CC BY
41
лено увеличением доли соединительно-тканных образований в мышечной ткани. Причём у валуш-ков и ярочек этот процесс протекал с меньшей интенсивностью, вследствие чего их мышечная ткань отличалась большей нежностью.
В настоящее время большое внимание уделяется качеству мясного сырья и его безопасности. Это обусловлено тем, что в результате антропогической нагрузки и хозяйственной деятельности человека зачастую нарушается экологическое благополучие. В этой связи в мясное сырьё с кормами могут попадать различные экотоксиканты и загрязнители. Поэтому проведение контроля экологической безопасности баранины, полученной при убое баранчиков, валушков и ярочек, осуществляли по концентрации основных возможных загрязнителей: радионуклидов (цезий-137 и стронций-90), антибиотиков, остаточного количества пестицидов, тяжёлых металлов (медь, цинк, свинец, кадмий, ртуть, мышьяк) и др. Для контроля экологической чистоты образцы отбирали из длиннейшей мышцы спины. В качестве контрольных показателей по содержанию экотоксикантов в мясе служили их предельно допустимые концентрации (табл. 2, 3).
Анализ полученных данных оценки экологической чистоты мясной продукции свидетельствует о том, что концентрация таких тяжёлых металлов, как медь, цинк, свинец, кадмий, была существенно ниже нормативных величин. При этом сильно токсичные элементы, такие, как ртуть, мышьяк, и экотоксиканты — пестициды, нитраты, афтоток-син В1, антибиотики и другие вредные вещества, в мясной продукции не обнаружены.
Вывод. Каких-либо межгрупповых различий по результатам экологического мониторинга мышечной ткани баранчиков, валушков и ярочек не
было установлено. В этой связи можно сделать заключение, что полученную баранину можно использовать без ограничений для изготовления широкого ассортимента мясопродуктов и приготовления мясных блюд.
Литература
1. Андриенко Д.А., Никонова Е.А., Шкилёв П.Н. Состояние и тенденция развития овцеводства на Южном Урале // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 1 (17). С. 86-88.
2. Давлетова А.М., Косилов В.И. Убойные показатели баранчиков эдильбаевских овец // Овцы, козы, шерстяное дело. 2013. № 3. С. 14-16.
3. Траисов Б.Б. Гематологические показатели мясо-шёрстных овец / Б.Б. Траисов, К.Г. Есенгалиев, А.К. Бозымова, В.И. Ко-силов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 3 (35). С. 124-125.
4. Косилов В.И. Особенности липидного состава мышечной ткани молодняка овец основных пород, разводимых на Южном Урале / В.И. Косилов, П.Н. Шкилёв, Д.А. Андринко, Е.А. Никонова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 1 (39). С. 93-95.
5. Шкилёв П.Н., Никонова Е.А. Динамика весового роста мышц и костей молодняка овец в зависимости от их возраста, пола и физиологического состояния // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2009. № 1 (21). С. 91-92.
6. Косилов В.И. Особенности весового роста молодняка овец основных пород Южного Урала / В.И. Косилов, П.Н. Шкилёв, Е.А. Никонова, Д.А. Андриенко, И.Р. Газеев // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. № 1 (29). С. 93-97.
7. Косилов В.И. Особенности формирования убойных качеств молодняка овец разного направления продуктивности / В.И. Косилов, П.Н. Шкилёв, Е.А. Никонова, Д.А. Андриенко, И.Р. Газеев // Овцы, козы, шерстяное дело. 2011. № 1. С. 19-21.
8. Галиева З.А., Кубатбеков Т.С. Хозяйственно-биологические особенности молодняка овец разных пород в условиях Башкирии // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 2 (85). С. 89-95.
9. Юлдашбаев Ю.А. Хозяйственно-биологические особенности овец эдильбаевской породы / Ю.А. Юлдашбаев, В.И. Косилов, Б.Б. Траисов, А.М. Давлетова, Т.С. Кубатбеков // Вестник мясного скотоводства. 2015. № 4 (92). С. 50-57.
10. Косилов В.И. Закономерности развития мышц молодняка овец основных пород Южного Урала / В.И. Косилов, Е.А. Никонова, Д.В. Никитченко, Т.С. Кубатбеков // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство. 2014. № 4. С. 54-61.
Определение оптимальной дозировки пробиотического премикса Белсубтил для цыплят-бройлеров
Е.С. Петраков, к.б.н., А.Н. Овчарова, к.б.н., ФГБНУ ВНИИФБиП
В животноводстве основные затраты приходятся на корма (до 70—80%) [1]. Птицеводство является одной из наиболее рентабельных и развивающихся отраслей агропромышленного комплекса РФ. Препараты на основе лакто- и бифидобактерий широко применяются для поддержания микробного баланса кишечника. В последние годы установлено, что значительную роль в микробиоценозе желудочно-кишечного тракта животных играют некоторые транзиторные бактерии, например рода Bacillus, имеющие ряд преимуществ, которые позволяют считать их перспективными в качестве основы новых пробиотиков [7].
Представители Bacillus отличаются высоким и разнообразным спектром биологической активности. Часто, обладая явным антагонизмом к патогенным микроорганизмам, они продуцируют целый ряд ферментов, лизирующих крахмал, пектины, целлюлозу, жиры, белки, производят различные аминокислоты и антибиотики [8, 9].
Многие исследователи отмечают весьма высокую антагонистическую активность споровых пробиотиков в отношении стафилококков, энтерококков и дрожжей — качество, отличающее их от пробиотиков на основе лакто- и бифидобак-терий. Бактерии рода Bacillus проявляют разнообразную антимикробную активность, связанную в первую очередь с продукцией почти 200 антибиотиков [2].
Целью данного исследования являлось изучение влияния пробиотического препарата Белсубтил на физиолого-биохимический статус цыплят-бройлеров и продуктивность, а также определение его оптимальной дозы.
Материал и методы исследования. Эксперимент на цыплятах-бройлерах был проведён в виварии ВНИИФБиП. Для проведения опыта по методу групп-аналогов было сформировано три группы цыплят (контрольная и две опытных) кросса КОББ-500 в возрасте 7 сут. [3], по 36 гол. в каждой. Птицы находились на клеточном содержании, для поения цыплят вволю применяли автоматические капельные поилки, кормление осуществляли полнорационными комбикормами производства ОАО «Истра-хлебопродукт» по рекомендованной схеме кормления: в основной рацион цыплят II (опытной) гр. добавляли препарат Белсубтил в дозе 1 г на 1 кг корма, III (опытной) гр. — в дозе 2 г/кг корма. До 35-суточного возраста птиц кормили комбикормом ПК-5, далее до завершения эксперимента — ПК-6. Взвешивание птицы проводили еженедельно, на электронных весах, утром, до кормления. При посадке цыплят в клеточные батареи была произведена выпойка антибиотика Фармазин 500 (Huvepharma), в концентрации 1 г на 1 л питьевой воды, для предотвращения негативного влияния окружающей микрофлоры и профилактики кишечных расстройств. Цыплят-бройлеров выращивали до 42-суточного возраста, что соответствует общепринятым нормам в промышленном птицеводстве.
Взятие крови для исследований проводили с соблюдением правил асептики и антисептики в две стерильные пробирки. В одной из пробирок кровь стабилизировали ЭДТА, а другую использовали для получения сыворотки. Количество эритроцитов и лейкоцитов определяли подсчётом в камере Горяева, уровень гемоглобина определяли геми-глобинцианидным колориметрическим методом [4]. Лейкограмму выводили путём микроскопии мазков крови, приготовленных общепринятыми методами и окрашенными по Романовскому —
Гимзе [4]. Биохимические показатели (альбумин, общий белок, глюкоза, кальций, фосфор) определяли при помощи наборов реагентов производства ЗАО «Диакон-ДС» (Россия).
Микрофлору пищеварительного тракта изучали методом посева десятикратных разведений содержимого слепых отростков кишечника цыплят на дифференциально-диагностические среды с последующим учётом выросших колоний. Были изучены наиболее значимые группы микроорганизмов: бифидобактерии, лактобациллы, сальмонеллы, кишечная палочка, энтерококки и грибы рода Candida. Для оценки достоверности различий межгрупповых средних использовали t-критерий.
Результаты исследования. Продолжительность эксперимента на птице составила 35 дней. В течение всего опытного периода ежедневно осуществляли контроль за общим состоянием животных, еженедельно проводили взвешивание.
Скармливание цыплятам-бройлерам пробиотического премикса Белсубтил в разных дозах оказало благоприятное воздействие на здоровье птиц. Заболеваний выявлено не было, за весь период опыта падёж цыплят был зафиксирован только в контрольной группе по причинам неинфекционной этиологии.
Гематологические исследования показали, что основные параметры крови цыплят контрольной и опытных групп после всего периода выращивания (табл. 1) находились в пределах физиологической нормы. Следует отметить, что в группах, получавших добавку, количество эритроцитов было выше, чем в контроле, что говорит о более интенсивном протекании обменных процессов у цыплят опытных групп, для которых требуется повышенное количество гемоглобина для улучшения газообмена.
В то же время было зафиксировано снижение количества лейкоцитов в крови птиц, получавших добавку пробиотического премикса. Как известно, белые кровяные клетки защищают организм от инфекции. Лейкограмма птицы может варьировать в зависимости от её индивидуальных особенностей, а также от времени, когда был сделан анализ.
1. Гематологические показатели цыплят-бройлеров (X±Sx)
Показатель Группа Норма
I(контрольная) II (опытная) III (опытная)
Количество лейкоцитов, тыс/мкл 30,1±0,5 28,56±0,5 27,9±0,3* 25-31
Количество эритроцитов, млн/мкл 2,52±0,09 3,10±0,38 3,22±0,14 2,5-3,0
Лейкоцитарная формула, %
Базофилы Эозинофилы 1,75 5,01 2,25 4,25 1,25 3,10 1-3 6-10
Нейтрофилы:
юные - - -
палочкоядерные сегментоядерные Лимфоциты Моноциты 25,75 62,5 5,00 25,03 63,5 5,00 27,75 62,0 6,00 24-30 52-60 4-10
Примечание, здесь и далее: * — Р<0,05
Возраст, условия содержания, условия кормления, стрессовые воздействия — всё это может влиять на количество лейкоцитов. Таким образом, можно говорить о том, что в крови цыплят, получавших премикс Белсубтил, количество лейкоцитов находилось ближе к физиологическому оптимуму, а у цыплят контрольной группы их количество было повышено, вероятно, за счёт более низкой сопротивляемости к неблагоприятным условиям внешней среды.
Данные, характеризующие влияние введённого в рацион цыплят-бройлеров пробиотического пре-микса Белсубтил на биохимические показатели сыворотки крови, приведены в таблице 2. Как известно, белки играют огромную роль во всех процессах в организме, они служат строительным материалом, участвуют в защите, поддерживают постоянное коллоидно-осмотическое давление крови [5].
Следует отметить, что хотя количество общего белка и его фракций в сыворотке крови соответствовало норме, у птиц III (опытной) гр., получавших самую большую дозу пробиотического премикса, было зафиксировано снижение концентрации общего белка за счёт снижения концентрации глобулиновой фракции. Введённые в рацион живые микроорганизмы рода Bacillus, которые, как известно, являются продуцентами ряда антибиотиков и антибиотикоподобных субстанций, вероятно, оказали влияние на иммунные силы организма, что выразилось в снижении продукции глобулинов.
У птиц в нашем эксперименте уровень глюкозы был несколько ниже, чем приведено в справочной литературе. Однако это может объясняться тем, что забор крови производился после голодной выдержки птиц в течение ночи для выведения остатков корма из пищеварительного тракта с целью более объективной оценки продуктивных качеств. Следует отметить, что в крови птиц, получавших 1 г премикса на 1 кг корма, уровень глюкозы находился в пределах физиологической
нормы с достоверностью Р<0,05, даже несмотря на голодную выдержку, что может говорить об оптимальном протекании физиологических процессов при использовании этой дозы добавки.
Несмотря на то что в состав премикса в виде наполнителя входит большое количество кальция, в крови экспериментальных птиц было зафиксировано некоторое снижение его концентрации в сравнении с контролем. Это объясняется более интенсивным ростом цыплят-бройлеров, получавших добавку, что требовало большего количества минеральных веществ на построение костной ткани.
В связи с тем что премикс содержит в своём составе живые пробиотические микроорганизмы, было решено изучить состав основных групп микробиоценоза пищеварительного тракта. При анализе полученных результатов видно, что Бел-субтил оказал стимулирующее влияние на состав просветной микрофлоры. В опытных группах повысилось количество бифидобактерий и непатогенных штаммов кишечной палочки, что говорит об оптимизации баланса микрофлоры. Также в обеих опытных группах ожидаемо повысилось количество бацилл, практически в 8 раз (табл. 3).
Изменения в гематологических, биохимических, микробиологических показателях, обусловленные введением в рацион пробиотического премикса Белсубтил, привели к повышению продуктивности цыплят-бройлеров (табл. 4). В группе, получавшей 1 г премикса на 1 кг кормосмеси, живой вес птиц был выше на 4,7%, а в группе, получавшей 2 г премикса на 1 кг кормосмеси, — выше на 1,8% в сравнении с цыплятами контрольной группы. При этом затраты корма на 1 кг привеса в опытных группах были ниже, чем в контроле.
В обеих опытных группах за всё время проведения эксперимента не было зафиксировано ни одного случая падежа птицы, сохранность составила 100%, в то время как в контрольной группе сохранность составляла всего 91,67%.
2. Биохимические показатели сыворотки крови цыплят-бройлеров (X±Sx)
Показатель
Группа общий альбумин, глобулины, глюкоза, кальций, фосфор,
белок, г/л г/л г/л ммоль/л ммоль/л ммоль/л
I (контрольная) 39,27±1,53 18,86±0,93 20,41±1,95 9,71±0,53 2,06±0,15 2,46±0,19
II (опытная) 40,87±1,53 18,64±0,36 22,23±1,42 11,44±0,35* 1,94±0,11 2,88±0,06
III (опытная) 35,26±0,03* 18,26±0,49 16,99±0,49 9,6±0,63 1,77±0,06 2,65±0,21
3. Микрофлора кишечника цыплят-бройлеров (X±Sx)
Группа микроорганизмов Группа цыплят-бройлеров
I (контрольная) II (опытная) III (опытная)
Бифидобактерии, х108 1,03±0,45 2,01±0,37 1,73±0,6
Лактобациллы, х109 1,26±0,59 1,17±0,36 1,50±0,46
Бациллы, х105 1,5±1,3 11,9±1,6* 11,9±3,1*
Эшерихии, х106 1,99±1,6 2,09±2,0 2,09±0,94
Сальмонеллы, х103 2/4 2/4 2/4
4. Живой вес цыплят-бройлеров по периодам
Средний живой вес 1 гол., кг
Возраст, сут. группа
I (контрольная) II (опытная) III (опытная)
7 0,146
14 21 28 35 0,306 0,656 1,202 1,592 0,324 0,689 1,210 1,659 0,314 0,658 1,168 1,621
42 2,106±0,065 100% 2,204±0,049 104,7% 2,144±0,057 101,8%
5. Результаты разделки птицы, зоотехнические показатели
Группа Живой вес, % Выход потрошёной тушки, % (X±Sx) Выход грудной мышцы, % (X±Sx) Валовой привес за опыт, кг Затраты корма на 1 кг привеса, кг Среднесуточный прирост, г Сохранность, %
I (контрольная) 100 74,13±0,98 21,39±0,40 64,24 1,939 55,99 91,67
II (опытная) 100 75,25±1,78 21,01±0,58 74,08 1,720 58,80 100
III (опытная) 100 73,64±0,45 21,35±0,90 71,94 1,771 57,09 100
При разделке тушек было установлено, что выход потрошёной тушки у цыплят экспериментальной группы, получавшей 1 г/кг препарата Белсубтил, был выше на 1,5%, чем в контрольной гр. (табл. 5). В то же время в группе, получавшей 2 г/кг Белсубтила, выход потрошёной тушки был ниже контрольных значений.
Таким образом, более высокий живой вес птиц I (опытной) гр. в сравнении с контролем обусловлен не мясной продуктивностью, а увеличением массы несъедобных частей. Вероятно, это определено избыточным количеством поступающих в организм бацилл, которые в высокой концентрации могли оказать неблагоприятный эффект на продуктивные качества цыплят. На относительно невысокий выход грудных мышц повлияли особенности кросса [6], который выведен американскими генетиками специально для рынков с наибольшим спросом цельных тушек и производств с разделкой тушек на множество частей.
Выводы. Исходя из анализа полученных данных установлено положительное влияние пробиотиче-ского премикса Белсубтил, введённого в рацион цыплят-бройлеров. Было отмечено повышение в крови количества эритроцитов и гемоглобина, зафиксированы позитивные изменения в составе микрофлоры пищеварительного тракта, которые проявились в увеличении количества бифидобак-терий и непатогенных штаммов кишечной палочки, что обусловило более качественное усвоение организмом питательных веществ. В совокупности эти изменения привели к увеличению интенсивности роста птицы экспериментальных групп, что проявилось в увеличении среднесуточных приростов и в снижении затрат корма на 1 кг привеса,
к более высокому выходу потрошёной тушки. Лучшие показатели отмечались в группе цыплят, получавших 1 г премикса на 1 кг комбикорма. Двухкратное увеличение дозы препарата не принесло ожидаемого результата, эта доза Белсубтила оказалась неэффективной, избыточной и привела к экономически нецелесообразным результатам. Таким образом, с целью повышения продуктивности цыплят-бройлеров, снижения затрат корма на кг привеса и повышения сохранности рекомендуется добавлять в рацион 1 г пробиотического премикса Белсубтил на 1 кг корма на протяжении всего периода выращивания.
Литература
1. Богданов Н.И. Хлорелла повышает продуктивность птицы // Птицеводство. 2002. № 3. С. 31-33.
2. Осипова И.Г. Споровые пробиотики / И.Г. Осипова, Н.А. Михайлова, И.Б. Сорокулова, Е.А. Васильева, А.А. Гайдеров // Журнал микробиологии, эпидемиологии и иммунологии. 2003. № 3. С. 113-119.
3. Овсянников А.И. Основы опытного дела в животноводстве. М.: Колос, 1976. 304 с.
4. Методы ветеринарной клинической лабораторной диагностики: справочник / Под ред. проф. И.П. Кондрахина. М.: КолосС, 2004. 520 с.
5. Ермолина С.А., Булдакова К.В., Созинов В.А. Биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при применении альгасола // Успехи современного естествознания. 2014. № 9. С. 34-37.
6. Костиков А.Л., Самбуров Н.В. Кроссы мясных цыплят отечественной и зарубежной селекции // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. 2014. № 5. С. 62-65.
7. Ziggers D. Latest research in probiotics. AllAboutFeed. 2010, 1, 5:18-20.
8. Godic Torcar, K., Matijabic, B.B. Partial Characterisation of Bacteriocins Produced by Bacillus cereus Isolates from Milk and Milk Products // Food Technol. and Biotechnol. 2003. Vol. 41, N 2. P. 121-129.
9. Sharp, R.J., Scawen, M.D., Atkinson, T. Fermentation and downstream processing of Bacillus // Biotechnology Handbook: Bacillus / Harwood C.R. (editor). New York: Plenum Press, 1989. Р. 255-292.
