CC BY
3Б01 10.24412/2709-1201-2024-436-439 УДК: 633.11:581.1
ФИЗИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЕМЯН РАЗНОВИДНОСТЕЙ КОНСКОГО БОБА, ВЫРАЩИВАЕМЫХ В УСЛОВИЯ ГИССАРСКОЙ ДОЛИНЫ ТАДЖИКИСТАНА
ЛАШКАРБЕКОВА ОИША МУРОДБЕКОВНА
Младший научный сотрудник, Институт ботаники, физиологии и генетики растений Национальной академии наук Таджикистана, г. Душанбе
МАНИЯЗОВА НАЗИРА АБДУКАДЫРОВНА
Кандидат биологических наук, Институт ботаники, физиологии и генетики растений Национальной академии наук Таджикистана, г. Душанбе
АБДУЛЛАЕВ АБДУМАНОН
Доктор биологических наук, член-корреспондент, Институт ботаники, физиологии и генетики растений Национальной академии наук Таджикистана, г. Душанбе
КОБИЛОВ ЮСУФДЖОН ТОШМУРОДОВИЧ
Кандидат биологических наук, Институт ботаники, физиологии и генетики растений Национальной академии наук Таджикистана, г. Душанбе
Аннотация. В статье приводятся результаты исследования по физическим параметрам и биохимическим показателям семян конского боба. Установлено, что оцениваемые физические признаки у изученных форм конского боба - среднегеометрический диаметр, площадь поверхности, сферичность, пористость и масса 1000 семян, отличаются.
Ключевые слова: конский боб, семена, площадь поверхности, сферичность, пористость, клетчатка, масличность.
Summary. The article presents the results of a study on the physical parameters and biochemical indicators of Faber bean seeds. It has been established that the assessed physical features of the studied forms of the Faber bean - geometric mean diameter, surface area, sphericity, porosity and weight of1000 seeds are distinguished.
Key words: Faba bean, seeds, surface area, sphericity, porosity, fiber, oil content.
Известно, что при использовании в производстве, обработке и переработке бобовых и сельскохозяйственных продуктов, очистке, транспортировке, хранении и измельчении необходимо знать физические свойства бобовых и других культур [1]. В связи с растущим изменением климата и обеспечением продовольственной безопасности требование к качествам продуктов питания растет. В настоящее время отсутствует информация о физических свойствах семян, которые важны для оценки устойчивости конского боба к неблагоприятным факторам среды. Физические свойства семян конского боба в условиях стресса ценны тем, что позволяют вести анализ, не размалывая зерно, т.е. сохраняя его для посева, оценки качества семян, формирования проростков и урожайности зерновых культур при различных природно-климатических условиях. Возможно, эти показатели могут быть использованы при экономической оценки и целесообразности их использования в производстве. Ранее нами были изучены некоторые физиологические показатели разновидностей конского боба [2,3]. Однако физические и биохимические параметры семян в условиях Гиссарской долины не были исследованы, что явилось целью данной работы.
Объекты и методы исследований
Для проведения исследования были использованы семена разновидностей Vicia faba L., (конского боба), полученные из Национального республиканского центра генетических рессурсов Таджикской академии сельскохозяйственных наук, выращенные на экспериментальном участке Института ботаники, физиологии и генетики растений Национальной академии наук Таджикистана (г.Душанбе), расположенном в восточной части Гиссарской долины на высоте 834 м над ур.м. Работа проведена в лаборатории биохимии фотосинтеза Института ботаники, физиологии и генетики растений НАНТ. Физические свойства - среднегеометрический диаметр, площадь поверхности, сферичность, пористость и масса 1000 зерен, определяли по методам, описанным в работе [4]. Биохимический анализ семян конских бобов проводили универсальным многофункциональным ИК-анализатором с диодной матрицей DA 7200 фирмы Perten Instruments (Швеция) в лаборатории Государственной комиссии по сортоиспытанию новых видов сельскохозяйственных культур и защите сорта при МСХ РТ.
Результаты исследований
В таблице1 представлены результаты биохимического анализа семян у некоторых разновидностей конского боба в условиях Гиссарской долины. Как видно из таблицы, содержание белка в семенах изученных видов колебалось от 30.8 до 38%. Самое высокое содержание белка обнаружено у конского боба с крупными семенами белого цвета - 38% и чёрного цвета 37.2 %. Самое минимальное содержание белка было у Vicia faba L. из Ташкента 30.8 %. Масличность у исследованых бобовых растений колебалась от 6.5% до 10.6%.
Таблица1.- Биохимический анализ семян некоторых разновидностей
конского боба, %
Разновидности конского боба Белок Клетчатка Влажность Масличность Зола
Vicia faba L., светло-коричневого цвета 32.6 5.3 8.5 8.3 5
Vicia faba L., белого цвета 32.1 6.2 7.7 7.7 5.1
Vicia faba L., чёрного цвета (Ишкашим) 36 4.6 5.8 7.6 5.8
Vicia faba L., чёрного цвета 37.2 3.4 8.1 7.1 5.7
Vicia faba L., крупный, белого цвета 38 5.2 7.1 6.7 5.5
Vicia faba L., из Ташкента 30.8 5 8.6 10.6 5.3
Vicia faba L., светло-коричневого цвета из Пенджикента 36.1 5 7.3 6.5 5.4
Семена Vicia faba L. из Ташкента имели повышенную масличность - 10.6%. Самое низкое значение масличности было у Vicia faba L. с крупными семенами белого цвета 6.7% . Содержание клечатки колебалось от 3.4 % до 6.2 %. Максимальное содержание клетчатки
отмечается у семян Vicia faba L. белого цвета - 6.2%, а минимальное - у семян черного цвета, 3.4%. По содержанию золы сильного различия не наблюдалось, и оно колебалось от 5 до 5.8 %. Максимальное значение золы обнаружено у семян Vicia faba L. чёрного цвета из Ишкашима - 5.8%, а минимальное - у семян Vicia faba L. светло-коричневого цвета, 5%. По влажности исследованных семян бобовых растений также наблюдались различия, максимальное значение этого показателя наблюдалось у семян Vicia faba L.ro Ташкента -8.6% , а минимальное - у семян чёрного цвета из Ишкашима - 5.8%.
Таким образом, биохимический анализ семян показал, что самое высокое содержание белка обнаружено у двух видов конского боба - с семенами чёрного цвета 37.2% и крупными семенами белого цвета 38%, самое минимальное у Vicia faba L. из Ташкента 30.8%. Остальные исследуемые объекты занимали промежуточное положение. Самая высокая масличность обнаружена в семенах Vicia faba L. из Ташкента и светло-коричневого цвета, а минимальное - у Vicia faba L. с семенами светло-коричневого цвета из Пенджикента. Однако, у семян белого цвета содержание клечатки было больше, чем у исследованных видов, а минимальное обнаружено у Vicia faba L. с семенами чёрного цвета.
В таблице 2 представлены данные физических параметров семян разновидностей конского боба. Как следует из таблицы, среднегеометрический диаметр семян у исследуемых разновидностей конского боба почти одинаковый и наиболее высокий показатель у конского боба с крупными семенами белого цвета,по сравнению с другими объектами, и составляет 1см.
Таблица 2. - Физические параметры семян разновидностей конского боба.
Разновидное ти конского боба Среднегеометрический 3 диаметр, ММ Плошадь 2 поверхности,мм Сферичность, % Истинная 3 плотность, г/см Объемная 3 плотность, г/см Пористость,% Масса 1000 семян, г Влажность, %
Vicia faba L., светло-коричневого цвета 0.6±0.0 2.1±0.08 79.9±3. 9 2.2±0.1 0.9±0.0 60.1±2. 3 376.7±7. 5 10.2± 0.5
Vicia faba L., белого цвета 0.6±0.0 1.9±0.01 92.9±5. 4 1.3±0.01 0.9±0.0 30.5±0. 9 395.8±7. 8 11.1± 0.05
Vicia faba L., чёрного цвета (Ишкашим) 0.6±00 2.1±0.1 84.1±3. 3 1.3±0.05 0.9±0.0 27.4±2. 4 366.6±18 .0 7.9±0 .2
Vicia faba L., чёрного цвета 0.7±0.0 2.1±0.05 87.3±6. 1 1.4±0.1 0.9±0.0 33.2±1. 1 323.2±7. 7 9.7±0 .1
Vicia faba L., крупный, белого цвета 1.0±0.1 3.4±0.2 64.0±3. 7 1.5±0.0 0.7±0.0 49.3±1. 0 1026.0±3 6.0 9.5±0 .3
Vicia faba L., из Ташкента 0.9±0.0 1 3.0±0.1 64.0±5. 6 1.4±0.1 0.8±0.0 41.8±1. 5 1007.0±3 3.0 12.7± 1.0
Vicia faba L., светло-коричневой цвета из Пенджакента 0.6±0.0 2.0±0.1 97.0±8. 2 1.8±0.3 0.9±0.0 45.8±1. 3 420.2±20 .0 10.4± 0.1
По площади поверхности семян максимальные показатели обнаружены у Vicia faba L.c крупными семенами белого цвета 3.4 мм2 и у Vicia faba L. из Ташкента - 3 мм2. Минимальная величина этого показателя была у Vicia faba L. с семенами белого цвета - 1.9 мм2. По остальным параметрам наблюдаются значительные различия. Так, по сферичности семян максимальный показатель наблюдался у Vicia faba L. из Пенджакента с семенами светло-коричневого цвета, и составлял 97%, а минимальное значение - у Vicia faba L. из Ташкента и Vicia faba L. с крупными семенами белого цвета. Как видно из данной таблицы, истинная плотность имеет высокий показатель у Vicia faba L. с семенами светло-коричневого цвета - 2.2 г/см3,а низкий - у Vicia faba L. с черными семенами из Ишкашима и Vicia faba L. с семенами белого цвета - 1.3 г/см3. По показателю объемной плотности семян у исследованных разновидностей конского боба существенных различий не обнаружено. По пористости также выделяются семена Vicia faba L. светло-коричневого цвета - 60.1%, у которых этот показатель больше, по сравнению с другими разновидностями конского боба. Вид Vicia faba L. из Ишкашима с семенами черного цвета имеет по этому параметру самое низкое значение -27.4%. По массе 1000 семян максимальный показатель обнаружен у двух разновидностей конского боба - Vicia faba L с крупными семенами белого цвета - 1026г и Vicia faba L. из Ташкента. По влажности максимальный показатель отмечается у конского боба из Ташкента 12.7% , а минимальный - Vicia faba L. из Ишкашима, 7.9%. Остальные исследуемые объекты занимали промежуточное положение.
Таким образом, анализ физических параметров разновидностей конского боба показал, что вид Vicia faba L. с крупными семенами белого цвета имел максимальные значения по среднегеометрическому диаметру, площади поверхности, массе 1000 семян у семян конского боба разный. Вид Vicia faba L. с семенами светло-коричневого цвета отличался от других объектов по показателям истинной и объемной плотности и пористости семян. Минимальные значения отмечены у вида Vicia faba L. из Ишкашима по среднегеометрическому диаметру, истинной плотности, пористости и массе 1000 семян. Остальные объекты занимали промежуточное положение.
1. Karimi M., Kheiralipour K., Tabatabaeefar A., Khoubakht G.M., Naderi M.,Heidarbeigi K. The Effect of Moisture Content on Physical Properties of Wheat\\Pakistan Journal of Nutrition 2009,8 (1):Р. 90-95.
2. Udoh J., Olayanju T., Dairo O., Alonge A.Effect of moisture content on the mechanical and oil properties of soursop seeds \\Chemical engineering transactions, 2017,Vol. 58. Р.361-366.
3.Кобилов Ю., Маниязова Н.А., Абдуллаев А. Некоторые фотосинтетические показатели разновидностей конского боба, культивируемых в Таджикистане в условиях засухи // Вестник Бохтарского гос. ун-та им. Н.Хусрава. Сер.ест.наук. 2022, №2/1 (96). - С.85-89.
4. Кобилов Ю., Абдуллаев А., Маниязова Н.А. Влияние почвенной засухи на физиологические параметры некоторых разновидностей конских бобов// Известия Национальной академии наук Таджикистана. Отд. биол. и мед. наук. -Душанбе, 2021. -№ 4 (215). - С.18-24.
ЛИТЕРАТУРА
