CC BY
2
УДК 636.03: 637.5 64.04
ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ СТАТУС ПРЕДПРИЯТИЙ -ПОСТАВЩИКОВ СВИНИНЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
THE ECOLOGICAL STATUS OF ENTERPRISES -SUPPLIERS OF PORK FOR BABY FOOD
Забашта Николай Николаевич, д.с.-х.н., Головко Елена Николаевна, д.б.н.
ФГБНУ СКНИИЖ, Российская Федерация, г. Краснодар, Zabashta Nikolay Nikolayevich, Dr. Agr. Sciences Golovko, Elena Nikolaevna, Dr. Sci. Biol.
North-Caucasian Research Institute of Animal Husbandry, Russia, Krasnodar.
Аннотация: проведены исследования по разработке требований к кормовой базе предприятий-поставщиков свинины для выработки продуктов детского питания. Полученные результаты позволили рекомендовать производителям свинины основные требования к подготовке и мониторингу безопасности объектов окружающей среды. При этом исследованы вопросы соблюдения требований природоохранного законодательства и получения нормативно-чистой продукции.
Ключевые слова: объекты окружающей среды; почва; растительное кормовое сырье; безопасность; сырьевая зона.
Abstract: conducted research to develop requirements of forage-based enterprises-suppliers of pork to produce baby food. The results obtained allowed to recommend that pork producers basic requirements for the preparation and monitoring of the security of the environment. This investigated the issues of compliance with environmental legislation and the obtaining of regulatory-friendly products.
Key words: environment; soil; vegetable feed raw materials; safety; raw zone.
Доля экологически безопасных продуктов детского и диетического питания на мясной основе в мировом объеме продаж продуктов питания составляет от 1 до 3 % [1-6]. Предприятия-поставщики должны иметь устойчивую кормовую базу,
обеспечивающую потребность животных в разнообразных кормах собственного производства и возможность приобретения кормов требуемого качества промышленного изготовления [3].
Методика. Место проведения мониторинговых исследований - три хозяйства-поставщика свинины на детское питание сырьевой зоны Филиала «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» АО «Данон Россия» (табл. 1).
Таблица 1 - Список хозяйств - поставщиков свинины на Филиал «Завод детских мясных консервов «Тихорецкий» АО «Данон Россия» для производства продуктов детского питания в 2015 г.
№ п/п Наименование хозяйств Район, край, область, республика Примечание
1 ИП «Нефёдов» Курганинский, Краснодарский ГОСТ Р 54048-2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия
2 ЗАО «Киево - Жураки» АПК «Адыгейский» Теучежский р-н, Республика Адыгея
3 ИП Гребенюк С.В. ст. Стародеревян-ковская Каневского р-на
Отбор проб почвы (пахотного горизонта) осуществляли в хозяйствах сырьевой зоны под основными кормовыми культурами в соответствии с методическими указаниями «Унифицированные правила отбора проб сельскохозяйственной продукции, продуктов и объектов окружающей среды для определения микроколичеств пестицидов», № 2051-79 [1].
Результаты исследований и их обсуждение. Изучены особенности почв районов сырьевой зоны, пригодной для выращивания свиней на детское питание, определена степень загрязненности подвижными и валовыми формами тяжелых металлов, пестицидами.
Каневской (ИП Гребенюк С.В.), Теучежский (ЗАО «Киево-Жураки» АПК «Адыгейский»), Курганинский (ИП «Нефедов») районы относятся к зоне умеренно континентального климата. В аграрной зоне уровень
кислотности почв колеблется от нейтральной (рН 7,0) до щелочной (рН 8,6). Высокое содержание обменного калия (31,9 мг/100 г) в почвах объясняется внесением этого элемента в виде удобрений для обеспечения посевов сельскохозяйственных культур, отмечен низкий показатель обменного калия (15,2 -17,1 мг/100 г). Оценку загрязнения почв проводили по содержанию в них тяжелых металлов, пестицидов. Валовое содержание цинка в обследованных почвах не превышало 69,7 мг/кг (ПДК см. в табл. 2), в почвах севооборотов его больше (до 82,4 мг/кг), что является, очевидно, результатом его внесения с удобрениями. Концентрация валовой формы заметно варьирует от 48 до 80 мг/кг почвы, а подвижная форма колеблется от 1,0 до 6,0 мг/кг почвы. Валовое содержание свинца 11,73 мг/кг. Содержание валовой формы кадмия -0,11 мг/кг. Кобальт содержится в незначительных количествах ввиду постоянного выноса этого элемента с урожаем растений его периодически вносят в почву в качестве удобрения для улучшения роста сельскохозяйственных культур. Содержание валовой формы 11,81 мг/кг. В результате исследований установлено, что изомеры ГХЦГ, гексахлорбензол, а также ДДЭ присутствуют практически в каждом почвенном образце в незначительных количествах. Содержание ГХЦГ - 0,18 мкг/кг. Исследован качественный состав исследованных проб воды. Анализ проб воды на содержание тяжелых металлов показал, что превышение ПДК не выявлено для цинка, марганца, железа и меди. Запрещенные пестициды в воде не обнаружены.
Таким образом, в сельскохозяйственных угодьях сырьевой зоны хозяйств-поставщиков свинины для целей производства продуктов детского питания преобладают черноземы обыкновенные (карбонатные) слабо гумусные сверхмощные и мощные, уровень кислотности почв колеблется от нейтральной (рН 6,97) до щелочной (рН 8,66), доля гумуса колеблется от 1,79 до 5,84 %, содержание подвижного фосфора варьирует от 11,3 до 73,0 мг/100 г, доля обменного калия колеблется от 17,12 до 31,94 мг/100 г.
Таблица 2 - Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических элементов в почвах [5]
Наименование ПДК, мг/кг почвы с учетом
фона (кларка)*
Медь 3,0
Медь (валовое содержание) 55,0
Цинк 23,0
Цинк (валовое содержание) 100,0
Свинец 30,0
Мышьяк 2,0
Ртуть 2,1
Примечание: * - фоновое содержание в черноземах (мг/кг): Cd -0,3; ^ - 18,0; Pb - 18,0; Zn - 37,0
Почвы несущественно загрязнены тяжелыми металлами и хлорорганикой. Концентрация валовой формы цинка варьирует по ландшафтам от 48 до 84 мг/кг почвы, а подвижной - от 1 до 10 мг/кг почвы, почвы характеризуются высоким содержанием подвижного цинка (10,17 мг/кг). Валовое содержание свинца и кадмия невысокое, соответственно, 17,79 мг/кг и 0,11 мг/кг. Отмечено минимальное содержание ГХЦГ (0,18 мкг/кг).
Проведен анализ кормовых средств трех обследованных хозяйств на содержание токсичных элементов, нитратов и нитритов, микотоксинов и пестицидов. Результаты исследования доказывают полную безопасность кормов. Содержание ртути и мышьяка было ниже уровня пределов обнаружения, соответственно, <0,005 и <0,0025 мг/кг, кадмия — 0,01 — 0,02 мг/кг, свинца — 0,24 -0,30 мг/кг, Нитраты присутствовали в количествах на порядок ниже МДУ (в зерне злаков 36-48 мг/кг, в комбикормах 50-76 мг/кг, в гранулированной травяной муке клевера 188-234 мг/кг, в шротах и жмыхах масличных семян 136-165 мг/кг. Содержание микотоксинов и пестицидов находилось ниже пределов обнаружения.
Выводы. Полученные результаты позволили рекомендовать производителям свинины основные требования к подготовке и мониторингу безопасности объектов окружающей
среды при соблюдении требований природоохранного законодательства для получения нормативно-чистой продукции.
Список литературы
1. Унифицированные правила отбора проб сельскохозяйственной продукции, продуктов и объектов окружающей среды для определения микроколичеств пестицидов»: Методические указания от 21.08.1979. -№ 2051.79.- 1979.- 25 с.
2. СанПиН 2.3.2.1078-01 / Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов // Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01. - М., 2001 (с изменениями на 6 июля 2011 г). -1154 с.
3. Андреенко, Л.Ц. Производство продуктов детского питания / Л. Ц. Андреенко, и др. под ред. П. Крашенинина // М.: Агропромиздат, 1989. - 5 с.
4. Магомедов, А-Н. Д., Ворошилова, И. В., Панаедова, Г. И. Российский рынок мяса и проблемы обеспечения продовольственной безопасности / А-Н. Д. Магомедов, И. В. Ворошилова, Г. И. Панаедова // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. - 2010.- № 8(65). - С. 18-20.
5. Мельников, Н.Н. Основные направления снижения экологической нагрузки при применении пестицидов / Н.Н. Мельников // Успехи химии. - 1991. - Т.60. - вып. 3. - С. 544545.
6. Парахуда, Н. А. Сцепка ландшафтных систем административного района и предложения по улучшению их экологического состояния (на примере Каневского района Краснодарского края) / Н.А. Парахуда // Автореф. канд. дис. -Краснодар. - 2005.- С. 1-22.
