) установлено, что СК и А К практически не влияют на эти показатели; наибольшее значение имеет показатель привкуса, порог которого для СК и А К составляет соответственно 250 и 200 мг/л. Изучение характера и степени влияния соединений на процессы самоочищения водоемов (в модельных условиях) показало, что пороговыми для СК и А К являются концентрации соответственно 2,5 и 2 мг/л по влиянию на процесс биохимического потребления кислорода воды модельных водоемов. Концентрации этих соединений соответственно 12,5 и 10 мг/л
