CC BY
40
6. Glimalask-Vet» Feed Supplement For Reducing The Technological Stresses and The improving The Animal Welfare and Meat Quality in Beef Cattle Breeding. / I. F.Gorlov, A.V.Randelin, A. A. Mosolov et al.//Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. - 2018. - Vol. 9. - № 5. - P. 1587-1595.
Reference
1. Vliyanie kormovyh dobavok na gematologicheskie, kliniko-fiziologicheskie pokazateli i razvitie vnutrennih organov bychkov [Tekst]/ I. F. Gorlov, S. N. Shlykov, D. A. Randelin // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa: nauka i vysshee professional'noe obrazovanie. -2016. - № 3 (43). - P. 129-135
2. Vliyanie novyh kormovyh dobavok na osnove organicheskih kislot na potreblenie, pere-varimost' i ispol'zovanie pitatel'nyh veschestv racionov bychkami kalmyckoj porody [Tekst]/ D. A. Randelin, A. I. Sivkov, N. I. Kovzalov // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa: nauka i vysshee professional'noe obrazovanie. - 2015. - № 4 (40). - P. 117-122.
3. Vliyanie kormovyh dobavok na perevarimost' i obmen pitatel'nyh veschestv kormov, v or-ganizme bychkov vyraschivaemyh na myaso [Tekst] / I. F. Gorlov, A. V. Randelin, T. S. Skoba i dr. // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouniversitetskogo kompleksa: nauka i vysshee professional'noe obra-zovanie. - 2016. - № 2(42). - P. 141-147.
4. Ispol'zovanie novyh biologicheski aktivnyh dobavok pri proizvodstve govyadiny [Tekst] / I. Gorlov, M. Spivak, D. Randelin i dr. // Molochnoe i myasnoe skotovodstvo. - 2011. - № 5. - P. 32-34.
5. Jeffektivnost' proizvodstva govyadiny na osnove ispol'zovaniya geneticheskih resursov otechestvennoj i zarubezhnoj selekcii [Tekst]: monografiya / O. A. Sutorma, I. F. Gorlov, Randelin A. V. i dr. - Volgograd: Sfera, 2018. -208 p.
6. Glimalask-Vet" Feed Supplement For Reducing The Technological Stresses and The improving The Animal Welfare and Meat Quality in Beef Cattle Breeding. / I. F.Gorlov, A.V.Randelin, A. A. Mosolov i dr. //Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. - 2018. -Vol. 9. - № 5. - P. 1587-1595.
E-mail: [email protected]
УДК 619:636.7-07 DOI 10.32786/2071-9485-2018-04-41
ДИНАМИКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ РЕЗУЛЬТАТОВ КОЛЬПОЦИТОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ У СУК С УЧЕТОМ ГОРМОНАЛЬНОГО СТАТУСА
THE DYNAMICS OF INDICATORS OF RESULTS OF COLPOCYTOLOGICAL
STUDIES IN DOGS (FEMAILS) TAKING INTO ACCOUNT THE HORMONAL STATUS
А.А. Болдарев, кандидат ветеринарных наук, доцент Н.С. Болдарева, старший преподаватель
A.A. Boldarev, N.S. Boldareva
Волгоградский государственный аграрный университет Volgograd State Agrarian University
Приведены результаты изучения динамики показателей результатов кольпоцитологиче-ских исследований у сук с учетом гормонального статуса за период 2008-2017 гг. в условиях г. Волгограда и Волгоградской области. Целью работы являлось изучение динамики показателей результатов кольпоцитологических исследований у сук при различном гормональном статусе. Статистические исследования проводились на базе ветеринарных лечебных учреждений г. Волгограда в Центре ветеринарной клинической медицины и на кафедре «Инновационные технологии в АПК» ИПККА ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный аграрный университет». Материалом для исследования послужили клинически больные собаки, поступившие на первичный амбулаторный приём в количестве 4086 собак за период с 2008...2017 гг. По результа-
там наших исследований установлено, что при постановке диагноза «пиометра», у суки коль-поцитологическое исследование очень важно, так как его результаты довольно точно позволяют определить, в какую фазу полового цикла (эстрогенную или гестагенную) протекает патологический процесс и каков прогноз развития данной патологии. Причем повышение концентрации эстрогенов типично и является параметром физиологической нормы для проэструса, характерно для нарушений процесса овуляции, объясняющуюся образованием на яичниках кист, продуцирующих гормоны. Повышенные значения кариопикнотического индекса при долговременной течке также являются показателем патологических пролиферативных процессов.
The article presents the results of studying the dynamics of indicators of the results of colpo-cytological studies in females, taking into account the hormonal status for the period 2008-2017 in conditions of Volgograd and Volgograd region. The Object of the work was to study the dynamics of indicators of the results of colpocytological studies in females with different hormonal status. Statistical studies were conducted on the base veterinary medical institutions in Volgograd at the Center for Veterinary Clinical Medicine and at the Department of Innovative Technologies in the Agro-Industrial Sector of the Institute of Physical Education and Training of Volgograd State Agrarian University. The material for the study was clinically sick dogs admitted to the primary outpatient clinic in the amount of 4086 dogs from 2008-2017. According to the results of our research, it was established that when making a diagnosis, pyometra, a bitch has a kolpocytological study very important, as its results rather accurately determine which phase of the sexual cycle, estrogenic or gestagenic, the pathological process takes place and what is the prognosis of this pathology. Moreover, an increase in estrogen concentration is typical and is a parameter of the physiological norm for proestrus and is characteristic of disturbances in the ovulation process, due to the formation of hormone-producing cysts on the ovaries. And the increased values of the karyopicnoic index during long-term estrus are an indicator of pathological proliferative processes.
Ключевые слова: пиометра у сук, цитологические показатели мазка, колпоци-тологические исследования, болезни собак, гнойный эндометрит собак.
Key words: pyometra in females, cytological indicators of smear, kolpocytological studies, diseases og dogs, purulent endometritis of dogs.
Введение. На данный момент не существует эффективных способов лечения гнойного эндометрита сук, гарантирующих возобновление продуктивности самки в 100 % клинических случаях [4, 5, 8, 9].
Данный факт считается решающим моментом, подтверждающим необходимость введения и последующего усовершенствования способа интенсивного хирургического лечения сук при пиометре для быстрого и своевременного снятия симптомов воспаления и предупреждения развития осложнений, уменьшения сроков и совершенствования методов эффективного лечения при единовременном сохранении многофункционального состояния матки [1, 2, 12].
В связи с этим изучение структурных изменений в эндометрии, эпителии слизистых оболочках цервикса и влагалища в зависимости от гормонального статуса животного имеет актуальное значение. Научное разрешение этих проблем, подтверждаемое практическим опытом, позволяет оказать помощь ветеринарным специалистам современными методами диагностики, терапии и дальнейшего прогнозирования течения данных заболеваний [3, 6, 10].
Материалы и методы. Исследования проводили в ветеринарных лечебных учреждениях г. Волгограда, в Центре ветеринарной клинической медицины и на базе кафедры «Инновационные технологии в АПК» ИПККА ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный аграрный университет».
Для этой цели сук, которым был постановлен диагноз пиометра, сортировали на четыре группе для проведения опыта, с различной формой тяжести течения пиометры. При этом учитывали интенсивность и характер выделений из половых путей (вид, запах, консистенцию, примеси крови, выделения гнойного экссудата).
Во время сбора анамнезов болезни и жизни мы заостряли внимание на нормах ухода и содержания животного, режиме прогулок, моменте проявления симптомов заболевания, продолжительности и характере течения, длительности ремиссий и рецидивов, прежде проводимой терапии и оценке ее эффективности [6, 7].
Клинический осмотр выполняли по общепризнанной методике. Оценивали тур-гор кожи, состояние видимых слизистых оболочек, скорость наполнения капилляров, мышечный тонус, конфигурацию и объемы брюшной стенки [7].
Объектами обследования стали суки с метропатиями, включая и больных животных с клиническими признаками пиометры.
Первостепенной задачей проводимой диагностики считалось установление патологии со стороны матки. Данный вопрос решался при первичном осмотре животного при поступлении в ветеринарную клинику и в последующем проведении комплексной диагностики.
При постановке диагноза на пиометру у всех собак проводили лабораторные исследования, которые содержали цитологическое исследование мазков отпечатков верхнего свода влагалища, подсчет форменных элементов крови с выведением лейкофор-мулы и лейкограммы, а также биохимический анализ крови.
Для проведения исследования крови ее забирали при помощи одноразового шприца объемом 2 мл из яремной вены.
Для цитологических исследований мазков проводили фиксацию и окраску методом Паппенгейма или Романовского-Гимза. Оценку мазка выполняли методом подсчета числа клеток эпителия, нейтрофилов, микробов и грибов в (объектив х90, окуляр
х7) [11].
Все манипуляции с животным при приготовлении мазка по нижеизложенной методике осуществлялись после постановки низкой эпидуральной новокаиновой блокады.
Доступ в просвет влагалищной трубки обеспечивали посредством введения в просвет органа влагалищного зеркала или медицинского ректоскопа. Введение зеркала осуществляли по направлению, соответствующему естественному анатомическому изгибу таза суки, чтобы не нанести механических повреждений инструментами.
Особое внимание при изготовлении мазка уделяли тому, чтобы тампон во время введения во влагалище не контактировал со слизистой преддверия влагалища и кожей половых губ. Стоит помнить, что наличие контакта стерильного тампона со слизистой влагалища и кожей половых губ затрудняет дальнейшую дифференциацию эпителиальных клеток в мазке, так как последний дополняется клетками из органов мочевыво-дящей системы. Тампон готовили путем фиксации стерильной ваты изогнутым зажимом Кохера и пропитывали стерильным физиологическим раствором.
Если наблюдалось обильное выделение слизи, то ее удаляли путем промаки-вания стерильным тампоном, а для изготовления мазка использовали тампоны повторных промакиваний, но в превалирующем ряде случаев выделения из полости матки свисали тяжем по нижней стенке влагалища и не препятствовали проведению манипуляций. После обеспечения доступа стерильным тампоном забирали мазок путем однократного прокатывания по верхнему своду влагалища и перенесению биоматериала на предметное стекло. Нельзя размазывать пробу слизи по поверхности
***** ИЗВЕСТИЯ *****
№ 4 (52), 2018
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
предметного стекла, так как в этом случае отпечатается меньше клеток и они могут повредиться. В дальнейшем мазок подвергали сушке на воздухе и красили методами Паппенгейма или Романовского-Гимза.
Все полученные результаты исследований мы подвергли статистической обработке с оценкой верности отклонений при р<0,05 и р<0,001. С данной целью применяли способы математической статистической обработки данных, применяемые в биологии и медицине (В.С. Камышников, 2000). Числовые значения продемонстрированы в единицах СИ, рекомендованных Глобальной организацией здравоохранения и стандартизации СЭВ 1062-68.
Результаты и обсуждение. Следует отметить, что клетки слизистой оболочки матки и влагалища являются клетками гормонально чувствительной ткани, которая обладает способностью реагировать на изменения уровней концентраций в крови половых гормонов как атрофическими процессами, так и процессами гиперплазии. Нередко процессы гиперплазии и атрофии сменяют друг друга по очереди и являются звеньями одной цепочки, приводящими к нарушениям функции органов репродуктивной системы сук.
По результатам наших исследований, в период отсутствия признаков полового возбуждения регистрируются минимальные концентрации эстрогена и прогестерона, влагалище покрыто 2-3-слойным неороговевшим плоским эпителием (рисунок 1).
Рисунок 1 - Тканевая структура эпителия влагалища в период анэструса
Под воздействием эстрогенов возникает пролиферация клеточных слоев, когда степень эстрогенов имеет наибольшие значения (90 пг/мл), в норме к концу проэструса, клеточные элементы, присутствующие на плоскости, подвергаются ороговению. Высокий уровень пролиферации (до 20 слоев) и ороговение в большинстве случаев совпадают с течкой. В данный этап число эстрогенов понижается, а уровень прогестерона быстро возрастет.
С начала метэструса слоистость эпителия равномерно убавляется, а ороговевшие клеточные элементы десквамируются, в данный этап снижается уровень эстрогенов до 10 пкг/мл, прогестерон удерживается на первостепенном значении, в пределах 30 нг/мл.
Нами определено, что в комплексной диагностике пиометры у сук вагинально-цитологическое диагностическое исследование имеет огромную значимость, поскольку позволяет точно определить, какая фаза полового цикла, точнее сказать, какой гормональный фон соответствует этому заболеванию - эстрогеновый либо гестагеновый. Эти данные имеют решающую роль при постановке окончательного диагноза на пиометру.
Необходимо отметить, что решающим для оценки вагинального мазка считается наличие значительного количества ороговевших суперфициальных клеточных элементов, которые с легкостью дифференцируются от других клеток.
Важными аспектами оценки клеток во влагалищном мазке считаются их объемы, конфигурация, пропорция между ядром, цитоплазмой и присутствие клеточного ядра, характер изменений ядра (таблица 1).
Таблица 1 - Характеристика клеток влагалищного эпителия
Диагностический критерий Клеточные элементы глубоких слоев (базальные, парабазальные и клетки глубоких промежуточных слоев) Поверхностные клеточные элементы (клетки высоких, промежуточных слоев и суперфициальные клетки)
Размеры 10...40 мкм 50...80 мкм
Форма круглая Неправильная, угловатая
Соотношение между ядром и цитоплазмой 1 : 2 1 : 20
Так, по результатам наших исследований, интерпретация вагинального мазка определяется с учетом пропорции базальных, парабазальных, суперфициальных неороговевших и суперфициальных ороговевших клеточных элементов.
Мы не встречали пиометру, развивающуюся во время недостаточной функциональной способности яичников. Ее появление у сук связано с увеличенной выработкой эстрогенов либо прогестерона. Как правило, развитие пиометры у сук в прогестероно-вую фазу обусловлено контаминацией полости матки условно-патогенной микрофлорой во время полового акта.
Нами определено, что если у суки анэструс, то картину требуется определять по базальным и парабазальным клеточным элементам. Это некрупные клеточки 10-20 мкм в поперечнике с высочайшим ядерно-цитоплазматическим индексом.
При этом в мазке не визуализируется присутствие эритроцитов, нейтрофилов, определяется незначительный уровень микробных элементов.
Таблица 2 - Клеточные элементы во влагалищном мазке _с учетом гормонального статуса_
Клеточный элемент Проэструс Эструс Метэструс Анэструс
начало конец
Эритроциты ++ + - - -
Лейкоциты +/- - +++ +/- -
Ороговевшие суперфициальные клетки 10 90 30 0 0
Неороговевшие суперфициальные клетки 30 8 20 10 0
Промежуточные клетки 50 2 20 30 3
Базальные/парабазальные клетки 10 0 30 60 95
Эстрадиол, пкг/мл 90 30 10 10 10
Прогестерон, нг/мл 1 30 30 1 1
По результатам наших исследований повышение концентрации эстрогенов типично как для проэструса, так и для нарушений овуляции, характеризующихся появлением гормонов, продуцирующих кист яичника. Количество суперфициальных клеток, которые равномерно ороговевают, и степень ороговевания повышаются в зависимости от продолжительности этапа гиперэстрогенизации. Если данный этап более 30 дней, то в мазке обнаруживается самая высокая степень ороговевания суперфициальных клеточных элементов, которые располагаются на предметном стекле равномерно плоско и разделены между собой межклеточным пространством.
При адекватном лечении ороговевший слой отшелушивается и ороговевшие клеточные элементы в мазке встречаются в соединениях. В данном процессе принимают участие также лейкоцитарные клетки, которые присутствуют в большей степени во влагалищных мазках, взятых от сук, получающих терапию блокаторами эстрогенов. Нами отмечено единовременное возрастание числа клеток всех слоев.
При малом уровне эстрогенов и увеличенной концентрации прогестерона в мазке из влагалища обнаруживаются также пенистые клеточные элементы (парабазальные клеточные элементы с вакуолизированной цитоплазмой) и морфологически измененные парабазальные клеточные элементы, содержащие в цитоплазме нейтрофильные гранулоциты (рисунок 2).
Рисунок 2 - Влагалищный мазок: суперфициальные изменённые клеточные элементы с вакуолизированной цитоплазмой при высоком уровне прогестерона
У некоторых сук с интенсивными выделениями из влагалища следует определять и маточные клеточные структуры, их клеточная структура быстро дифференцируется в мазке, приготовленном из влагалищного содержимого, и не отвечает гормональному статусу. Как правило, в этих мазках встречаются полиморфноядерные лейкоциты и морфологически измененные эпителиальные клеточные элементы, при гнойных экс-судативных процессах в матке, которые зависят от микробиоценоза половой системы.
Особое внимание при интерпретации мазков требуется обратить на то, что изменения между фазами считаются плавными и нередко на одном мазке, возможно, будут показаны разные эталоны клеток, потому предлагается сформировывать совместную картину состава эпителия на основе исследования не ниже 3-х мазков. Для совершенствования объективности оценки кольпоцитологических мазков нами использовались цитологические индексы.
Подсчет клеточных составляющих мазка и показ морфологического состава его под вид надлежащих индексов позволяют дать более достоверную диагностическую оценку с учетом гормонального статуса.
Кариопикнотический индекс (КИ) является процентным соотношением всех де-сквамированных зрелых поверхностных клеток, ядро которых подверглось кариопик-нозу к клеточным элементам, содержащим везикулярные ядра с поперечником более 6 мкм. В ходе созревания клеток десквамируются, а ядро сморщивается, процесс сморщивания ядра называется кариопикноз.
При обычной реакции влагалищного эпителия кариопикнотический индекс меняется с учетом гормонального статуса и его корреляции. Так, при не обнаружении ка-риопикнотических клеток в мазке у животного ставится диагноз - анэструс, иными словами, степень эстрогенов - фоновый. При малозначительном повышении концен-
трации эстрогенов в крови кариопикнотических клеток концентрация в мазке всего 10 %, в норме это их число определяется в метэструс и проэструс. В течение эструса КИ достигает 80 %.
У сук за счёт вычисления КИ можно выявить определённый этап эстрального цикла. Повышенные значения КИ при затянувшейся течке являются симптомом патологических пролиферативных процессов в яичниках и вероятной гиперэстрогенизации.
Эозинофильный индекс (ЭИ) определяется процентным соотношением всех зрелых десквамированных поверхностных клеток с эозинофильной цитоплазматической структурой к зрелым поверхностным клеточным элементам с базофильной структурой цитоплазмы. Для дифференциации мазков эпителия используются разные способы.
Более высокий уровень эстрогенной стимуляции обусловливает в мазках появление поверхностных эозинофильно-окрашиваемых клеток.
В период обычного эструса наибольшее количество эозинофильных поверхностных клеток в мазках определяется на верхней границе эстрогеновой активизиро-ванности и во время процесса овуляции. Наряду с этим число эозинофильных клеток варьирует и может повыситься до 90 %, в то время как в период отсутствия полового возбуждения они совсем не выявляются в мазках.
Числовой индекс созревания (ЧИС) характеризуется необходимой суммой числовых значений любого морфологического отличия клеток, обнаруживающихся в мазке. С этой целью любой тип клеток эпителия символически принимается за исчисляемую величину. Поверхностные эозинофильные клеточные элементы - 1,0; базофиль-ные - 0,8; крупные промежуточные клеточные элементы - 0,6; мелкие промежуточные клеточные элементы - 0,5; парабазальные - 0,0.
Обязательным условием при вычислении числового индекса созревания является то, что мазок обязательно должен отражать свободно отделившиеся клеточные элементы с сохраненной морфологической структурой, подсчитываются клетки без повреждений. Проводят подсчет примерно 100 экземпляров клеток, которые умножают на исчисляемую величину. Мазок характеризуется суммарным значением клеток, выявленных во время подсчета. Следовательно, мазок, в котором обнаруживаются лишь па-рабазальные клетки, указывает на коэффициент созревания, который приравнивается к нулю, что типично для анэструса в естественном физиологическом состоянии. В период обычного эструса ЧИС составляет 90...100. Если повышенный уровень созревания эпителиальных клеток в цитологических мазках насчитывает больше клеток с большим числовым показателем, то повышается совокупная сумма, определяемая при подсчете клеточного состава приготовленного вами микропрепарата.
Для достоверного и быстрого определения стадий полового цикла (гормонального статуса) у собак гистологические обследования неприменимы, поскольку они более длительны по времени и необходимо проводить лапаротомию, поэтому мы при проведении исследований и для быстрой диагностической достоверности применяли цитологический способ.
На рисунке 3 показано, как изменяются клеточные элементы в мазке из влагалища. Помимо этого для оценки гормонального уровня функционирования яичников во время исследований целенаправленно использованы индексы созревания и выделены несколько степеней клеточной пролиферации вагинальных эпителиальных клеток.
Таким образом, при проведении цитологических исследований влагалищных мазков выявлено, что структурные изменения, которые происходят в эпителиальных клетках влагалища под воздействием эстрогенов, происходят и при всевозможных патологических процессах.
***** ИЗВЕСТИЯ *****
№ 4 (52), 2018
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
Рисунок 3 - Морфологические изменения клеточных элементов в мазке из влагалища с учетом гормонального статуса при высоком уровне эстрогенов в крови
Потому неважно, какая патология матки будет развиваться в перспективе интенсивного функционирования фолликула (эстрогенный статус) и сопровождаться соответственной цитологической картиной во влагалищном мазке.
В комплексной диагностике пиометры у сук вагинально-цитологическое диагностическое исследование имеет огромную значимость, поскольку позволяет достоверно определить, какая фаза полового цикла отвечает этому заболеванию (эстрогенная либо гестагенная), и позволяет окончательно поставить диагноз на пиометру.
Определено, что повышение концентрации эстрогенов типично как для проэст-руса, так и для нарушений овуляции, характеризующихся появлением гормонов, продуцирующих кисту яичника.
Повышенные значения КИ при долговременной течке - показатель патологических пролиферативных процессов.
Заключение. Если у суки анэструс, то картину влагалищного мазка требуется определять по базальным и парабазальным клеточным элементам.
Повышение концентрации эстрогенов типично как для проэструса, так и для нарушений овуляции, характеризующихся появлением кист яичника.
Если гиперэстрогенизации более 30 дней, то в мазке обнаруживаются самые ороговевшие суперфициальные клеточные элементы.
При малом уровне эстрогенов и увеличенной концентрации прогестерона в мазке из влагалища обнаруживаются также пенистые клеточные элементы (парабазальные клеточные элементы с вакуолизированной цитоплазмой) и морфологически измененные параба-зальные клеточные элементы, содержащие в цитоплазме нейтрофильные гранулоциты.
Если индексы кариопикнотических клеток менее 10 %, в норме, то это показатель метэструса и проэструса. Более 80 % - типично для эструса, что позволяет определить этап эстрального цикла. Повышенные значения КИ при долговременной течке показывают на патологические пролиферативные процессы. Высокий уровень эстрогенной стимуляции обусловливает появление в мазках поверхностных эозинофильно-окрашиваемых клеток. Мазок, заключающий лишь парабазальные клеточные элементы, определяет коэффициент созревания, который приравнивается к нулю, что типично для анэструса в естественном состоянии. В период обычного эструса ЧИС составляет 90-100.
Библиографический список
1. Вихляева, Е.М. Руководство по гинекологической эндокринологии [Текст]: учебник / Е.М. Вихляева. - М.: Мединформ агентство, 1997. - 219 с.
2. Зайчик, А.Ш. Основы общей патологии эндокринологии [Текст]: учебник /А.Ш. Зайчик, Л.П. Чурилов. - СПб., 1999. - 605 с.
3. Иваловская, И.А. Клинико-физиологические основы гинекологии [Текст] /И.А. Ива-ловская, Е.И. Марова //Акушерство и гинекология. - 2000. - №5. - С. 42-44.
4. Карташов, С.Н. Анемия прихроническому эндометриту у сук [Текст] /С.Н. Карташов, Л.П. Миронова, П.А. Волков //Материалы 2 международной научно-практической конференции, посвященной 65-летию факультета ветеринарной медицины СтГАУ. - Ставрополь, 2004. -С. 327-329.
5. Карташов, С.Н. Гепатопривный синдром при хроническом эндометрите у собак [Текст] /С.Н. Карташов, Л.П. Миронова, П.А. Волков // Научная мысль Кавказа. СевероКавказский научный центр высшей школы. - 2004. - №9. - С. 174-177.
6. Незаразные болезни собак и кошек [Текст]: учебник /А.В. Лебедев, С.В. Старченков, С.Н. Хохрин и др. - С.-Пб.: ГРИОРД, 2000. - 296 с.
7. Ниманд, Х.Г., Болезни собак. Практическое руководство для ветеринарных врачей [Текст]: учебник /Х.Г. Ниманд, П. Ф. Сутер. - М.: Аквариум, 1999. - 816 с.
8. Шафикова, А.В. Тактика при хроническом эндометрите у сук с синдромом ранней полиорганной недостаточности на фоне хронически протекающих анемий различного генеза [Текст] / А.В. Шафикова //Материалы Второй Всероссийской дистанционной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученных. - п. Персиановский, 2004. - С. 89-90.
9. Evanis, Н. М. An introduction to the studiy of the oesterous cycele in the dog /Н. М. Evans, Н. Н. Cole //Mem. Univ. Calif. - 1991. - №.2. - Р. 119-224.
10. Grahame, J.D. Pihysiologicael Action оf Progeisterone In Target Tissues. /J.D. Graham, C. L. Clarke //Endocr-Rev. - 1997. - №8. - Р. 502 -519.
11. Mizeutanei, Y. Histochemical study of enidometrial carcinoma /Y. Mizutani, T. Terachi, T. Okada //Int. J. Urol. - 1996. - №3. - Р. 426-434.
12. Moore, C. Die Vascuelarosieirung des menischlichen Endometrium / C. Moore // Drug today. - 1999. - №35. - Р. 69-78.
Reference
1. Vihlyaeva, E. M. Rukovodstvo po ginekologicheskoj jendokrinologii [Tekst]: uchebnik / E. M. Vihlyaeva. - M.: Medinform agentstvo, 1997. - 219 p.
2. Zajchik, A. Sh. Osnovy obschej patologii jendokrinologii [Tekst]: uchebnik /A. Sh. Zajchik, L. P. Churilov. - SPb., 1999. - 605 p.
3. Ivalovskaya, I. A. Kliniko-fiziologicheskie osnovy ginekologii [Tekst] /I. A. Ivalovskaya, E. I. Marova //Akusherstvo i ginekologiya. - 2000. - №5. - P. 42-44.
4. Kartashov, S. N. Anemiya prihronicheskomu jendometritu u suk [Tekst] /S. N. Kartashov, L. P. Mironova, P. A. Volkov //Materialy 2 mezhdunarodnoj nauchno-prakticheskoj konferencii, posvyaschennoj 65-letiyu fakul'teta veterinarnoj mediciny StGAU. - Stavropol', 2004. - P. 327-329.
5. Kartashov, S. N. Gepatoprivnyj sindrom pri hronicheskom jendometrite u sobak [Tekst] /S. N. Kartashov, L. P. Mironova, P. A. Volkov // Nauchnaya mysl' Kavkaza. Severo-Kavkazskij nauch-nyj centr vysshej shkoly. - 2004. - №9. - P. 174-177.
6. Nezaraznye bolezni sobak i koshek [Tekst]: uchebnik /A. V. Lebedev, S. V. Starchenkov, S. N. Hohrin i dr. - S. -- Pb.: GRIORD, 2000. - 296 p.
7. Nimand, H. G., Bolezni sobak. Prakticheskoe rukovodstvo dlya veterinarnyh vrachej [Tekst]: uchebnik /H. G. Nimand, P. F. Suter. - M.: Akvarium, 1999. - 816 p.
8. Shafikova, A. V. Taktika pri hronicheskom jendometrite u suk s sindromom rannej polior-gannoj nedostatochnosti na fone hronicheski protekayuschih anemij razlichnogo geneza [Tekst] / A. V. Shafikova //Materialy Vtoroj Vserossijskoj distancionnoj nauchno-prakticheskoj konferencii stu-dentov, aspirantov i molodyh uchennyh. - p. Persianovskij, 2004. - P. 89-90.
9. Evanis, Н. М. An introlduction to the studiy of the oesterous cycele in the dog /Н. М. Evans, Н. Н. Cole //Mem. Univ. Calif. - 1991. - №.2. - Р. 119-224.
10. Grahame, J.D. Pihysiologicael Action of Progeisterone In Target Tissues. /J.D. Graham, C. L. Clarke //Endocr-Rev. - 1997. - №8. - Р. 502 -519.
11. Mizeutanei, Y. Histochemical study of enidometrial carcinoma /Y. Mizutani, T. Terachi, T. Okada //Int. J. Urol. - 1996. - №3. - Р. 426-434.
12. Moore, C. Die Vascuelarosieirung des menischlichen Endometrium / C. Moore // Drug today. - 1999. - №35. - Р. 69-78.
E-mail: [email protected]
УДК 664.68.016.8 DOI 10.32786/2071-9485-2018-04-42
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
RESEARCH OF CONSUMER PROPERTIES OF CONFECTIONERY OF FUNCTIONAL PURPOSE
О. Ю. Мишина1, кандидат биологических наук И.С. Иващенко1, студент Е.С. Воронцова2, аспирант
O. Y. Mishina1, I.S. Ivashchenko1, E.S. Vorontsova2
1 Волгоградский государственный аграрный университет 2Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции
1 Volgograd State Agrarian University 2Volga region scientific research institute ofproduction and processing of meat and dairy production
Представлен материал о практическом решении проблем и задач кондитерской промышленности России: снижении покупательской способности потребителей как следствия падения курса рубля и сокращения доходов населения; необходимости выпуска кондитерских изделий с оригинальными потребительскими свойствами, способных конкурировать с продукцией отечественных и западных производителей; значимости кондитерских продуктов функционального назначения. Цель исследования состояла в разработке кондитерской продукции, отвечающей таким требованиям, как оригинальность потребительских свойств, функциональность, рентабельность. Исследования проводились путем подбора технологических карт, рецептур и технологий приготовления; разработки на их основе оригинальной кондитерской продукции высокого качества и пищевой ценности, сбалансированной по белково-жировому составу, со стабильными функционально-технологическими свойствами, промышленно рентабельной; оптимизации продукции с целью улучшения показателей качества; анализа разработанного теоретического и практического материалов. В результате проведенной работы получена трехкомпонентная кондитерская продукция - торт «Рождение Венеры» с оригинальными потребительскими свойствами, состоящая из песочного теста, творожной начинки и кокосового штрейзеля, и два варианта ее оптимизации, включающей оптимизацию компонентов продукции: творожной начинки (Вариант 2) и песочного теста (Вариант 3).
This article presents a material on practical solutions to the problems and challenges confectionery industry in Russia: a decrease in consumer purchasing power as a consequence of the depreciation of the ruble and a reduction in household incomes; the need to produce confectionery products with original consumer properties, capable of competing with the products of domestic and foreign producers; importance of confectionery products of a functional purpose. The aim of the research was to develop confectionery products that meet such requirements as: originality of consumer properties, functionality, profitability. The studies were carried out by selecting technological cards, recipes and preparation technologies; the development on their basis of original
