CC BY
0ПАШАЯН Сусанна Арестовна
доктор биологических наук, профессор кафедры анатомии и физиологии,
ФГБОУ ВО «Государственный аграрный университет Северного Зауралья», г. Тюмень
ГИЗАТУЛЛИНА Фирдаус Габдрахмановна
доктор биологических наук, профессор кафедры инфекционных болезней и ветеринарно-санитарной экспертизы,
ФГБОУ ВО Южно-Уральский государственный аграрный университет, г. Челябинск
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
УДК 619.614.31:638.162 статья п°ступила 14.°б.2°24
1.5.20. Биологические ресурсы
DOI 10.35524/2687-0436_2024_03_44
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЁДА ПЧЕЛ РАЗНЫХ ПОРОД
PHYSICO-CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF HONEY
Исследование, проведенное в 2022-2023 годах в Челябинской области, было направлено на изучение продуктивности карпатских и среднерусских пород пчел. Опытные работы проводились на пасеках хозяйств «Русская Теча» и «Варламово», расположенных в лесостепной зоне, при одинаковых условиях содержания пчел. Лабораторные анализы выполнялись на кафедре анатомии и физиологии ФГБОУ ВО «Государственный аграрный университет Северного Зауралья». Объектом исследования стали образцы меда, собранные у семей карпатской и среднерусской пород пчел. В рамках исследования определялись органолептические (цвет, аромат, вкус, консистенция) и физико-химические (диастазное число, кислотность, влажность) показатели меда.
Результаты показали, что мед был цветочного происхождения с вариацией цвета от желтого до светло-желтого, с характерным ароматом, вкусом и консистенцией, соответствующими стандартам. Мед из «Варламово» имел светло-желтый цвет, что объясняется составом местных цветущих растений, в то время как мед из «Русской Течи» отличался влиянием донника желтого. Диастазное число меда пчел среднерусской породы составило 17,35 единиц Готе, что выше, чем у карпатской породы (12,32 единиц Готе). Это свидетельствует о лучшей адаптации среднерусских пчел к местным условиям. Кислотность меда из «Варламово» также была выше, что можно связать с особенностями медоносов и экологическими факторами. Мед пчел среднерусской породы имел более высокую кислотность (3,5) по сравнению с медом карпатских пчел (3,1). В 2023 г. было зафиксировано повышенное содержание воды в меде карпатских пчел, что, вероятно, связано с влажными погодными условиями сезона. Исследование подтвердило, что пчелы среднерусской породы более приспособлены к условиям Челябинской области, что отражается на показателях качества их меда.
Ключевые слова: мед, продуктивность, органолептические показатели, физико-химические показатели, диастазная активность, кислотность меда, влажность, карпатская порода пчел, среднерусская порода пчел, медоносы
Key words: honey, productivity, organoleptic characteristics, physicochemical characteristics, diastase activity, honey acidity, humidity, Carpathian bee breed, Central Russian bee breed, honey plants
Введение. Продуктивность пчел и качество их продуктов являются важными аспектами пчеловодства, особенно в условиях сурового климата. В последние годы внимание исследователей привлекли карпатская (Apis mellifera carpatica) и среднерусская (Apis mellifera mellifera) породы пчел. Эти породы отличаются различными адаптационными способностями к климатическим условиям и медоносным растениям. Настоящий литературный обзор посвящен изучению продуктивности и качества меда карпатских и среднерусских пчел в различных регионах с акцентом на условия Челябинской области.
Карпатские пчелы, происходящие из региона Карпатских гор, известны своей мягкостью, хорошей зимостойкостью и высокой продуктивностью. Исследования показывают, что эти пчелы адаптированы к умеренному климату и хорошо переносят зимовку при достаточно низких температурах. Например, исследования показали, что карпатские пчелы демонстрируют высокую устойчивость к заболеваниям и эффективно используют ресурсы медоносных растений [1, 3, 9].
Среднерусские пчелы, напротив, более приспособлены к суровым климатическим условиям центральной России. Эти пчелы характеризуются высокой зимостойкостью и устойчивостью к заболеваниям. Среднерусские пчелы также известны своей агрессивностью, что может быть как преимуществом, так и недостатком в различных условиях пчеловодства [7, 11, 15].
Исследованиями, проведенными в различных регионах, выявлено, что продуктивность и качество меда могут существенно варьироваться в зависимости от породы пчел. В условиях Челябинской области, как показали исследования [4, 6], у среднерусских пчел отмечена более высокая продуктивность меда по сравнению с карпатскими. Это связано с их лучшей адаптацией к местным климатическим условиям и медоносам.
В исследовании Кузнецова и Сидорова (2020) было отмечено, что диастазное число меда среднерусских пчел значительно выше, чем у карпатских. Это подтверждает лучшую способность среднерусских пчел к переработке нектара в мед, что связано с их генетическими особенностями [12, 13].
Качество меда, собранного пчелами различных пород, может различаться по органолептическим и физико-химическим показателям. В исследовании многих ученых было показано, что мед карпатских пчел обладает более мягким ароматом и вкусом, тогда как мед среднерусских пчел отличается более выраженным цветочным ароматом и высокой вязкостью [6].
Экологические условия, такие как наличие определенных медоносных растений и уровень благополучия окружающей среды, также влияют на качество меда. В исследовании Данилова и Кирьянова (2019) отмечалось, что медоносные растения в разных районах могут существенно влиять на органолептические и физико-химические характеристики меда [5, 14, 16].
Материалы и методы исследования. Исследования продуктивности карпатской и среднерусской пород пчел проводились с 2022 по 2023 гг. в условиях Челябинской области. Работы выполнялись на пасеках, расположенных в двух районах лесостепной зоны области: хозяйствах «Русская Теча» и «Варламово». Пасеки находились на одной географической широте, и обе породы пчел содержались в идентичных условиях. Лабораторные исследования проводились на кафедре анатомии и физиологии Государственного аграрного университета Северного Зауралья. Объектами исследования служили образцы меда, собранного у семей карпатской и среднерусской пород пчел, которые содержались на отдельных пасеках, расположенных на расстоянии 4-5 км друг от друга, в одинаковых условиях.
В ходе исследования определялись органолептические и физико-химические показатели меда. К органолептическим показателям относились цвет, аромат, вкус
и консистенция меда, а к физико-химическим - диастазная активность, кислотность и влажность.
Результаты исследования. В результате проведённых исследований установлено, что органолептические показатели мёда, собранного из разных населённых пунктов двух районов, соответствовали требованиям ГОСТ 19792-87 «Мёд натуральный». Цвет мёда варьировался в зависимости от растений, с которых был собран нектар. Вкус различных сортов мёда имел отличия, характеризовался раздражающим действием на слизистую глотки и не имел посторонних привкусов. Аромат всех видов мёда был приятным и зависел от ароматических веществ (эфирных масел), содержащихся в цветах растений-медоносов. Консистенция до кристаллизации была сироповидной, вязкой и очень вязкой [1].
Мёд был цветочного происхождения, имел жёлтый и светло-жёлтый цвет, нежный специфический приятный (цветочный) аромат, сладкий вкус и сироповидную консистенцию. Мёд из «Варламово» отличался светло-жёлтым цветом, что связано с разнообразием цветущих растений в Варламовском бору. В районе пасеки хозяйства «Русская Теча» преобладал донник жёлтый, что повлияло на цвет мёда.
Органолептические показатели меда разных пород пчёл
Таблица 1 Х±Sх, n=10)
Порода Хозяйство Тип мёда Цвет Вкус и аромат Консистенция
среднерус- ская «Русская Теча» цветочный желтый нежный, специфический, приятный сироповидная
карпатская «Русская Теча» цветочный желтый нежный, специфический, приятный сироповидная
среднерус- ская «Варламо- во» цветочный светло- желтый сладкий, приятный сироповидная
карпатская «Варламо- во» цветочный светло- желтый сладкий, приятный сироповидная
Диастазное число по Челябинской области должно быть не ниже 10,5 ед. по Готе. Лабораторные исследования показали, что диастазное число в пробах меда с пасек из «Русской Течи» и «Варламово» было в пределах нормы, отличия между пасеками населенных пунктов по этому показателю, вероятно, связано с различным набором медоносов на территориях, с которых пчёлы собирали нектар. Диастазное число - это показатель целебности мёда. Диастаза - это всего лишь один из многочисленных ферментов, содержащихся в мёде. Чем выше диастазное число, тем больше пользы принесет такой мёд организму человека. Диастазное число образцов меда карпатской породы за 2022 и 2023 гг. - в среднем 12,32 ед. по Готе, тогда как этот показатель меда пчел среднерусской породы составил 17,35 ед. Готе. Это подтверждает тот факт, что пчелы среднерусской породы более приспособлены к условиям Челябинской области, чем пчелы южной - карпатской породы (табл. 2).
Как известно, органические кислоты придают меду приятный, слегка кислый вкус. Наличие свободных кислот в меде определяется концентрацией ионов водорода (Н+), что является показателем активной кислотности (рН). Для цветочного меда этот показатель обычно находится в пределах от 3,5 до 4,1.
Таблица 2
Диастазная активность меда (X±Sx, n=10)
Порода Хозяйство Диастазное число ед. по Готе
2022 г. 2023 г.
карпатская «Русская Теча» 10,9±0,93 13,8±0,86
карпатская «Варламово» 14,9±1,12 10,9±2,03
среднерусская «Русская Теча» 17,3±0,32 18,9±0,63
среднерусская «Варламово» 16,7±1,09 17,8±1,96
Исследования, представленные в таблице 3, показали, что общая кислотность меда находилась в пределах нормы, что подтверждает первоначальные органолептические выводы о его натуральном цветочном происхождении. Мед с пасеки «Варламово» имел более высокую кислотность по сравнению с медом с пасеки в «Русской Тече». Это, вероятно, связано с различием в медоносных растениях, с которых пчелы собирали нектар в этих районах.
Таблица 3
Общая кислотность меда (X±Sx, n=10)
Порода Хозяйство Кислотность меда
2022 г. 2023 г.
карпатская «Русская Теча» 3,2±0,09 3,2±0,07
карпатская «Варламово» 3,1±0,03 3,1±0,02
среднерусская «Русская Теча» 3,4±0,03 3,4±0,05
среднерусская «Варламово» 3,5±0,08 3,8±0,04
Из таблицы 3 видно, что кислотность образцов мёда находится в пределах допустимых значений. Однако следует отметить, что мёд пчёл Apis mellifera carpatica характеризуется более низкой кислотностью - в среднем 3,1, тогда как мёд пчёл Apis mellifera mellifera имеет кислотность 3,5. Это свидетельствует о лучшей адаптации последних к местным условиям в процессе созревания мёда.
Согласно ГОСТу 19792-87, допустимая норма содержания воды в мёде составляет 21%. Содержание воды в мёде определяли по индексу рефракции, и по этому показателю исследуемый мёд соответствовал требованиям ГОСТа, что подтверждается данными таблицы 4.
Таблица 4
Содержание воды в меде (X±Sx, n=10)
Порода Хозяйство Содержание воды в меде, %
2022 г. 2023 г.
карпатская «Русская Теча» 17,2±1,21 21,0±2,13
карпатская «Варламово» 16,6±1,38 21,4±1,31
среднерусская «Русская Теча» 14,8±1,33 16,8±1,12
среднерусская «Варламово» 14,2±1,18 15,3±1,36
Анализ полученных результатов показывает, что образцы мёда, полученные от семей карпатской породы пчёл, содержат больше воды. Особенно это заметно в пробах мёда 2023 г., что, вероятно, связано с влажными погодными условиями того
сезона, который характеризовался обильными осадками. В оценке качества мёда содержание воды имеет важное значение. Как известно, зрелый мёд содержит от 18 до 20% воды. Если мёд имеет повышенную влажность (свыше 20%), это означает, что переработка пчёлами нектара в мёд не завершена, и мёд был откачан из сотов с ячейками, ещё не запечатанными, то есть не выдержанными в гнезде пчёл до конца переработки. Это было зафиксировано в мёде пчёл карпатской породы.
В 2022 г. количество воды в мёде у карпатской породы составило 17,2% для хозяйства «Русская Теча» и 16,6% - для «Варламово». В 2023 г. в мёде пчёл среднерусской породы содержание воды составило 21,0% и 21,4%, соответственно. Незрелый мёд характеризуется также повышенным содержанием сахарозы, пониженным - глюкозы и фруктозы, а также меньшим количеством витаминов, ферментов, органических кислот, минеральных и ароматических веществ. Незрелый мёд легко портится из-за самопроизвольного брожения, его бактерицидные свойства выражены слабее. Пчёлы карпатской породы, являясь южными насекомыми, производят мёд с повышенным содержанием влаги, так как они не успевают довести его до окончательного созревания.
Заключение. Анализ полученных результатов показал, что мед был цветочного происхождения, имел соответствующий желтый и светло-желтый цвет, нежный, специфический и приятный (цветочный) аромат, сладкий вкус и сироповидную консистенцию. Мед из «Варламово» отличался светло-желтым цветом, что обусловлено разнообразием цветущих растений в Варламовском бору. Среди медоносов, с которых пчёлы пасеки хозяйства «Русская Теча» собирали нектар, отмечено большое количество донника желтого, что оказало влияние на цвет меда.
Исследования также показали, что мед пчел среднерусской породы обладает более высокой кислотностью и лучшей адаптацией к местным условиям, чем мед карпатских пчел. В то же время мед карпатских пчел характеризуется повышенным содержанием воды, особенно в условиях влажного сезона, что указывает на неполное созревание меда. Эти различия подчеркивают влияние местных медоносов и климатических условий на качество и характеристики меда.
Лабораторные исследования показали, что диастазное число проб меда с пасек из «Русской Течи» и «Варламово» находилось в пределах нормы. Отличие между пасеками населенных пунктов по этому показателю, вероятно, связано с различным набором медоносов на территориях, с которых пчёлы собирали нектар. Также необходимо добавить, что диастазное число образцов меда карпатской породы за 2022 и 2023 гг. составило в среднем 12,32 ед. Готе, а этот показатель меда пчел среднерусской породы - 17,35 ед. Готе. Данные значения подтверждают тот факт, что пчелы среднерусской породы более приспособлены к условиям Челябинской области.
Мёд с пасеки, расположенной в Варламово, имел более высокие показатели кислотности по сравнению с медом пасеки из «Русской Течи». Вероятно, это объясняется различием в медоносах на территориях сбора нектара. Возможно, на кислотность меда также влияет экологическая ситуация, связанная с накоплением в меде щелочноземельных металлов. Кислотность образцов меда находилась в пределах допустимых значений, однако следует отметить, что мед пчел карпатской породы имеет более низкую кислотность, в среднем 3,1, тогда как мед пчел среднерусской породы - 3,5. Это свидетельствует о лучшей адаптации пчел среднерусской породы к местным условиям, что отражается на процессе созревания меда.
При определении влажности меда было выявлено высокое содержание воды в образцах меда 2023 г., что, возможно, связано с погодными условиями того сезона, достаточно влажного, с обильными осадками. Также необходимо добавить, что
высокое содержание воды было зафиксировано в пробах меда пчел карпатской породы.
Полученные результаты свидетельствуют о том, что в условиях региона более приспособленными являются пчелы среднерусской породы. Это доказывает качество образцов меда. Мед - это продукт, который образуют пчелы, и чем лучше они адаптированы к местности, тем более активно у них идет работа в процессе образования меда из нектара.
Библиографический список
1. Веневцев, Д. Ю. Продуктивность пчёл и качество продуктов пчеловодства в зоне Восточно-Уральского радиоактивного следа (ВУРС) : специальность 06.02.04 «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства» : диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук / Веневцев Дмитрий Юрьевич ; Уральская государственная академия ветеринарной медицины. - Троицк, 2004. - 114 с. - Текст : непосредственный.
2. ГОСТ 19792-87 Мёд натуральный, Технические условия : издание официальное : Утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 30 декабря 1987 г. N 5105. - Москва : Государственный комитет СССР по стандартам, 1987. - 27 с.
3. Жабцев, В. М. Пчеловодство. Настольная книга / В. М. Жабцев. - Москва, 2005. - С. 347-450. - Текст : непосредственный.
4. Земскова, Н. Е. Автоматическая медогонка и полуавтоматическая линия распечатки рамок / Н. Е. Земскова, Е. Н. Мельникова, В. Н. Саттаров. - Текст : непосредственный // Пчеловодство. - 2022. - № 9. - С. 52-54.
5. Зубрилин, В. Н. Пчеловодство : учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования / В. Н. Зубрилин. - 1-е изд. - Каратуз-ское, 2017. - 728 с. - Текст : непосредственный.
6. Келлер, И. Питание пыльцой и развитие пчелиных семей : часть I / И. Келлер, П. Флури, А. Имдорф. - Текст : непосредственный // Мир пчел. - 2005. - Вып. 86. - С. 3-10.
7. Клочка, Р. Т. Экологические проблемы пчеловодства и возможные пути их решения / Р. Т. Клочка. - URL: https://vikidalka.ru/2-73579.html (дата обращения: 07.02.2024). - Текст : электронный.
8. Козин, Р. Б. Биология медоносной пчелы : учебное пособие / Р. Б. Козин, В. И. Лебедев, Н. В. Иренкова. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 320 с. - Текст : непосредственный.
9. Козин, Р. Б. Пчеловодство / Р. Б. Козин, Н. И. Кривцов, В. И. Лебедев, В. М. Масленникова. - Москва : Лань, 2022. - 448 с. - Текст : непосредственный.
10. Комлацкий, В. И. Активность пчел на посевах фацелии / В. И. Комлацкий,
О. В. Стрельбицкая, Г. В. Комлацкий, В. А. Лещенко - Текст : непосредственный // Актуальные тенденции в пчеловодстве и апитерапии XXI века : коллективная монография; под редакцией А. З. Брандорф [и др.]. - Рыбное, 2022. - С. 103-106.
11. Пашаян, С. А. Накопление поллютантов в цветках медоносов / С. А. Пашаян. - Текст : непосредственный // Пчеловодство. - 2005. - № 1. - С. 10-12.
12. Пашаян, С. А. Эколого-биологические основы, определяющие резистентность пчел к заболеваниям : специальность 03.02.14 «Биологические ресурсы» : диссертация на соискание ученой степени доктора биологических наук / Пашаян Сусанна Арестовна. - Екатеринбург, 2012. - 271 с. - Текст : непосредственный.
13. Пенкин, П. В. Влияние биоконсервантов на ферментационные процессы сенажа / П. В. Пенкин, Н. Е. Земскова, А. Г. Мещеряков. - Текст : непосредственный // Животноводство и кормопроизводство. - 2022. - Т. 105. - № 4. - С. 208-219.
14. Получение качественных молодых пчелиных личинок. - URL: https:// selskaja-zhizn.ru/poluchenie-kachestvennyh-molodyh-pchelinyh-lichinok. html (дата обращения: 07.02.2024). - Текст : электронный.
15. Рожков, К. А. Медоносная пчела. Содержание, кормление и уход : учебное пособие / К. А. Рожков, С. Н. Хохрин, А. Ф. Кузнецов. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 432 с. - Текст : непосредственный.
16. Черевко, Ю. А. Пчеловодство / Ю. А. Черевко, Г. А. Аветисян. - Москва : АСТ, Астрель, 2003. - С. 194-257. - Текст : непосредственный.
17. Шишкина, В. В. Микроэлементы в организмах пчелы и клеща варроа / В. В. Шишкина, С. А. Пашаян, М. В. Калашникова. - Текст : непосредственный // Пчеловодство. - 2016. - № 2. - С. 22-23.
18. Шишкина, В. В. Морфофункциональные особенности жилкования крыльев пчел / В. В. Шишкина, С. А. Пашаян. - Текст : непосредственный // Пчеловодство. - 2016. - № 1. - С. 30-31.
References
1. Venevcev, D. Yu. Produktivnost' pchyol i kachestvo produktov pchelovodstva v zone Vostochno-Ural'skogo radioaktivnogo sleda (VURS) : special'nost' 06.02.04 «Chastnaya zootekhniya, tekhnologiya proizvodstva produktov zhivotnovodstva» : dissertaciya na soiskanie uchenoj stepeni kandidata sel'skohozyajstvennyh nauk / Venevcev Dmitri) Yur'evich ; Ural'skaya gosudarstvennaya akademiya veterinarnoj mediciny. - Troick, 2004. - 114 s. - Tekst : neposredstvennyj.
2. GOST 19792-87 Myod natural'nyj, Tekhnicheskie usloviya : izdanie oficial'noe : Utverzhden i vveden v dejstvie Postanovleniem Gosstandarta SSSR ot 30 dekabrya 1987 g. N 5105. - Moskva : Gosudarstvennyj komitet SSSR po standartam, 1987. - 27 s.
3. Zhabcev, V. M. Pchelovodstvo. Nastol'naya kniga / V. M. Zhabcev. - Moskva, 2005. - S. 347-450. - Tekst : neposredstvennyj.
4. Zemskova, N. E. Avtomaticheskaya medogonka i poluavtomaticheskaya liniya raspechatki ramok / N. E. Zemskova, E. N. Mel'nikova, V. N. Sattarov. - Tekst : neposredstvennyj // Pchelovodstvo. - 2022. - № 9. - S. 52-54.
5. Zubrilin, V. N. Pchelovodstvo : uchebnoe posobie dlya studentov uchrezhdenij srednego professional'nogo obrazovaniya / V. N. Zubrilin. - 1-e izd. - Karatuzskoe, 2017. - 728 s. - Tekst : neposredstvennyj.
6. Keller, I. Pitanie pyl'coj i razvitie pchelinyh semej : chast' I / I. Keller, P. Fluri, A. Imdorf. - Tekst : neposredstvennyj // Mir pchel. - 2005. - Vyp. 86. - S. 3-10.
7. Klochka, R. T. Ekologicheskie problemy pchelovodstva i vozmozhnye puti ih resheniya / R. T. Klochka. - URL: https://vikidalka.ru/2-73579.html (data obrashcheniya: 07.02.2024). - Tekst : elektronnyj.
8. Kozin, R. B. Biologiya medonosnoj pchely : uchebnoe posobie / R. B. Kozin, V. I. Lebedev, N. V. Irenkova. - Sankt-Peterburg : Lan', 2022. - 320 s. - Tekst : neposredstvennyj.
9. Kozin, R. B. Pchelovodstvo / R. B. Kozin, N. I. Krivcov, V. I. Lebedev, V. M. Maslennikova. - Moskva : Lan', 2022. - 448 s. - Tekst : neposredstvennyj.
10. Komlackij, V. I. Aktivnost' pchel na posevah facelii / V. I. Komlackij, O. V. Strel'bickaya, G. V. Komlackij, V. A. Leshchenko - Tekst : neposredstvennyj // Aktual'nye tendencii v pchelovodstve i apiterapii HKHI veka : kollektivnaya monografiya; pod redakciej A. Z. Brandorf [i dr.]. - Rybnoe, 2022. - S. 103-106.
11. Pashayan, S. A. Nakoplenie pollyutantov v cvetkah medonosov / S. A. Pashayan. - Tekst : neposredstvennyj // Pchelovodstvo. - 2005. - № 1. - S. 10-12.
12. Pashayan, S. A. Ekologo-biologicheskie osnovy, opredelyayushchie rezistentnost' pchel k zabolevaniyam : special'nost' 03.02.14 «Biologicheskie resursy» : dissertaciya na
soiskanie uchenoj stepeni doktora biologicheskih nauk / Pashayan Susanna Arestovna.
- Ekaterinburg, 2012. - 271 s. - Tekst : neposredstvennyj.
13. Penkin, P. V. Vliyanie biokonservantov na fermentacionnye processy senazha / P. V. Penkin, N. E. Zemskova, A. G. Meshcheryakov. - Tekst : neposredstvennyj // ZHivotnovodstvo i kormoproizvodstvo. - 2022. - T. 105. - № 4. - S. 208-219.
14. Poluchenie kachestvennyh molodyh pchelinyh lichinok. - URL: https:// selskaja-zhizn.ru/poluchenie-kachestvennyh-molodyh-pchelinyh-lichinok. html (data obrashcheniya: 07.02.2024). - Tekst : elektronnyj.
15. Rozhkov, K. A. Medonosnaya pchela. Soderzhanie, kormlenie i uhod : uchebnoe posobie / K. A. Rozhkov, S. N. Hohrin, A. F. Kuznecov. - Sankt-Peterburg : Lan', 2023.
- 432 s. - Tekst : neposredstvennyj.
16. Cherevko, Yu. A. Pchelovodstvo / Yu. A. Cherevko, G. A. Avetisyan. - Moskva : AST, Astrel', 2003. - S. 194-257. - Tekst : neposredstvennyj.
17. Shishkina, V. V. Mikroelementy v organizmah pchely i kleshcha varroa / V. V. Shishkina, S. A. Pashayan, M. V. Kalashnikova. - Tekst : neposredstvennyj // Pchelovodstvo. - 2016. - № 2. - S. 22-23.
18. Shishkina, V. V. Morfofunkcional'nye osobennosti zhilkovaniya kryl'ev pchel / V. V. Shishkina, S. A. Pashayan. - Tekst : neposredstvennyj // Pchelovodstvo. - 2016.
- № 1. - S. 30-31.
PASHAYAN Susanna Arestovna
Professor of the Department of Anatomy and Physiology,
Northern Trans-Ural State Agricultural University E-mail: pashayansa@gausz.ru
GIZATULLINA Firdaus Gabdrakhmanovna
Professor of the Department of Infectious Diseases and veterinary and sanitary examination, Yuzhno-Uralsk State Agrarian University E-mail: gizatullina-f@mail.ru
