CC BY
57
КАФЕДРА ПРЕЗИДИУМА АН РБ
ГЕНОФОНД БАШКИРСКОЙ ПОРОДЫ ЛОШАДЕЙ, МЕТОДЫ ЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ*
Коневодство для Республики Башкортостан является не только экономически важной отраслью животноводства, но и исконным занятием коренного населения. Лошадь служила средством передвижения, давала диетические продукты - конину и молоко, а с переходом на оседлый образ жизни - пахала, молотила, возила груз. До революции даже статус крестьянина определялся по тому, имеет ли он лошадь. Президент Республики Башкортостан Р.З. Хамитов объявил башкирскую лошадь брендом республики.
Плановыми в Республике Башкортостан являются 4 породы: для ряда районов - орловская и русская рысистые, русская тяжеловозная, для всех районов республики - башкирская.
Коневодство Республики Башкортостан включает в себя следующие направления: племенное - (3 конезавода и 8 племферм), молочное - ^ тыс. дойных кобыл), мясное - (выбракованное поголовье), рабоче-пользователь-ное - тыс. рабочих лошадей).
В 2010 г. в республике выращено и реализовано 3S0 голов племенного молодняка, произведено 24 тыс. ц кумыса и тыс. ц конины, выработано S,S млн коне-дней.
Особую ценность в питании населения представляют продукты коневодства, что объясняется уникальным химическим составом и биохимическими свойствами основных компонентов (табл. 1).
Ценность кобыльего молока заключается в его высокой идентичности с женским; в содержании высокоусвояемого белка, незаменимых ненасыщенных жирных кислот и рекордном содержании витамина С. Диетические качества конины обусловлены повышенным содержанием в ней биологически ценного белка (до 21 %) и низким - ненасыщенных жирных кислот- холестерина (его в 3 раза меньше, чем в говядине).
АХАТОВА Ираида Абубакировна,
доктор сельскохозяйственных наук, ученый секретарь Отделения биологических, медицинских и сельскохозяйственных наук АН РБ
Башкортостан - родина кумысоделия и кумысолечения. На кумысных фермах республики производится около 90 % его отечественного объема (рис. I).
К 2011 г. в РБ численность конепоголовья составила 136,9 тыс. За 1990-2010 гг. она сократилась на 29 % (только за засушливый 2010 г. - на 2S тыс. голов). Изменилась структура коневладельцев: если в начале этого периода в общественном секторе разводилось 89 % лошадей, то в настоящее время - только 33,S %. Ухудшилась племенная база отрасли: из 33 племенных ферм с поголовьем более 3S тыс. конематок в настоящее время функционируют 11 с поголовьем около 600 конематок (табл. 2).
Генетической основой коневодства РБ является башкирская порода - плановая для всех районов республики. Она формировалась в течение VII-XIV вв. на основе аборигенной
* Доклад на заседании Президиума АН РБ 29 июня 2011 г.
Таблица I
Составные части молока, %
Молоко Жир Белок Лактоза вещество Минеральные вещества Кислотность,
Женское 2,5-3,0 1,8-2,2 6,3-6,4 12,4 0,31 6-8
Коровье 2,8-6,0 2,8-3,6 4,7-5,6 14,3 0,7 16-21
Козье 4,1-4,3 3,6-3,8 4,4-4,6 13,4 0,8 17
Овечье 6,2-7,2 5,1-5,7 4,2-4,6 18,5 0,9 25
Кобылье 1,8-3,0 1,8-2,2 5,8-6,4 10,7 0,3 6,5
местной лошади лесного типа, которая скрещивалась с азиатской лошадью кочевников. В крайне экстремальных условиях круглогодового табунного содержания конепоголовья слабосильные особи вымирали, что способствовало формированию крепкой, выносливой лошади, способной не только выживать в этих условиях, но и ежегодно приносить по жеребенку, «держать тело» и давать много молока. Эти признаки закреплялись человеком путем искусственного отбора.
Удивительно выносливая и неутомимая башкирская лошадь привлекла внимание военных, и со второй половины XIX до 40-х годов XX вв. стала объектом многовариантных межпородных скрещиваний, проводимых с целью ее укрупнения. Однако все варианты помесей, кроме донских, оказались неудачны-
ми, т.к. выращиваясь в табунных условиях, вымирали почти полностью: зиму в табунах выдерживали лишь 10-20 %. Уцелевшие помеси в дальнейшем имели низкую плодовитость и были недоразвиты.
Скрещивания с заводскими породами имели и некоторые положительные аспекты, т.к. в технологию коневодства в эти годы были привнесены элементы племенного учета (таврение, племенная документация), и произошло некоторое укрупнение породы: рост в холке повысился в среднем на 4^ см, улучшились костистость и параметры туловища.
Однако скрещивания в целом поставили популяцию башкирской лошади на грань уничтожения: к середине XX столетия лошадей в типе башкирской осталось менее 3 тыс. голов. И тогда директивными органами республики
Тыс. т
3
2.7 п 2 А
2
1,41.4 Ь5 М 1,7
1 п
1 1 1.
0,6
| и 1 1 1 и
19М-1970 1971-1990 10Я1-19М 1991-1000 1001-1009 2010 Ги;1Ы
В среднем и год: И РФ □ РБ
Рис. 1. Динамика производства кумыса в РФ и РБ за 1960-2010 гг.
Таблица 2
Структура конепоголовья РБ в динамике за 1990-2011 гг.
Показатели Численность, В % от общего
тыс. голов поголовья
1990 г 2011 г 2011 г к 1990 г в% 1990 г 2011 г
Лошадей, всего. 192,8 136,9 71 100,0 100,0
в том числе
в с-х предприятиях. 171,6 45,9 29 89,0 33,5
личных подсобных предприятиях населения. 21,1 75,8 + 4,7 раза 10,9 55,4
крестьянских (фермерских) хозяйствах - 15,2 - - 11,1
Количество племенных хозяйств 33 11 - - -
было принято решение о восстановлении породы, которое заняло 20 лет (1940-1960). Оно велось методами чистопородного разведения башкирских лошадей, возвратного скрещивания помесей в типе башкирской и прилития крови аборигенных пород к помесям облегченного типа по специально разработанной программе селекции.
К 1960 г. поголовье лошадей увеличилось, была организована сеть племферм, где для получения потомства интенсивно использовали выдающихся башкирских жеребцов - Гремучего, Гордого, Гайрата и Мамая. В популяции накопилась достаточная численность башкирских лошадей, был внедрен зоотехнический учет. В 1960-1990 гг. эта популяция послужила базой для перехода на качественно новую, высшую ступень племенной работы - на индивидуальную селекцию, суть которой - уточнение генотипа животных, интенсивное размножение наследственных задатков лучших из них для повышения общего уровня популяции путем разведения по линиям и семействам.
В 19S4-19S6 гг. произошло знаменательное событие - молочное коневодство получило статус самостоятельной отрасли животноводства, а научное обеспечение новой отрасли было поручено лаборатории коневодства Башкирского НИИ сельского хозяйства. В рамках этой задачи были разработаны теория, методические приемы совершенствования молочной продуктивности лошадей, которые были основаны на многоступенчатой оценке гено-
типа (по происхождению, фенотипу, качеству потомства и племенной ценности) для выявления выдающихся животных-лидеров породы. Усиление и консолидация их признаков производились через особую систему спаривания (инбридинг, кроссы линий), а размножение ценных генотипов - через систему разведения по линиям и семействам. Была усовершенствована структура породы методом регулирования численности отдельных линий и семейств.
В селекцию отрасли было внедрено новое понятие - племенная ценность, что означает отбор лошадей не только по собственной продуктивности, но и по передающей способности - т.е. способности улучшить признаки потомства. По данной методике в основных гнездах селекции башкирской лошади в течение последующих 30 лет были сформированы первые селекционные достижения за всю историю существования животноводства республики. Башкирская популяция лошадей (рис. 2) в 1990 г. была признана породой и внесена в Государственный реестр селекционных достижений РФ (авторы И.А. Ахатова, М.А. Лук-манов, В.С. Мурсалимов и др.).
Характеристика башкирской лошади была следующей: средние промеры: $ 138-142-172-18,0см, 3 140-145-178-19,0 см; молочность за лактацию, кг: средняя - 1600 кг (стандарт породы), максимальная - 4S00 кг; убойный выход: SS %; грузоподъемность: средняя -1200 кг, максимальная - 4200 кг.
Башкирская порода лошадей (п - 58,6 тыс.; ч/п - S,9 тыс.)
В том же году были утверждены в качестве селекционных достижений молочного направления заводские линии Гайрата и Спектра (п = 412 гол.) со средней молочностью дочерей -2S6S кг за лактацию.
Внутрипородный молочный тип «Ирандык-ский» численностью более S60 голов был утвержден в качестве селекционного достижения в 1991 г., представлен высокомолочными животными (2640 кг за лактацию в среднем) с хорошей приспособленностью к табунной технологии.
Кроме селекционных достижений, была сформирована технологическая база новой отрасли животноводства, для чего были разработаны:
- инструкция по бонитировке местных пород лошадей, утвержденная Министерством сельского хозяйства РФ (1984);
- система ведения продуктивного коневодства, принятая на выездном заседании Гос-агропрома РФ в г. Уфе для внедрения на кумысных фермах страны (1988);
- создан банк ДНК по башкирской породе и изучен ее генетический полиморфизм методом КАРО-РСК (2001);
- методика раннего прогнозирования продуктивности лошадей на основе этологичес-кого тестирования, позволяющая сократить сроки выбраковки с S лет до 6-7 мес. (2006);
- технологии производства кобыльего молока гарантированного качества (рис. 2) для детского питания (2006) и нового диетического продукта другого потребительского качества - йогурта (2009, патент РФ).
Несмотря на достаточно высокий уровень научного обеспечения, реформенные преобразования сельского хозяйства в 90-е годы крайне негативно отразились на состоянии коневодства из-за неконтролируемого перехода племенного поголовья из племхозяйств в частные руки, реформирования племенных ферм и безнадзорности селекции со стороны руководящих органов отрасли. Возникла серьезная угроза генофонду башкирской породы из-за дефицита породных производи-
Лошадь линии Спектра в «зимнем наряде»
телей: более половины производителей имеют казахскую кровь, в табунах кумысных ферм около 40 % молочного поголовья являются их дочерьми. Чистопородных башкирских лошадей, по нашим расчетам, осталось не более 3 тыс.
Положение усугубляется отсутствием материальных стимулов для производства кобыльего молока, низкой оснащенностью кумысных ферм современным технологическим оборудованием.
Для преодоления кризисных явлений в отрасли необходимо предпринять следующие меры, объединив их по направлениям:
I. Восстановление генофонда башкирской породы:
• организация совета породы из ведущих ученых и специалистов для ревизии племенной базы, восстановления племенного ядра и контроля за процессом селекции породы;
• организация специализированного хозяйства для направленного выращивания производителей башкирской породы путем деталь-
ного отбора на кумысных фермах и в частном секторе республики;
• совершенствование генеалогической структуры породы, расширение в ней линий и семейств молочного и мясного типов, повышение в табунах удельного веса кобыл до 40-4S%, внедрение искусственного осеменения кобыл;
• законодательный запрет:
- на продажу племенных лошадей за пределы республики, пока численность племенного ядра породы не превысит 5-6 тыс. маток;
- на скрещивание племенных башкирских лошадей с производителями других пород.
2. Материальное стимулирование коневодческих хозяйств:
налоговые льготы; государственные дотации на племенное дело и производство кумыса для социального сектора; закрытые призы на спортивные соревнования башкирских лошадей.
3. Повышение технологической оснащенности отрасли:
Кобыла молочного типа «Ирандыкский» (2800 кг за лактацию)
МОЛОКО ГАРАНТИРОВАННОГО КАЧЕСТВА --— -
Мониторинг сырьевых хозяйств поПДК МЕТОДЫ ОПТИМИЗАЦИИ
качества молока содержания кобыл кормовой базы племенной работы
• Радионуклиды, бк кг. цезий 50,0 стронции 25,0 в Остаточные количества. МИКОТОКСИНОВ пестицидов гербицидов антибиотиков в Тяжелые металлы, мкг кг. свинец 0,1 кадмпй 0,03 мышьяк 0,05 медь 1,0 цинк 5,0 ртуть 0,005 •Кислотность,°Т - 7,0-9,0 •Плотность, г/см3 - 1,028 1,033 •Содержание не менее, %: белка- 1,5-2,0 жира - 1,4-3,0 не более: микроорганизмов, КОЕ/г-ЗхЮ3 соматических клеток, тыс./см3 - 500 •Титр БКГ, см3 -0,3 •Степень чистоты- 1 • Благополучие по инфекционным, инвазионным болезням и маститам • Зоогигиенические нормативы содержания в помещениях и на пастбище • Гигиена доения • Первичная обработка молока. • Самообеспечение кормами • Экологически безопасное кормопроизводство • Пастбищный конвей ер • Физиологически обоснованное кормление • Раздой на II-III месяцах лактации • Комплектование табунов кобылами местных пород • Отбор по генотипу по: - молочности - содержанию жира и белка в молоке - технологическим параметрам вымени • Однородный неродственный подбор • Планирование массовой выжеребки на апрель • Приучение к полноценной молокоотдаче.
Рис. 2. Технология производства экологически безопасного кобыльего молока для продуктов детского и диетического питания
• совершенствование селекции породы за счет внедрения в процесс отбора племенного молодняка ДНК технологий (КАРД-РСК) и методики этологического тестирования;
• обеспечение полной механизации процесса доения и кумысоделия;
• повышение товарности продукции за счет организации пунктов по сушке и замораживанию кобыльего молока, оснащенных современным оборудованием.
4. Организация подготовки кадров для коневодства (среднего звена и рабочих специальностей - дояров, бригадиров, конюхов, кумысных мастеров) на базе аграрных учеб-
ных заведений и конезаводов с привлечением ведущих специалистов отрасли.
5. Повышение инвестиционной привлекательности отрасли за счет увеличения спроса на продукцию коневодства и привлечения семейных подрядов по производству молока и конины, организации пунктов трени-ировочных и проката лошадей, развития игорного бизнеса на базе ипподромов.
Реализация указанных мер позволит оптимизировать ситуацию в традиционной отрасли животноводства и занять на мировом рынке нишу с уникальной целебной продукцией на основе конского молока и мяса.
К сведению читателей Вышла книга:
Гусманов Р.У., Мукминова Г.Ф.
Оценка экономической эффективности производства высокобелкового зерна / Р.У. Гусманов, Г.Ф. Мукминова. - Уфа: АН РБ, Гилем, 2011.- 160 с.
В книге рассмотрены сущность, критерии и методика оценки экономической эффективности производства высокобелкового зерна. Выявлены основные тенденции в производстве, использовании высокобелкового зерна и определены пути решения проблемы дефицита растительного белка. Установлено количественное влияние факторов на результативные показатели эффективности производства высокобелкового зерна. Освещены вопросы совершенствования методики комплексной сравнительной экономической оценки производства высокобелкового зерна с выходом на оптимальную структуру посевных площадей зерновых культур. Разработаны предложения по определению научно обоснованных соотношений цен на продукцию зерновых и зернобобовых культур.
Предназначена для руководителей, специалистов и научных работников, профессорско-преподавательского состава высших и средних учебных заведений, докторантов, аспирантов и студентов.
