CC BY
35
УДК 636.52.58
Гудима В. Ю., м.н.с.1© Вудмаска I. В., д.с.-г.н.1 Петрук А. П., к.б.н. 2
11нститут бюлогп тварин НААН, м. Льв1в, Украгна 2 Львгвський нацюнальний ушверситет ветеринарног медицини та бютехнологт ¡мет С. З. Гжицького, м. Львгв, Украгна ЖИРНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД ЖОВТКА яець ЗА ВИСОКОГО ВМ1СТУ В1ТАМ1НУ Dз У РАЦ1ОН1 КУРЕЙ-НЕСУЧОК Остантми роками встановлено, що окргм участ1 у метабол1зм1 КальцЮ та Фосфору, втамт D3 виконуе в оргашзм1 ряд тших регуляторних функцт, що пов'язано з наявтстю його специфгчних рецептор1в у багатьох органах I тканинах. Метою наших дослгджень було дослгдження впливу введення до комбжорму для курей-несучок втамту D3 у ктькостг 2,5 (норма); 5,0 та 10,0 тис. МО/кг на ствв1дношення жирних кислот у лШдах яечного жовтка. Шдвищення вм1сту втамту D3 у рацюш курей-несучок до 5,0 та 10,0 тис. МО/кг змтюе стутнь насиченост1 лтдгв яечного жовтка зменшуючи частку насичених I збтьшуючи частку ненасичених жирних кислот. Вказат змти вгдбулися за рахунок пальмтиновог (16:0) стеариновог (18:0) та олегновог (18:1) кислот. Поряд з цим, у лтдах жовтка зростае вм1ст полтенасичених жирних кислот: лтолевог (18:2), лтоленовог (18:3), арахгдоновог (20:4), ейкозапентаеновог (20:5) та докозарентаеновог (22:6), а ствв1дношення ю6/ю3 кислот зменшуеться, що свгдчить про краще забезпечення оргашзму курей ю3 полтенасиченими жирними кислотами. Пор1вняння дп введення до рацюну втамту D3 у тлькостг 5,0 I 10,0 тис. МО/кг не показало суттевих в1дмтностей, за винятком вм1сту докозапентаеновог кислоти, частка яког дещо быьша у лтдах жовтка яець курей, як1 отримували 10,0 тис. МО/кг втамту D3. Вплив втамту D3 на стутнь насиченост1 жирних кислот у цыому та елонгацт I десатурацт полтенасичених жирних кислот свгдчить про його участь у регуляцп метабол1зму лгпгдгв. Вгдомо, що втамт D3, на вгдмгну в1д тших втамШв, регулюе обмт речовин за гормональним принципом, тому не виключено, що вт бере участь у регуляцп синтезу та активност1 задгяних у метабол1зм1 жирних кислот ензим1в.
Ключовi слова: кури-несучки, жовток яйця, втамт D3, жирнокислотний склад.
УДК 636.52.58
Гудима В. Ю., м.н.с.1, Вудмаска И. В., д.с.-г.н.1, Петрук А. П., к.б.н. 2
1Институт биологии животных НААН, Львов, Украина 2Львовский национальный университет ветеринарной медицины и биотехнологий имени С. З. Гжицкого, Львов, Украина ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ЖЕЛТКА ЯИЦ ПРИ ВЫСОКОМ СОДЕРЖАНИИ ВИТАМИНА Dз В РАЦИОНЕ КУР-НЕСУШЕК В последние годы установлено, что кроме участия в метаболизме кальция и фосфора, витамин D3 выполняет в организме ряд других регуляторных функций, что связано с наличием его специфических рецепторов во многих
© Гудима В. Ю., Вудмаска I. В., Петрук А. П., 2014
65
органах и тканях. Целью наших исследований было изучение влияния введения в комбикорм для кур-несушек витамина D3 в количестве 2,5 (норма); 5,0 и 10,0 тыс. МЕ/кг на соотношение жирных кислот в липидах яичного желтка. Повышение содержания витамина D3 в рационе кур-несушек до 5,0 и 10,0 тыс. МЕ / кг изменяет степень насыщенности липидов яичного желтка, уменьшая долю насыщенных и увеличивая долю ненасыщенных жирных кислот. Указанные изменения произошли за счет пальмитиновой (16:0) стеариновой (18:0) и олеиновой (18:1) кислот. Вместе с этим, в липидах желтка возрастает содержание полиненасыщенных жирных кислот: линолевой (18:2), линоленовой (18:3), арахидоновой (20:4), эйкозапентаеновой (20:5) и докозарентаеновой (22:6), а соотношение ю6/ю3 уменьшается, что свидетельствует о лучшем обеспечении организма кур ю3 полиненасыщенными жирными кислотами. Сравнение действия введение в рацион витамина D3 в количестве 5,0 и 10,0 тыс. МЕ/кг не показало существенных различий, за исключением содержания докозапентаеновой кислоты, доля которой несколько возрастает в липидах желтка яиц кур, получавших 10,0 тыс. МО/кг витамина D3. Влияние витамина D3 на степень насыщенности жирных кислот в целом и элонгацию и десатурацию полиненасыщенных жирных кислот свидетельствует о его участии в регуляции метаболизма липидов. Известно, что витамин D3, в отличие от других витаминов, регулирует обмен веществ за гормональным принципом, поэтому не исключено, что он участвует в регуляции синтеза и активности задействованных в метаболизме жирных кислот энзимов.
Ключевые слова: куры - несушки , желток яйца , витамин D3 , жирнокислотный состав
UDC 636.52.58
Hudyma V. Y.1, Vudmaska I. V.1, Petruk A. P.2
1Institute of Animal Biology NAAS, Lviv, Ukraine 2Lviv National University of Veterinary Medicine end Biotechnologies named after S.
Z. Gzhytskiy, Lviv, Ukraine FATTY ACID COMPOSITION OF EGG YOLK OF HENS FED DIET WITH HIGH LEVEL OF VITAMIN D3 Recent years, it has been found that in addition to participating in the metabolism of calcium and phosphorus, vitamin D3 performs in the animal organism a number of other regulatory functions due to the presence of its specific receptors in many organs and tissues. The aim of our research was to study the impact of the introduction to feed for laying hens of vitamin D3 in an amount of 2.5 (normal); 5.0 and 10.0 thousands IU/kg on the ratio of fatty acids in egg yolk lipids. Increase of vitamin D3 in the diet of laying hens to 5.0 and 10.0 thousands IU/kg changes the degree of saturation of egg yolk lipids by reducing the part of saturated and increasing the part of unsaturated fatty acids. These changes were caused by palmitic (16:0) stearic (18:0) and oleic (18:1) acids. At the same time, in the yolk lipids increased content of polyunsaturated fatty acids: linoleic (18:2), linolenic (18:3), arachidonic (20:4), eicosapentaenoic (20:5) and docosahexaenoic (22:6) , and decreased ratio ю6/ю3 acids have been found, that indicating a more adequate supply of hens by o>3 polyunsaturated fatty acids. Comparison actions ofpresence in the diet of vitamin D3 in the number of 5.0 and 10.0 thousands IU/kg showed no
66
significant differences, except docosapentaenoic acid which content some higher in egg yolk lipids of hens treated with 10.0 thousands IU/kg of vitamin D3. Effect of vitamin D3 on the degree of saturation of fatty acids in general and elongation and desaturation polyunsaturated fatty acids suggests its involvement in the regulation of lipid metabolism. It is known that vitamin D3, unlike other vitamins, regulates metabolism by hormonal basis, so it is possible that it is involved in the regulation of synthesis and activity of enzymes participated in the metabolism offatty acids.
Key words : Laying hens , egg yolk, vitamin D3, fatty acid composition
Мммальний необхщний для життeдiяльностi та продуктивност вмкт в^амшу D3 у рацюш курей-несучок становить 500 МО/кг, що вщображено у нормах NRC,1994 [1]. Проте, на даний час, враховуючи штенсивш технологи утримання птищ, рекомендують збшьшувати кшьюсть в^амшу у кормах до 3000 МО/кг. Така доза вважаеться максимальною, оскшьки подальше 11 зростання не впливае на продуктивш показники несучок. Збшьшення вмкту в^амшу D3 у рацюнах стримувалося також побоюваннями передозування та виникненням гiпервiтaмiнозу, але як виявилось, в^амш D3 малотоксичний для птицi, навт доза 100 тис. МО не впливае негативно на метaболiчнi процеси [2, 3].
Вщомо, що вiтaмiн D3 вiдiгрaе важливу роль у метaболiзмi кктково! тканини та регулюе гомеостаз Кальцш та Фосфору в оргaнiзмi [4]. Остaннiми роками значно розширено знання про мехaнiзми ди в^амшу D3. Встановлено, що на вщмшу вiд iнших вiтaмiнiв, його дiя мае гормоноподiбну природу, тобто в^амш D3 мае специфiчнi рецептори на цитоплазматичнш мембрaнi та у кл^инному ядрi [5, 6]. Отже, регулюючи експресiю генiв, вiтaмiн D3 може впливати на рiзномaнiтнi аспекти обмшу речовин. З'явились повiдомлення про позитивний вплив високих доз вiтaмiну D3 на гемопоез [7], iмунний статус [8, 9] та вмкт кальциферолу у продукци [10].
Метою наших дослщжень було встановлення впливу збшьшення вмкту вiтaмiну D3 у рацюш курей-несучок на сшввщношення жирних кислот у лшщах яечного жовтка.
Матер1али i методи дослщжень. Дослiд проведено на трьох групах курей-несучок кросу «Хайсекс коричневий». Кури отримували стандартний повнорaцiонний комбжорм ПК 1-18. Вмiст вiтaмiну D3 у рaцiонi курей 1-1 (контрольно!) групи становив 2,5 тис. МО/кг. До рацюну курей 2- i 3-1 груп додатково вводили кормову добавку Ромiвiкс Д 500, доводячи вмкт вiтaмiну D3 у рацюш до 5,0 i 10,0 тис. МО/кг. Споживання комбжорму 110 г/голову/день.
У кшщ дослiду у 10 курей кожно! групи вiдбирaли зразки яечного жовтка, у яких дослщжували жирникислотний склад лiпiдiв методом газорщинно! хроматографа [11].
Результати опрацьовували статистично. Стандартну помилку середнього визначали з використанням програми Microsoft Excel шляхом роздшення стандартного вщхилення (SD) на коршь квадратний кiлькостi зрaзкiв.
67
Результати дослщжень. Дослщження яець курей показало, що висом дози кормового вiтамiну D3 змiнюють спiввiдношення жирних кислот жовтка
(табл. 1).
Таблиця
_ Жирнокислотний склад жовтка яець_
Жирш кислоти групи
Контрольна 1-а дослщна 2-а дослщна
М т М т М т
8:0 0,03 0,01 0,02 0,01 0,02 0,01
10:0 0,04 0,01 0,03 0,01 0,03 0,01
12:0 0,06 0,01 0,05 0,01 0,06 0,01
14:0 0,19 0,01 0,16 0,01 0,17 0,01*
16:0 26,82 2,79 21,64 1,84* 21,06 1,79*
16:1 3,54 0,41 3,45 0,19 3,53 0,39
18:0 9,11 0,32 7,70 0,48* 7,31 0,39*
18:1 42,19 2,94 46,39 2,27 45,98 2,82
18:2 13,28 0,76 14,87 1,08 15,88 1,18
18:3 1,11 0,10 1,63 0,06* 1,73 0,14**
20:0 0,22 0,03 0,24 0,04 0,21 0,03
20:1 0,34 0,06 0,39 0,05 0,32 0,09
20:2 0,02 0,01 0,02 0,01 0,02 0,01
20:3 0,42 0,07 0,40 0,02 0,38 0,04
20:4 1,62 0,08 1,75 0,07 2,00 0,17*
20:5 0,15 0,01 0,17 0,01* 0,17 0,01*
22:2 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01
22:3 0,16 0,02 0,15 0,03 0,12 0,03
22:4 0,11 0,03 0,17 0,03 0,15 0,02
22:5 0,22 0,03 0,20 0,04 0,24 0,03
22:6 0,36 0,06 0,56 0,06 0,60 0,07*
Насичеш 36,47 2,71 29,86 1,97* 28,87 1,98*
Мононенасичеш 46,07 3,09 50,23 2,28 49,83 2,81
Полшенасичеш 17,46 0,84 19,91 1,10 21,31 1,15*
ю6/ю3 8,65 0,76 6,82 0,29** 6,79 0,41*
Примтка: * -р < 0,05; ** - р < 0,01; *** - р < 0,001
У складi лшдав жовтка яець курей дослщних груп, яю отримували 5 та 10 тисяч МО в^амшу D3 у 1 кг корму, порiвняно до жовтка яець курей комбжорм яких мiстив в^амш Д у кiлькостi 2,5 тисяч МО/кг зменшився вмiст насичених ^ вiдповiдно, збiльшився вмiст ненасичених жирних кислот. Вплив дози втамшу D3 на цей показник був незначним, у курей обох дослщних груп жовток мютив у 1,2 рази менше жирних кислот з насиченим ланцюгом (р<0,05). Вказанi змiни вщбулися за рахунок зменшення кiлькостi пальмггиново! (16:0) та стеариново! (18:0) кислот, частка яких у жовтку яець курей 1-! та 2-! дослщних груп була меншою шж у контрольнш групi для пальмггиново! кислоти у 1,24 та 1,27; а для
68
стеариново! кислоти у 1,18 та 1,25 рази (р<0,05), тобто як i для загально! кшькосп насичених жирних кислот рiзниць мiж 1 -ю та 2-ю дослщними групами не виявлено. Вiрогiдне зменшення встановлено i за вмютом миристоле!ново! (14:0) кислоти (р<0,05), проте 11 вмiст у складi лiпiдiв жовтка невеликий, тому вплив змш кiлькостi ще! кислоти на сумарну кшькють насичених жирних кислот незначний.
Зростання частки ненасичених жирних у жовтку курей дослщних груп вiдбулось, головним чином, за рахунок оле!ново! (18:1) кислоти. Хоча 11 частка збшьшилась статистично не вiрогiдно, проте вона домшуе серед ненасичених жирних кислот, тому кшьккно 11 внесок визначае змшу спiввiдношення насичених та ненасичених жирних кислот. Внаслщок змiни вмкту оле!ново! кислоти зросла сумарна частка мононенасичених жирних кислот. Як й у випадку з оле!новою кислотою рiзницi статистично не вiрогiднi, проте кшьккно значущi.
Зазвичай, при ощнюванш жирнокислотного складу основну увагу придшяють бiологiчно активним полiненасиченим жирним кислотам. За додавання до ращону курей пщвищених кiлькостей вiтамiну D3 1х вмiст у жовтку яець зростав. Так, у складi жирних кислот жовтка курей 1-1 дослщно! групи, ращон яких мiстив 5 тисяч МО/кг в^амшу D3, порiвняно до жовтка курей контрольно! групи (2,5 тис. МО/кг) частка полшенасичених жирних кислот була бшьшою у 1,14 рази, а жовток курей 2-1 дослщно! групи, яким згодовували ращон з 10 тис. МО/кг в^амшу D3, мктив, порiняно до контрольно! групи, у 1,22 рази бшьше полшенасичених жирних кислот. Статистично вiрогiдною рiзниця була лише мiж контрольною та 2-ю дослщною групами (р<0,05).
Пiд впливом згодовування курам-несучкам бшьшо! за норму кiлькостi вiтамiну D3 у лiпiдах яечного жовтка суттево зросла частка лшоленово! (18:3 ю3) кислоти. У жовтку курей 1-1 дослщно! групи 11 вмют перевищував вiдповiдний показник контрольно! групи у 1,47 рази (р<0,05), а у жовтку яець курей 2-! дослщно! групи ця рiзниця становила 1,56 рази (р<0,01). При цьому, зростала також кшькють похiдних лiноленово! кислоти, яю утворюються внаслiдок !! елонгаци та десатурацi!: ейкозапентаеново! (20:5 ю3) та докозагексаеново! (22:6 ю3) кислот. Частка ейкозапентаеново! кислоти у жовтку яець курей 1-1 та 2-! дослщних груп була бшьшою за показник контрольно! групи у 1,13 рази (р<0,05), а частка докозагексаеново! кислоти перевищувала показник контрольно! групи у 1-й дослщнш груш в 1,56; а у 2-й - в 1,67 рази (р<0,05). Подiбна тенденщя встановлена й для ю6 полшенасичених жирних кислот. Зокрема, у жовтку курей дослщних груп було бшьше арахщоново! (20:4 ю6) кислоти. Для курей 1-1 дослщно! групи це зростання становило 1,08; а 2-! дослщно! групи - 1,23 рази (р<0,05), порiвняно з контролем.
Як i у випадку з мононенасиченими кислотами, змша сумарного вмкту полшенасичених кислот зумовлена статистично не вiрогiдним зростанням частки домшуючо! кислоти, у даному випадку - лшолево! (18:2). Проте, незважаючи на вщсутшсть статистично! вiрогiдностi, зростання частки
69
лшолево! кислоти впливае зниження шввщношення ю6 та ю3 кислот, яке було вiрогiдним як для 1-1, так i для 2-i' дослiдних груп. nopiB^HO до контрольно! групи, спiввiднoшення ю6/ю3 у жовтку курей 1-1 дослщно! групи зменшилось у 1,31 рази (p<0,01), а у жовтку курей 2-1 дослщно! групи - у 1,27 рази (p<0,05). Це важливий результат, який свiдчить про пщвищення бюлопчно! цiннoстi лiпiдiв жовтка курей.
Вплив в^амшу D3 на стутнь насиченoстi жирних кислот у цшому та елoнгацiю i десатуpацiю полшенасичених жирних кислот свiдчить про його участь у регуляци метабoлiзму лшдав. Очевидно, це пов'язано з особливостями ди цього вiтамiну. Вiдoмo, що вiтамiн D3, на вiдмiну вщ iнших вiтамiнiв, регулюе oбмiн речовин за гормональним принципом, тобто вш дiе на специфiчнi рецептори цитоплазматично! мембрани та клiтиннoгo ядра, впливаючи на експpесiю генiв. Не виключено, що вiтамiн D3 бере участь у регуляци синтезу та активност задiяних у метабoлiзмi жирних кислот ензимiв.
Висновки.
1. Збiльшення у ращош курей-несучок вмiсту вiтамiну D3 у 2 i 4 рази понад рекомендовану нормами кiлькiсть (5,0 i 10,0 замiсть 2,5 тис. МО/кг) зменшуе частку насичених i збiльшуе частку ненасичених жирних кислот у яечному жовтку (p<0,05).
2. За бшьшо! кiлькoстi вiтамiну D3 в pацioнi у лiпiдах жовтка зростае вмкт пoлiненасичених жирних кислот: лшоленово!, арахщоново!, ейкозапентаеново! та докозарентаеново! (p<0,05-0,01). При цьому, зменшуеться стввщношення ю6/ю3 кислот, що свiдчить про краще забезпечення opганiзму курей та яець як продукту харчування ю3 полшенасиченими жирними кислотами.
3. Дiя введення до pацioну вiтамiну D3 у кiлькoстi 5,0 i 10,0 тис. МО/кг на жирнокислотний склад жовтка яець вiдpiзняеться незначно, за винятком вмкту докозапентаеново! кислоти, частка яко! зростае суттевiше у лшщах жовтка яець курей, якi отримували pацioн з 10,0 тис. МО в^амшу D3 в 1 кг корму.
Л1тература
1. Nutrient Requirements of Poultry: Ninth Revised Edition, 1994
2. Persia M. E. Effects of long-term supplementation of laying hens with high concentrations of cholecalciferol on performance and egg quality / M .E. Persia, M. Higgins [at all.] // Poult. Sci .— 2013. — Vol. 92 (11). — P. 2930-2937.
3. Yao L. Effects of vitamin D(3) -enriched diet on egg yolk vitamin D(3) content and yolk quality / L. Yao, T. Wang, M. Persia, R. L. Horst, M. Higgins // J. Food Sci. — 2013. — Vol. 78(2). — P. 178-183.
4. Bikle D. D. Vitamin D and bone / D. D. Bikle // Curr. Osteoporos. Rep. — 2012. — Vol. 10(2). — Р. 151-159.
5. Norman A.W. Minireview: vitamin D receptor: new assignments for an already busy receptor / A. W. Norman // Endocrinology. — 2006. — Vol. 147. — P. 5542-5548.
6. Battault S. Vitamin D metabolism, functions and needs: From science to health claims. / S. Battault, S. J. Whiting, S. L. Peltier, S. Sadrin, G. Gerber. J. M. Maixent // Eur. J. Nutr. — 2013. — Vol. 52. — P. 429-441.
70
7. Lucisano S. Vitamin D and anemia / S. Lucisano, E. Di Mauro, G. Montalto, V. Cernaro, M. Buemi, D. Santoro // J. Ren. Nutr. — 2014. — Vol. 24 (1). — P. 61-62.
8. Adams J. S. Update in vitaminn D / J. S. Adams, M. Hewison // J. Clin. Endocrinol. Metab. — 2010. — Vol. 95. — P. 471-478.
9. Prietl B., Treiber G., Pieber T. R., Amrein K. Vitamin D and immune function. / B. Prietl, G. Treiber, T. R. Pieber, K. Amrein // Nutrients — 2013. — № 5. — P. 2502-2521.
10. Mattila P. Effect of cholecalciferol-enriched hen feed on egg quality / P. Mattila, T. Rokka, K. Konko, J. Valaja, L. Rossow, E.-L. Ryhanen // J. Agric. Food Chem. — 2003. — Vol. 51(1). — P. 283-287.
11. Довщник: фiзiолого-бiохiмiчнi методи дослщжень у бюлогп, тваринницга та ветеринарнш медициш / [вщп. ред. Влiзло В. В.] — Львiв : ВКП «ВМС», 2004. — 399 с. —
Рецензент - д.с.-г.н., проф.,чл.-кор.НААНУ Кирил1в Я.1.
71
