CC BY
76
Reference
1. Karamaev, S. V. Nauchnye i prakticheskie aspekty intensifikacii proizvodstva moloka [Tekst] : monografiya / S. V. Karamaev, H. Z. Valitov, E. A. Kitaev. - Kinel': RIC SGSXA, 2009. - 252 s.
2. Korobov, A. P. Jeffektivnost' ispol'zovaniya starternogo kombikorma v kormlenii porosyat-sosunov [Tekst] / A. P. Korobov, A. A. Vasil'ev // Doklady Rossijskoj akademii sel'skohozyajstven-nyh nauk. - 2001. - № 3. - S. 43.
3. Nauchnoe obosnovanie, opyt, problemy i perspektivy ispol'zovaniya prirodnogo bishofita volgogradskogo mestorozhdeniya v zhivotnovodstve [Tekst]: metodicheskie rekomendacii / I. F. Gor-lov, V. M. Kulikov, A. T. Varakin, A. I. Belyaev, V. V. Salomatin i dr. - Volgograd: Izd-vo "Peremena", 2000. - 63 s.
4. Obmen veschestv i produktivnost' u dojnyh korov pri ispol'zovanii novyh kormovyh do-bavok [Tekst] / A. T. Varakin, V. V. Salomatin, O. V. Cheprasova, E. A Harlamova // Strategicheskoe razvitie APK i sel'skih territorij RF v sovremennyh mezhdunarodnyh usloviyah: materialy Mezhdu-narodnoj nauch. -- prakt. konf., posvyasch. 70-. letiyu Pobedy v Velikoj Otechestvennoj vojne 19411945 gg. - Volgograd: FGBOU VPO Volgogradskij GAU, 2015. - Tom 1. - S. 228-232.
5. Povyshenie produktivnosti molodnyaka ovec pri ispol'zovanii v racione selenorganich-eskogo preparata [Tekst] / A. T. Varakin, V. V. Salomatin, D. K. Kulik, S. A. Nikitin // Zootehniya. -2016. - № 3. - S. 17-20.
6. Reproduktivnye i produktivnye kachestva pervotjolok, poluchennyh ot korov v usloviyah intensivnoj tehnologii [Tekst] / H. B. Bajmishev, A. A. Perfilov, O. N. Pristyazhnyuk, N. N. Edrenin // Izvestiya Samarskoj GSXA. - 2009. - Vyp. 1. - S. 22-24.
7. Resursosberegayuschie innovacionnye tehnologii proizvodstva produkcii zhivotnovodstva [Tekst]: monografiya / A. T. Varakin, V. V. Salomatin, E. A. Harlamova, D. A. Zlepkin. - Volgograd: FGBOU VPO Volgogradskij GAU, 2013. - 200 s.
8. Salomatin, V. V. Jeffektivnaya prirodnaya mineral'naya podkormka - volgogradskij bishofit [Tekst] / V. V. Salomatin, A. F. Zlepkin, V. P. Plotnikov // Zootehniya. - 2006. - № 2. - S. 14-16.
9. Fiziologicheskie pokazateli i myasnaya produktivnost' molodnyaka svinej na otkorme pri vklyuchenii v raciony kormovoj dobavki Bishtreon [Tekst] / A. T. Varakin, V. V. Salomatin, O. V. Cheprasova, D. V. Nikolaev // Zootehniya. - 2012. - № 3. - S. 20-22.
10. Hakimov, I. N. Otkormochnye kachestva bychkov pri skarmlivanii silosa, konservirovannogo bakterial'noj zakvaskoj [Tekst] / I. N. Hakimov, R. M. Mudarisov // Izvestiya Nizhnevolzhskogo agrouni-versitetskogo kompleksa: nauka i vysshee professional'noe obrazovanie. - 2015. - № 1 (37). - S. 133-138.
E-mail: zootexnia@mail.ru
УДК 372
ДИНАМИКА ЧИСЛЕННОСТИ КАБАНА АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ DYNAMICS OF BOAR POPULATION IN ASTRAKHAN REGION
В.П. Зволинский1'4, академик РАН, доктор сельскохозяйственных наук С.В. Котельникова2, доктор биологических наук А.В. Королев3, руководитель комитета Н.Р. Миробдалова2, аспирант
V.P. Zvolinskiy1'4, S.V. Kotelnikova2' A.V. Korolev3, N.R. Mirobdalova2
1Прикаспийский научно-исследовательский институт аридного земледелия, Астраханская область, Черноярский район, с. Соленое займище 2Астраханский государственный технический университет; 3Комитет Тульской области по охоте и рыболовству 4Волгоградский государственный аграрный университет
1Prikaspiysky Scientific Research Institute of arid agriculture;
2Astrahan State Technical University;
3 Tula Regional Committee for hunting andfishing 4Volgograd State Agricultural University
Мониторинг животного мира проводится по единой государственной системе для того, чтобы своевременно выявить, предупредить и устранить последствия негативных процессов и явлений, а также для сохранения биологического разнообразия и обеспечения научно
обоснованного использования объектов животного мира. Объектами наблюдений являются дикие животные: млекопитающие, птицы, пресмыкающиеся и другие животные, обитающие на земле, в атмосфере, в водах и в условиях естественной свободы, а также природная среда, где обитают дикие животные в условиях естественной свободы. В Астраханской области мониторинг животного мира проводит Служба природопользования и охрана окружающей среды Астраханской области. Наблюдения за дикими животными, средой их обитания проводятся на пунктах наблюдений мониторинга животного мира, включенных в государственный реестр пунктов наблюдений. Кабан среди диких копытных животных относится к числу интересных объектов изучения как влиятельный член биогеоценозов, характеризующийся обширной экологической пластичностью в выборе питания и мест обитания, большой плодовитостью и активностью. Одним из широко распространенных увлечений, которое приносит охотникам клыки, сало, мясо, шкуру и щетину, является охота на кабана. Целью данной работы являлось изучение динамики численности кабана в различных охотничьих угодьях Астраханской области. Основные задачи работы: проанализировать динамику численности кабана; изучить распределение численности популяции кабана по районам Астраханской области; исследовать взаимосвязь характера местообитания с современным состоянием популяции кабана.
Monitoring wildlife is held by a single state system in order to timely detect, prevent and eliminate the consequences of negative processes and phenomena, as well as for the conservation of biological diversity and promote the use of science-based wildlife. Observed objects are wild animals -mammals, birds, reptiles and other animals that live on land, in the atmosphere, in water and in the conditions of natural freedom, as well as the natural environment, home to wild animals in the conditions of natural freedom. In the Astrakhan region wildlife monitoring conducts the Service of Natural Resources and Environmental Protection of the Astrakhan region. Observations of wild animals, their habitats are carried out on items of wildlife monitoring observations included in the State Register of observation points. Wild boar in wild ungulates is one of most interesting objects of study as an influential member of ecosystems characterized by extensive ecological flexibility in the choice of food and habitat, high fertility and activity. One of the most common hobbies that brings hunters - fangs, fat, meat, skin and stubble is hunting for wild boar. The aim of this work was to study the population dynamics of wild boar in various hunting grounds of the Astrakhan region. The main objectives of the work: - to analyze the population dynamics of wild boar; - to study the distribution of the number of wild boar population by districts of the Astrakhan region; - to explore the relationship of nature habitats with the current state of the wild boar population.
Ключевые слова: кабан как традиционный объект охоты, учет, прогнозирование, диагностика, дельта, ареал обитания, зимний маршрутный учет.
Key words: wild boar as a traditional object of hunting, accounting, forecasting, diagnostics, delta habitat, winter route accounting.
Введение. Кабан среди диких копытных животных относится к числу интересных объектов изучения как влиятельный член биогеоценозов, характеризующийся обширной экологической пластичностью в выборе питания и мест обитания, большой плодовитостью и активностью. Также кабан принадлежит к одному из основных охотничьих промысловых видов. В данное время в нашей стране большое значение имеет охота как отрасль рекреации и материального производства. Одним из широко распространенных увлечений, которое приносит охотникам клыки, сало, мясо, шкуру и щетину, является охота на кабана [4].
Своеобразный характер, образ жизни, а также питание кабана связаны с его существованием в сложных, экстремальных климатических условиях [2].
В сезон охоты 2015-2016 гг. в Астраханской области был введен запрет охоты на кабана, так как за последние 5 лет его численность на участках дельты реки Волга, включая Астраханский биосферный заповедник, значительно сократилась.
Кабан - это крупное животное, имеющее маленькие, глубоко посаженные глаза, длинные и широкие уши, вытянутое с расширенным «пятачком» рыло, на котором находятся ноздри, и которые направлены вперед.
У этих животных имеются маленькие и нетолстые ноги, не очень длинное туловище, причем задняя его часть сильно приподнята, а вот передняя очень массивная, шея почти неподвижная, толстая и короткая. Очень крупная голова, она составляет около трети длины туловища с головой. Тонкий и короткий хвост, с удлиненными волосами на конце [2].
Систематика кабана:
Царство: Животные (Animalia) Подотряд: Нежвачные (Nonruminantia)
Тип: Хордовые (Chordata) или Свинообразные (Suina)
Подтип: Позвоночные (Vertebrata) Семейство: Свиньи (Suidae)
Класс: Млекопитающие (Mammalia) Род: Кабаны (Sus)
Отряд: Парнокопытные (Artiodactyla) Вид: Кабан (Sus scrofa)
Кабан населяет самые разнообразные территории, от темнохвойной тайги до пустынь. Обилие и наличие корма, а также защитные условия являются важными критериями для выбора места обитания и сезонной смены животного. Кабаны очень привязаны к водным, заболоченным участкам с густыми, труднопроходимыми зарослями подроста лесных пород, кустарников или высоких травянистых растений [9].
Продолжительность и глубина снежного покрова, а также длительное воздействие низких температур влияют на распространение кабана. В связи с этим, в холодные и снежные зимы большинство мест обитания кабана являются неподходящими для его проживания, так как здесь добывание пищи для них становится затруднительным и передвигаться без препятствий они не могут. Поэтому при установлении снежного покрова и глубокого промерзания почвы кабаны разыскивают малоснежные, не промерзающие участки почвы, расположенные по берегам водоемов, окраинам болот и в густых ельниках. Запасы корма на этих территориях являются довольно скудными, и кабаны живут здесь в течение долгой зимы в основном за счет своих жировых отложений, накопленных с осени, и благодаря источникам пищи, которые они отыскивают на полях.
Итак, широкая экологическая пластичность кабана, способность его обитать в непосредственной близости человека и в значительной мере существовать за его счет позволили этому зверю значительно расширить свой ареал обитания.
Практическое значение кабана довольно многообразно, они могут играть как положительную, так и отрицательную роль. Кабан может наносить довольно серьезный ущерб лесным и сельскохозяйственным угодьям, уничтожая посевы и приводя в негодность сенокосы и огороды, а также поедая значительное количество полезных дождевых червей. А с другой стороны, его роющая деятельность может оказываться и полезной, так как, питаясь различными почвенными беспозвоночными, кабан уничтожает множество вредных для леса и полей насекомых. Роющая деятельность кабана оказывает благоприятное влияние на воздушный режим почвы и тем самым способствует лесовозобновлению. Во время перерывания почвы кабаны значительно увеличивают всхожесть семян, они освобождают почву от лесной подстилки и одновременно втаптывают и зарывают множество семян древесных пород [1].
В результате роющей деятельности зверей значительно изменяются как физические, так и химические свойства почвы, увеличивается аэрация почвы, повышается влажность, водопроницаемость, ускоряется процесс минерализации лесной подстилки и уменьшается твердость. Таким образом, можно считать, что деятельность кабана значительно увеличивает плодородие лесных почв.
Однако в результате жизнедеятельности кабанов численность земляных червей и различных видов насекомых значительно снижается. Доказано, что кабаны поедают множество вредных почвенных, насекомых. Они также часто уничтожают кладки и птенцов гнездящихся на земле птиц. Однако и сами кабаны становятся жертвой крупных хищников, например, волков. Таким образом, кабан представляет собой важное звено трофических связей в биоценозе [2].
Численность кабанов не всегда остается постоянной, в различные сезоны года она может меняться, достигая своего пика в период рождения молодняка и постепенно сокращаясь до следующего периода размножения. Численность особей колеблется в разные годы, отличающиеся по условиям существования, которые то улучшаются, то ухудшаются.
Численность вида может увеличиваться или уменьшаться в течение ряда лет, в результате чего вначале заселяются новые территории, и расширяется ареал, а далее уже в результате сокращения численности - сужаются границы ареала. Такие многолетние колебания численности кабана принято называть циклами.
Факторы, которые влияют на изменения численности кабана, делятся на природные факторы и факторы, зависящие от деятельности человека. В различных областях ареала условия для жизни кабана различны. Важным условием для существования кабана является обилие и доступность сезонных кормов. Снижение кормов в зимний и весенний периоды вызывает частичную откочевку, и даже гибель кабанов, что значительно сокращает их численность в данном районе. Хороший урожай желудей, особенно его повторение 2 года подряд, и благоприятные условия для существования зимой способствуют увеличению численности кабанов в 2 - 3 раза в последующий год. Еще одним важным фактором является доступность кормов. В некоторых случаях даже при урожайности кормов, но неблагоприятных зимних условиях (многоснежье, гололед) кабан не может использовать эти корма полностью.
Границы распространения кабана в основном связывают с глубиной снежного покрова. Если высота снежного покрова 50 см, то она считается критической для обитания этого вида. Взрослые кабаны начинают «чертить» грудью при высоте снега 50 см, поросята же с трудом ходят по снегу глубиной 30 см. Поэтому уже при высоте 20 - 30 см семья кабанов начинает передвигаться гуськом, вначале идут свиньи, далее подсвинки и потом поросята. Для поросят многоснежье - очень тяжелая пора. Бывали случаи, что не только сеголетки, но и также старые особи погибали во время суровых зим [2].
В дельте Волги наиболее отрицательно на численность кабанов влияют высокие весенние паводки и осенние штормовые моряны. При весенних наводнениях уровень паводковых вод превышает 350 - 370 см. и это приводит к массовой гибели кабанов и откочевке оставшегося поголовья из дельты Волги в степные районы.
Если стадо кабанов состоит в основном из молодых животных, или же оно очень ослаблено неблагоприятными условиями среды, то волки успешно могут добыть кабана. Хищники наносят большой ущерб стаду лишь в отдельных районах, где борьба с волками не ведется [3].
Также значительное влияние на численность кабана оказывают и антропогенные факторы. Человек в процессе сельского хозяйства уничтожает основные местообитания кабана (поймы, тростниковые заросли и т. д.), и это приводит к сокращению численности или к полному исчезновению кабана из этих мест. Увеличению поголовья кабана во многих областях европейской части страны (например, в охотхозяйствах Северного Кавказа и др.) способствуют плановые завозы, которые осуществлятся в охотничьих хозяйствах. Упорядочение охоты, охрана, организация биотехнических мероприятий способствовали восстановлению поголовья. На данный момент основная задача состоит в том, чтобы правильно его использовать [7].
На численность кабанов значительное влияние оказывают различные заболевания. Эти заболевания можно разделить на три группы: инвазионные, инфекционные и незаразные. Особо опасным заболеванием для кабанов является Африканская чума свиней.
Основные причины изменения ареала и численности кабана на территории Астраханской области является незаконная охота человека. Когда сроки охоты уменьшаются, поголовье кабана увеличивается и в это же время расширяется ареал его обитания. Другие природные факторы, такие, как усыхание озер и следующие за ним пожары в тростниках, паводки, моряны, недостаток кормов и малоснежные зимы, эпизоотии и гибель от волков, на динамике численности сказываются меньше, чем охота, и обычно действуют на сравнительно небольших территориях. Причем поголовье кабана обычно быстро восстанавливается [8].
Материалы и методы. Материалом для данной работы послужили результаты зимнего маршрутного учета, выполненные в период с 2009-2015 гг. на территории Астраханской области. Учет численности (ЗМУ) кабана проводили в зимние месяцы и в начале весны, когда еще лежал снег, так как именно по следам на снегу и числу пересечений можно определить плотность животных на больших территориях.
Сбор материала осуществлялся во всех районах Астраханской области, каждый район включал в себя несколько охотничьих угодий. Всего в Астраханской области насчитывается 11 районов: Ахтубинский, Володарский, Енотаевский, Икрянинский, Камызякский, Красноярский, Лиманский, Наримановский, Приволжский, Харабалинский, Черноярский.
В Ахтубинском районе изучение численности кабанов проводилось в следующих охотничьих хозяйствах: Ахтубинские ОДОУ, Садовое о/х, г/з Богд - Баскунчакский, Ахтубинское о/х.
В Володарском районе исследование численности проводили в Володарских ОДОУ, Госохотхозяйстве, Белинском о/х, ООО «Усадьба» (Зеленгинский), Росме о/х, Морском о/х, Кирсановском о/х, о/х Рыбацкая пристань, г/з Жиротопка, Иголкинском о/х .
В Енотаевском районе учет численности кабана проводили в Енотаевских ОДОУ, г/з Кабаний, г/з Енотаевский, о/х Замьяновское, о/х Волжское, о/х Енотаевское.
В Икрянинском районе изучение численности осуществляли в Икрянинских ОДОУ, Бэровских о/х, пр/з Ильм.Бугровой, г/з Икрянинский, о/з Теплушки, Икрянинском о/х .
В Камызякском районе исследования численности проводились в следующих охотничьих угодьях: Камызякские ОДОУ, о/х Лотос, о/х Каралатское, о/х Астра -Дельта, о/х Пульсар - А, о/х Дальний кордон, г/з Мининский, г/з Крестовый, Кировское о/х, Камызякское о/х.
В Красноярском районе только два охотничьих хозяйства: Красноярские ОДОУ и о/х Красноярское.
В Лиманском районе мониторинг численности кабана проводили в Лиманских ОДОУ, о/х Камышовское, о/х Беляна, Госохотхозяйстве, пр/з Степной, о/х Лиманское.
В Наримановском районе учет численности кабанов проводился в Наримановских ОДОУ, Подстепном о/х и Наримановском о/х.
Приволжский район включает Приволжские ОДОУ и Приволжское о/х.
В Черноярском районе учет численности проводился в Черноярских ОДОУ, о/х Егерь, о/х Матвеевские Плесы, Черноярском о/х.
В Харабалинском районе работы по учету численности кабанов проходили в Харабалинских ОДОУ, о/х Синяя птица, пр/з Пески Берли, г/з Буховский, Харабалинском о/х.
Данная методика зимнего маршрутного учета была предложена Министерством сельского хозяйства РФ и указана в методической рекомендации по организации, проведению и обработке данных зимнего маршрутного учета охотничьих животных в России.
Зимний маршрутный учет применяется для выявленния плотности населения и численности охотничьих зверей и птиц на больших территориях.
Методика учета зверей в зимний маршрутный учет построена на том, что среднее число пересечений учетным маршрутом следов зверей учитываемого вида прямо пропорционально плотности населения этого вида. В свою очередь, число учтенных следов зависит от средней протяженности следов животных. Чем продолжительнее наследы, тем больше возможность пересечений их учетным маршрутом. Таким образом, для выявления плотности населения зверей (числа особей на единицу площади) необходимо найти два показателя: 1) среднее число пересечений суточных наследов учитываемых видов зверей на единицу длины маршрута; 2) коэффициент, связанный с длиной суточного хода зверей.
В простом виде формула расчета плотности населения для каждого отдельного вида зверей выглядит следующим образом:
D = А • К,
где Б - плотность населения данного вида (число зверей на единицу площади угодий), А -показатель учета (среднее число пересечений суточных наследов зверей данного вида, приходящееся на единицу длины учетных маршрутов), К - пересчетный коэффициент, связанный с длиной суточного хода зверей в период учета на данной территории.
В соответствии с этим зимний маршрутный учет состоит из двух частей: 1) определение показателя учета А («относительный маршрутный учет»); 2) определение пересчетного коэффициента К. Пересчетный коэффициент может быть определен несколькими способами: а) троплением наследов зверей с последующим расчетом средней длины суточного хода, б) сопоставлением показателя учета с плотностью населения животных на пробных площадках; при этом число животных на площадках определяется методом многодневного оклада [6].
Учеты проводили в течение всего периода с 25 января по 10 марта: в начале, в середине и в конце. Это необходимо для того, чтобы средние данные учета следов соответствовали средней суточной активности животных в учетный период.
Результаты и обсуждение. Работа проводилась в два дня. В первый день или день затирки, учетчик проходил по маршруту и затирал все встречающиеся на его пути следы, чтобы при прохождении маршрута на следующий день можно было отметить только свежие, вновь появившиеся следы. Тропы зверей засыпались снегом, чтобы уже на следующий день можно было определить количество прошедших по ним животных. Если в первый день встретились следы крупных хищников, то в записной книжке записывались число пересечений следов каждого из этих видов. Во второй день (день учета следов), проходя по маршруту, отмечались в записной книжке или на схеме маршрута все новые следы, пересекающие маршрут, с указанием вида и количества зверей, оставивших следы, а также смену категорий угодий [5]. Если зверь, подойдя к лыжне, повернул обратно, то такой подход записывали как одно пересечение маршрута. При встрече следов животных, прошедших одной тропой (след в след), проходили по тропе до того места, где звери разошлись, и точно определяли их количество. При встрече на коротком участке маршрута большого количества следов (например, жировочных) записывали общее число пересечений следов на этом участке [10].
В период 2009-2015 гг. численность кабанов заметно уменьшилась.
ИЗВЕСТИЯ
№ 4 (44), 2016
В 2009 г. в Астраханской области общая численность кабанов составила 1667 особей. Наибольшая численность обнаружена в Ахтубинском районе - 516 особей, далее идет Камызякский район - 283 особи, а наименьшая численность в Наримановском районе - 14 особей. В Приволжском районе кабанов не было (рисунок 1).
600 500
>=
1 400
| 300 =
X
| 200
г —
100
1—1
□ □ □
> •3
и 2
Ьэ =
2
=
■та =
2
Рисунок 1 - Численность кабанов в 2009 году в Астраханской области
В 2010 г. в Астраханской области было обнаружено 1492 кабана., из них больше всего было в Володарском районе - 319 особей, затем Камызякский район - 258 особей, а меньше всего кабанов в Приволжском районе - 2 особи (рисунок 2).
350
300
1 250
-2 200
8
= = 150
и = 100
—
50
0
□
ЛТТп—
□
> а
£5 2
Рисунок 2 - Численность кабанов в 2010 году в Астраханской области
В 2011 г. в Астраханской области общая численность кабанов составляла 448 особей. Наибольшая их численность сосредоточена в Харабалинском районе - 224 особи. На втором месте находится Черноноярский район, здесь численность кабанов составляет 68 особей. Наименьшее количество кабанов находится в Камызякском районе, учет отметил только 8 особей. В Лиманском, Приволжском и Наримановском районах кабанов обнаружено не было вовсе (рисунок 3).
Общая численность кабанов в Астраханской области в 2012 г. составила 434 особи. Наибольшая численность, как и в 2011 г., была сосредоточена в Харабалинском районе (132 особи). Чуть меньше, а именно 103 кабана находилось в Красноярском районе. Самое минимальное количество в этом году было обнаружено в Ахтубинском районе, а именно 6 особей. В таких районах, как Володарский, Лиманский, Наримановский и Приволжский кабанов не было (рисунок 4).
ИЗВЕСТИЯ"
№ 4 (44), 2016
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
200
150
100
50
—
1177 „ „ п ~ □
> ■5
Рисунок 3 - Численность кабанов в 2011 году в Астраханской области
140
<| 100 8
80 60 40 20 О
> •5
2
Рисунок 4 - Численность кабанов в 2012 году в Астраханской области
В 2013 г. в районах Астраханской области количество кабанов равно 127. Больше всего было обнаружено в Енотаевском районе - 72 особи, а меньше всего в Камызякском и Воладарском районах - 11 особей. В Ахтубинском, Икрянинском, Красноярском, Лиманском, Наримановском, Приволжском и Харабалинском районах количество кабанов равно нулю (рисунок 5).
80 70 60 50 40 30 20 10 0
□
□
> X
•3
га =
2
Ьа =
i
Рисунок 5 - Численность кабанов в 2013 году в Астраханской области
В 2014 г. было обнаружено меньше всего кабанов - 113 и только в двух районах Астраханской области, в Енотаевском и Черноярском. В Енотаевском районе количество кабанов составило 92 особь, а в Черноярском - 21 особь. В остальных районах Астраханской области кабанов обнаружено не было (рисунок 6).
В 2015 г. во всех районах количество кабанов было 124. Больше всего кабанов было обнаружено в Ахтубинском районе - 42 особи, а в Енотаевском районе их количество равно 36 особям. Меньше всего кабанов находилось в Харабалинском районе - 13 особей. В других районах, в Володарском, Икрянинском, Камызякском, Красноярском, Лиманском, Наримановском и Приволжском кабаны отсутствовали совсем (рисунок 7).
60
50
>s
I40
130
х
—
I 20
s
-
10
0
>
Рисунок 6 - Численность кабанов в 2014 году в Астраханской области
Рисунок 7 - Численность кабанов в 2015 году в Астраханской области
Таким образом, наибольшая численность кабанов во всех районах Астраханской области была в 2011 г. и составляла 448 особей, а наименьшее количество было в 2014 г., и была равна 112 особей (рисунок 8).
За изученный период численность кабана в Астраханской области снизилась в 16 раз (с 1666 особей, зарегистрированных в 2009 г. до 104 особей, отмеченных в 2015 г.). Максимальная численность сохранялась в 2009-2010 гг., составляя порядка 1500 особей, к 2011-2012 гг. снизилась втрое, составляя порядка 450 особей, и в 20132015 гг. по данным учета не превышает 150 особей.
В 2009-2010 гг. наибольшая численность была зафиксирована в Ахтубинском (516 особей) и Володарском районах (319 особей). В 2011-2012 гг. максимальное количество особей было отмечено в Харабалинском и Енотаевском районах (224 и 103 особи соответственно). В 2013-2015 гг. вид стабильно выявляется в Енотаевском и Черноярском районах, составляя по 70-30 особей на район. В 2015 г. отмечено восстановление численности кабана в Ахтубинском районе.
***** ИЗВЕСТИЯ ***** № 4 (44), 2016
НИЖНЕВОЛЖСКОГО АГРОУНИВЕРСИТЕТСКОГО КОМПЛЕКСА: НАУКА И ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
1800
1600
1400
i 1200
о
£ 1000
о 800
3
s 600
400
1=1 1=1 1=1
2012 2013 2014 2015
Го д а
200 О
2009
2010
2011
Рисунок 8 - Динамика численности кабана в Астраханской области
Заключение. Районы обитания кабана в настоящее время характеризуются наиболее благоприятными для его распространения условиями: наличием обширных лесных массивов (Ахтубинский), особенно дубрав (Черноярский район), зарослями тростника с обилием водотоков (Енотаевский район). Основными причинами снижения численности кабана на территории Астраханской области являются эпидемия африканской чумы свиней, а также, в большей степени, антропогенные факторы -браконьерство и увеличение хозяйственной деятельности в ареале его местообитания.
Библиографический список.
1. Гусев, А. А. Функциональная роль диких копытных животных в заповедных биогеоценозах [Текст]/ А. А. Гусев // Роль крупных хищников и копытных в биоценозах заповедников. - М., 2006. - C. 94-105
2. Данилкин, А. А. Свиные [Текст] /А. А. Данилкин. - М.: ГЕОС, 2002. - 312 с.
3. Колосов, А.М. Биология промыслово-охотничьих зверей [Текст] / А.М. Колосов, Н.П. Лавров, С П. Наумов. - М.: Школа, 2008. - 416 с.
4. Кабан [Текст] / В. М. Глушков и др.; под ред. В. И. Машкина // Учёты и ресурсы охотничьих животных России /ВНИИОЗ, РАСХН. - Киров, 2006. Ч. 1: Методы учётов численности охотничьих животных. - C. 50-53
5. Лозан, А.М. Социальная организация популяции дикого кабана [Текст] А.М. Лозан // Копытные фауны СССР. - М., 2008. - С. 293-294.
6. Марков, Н. И. Биология кабана (Sus scrofa L.) на Среднем Урале [Текст]: автореф. дис. канд. биол. наук / Н. И. Марков. - Екатеринбург, 1999. - С. 16.
7. Наземные звери России [Текст]: справочник - определитель / И.Я. Павлинов, С.В. Крускоп, А.А. Варшавский, А.В. Борисенко. - М.: Изд-во КМК, 2010. - 298 с.
8. Русаков, А.С. Особенности размножения кабана в северо-западных областях СССР [Текст] /А.С. Русаков // Копытные фауны СССР. - М., 1990. - С. 199-200.
9. Терновский, Д.В. Биология кабанов [Текст]/ Д.В. Терновский. - Новосибирск: «Наука», 1987.
10. Хлебосалов Е.И. Методы системного экологического мониторинга [Текст] / Е.И. Хлебосалов. - Рязань, Наука, 2010. - С. 301.
Reference
1. Gusev, A. A. Funkcional'naya rol' dikih kopytnyh zhivotnyh v zapovednyh biogeocenozah [Tekst]/ A. A. Gusev // Rol' krupnyh hischnikov i kopytnyh v biocenozah zapovednikov. - M., 2006. - C. 94-105
2. Danilkin, A. A. Svinye [Tekst] /A. A. Danilkin. - M.: GEOS, 2002. - 312 s.
3. Kolosov, A. M. Biologiya promyslovo-ohotnich'ih zverej [Tekst] / A. M. Kolosov, N. P. Lavrov, S. P. Naumov. - M.: Shkola, 2008. - 416 s.
4. Kaban [Tekst] / V. M. Glushkov i dr.; pod red. V. I. Mashkina // Uchjoty i resursy ohotnich'ih zhivotnyh Rossii /VNIIOZ, RASXN. - Kirov, 2006. Ch. 1: Metody uchjotov chislennosti ohotnich'ih zhivotnyh. - C. 50-53
5. Lozan, A. M. Social'naya organizaciya populyacii dikogo kabana [Tekst] A. M. Lozan // Kopytnye fauny SSSR. - M., 2008. - S. 293-294.
6. Markov, N. I. Biologiya kabana (Sus scrofa L.) na Srednem Urale [Tekst]: avtoref. dis. kand. biol. nauk / N. I. Markov. - Ekaterinburg, 1999. - S. 16.
7. Nazemnye zveri Rossii [Tekst]: spravochnik - opredelitel' / I. Ya. Pavlinov, S. V. Kruskop, A. A. Varshavskiy A. V. Borisenko. - M.: Izd-vo KMK, 2010. - 298 c.
8. Rusakov, A. S. Osobennosti razmnozheniya kabana v severo-zapadnyh oblastyah SSSR [Tekst] /A. S. Rusakov // Kopytnye fauny SSSR. - M., 1990. - S. 199-200.
9. Ternovskij, D. V. Biologiya kabanov [Tekst]/ D. V. Ternovskij. - Novosibirsk: "Nauka",
1987.
10. Hlebosalov E. I. Metody sistemnogo jekologicheskogo monitoringa [Tekst] / E.I. Hlebosalov. - Ryazan', Nauka, 2010. - S. 301.
E-mail: vpzvol@mail.ru
УДК 637.521.47
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ ЛЕГКОУСВОЯЕМЫМ ЖЕЛЕЗОМ
IMPROVING TECHNOLOGY OF MEAT PRODUCTS FORTIFIED OF EASILY DIGESTIBLE IRON
А. С. Мирошник1 магистрант И.Ф. Горлов1,2,3, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАН М.И. Сложенкина1,2, доктор биологических наук, профессор
A.S. Miroshnik1, I.F. Gorlov1,2,3, M.I. Slozhenkina1,2
1Волгоградский государственный технический университет,
2Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции г. Волгоград 3Волгоградский государственный аграрный университет
1 Volgograd State Technical University 2 Volga Region Scientific Research Institute of Meat-and-Milk Production and Processing 3Volgograd State Agricultural University
В статье изложены материалы, посвященные проблеме дефицита железа, железодефицит-ных состояний и причинам плохой усвояемости железа организмом человека. Установлено, что низкие значения усвояемости железа из пищевых продуктов связаны с наличием пищевых волокон и витамина Е. Выяснено, что органические кислоты, содержащиеся в пище, восстанавливают железо и улучшают его всасывание. Рассмотрена возможность обогащения железом полуфабрикатов рубленых фаршированных за счет использования новой пищевой добавки «Глималаск», печени свиной и филе куриного. Обоснована целесообразность совместного использования ингредиентов. Технология изготовления модельных образцов была изменена с целью возможности коррекции рецептуры. Были изготовлены экспериментальные образцы, содержащие различное количество печени свиной, проведена их кулинарная обработка и органолептическая оценка профильным методом. Были разработаны рецептуры, определяющие оптимальное количество компонентов, определены потери при термической обработке готовых мясных зраз, изготовленных по разработанным рецептурам. Также спрогнозировано содержание железа в них. Доказано, что добавление в небольших количествах свиной печени в качестве ингредиента фарша полуфабрикатов рубленых: до 8 % от массы фарша, способно не только повысить биологическую ценность последних, но и улучшить органолептические показатели готовых изделий.
The article presents the materials on the problem of iron deficiency and causes of poor iron absorption by the human body. Low values of iron assimilation have been found to be connected with the presence of fiber and vitamin E. Organic acids in food have been established to reduce iron and improve its
