CC BY
71
Изменение минерального состава молока при введении в рацион коров витартила
Е.С. Семьянова, соискатель, Уральская ГАВМ
Молоко — это биологическая жидкость, секрет молочной железы млекопитающих, предназначенный для питания новорождённых детёнышей и обеспечивающий молодой организм всеми необходимыми питательными веществами.
В молоке содержится более 300 компонентов. Одним из основных компонентов молока являются минеральные вещества, массовая доля которых может достигать 1% [1].
Они входят в состав молока в различных количественных соотношениях. Отсутствие какого-либо компонента в молоке — редкий случай, и наблюдается он только при неправильном питании животного или его патологическом состоянии, причём отсутствовать может лишь один из ферментов или витаминов и так далее. Основные же составные части всегда содержатся в молоке, — изменяться могут лишь их количественные соотношения [2].
Молоко особенно богато солями кальция и фосфора, которые нужны организму для формирования костной ткани, восстановления крови, деятельности мозга и др. Оба элемента находятся в молоке не только в прекрасно усвояемой форме, но и в хорошо сбалансированных соотношениях, что позволяет организму максимально их усваивать. Около 80% суточной потребности человека в кальции удовлетворяется за счёт молочных продуктов.
Целью данного исследования являлось изучение состава и свойств молока коров при использовании природного адсорбента витартила.
Материалы и методы. Исследования проводились в течение третьей лактации коров
чёрно-пёстрой породы в СПК «Остроленко» Челябинской области. Для эксперимента были подобраны 4 группы животных методом сбалансированных групп с учётом возраста, продуктивности матерей, породных особенностей, живой массы и т.д. по 15 голов в каждой группе.
В I (контрольную) гр. вошли животные, получавшие основной рацион, в опытные группы — основной рацион и витартил. Во II гр. коровы получали по 0,25 г/кг живой массы витартила в течение 15 сут. трижды с перерывом в 15 сут., в III — 0,50 г/кг и в IV гр. — 0,75 г/кг витартила по аналогичной схеме.
В период проведения исследований животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания в соответствии с зоогигиеническими требованиями.
Отбор проб проводили в соответствии с ГОСТом 3622-68 «Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию» [3] и Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов на рынках.
Количество общего кальция в молоке определяли трилонометрическим методом по Уилкинсону, фосфор — колориметрическим методом по Кондрахину, золу — путём сжигания в муфельной печи.
Полученный цифровой материал обрабатывали биометрическим методом с использованием персонального компьютера. Пользовались методическими указаниями к методу вычисления среднеквадратичной ошибки и доверительных интервалов средних арифметических величин с помощью таблицы Р.Б. Стрелкова.
Исследования проводили в межкафедральной лаборатории ФГБОУ ВПО «Уральская государ-
ственная академия ветеринарной медицины», молочной лаборатории кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства, а также на кафедре кормления и гигиены животных.
Результаты исследования. За период исследований установлены недостоверные различия по содержанию кальция в молоке коров подопытных групп (табл. 1).
При этом в молоке коров опытных групп, получавших витартил, наблюдалось незначительное повышенное содержание кальция по сравнению с животными I (контрольной) гр. Это обусловлено адсорбционно-обменными свойствами природных цеолитов. Нарастание количества кальция в молоке коров опытных групп проходило периодами с начала исследований и до конца во время введения в рацион витартила.
Аналогичные результаты были получены и по содержанию фосфора в молоке (табл. 2).
Содержание фосфора было практически одинаковым в молоке коров всех подопытных групп (Р>0,05).
Большое значение для питания человека и оценки биологической полноценности молока имеет соотношение кальция и фосфора. Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что в молоке коров всех групп оно было оптимальным (табл. 3).
При этом на каждые 100 мг кальция в молоке приходилось от 78 до 80 мг фосфора у коров
I (контрольной) гр., от 77 до 81 мг у животных
II гр., от 79 до 81 мг у сверстниц III опытной гр. и от 79 до 80 мг у коров IV гр.
Анализ таблицы показал, что использование витартила в кормлении лактирующих коров стабилизирует соотношение кальция и фосфора в молоке.
Введение в рацион кормления коров опытных групп витартила сказалось на общем содержании минеральных веществ в молоке (табл. 4).
При этом у коров всех групп наблюдалось повышение содержания золы в молоке на 0,05% в I (контрольной) гр., на 0,01% — во II гр., на 0,06% — в III опытной гр. и на 0,08% — в IV Разница внутри групп достоверна при Р<0,05.
1. Содержание кальция в молоке, мг % (X±Sx, n=15)
Период, сут. Группа
I II III IV
Начало исследований 124±1,15 124±1,15 123±0,58 123±0,33
15 124±1,15 124±1,15 122±0,33 123±0,б7
30 122±1,15 124±1,15 12б±1,15 125±0,б7
45 124±1,7б 124±0,88 125±0,б7 125±0,б7
60 124±1,15 124±1,15 123±0,б7 125±0,б7
75 121±0,58 123±1,33 124±1,20 123±0,б7
90 123±0,88 127±0,88 123±0,б7 124±0,33
120 125±0,88 125±1,53 123±0,58 123±0,58
В среднем 123±0,7б 124±0,91 124±0,58 124±0,75
2. Содержание фосфора в молоке, мг% (X±Sx, n=15)
Период, сут. Группа
I II III IV
Начало исследований 97±0,58 100±0,88 97±0,б7 97±0,б7
15 99±1,53 97±0,б7 99±0,б7 99±0,00
30 98±1,15 97±0,33 100±0,88 100±0,ЗЗ
45 99±1,7б 99±0,б7 97±0,б7 97±0,б7
60 97±0,б7 97±0,58 98±0,00 97±0,33
75 9б±0,58 98±0,33 100±0,58 97±0,б7
90 97±0,58 98±1,15 97±0,б7 98±0,ЗЗ
120 98±0,88 98 ±0,00 97±0,б7 98±0,б7
3. Соотношение кальция и фосфора в молоке (n=15)
Период, сут. Группа
I II III IV
Начало исследований 0,78 0,81 0,79 0,79
15 0,80 0,78 0,81 0,80
30 0,80 0,78 0,79 0,80
45 0,80 0,80 0,78 0,78
60 0,78 0,78 0,80 0,78
75 0,80 0,80 0,81 0,79
90 0,79 0,77 0,79 0,79
120 0,78 0,78 0,79 0,80
В среднем 0,80 0,79 0,79 0,79
4. Содержание золы в молоке, % (Х±Бх, п=15)
Период, сут. Группа
I II III IV
Начало исследований 15 30 45 60 75 90 120 В среднем 0,81±0,028 0,82±0,027 0,80±0,012 0,81±0,025 0,82±0,018 0,83±0,020 0,80±0,015 0,86±0,006 0,82±0,007 0,79±0,020 0,81±0,010 0,83±0,003 0,83±0,022 0,83±0,009 0,83±0,013 0,83±0,022 0,80±0,018 0,82±0,012 0,79±0,012 0,81±0,010 0,85±0,008 0,84±0,012 0,84±0,003 0,85±0,008 0,83±0,020 0,83±0,006 0,83±0,006 0,78±0,035 0,83±0,015 0,82±0,006 0,86±0,003 0,83±0,011 0,84±0,012 0,83±0,009 0,84±0,007 0,83±0,005
Следовательно, введение в состав рациона коров опытных групп витартила приводило к более высокому содержанию золы по сравнению с животными контрольной группы.
Получены статистически достоверные различия по этому показателю между I (контрольной) и III и IV опытными гр. в пользу последних (Р< 0,01; Р<0,001). Между животными опытных II, III и IV гр. достоверных различий не установлено.
Таким образом, использование витартила в виде кормовой добавки приводит к повышению содержания минеральных веществ в молоке.
Литература
1. Кильвайн Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока / Пер. с нем.; под ред. П.В. Кугенина. М.: Россельхоз-издат, 1980. С. 25.
2. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1997. С. 344.
3. ГОСТ 3622-68. Молоко и молочные продукты, отбор проб и подготовка их исследованию // Молоко, молочные продукты и консервы молочные. М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. Ч. 2. С. 1-18.
