CC BY
27
УДК:637.5:338.4/.5
Дацко О.Б., здобувач*© Льв\вський нащональнийутеерситет ветеринарногмедицини та бютехнологт /мет С.З.Тжицького, Львгв, Украгна
ЕФЕКТИВН1СТЬ ФУНКЦЮНУВАННЯ П1ДПРИСМСТВ М'ЯСОПРОДУКТОВОГО П1ДКОМПЛЕКСУ: Ц1НОВИЙ АСПЕКТ
Встановлено, що обсяги споживання м'ясног продукцп певною м1рою обумовлет гг цтовою доступтстю, яка залежитъ в/д кутвельног спроможност1 населения. У 2012 р. закутвельт цти на велику рогату худобу, продану вама категор1ями господарств, зросли проти 2011 р. на 65 грн/т (0,5 %), свиней - на 1778,6 (12,3 %), птицг - на 2576,6 грн/т (25,6 %). Середт цти реал1зацИ велико! рогато! худоби на м'ясо у 2012 рощ склали 1236,94 за 1ц (138,1% до вгдповгдного перюду 2010 року), свиней на м'ясо - 1594,11 грн. за 1 ц (133,2%), а птиц1 на м'ясо - 1120,97 грн. за 1 ц вгдповгдно. Середт цти реал1зацп худоби / птиц1, продат переробним тдприемствам выма категор1ями господарств у 2013 рощ становили :ВРХ - 11039,3 грн. за т (83,8 % до 2011р.), свиней - 15859,6 за т (109,5 %), птищ - 12180,6 грн. за т (121,2%) вгдповгдно.
Ключов1 слова: тдприемства м'ясопродуктового тдкомплексу,щна, м'ясо, великарогата худоба, свит, птиця.
УДК: 637.5:338.4 /.5
Дацко О.Б., соискатель Львовский националъныйуниверситет ветеринарноймедицины и биотехнологий имени С.З.Гжицкого, Львов, Украина
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ КОМПАНИЙ МЯСОПРОДУКТОВОГО ПОДКОМПЛЕКСА: ЦЕНОВОЙ АСПЕКТ
Установлено, что объемы потребления мясной продукции в определенной степени обусловлены ее ценовой доступностью, которая зависит от покупательной способности населения. В 2012 г. закупочные цены на крупный рогатый скот, проданный всеми категориями хозяйств, выросли против 2011 г. на 65 грн / т (0,5%), свиней - на 1778,6 (12,3%), птицы - на 2576, 6 грн / т (25,6%). Средние ценыреализации крупногорогатого скота на мясо в 2012 году составили 1236,94 за 1ц (138,1% к соответствующему периоду 2010 года), свиней на мясо - 1594,11 грн. за 1 ц (133,2%), а птицы на мясо - 1120,97 грн. за 1 ц соответственно. Средние цены реализации скота и птицы, проданные перерабатывающим предприятиям всеми категориями хозяйств в 2013 году составили: КРС - 11039,3 грн. за т (83,8% к 2011г.), свиней - 15859,6 т (109,5%), птицы - 12180,6 грн. за т (121,2%) соответственно.
Ключевые слова: предприятия мьясопродуктового подкомплекса, цена, мясо, крупныйрогатый скот, свиньи, птица. ЦОС: 637.5:338.4 /.5
Науковий кер1вник -© Дацко О.Б., 2014
к.е.н., доцентМишв Р.М.
71
Datsko O.B.
Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskiy, Lviv, Ukraine
EFFICIENCY OF ENTERPRISES IN MEAT PRODUCTION SUB-COMPLEX FUNCTIONING: PRICE ASPECT
In the article revealed that consumption of meat products in some extents is conditioned of their price availability that refer to the consumption potential of people. In 2012 purchasing prices on cattle that were sell by all categories of households high up in accordance to 2011 on 65 hrn/t (0,5 %), hog - on 1778,6 hrn/t (12,3%), poultry - on 2576,6 hrn/t (25,6 %). Average price ofpurchasing of cattle in 2012 were on the level of 1236,94 hrn. per metric centner (138,1% to 2010), hog meat - 1594,11 hrn. per metric centner (133,2%) and poultry meat - 1120,97 hrn. per metric centner respectively. Average costs of realization of cattle and poultries that were sold to processing enterprise from all categories of households in 2013 were about: cattle - 11039,3 hrn. per ton (83,8 % to 2011 year), hogs - 15859,6 hrn. per ton (109,5 %), poultry - 12180,6 hrn. per ton (121,2%) respectively.
Key words: enterprises of meat production sub-complex, price, meat, cattle, hog, poultry.
Постановка проблемим. Виробництво мясопродукта у р1зних крашах свпу завжди було i залишаеться одним i3 прюритетних напрям1в забезпечення продовольчого ринку. Ситуащя на ринку м'яса та мясопродуктов постшно вщстежуеться й анал1зуеться, оскшьки завжди е актуальною. Сутшсть м'ясопереробно! галуз1 полягае у збалансованому та взаемопов'язаному функцюнуванш р1зних галузей системи виробництва, переробки та реал1заци м'ясно! продукцп, що забезпечуе потреби населения в м'яс1 та продуктах його переробки.
На сучасному еташ д1яльшсть пщприемств м'ясопродуктового пщкомплексу ускладнюеться недостатн1стю як1сно! сировини, в1дсутн1стю збалансовано! системи матер1ально-техн1чного забезпечення, потенцшним зростанням ц1н на енергоресурси, посиленням конкуренц11 з боку ¿мпортно! продукц11, в1дсутн1стю стратег1чного управл1ння як одного з найефективн1ших i прогресивних засоб1в управл1ння п1дприемством, що в пщсумку призводить до скорочення обсяпв виробництва продукц11 та зростання И соб1вартост1.
Розв'язання завдань п1двищення ефективност1 п1дприемств м'ясопродуктового п1дкомплексу вимагае, в першу чергу, негайного адаптування Bcix учасник1в продовольчого комплексу до мшливих умов ринкового середовища. Вищезазначене обумовлюе потребу вивчення проблем та перспектив розвитку п1дприемств м'ясопродуктового пщкомплексу.
Зауважимо, що обсяги споживання м'ясно! продукцп певною м1рою обумовлен1 И ц1новою доступн1стю, яка залежить вщ куп1вельно! спроможност1 населения. Останн1ми роками при формуванш продуктово! корзини цша на товар була пр1оритетним фактором вибору.
Анал1з останн1 досл1джень. Дослщження особливостей формування ц1н i процеав ц1ноутворення в аграрному ceKTopi знаходяться пост1йно в пол1 зору
72
в1тчизняних i заруб1жних науковщв, серед них - В.Г. Андршчук, Ю.П. Воскобшник, O.I. Дацш, М.Я. Дем'яненко, В.О. GcinoB, M.B. Зубець, М.Х. Корецький, В.Л. Коршев, П.М. Макаренко, Л.Ю. Мельник, Ю.Ф. Мельник, Б.Й. Пасхавер, В В. Пшшко, П.Т. Саблук, В.Г. Ткаченко, М.М. Цебенко, Л.Г. Шморгун, О.Г. Шпикуляк, О.М. Шпичак. Значний внесок у вивчення законом1рностей функцюнування та шлях1в розвитку пщприемств - виробниюв м'яса худоби i птищ внесли O.A. Галич, С.М. 1ванюта, B.C. Козир, Б. Ларсон, В.Я. Месель-Веселяк, В.П. Рибалко, I.B. Свиноус, I.H. Tonixa, B.I. Tonixa, B.C. Уланчук.
Мета статт1. Дослщити ефектившсть пщприемства м'ясоиродуктового пщ комплексу в po3pi3i цш на продукцш.
Виклад основного матер1алу. Середш цши реал1зацп велико! рогато! худоби (наростаючим пщсумком), продано! сшьськогосподарськими пщприемствами за вс1ма напрямами у 2012 р. перевищили цши 2011 р. на 3,8 % (460 грн/т), а 2010 р. - на 33,3 % (3141 грн/т). У грудш 2012 р. спостер1галася тенденщя до зменшення середньо! цши проти листопада 2012 р. на 0,8 % (106 грн/т) (рис.1).
^ ^ -У & & яр?*
>лс 1323J JJ173 L321S
12Ъ+Э 33 Ü3 IZJSS j,Ee, т -LZEGn 12SS*
iiM 3 L-5S -3 LJS3P 1L3T4
1.^1 13332 "33fl 31454 _ — Ш L2E44- Л2Е«
ЛС4Е-Э jr^
V 52Ее 9236 Э2-1Е" МЛ5-HS4 .
яивч
—L 1 p. -m-zoxi р. -Л-ZQLCI V.
Рнс.1. Дннамжа середшх цш на ВРХ реалповану сшьськогосподарськими шдприемствами за вама напрямкамн, грн./т
Середш цши реал1зацп велико! рогато! худоби, продано! сшьськогосподарськими шдприемствами у 2012 р., зросли пор1вняно з 2011 р. в ycix perioHax, за винятком Хмельницько!, Черкасько! та Чершвецько! областей, i коливались у межах вщ 15491 грн/т в Автономий Республщ Крим до 11151 грн/т у Микола!вськш области Сшьськогосподарсью пщприемства 11 perioHiß мали реал1зацшну цшу велико! рогато! худоби вищу вщ середньо! по Укра!ш (12556 грн/т). Основними покупцями великовагово! худоби виступають торгово-посередницьк1 структури, яю працюють на агентських умовах з малими та середшми переробними шдприемствами, як1 фактично й диктують р1вень цш. Спостер1гаеться незначна р1зниця м1ж закушвельною цшою на
73
великовагову худобу залежно вщ И статевих ознак (1-1,5 грн/кг живо! ваги), що зумовлено реал1зацшним обсягом продукт1в забою.
У 2012 р. закутвельш цши на велику рогату худобу, продану вс1ма категор1ями господарств, зросли проти 2011 р. на 65 грн/т (0,5 %), свиней - на 1778,6 (12,3 %), птиц1 - на 2576,6 грн/т (25,6 %) (рис. 2).
Рис. 2. Середш закутвельш цши на ВРХ, свиней та птицю, проданих переробним шдприсмствам ус1ма категор1ями господарств, грн./т
У 2012 р. спостер1галася значна розб1жшсть у середшх закутвельних цшах на велику рогату худобу: вщ 14637,2 грн/т у Тернопшьськш област1 до 11077,9 грн/т у Черкаськш. У 10 регюнах (Тернопшьськш, Юровоградськш, Льв1вськш, Донецькш, Запор1зькш, Вшницькш, Полтавськш, Кшвськш \ Сумськш областях та Автономий Республщ Крим) цши були вищ1 вщ середшх по Укра!ш - 13238,5 грн/т.
Середня цша на свиней (наростаючим пщсумком), реал1зованих сшьськогосподарськими пщприемствами за вЫма напрямами, у 2012 р. становила 16145 грн/т, що на 17,7 % (2430 грн/т) бшьше вщ цши, яка склалась у 2011 р., пор1вняно з 2010 р. цша зросла на 28,9 % (3618 грн/т). У грудш 2012 р. спостер1галося зменшення середньо! цши проти листопада 2012р. на 0,7 % (121 грн/т) (рис.3).
Сшьськогосподарсью пщприемства семи регюшв за 2012 р. реал1зували свиней за цшами вищими шж у середньому по Укра!ш (16145 грн/т). Найвищ1 ередш реал1зацшш цши були в 1вано-Франк1вськш област1 (19322 грн/т), а найнижч1 - у Микола!вськш (14095 грн/т).
Закутвельш цши на свиней, призначених для забою, мають ч1тко виражену сезоншсть, що пов'язано з обсягами реал1заци за основним каналом збуту - на роздр1бних продовольчих ринках. Кр1м того, не останню роль вщ1грае I спос1б год1вл1, що безпосередньо вщображаеться на якост1 продукта забою свиней.
74
-а •ч ч ^ ч^ ^ ^ ч^ ч*^ ^^ ^
! =
хэгт? 1 ^ *
«г» 1301п . --- ЗЗСО! -17(11? И
ш ' Л 124-76 —*
3 15-Э1 --"и2№2 1гм3 Х23Т7 124^.7
—•—2012. р. -в-1311 р. —лого р.
Рис. 3. Дииамжа середшх цш на свиней, реашзоваиих сшьськогосподарськими пщприсмствами за вама напрямами, грн./т
Спостер1гаеться суттеве коливання закутвельних щн на м'ясних та сальннх свиней. Враховуючи нишшнш стшкий споживчий попит населения на сало, р1вень закутвельних щн на великовагових свиней вищий на 2-3 грн/кг. У весняний перюд таке цшове стввщношення знижуеться в середньому до 1-1,5 грн/кг (ця обставина пояснюеться сезонним зниженням попиту на сало).
Середт цши реал1заци велико! рогато! худоби на м'ясо у 2012 рощ склали 1236,94 за 1ц (138,1% до вщповщного перюду 2010 року), свиней на м'ясо -1594,11 грн. за 1 ц (133,2%), а птищ на м'ясо - 1120,97 грн. за 1 ц вщповщно (табл.1).
Таблиця 1
Середш цши реашзащ! худоби 1 птищ сшьськогосподарськими
пщприемствами
Рш ВРХ на м'ясо Свиш на м'ясо Птиця на м'ясо
Кшьшсть, тис.т Цша, грн./ц Кшьшсть, тис.т цша грн./ц Кшьшсть, тис.т цша грн./ц
2010 191,9 896,08 170.7 1196,68 108,6 989,29
2011 312,4 1220,40 372,1 1364,79 70,3 1037,97
2012 166,7 1236,94 354,6 1594,11 107,1 1120,97
2012 у % до 2010 86,9 138,1 в 2,1 рази 133,2 98,6 113,3
3 початку 2012 року спостер1гаеться зростання щни на м'ясо птищ, однак вже у 2013 рощ вщбуваеться поступове зниження щн (рис. 4). Це пояснюеться зниженням кутвельно! спроможност1 населения.
У цшому, нав1ть з урахуванням митних збор1в, податюв I лопстичних витрат, Укра!на конкурентоспроможна на рику м'яса птищ Свросоюзу. Це добре видно на рисунку 5, де найбагатш1 кра!ни розмктилися праворуч вщ Укра!ни. Але для збшьшення експортного виробництва I обсяпв експорту украшсью виробники, яю вже отримали дозвш на поставки м'яса бройлера до
75
£С, мають прикласти максимум зусиль для дрейфу в л1ву частину рисунка. Хоча багато що залежить вщ стратеги розвитку на ринку Евросоюзу.
20,& 20,6 2Г.[А
Рис. 4. Динамжа середшх споживчих цш на тушку курки, грн./кг
Наириклад, якщо виходити в сегмент В2С, то варто зосередитися на поглинаннях на евроиейському ринку переробниюв м'яса та маркетинговш пол1тищ, а не на зменшенш виробничих витрат в Укра1ш як для сегменту В2В.
< /ЮО к^
зоо.оо
2 50.00 -
220.00 й
а
|||||В1
ш
Рис. 5. Сшввщношення цш на м'ясо птищ (тушки) в УкраУш та СС
на кшець 2012 року
Середш щни реашзацп худоби 1 птищ, продаш переробним пщприемствам вс1ма категор1ями госиодарств у 2013 рощ, становили: ВРХ - 11039,3 грн. за т (83,8 % до 2011 р.),свиней - 15859,6 за т (109,5 %), птищ - 12180,6 грн. за т (121,2%) вщповщно (табл. 2).
Щодо щново! ситуацп на ринку худоби та птищ, то на вщмшу вщ ринку молока, в 2012 рощ вона була непривабливою для сшьськогосподарських товаровиробник1в м яса.
76
Таблиця 2
Цшн на худобу 1 птицю, продаш переробним пщприсмствам вима __катего|мя1У1н господарств _
ВРХ Свиш Птиця
Рж К1льк1сть, Цша, К1ЛЬК1СТЬ, Цша Кшьшсть, Цша
т грн./т т грн./т т грн./т
2011 151756 13173,5 233446 14486,3 53555 10051,2
2012 146885 13238,5 185591 16264,9 95160 12627,8
2013 167528 11039,3 222822 15859,6 76053 12180,6
2013 р.у % до
2011 р. 110,4 83,8 95,4 109,5 142,1 121,2
Незважаючи на те, що соб1вартють виробництва худоби не зменшилася, а нав1ть збшьшилася за рахунок зростання щн на ресурсн, щни на вирощену худобу та птицю зменшилися.
Висновки. Отже, формування щн на продаж худоби та птищ залежить, в основному, вщ споживання, попиту I пропозици на не!. Пор1внюючи щни, що склалися за перюд 2010 - 2012 рр. на худобу та птицю, слщ вщм1тити !х тенденщю до щор1чного зростання. Слщ вщм1тити, що щни на м'ясну продукцш пщшмаються щол1та, причому подорожчання одного виду м'яса веде за собою подорожчання другого. Люди перестають купувати свинину та яловичину I переходять на бшьш дешевше м'ясо птиц1. У результат! п1двищеного попиту виробник п1дн1мае ц1ну на куряче м'ясо.
Л1тература
1. Мон1торинг стану галуз1 тваринництва та ринк1в м'ясо-молочно! продукц1! за с1чень-березень 2013 року в цифрах, графках, д1аграмах / 1.М.Демчак, О.В.Сень, Д.М.Микитюк, О. Л. Чижевський. - К.: НД1 «Украгропрпомпродуктивн1сть», 2013. - 47 с.
2. Розвиток м'ясопродуктового п1дкомплексу Укра!ни: монограф ¿я/ [М.В.Гладш, П.Т.Саблук, Н.Г.Копитець та ш.]; за ред. М.В.Глад1я. - К.: ННЦ 1АЕ, 2012. - 354с
3.0сновш економ1чн1 показники виробництва продукцп с1льського господарства в с1льськогосподарських пщприемствах за 2012 р. Статистичний бюлетень / [в1дп. за вип. О. М. Прокопенко] - Ки!в: Державна служба статистики Украши, 2013. - 89 с.
4. Сшьське господарство Укра!ни 2012. Статистичний зб1рник. / [за ред. Ю. М. Остапчука]. - Ки!в: ДП "1нформац1йно-анал1тичне агентство", 2013. -369 с.
5. Тваринництво Украши. Статистичний зб1рник. / [за ред. С.О. Власенко].- Ки!в: Державна служба статистики Укра!ни, 2013. - 211 с.
Рецензент - к.е.н., доцент Поперечний С.1.
77
