Жирнокислотний склад загальних ліпідів скелетних м''язів любінських лускатого і рамчастих коропів та їх гібридних форм Текст научной статьи по специальности «Сельское хозяйство, лесное хозяйство, рыбное хозяйство»

УДК 639:577.115.3

Грициняк 1.В. к.с.-г.н.1 © Янович В.Г. д.б.н., професор2 Институт рибного господарства УААН 21нститут бюлогп тварин УААН

ЖИРНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД ЗАГАЛЬНИХ Л1П1Д1В СКЕЛЕТНИХ М'ЯЗ1В ЛЮБ1НСЬКИХ ЛУСКАТОГО I РАМЧАСТИХ КОРОП1В ТА IX

Г1БРИДНИХ ФОРМ

Наведет дат про жирнокислотний склад загальних лтдгв скелетних м'яз1в любтських лускатого I рамчастого коротв та гх ггбридних форм. Встановлен ргзницг у вм1ст1 лтолевог кислоти I гг похгдних, быьш ненасичених жирних кислот у загальних лШдах скелетних м'яз1в коротв вказаних поргд I ггбридгв.

Ключо^^ слова: короп, ггбриднг форми коропа, скелетн м'язи, жирн кислоти.

Вступ. Харчова щншсть м'яса ставових риб значною мiрою залежить вщ вмшту в ньому полшенасичених жирних кислот, яю характеризуются широким спектром бюлопчно1 ди в органiзмi людини. Зокрема, полiненасиченi жирш кислоти родин лшолево1 i лшоленово! кислот проявляють в органiзмi людини антилшогенну i антихолестериногенну дiю [1] та позитивно впливають на ряд фiзiологiчних функцiй i обмiн речовин в 1хньому органiзмi [1]. Вмшт полiненасичених жирних кислот у тканинах коропа залежить вщ ряду факторiв: генетичних, годiвельних, екологiчних [2-4]. У зв'язку з цим науково-практичний штерес становить дослiдження жирнокислотного складу лшвдв скелетних м'язiв коропа нових порщ i 1х гiбридних форм. Метою дано! роботи було дослщження жирнокислотного складу виведених в останш роки внутрышньопородних типiв любiнських лускатих i рамчастих коропiв i !х пбридних форм.

Матер1ал 1 методи. У дослщженнях використанi зразки скелетних м'язiв, одержаних з крашально-дорзально1 частини тулуба дворiчок любiнського лускатого коропа i його помiсей з амурським сазаном та любшського рамчастого коропа i його помiсей з галiцийським коропом у юнщ вегетацiйного перiоду. Риби вирощувалися в експериментальних ставах Львiвськоl дослщно1 станцп рибництва 1нституту рибного господарства УААН. У годiвлi !х використовувався стандартний комбiкорм. Щiльнiсть посадки -2500 риб/га. Скелетш м'язи риб одержували вiдразу пiсля !х декаттацп i заморожували !х у рщкому азотi. Лiпiди з скелетних м'язiв екстрагували сумiшшю хлороформ-метанолу у вщношенш 2:1 за методом Фолча [5]. Жирнокислотний склад лшвдв визначали методом газорщинно1 хроматографа на хроматографi "СИош-4" (Чехiя).

© Грициняк 1.В., Янович В.Г, 2008

61

Одержат цифровi дат опрацьовували статистично.

Результати дослщження. З наведених у таблиц даних видно, що рiзницi у загальному вмют насичених, моно- i полшенасичених жирних кислот у загальних лшщах скелетних м'язiв любiнського лускатого коропа порiвняно до !х вмiсту у загальних лшщах любшського рамчастого коропа незначш (Р<0,5). Проте у вмют деяких жирних кислот у загальних лшщах скелетних м^в любiнського лускатого коропа порiвняно до любiнського рамчастого коропа виявлеш вiрогiднi рiзницi. Зокрема у загальних лшщах скелетних м'язiв любшського рамчастого коропа виявлено бшьший вмiст лшолево! кислоти (Р<0,05) i менший вмiст ейкозапентаеново! (Р<0,05) кислот, шж у загальних лiпiдах любшського лускатого коропа. Виходячи з одержаних даних причиною цих рiзниць може е менше перетворення лшолево! кислоти в органiзмi любiнського рамчастого коропа в бшьш ненасиченi жирнi кислоти -ейкозапентаенову i ейкозагексаенову.

Таблиця

Жирнокислотний склад загальних лiпiдiв скелетних м'язiв

любшського лускатого i рамчастого корошв^ та 1х Пбрид1в (М±ш, %, п=4)

Код жирно! Любшський Любшський Любшський Любшський

кислоти лускатий лускатий короп рамчастий рамчастий

короп х амурський сазан короп короп х галщшський короп

С14:0 1,32±0,05 1,33±0,09 1,22±0,06 1,09±0,05

С15:0 0,84±0,05 0,79±0,03 0,75±0,05 0,77±0,02

С16:0 21,50±1,43 21,57±1,86 22,42±1,13 22,24±0,17

С16:1 9,32±0,66 8,47±0,44 10,11±0,55 10,79±0,71

С17:0 0,57±0,04 0,56±0,05 0,40±0,03 0,52±0,03

С18:0 10,36±0,56 11,44±0,59 9,68±0,69 8,85±0,06

С18:1 29,29±1,36 27,26±0,89 30,18±0,85 27,32±1,71

С18:2 5,23±0,27 6,26±0,26 6,28±0,27 6,82±0,24

С18:3 0,86±0,04 0,91±0,04 0,96±0,07 0,96±0,56

С20:1 2,43±0,13 2,71±0,16 2,05±0,13 2,32±0,11

С20:2 0,69±0,04 0,79±0,03 0,76±0,04 0,72±0,06

С20:3 0,54±0,04 0,46±0,03 0,48±0,02 0,47±0,03

С20:4 3,50±0,28 3,91±0,23 3,52±0,92 3,58±0,17

С20:5 0,71±0,05 1,09±0,04 0,70±0,03 0,74±0,05

С22:3 0,52±0,07 0,47±0,03 0,50±0,03 0,42±0,02

С22:4 1,12±0,04 1,07±0,56 0,91±0,07 1,11±0,05

С22:5 4,18±0,23 4,19±0,21 3,49±0,21 4,37±0,25

С22:6 5,33±0,27 6,28±0,29 4,99±0,27 5,88±0,35

С24:0 0,69±0,04 0,82±0,05 0,55±0,04 0,63±0,04

Жирш кислоти

насичеш 35,32 35,44 35,02 34,10

мононенасичеш 41,04 39,84 42,33 41,83

полшенасичеш 23,67 25,13 22,64 25,47

Разом з цим, у скелетних м'язах любшського лускатого коропа, пор1вняно до його пбридно! форми (помюей з сазаном) виявлено менший вмют лшолево! 1

62

декозагексаеново! кислоти (P<0,05). У загальних лшщах скелетних м'язДв любшського рамчастого коропа, порДвняно до його пбридно! форми (помюей з галiцiйським коропом) виявлено вiрогiдно бiльший вмiст докозапентаеново! (P<0,05) i докозагексаеново! (P<0,05) кислот. З цих даних випливае, що у скелетних м'язах пбридних форм любiнського лускатого i рамчастого коропiв лiнолева i лiноленова кислоти бiльшою мiрою перетворюеться в бiльш ненасиченi жирнi кислоти i використовуються в синтезi лшщДв, нiж у вихщних форм риб.

Загалом, одержанi результати свiдчать про вплив генетичних факторiв на метаболiзм полiненасичених жирних кислот у скелетних м'язах коропа, а тим само на харчову щншсть м'яса.

Висновки. У загальних лшщах скелетних м'язiв любшського лускатого коропа порiвняно до рамчастого коропа виявлено вiрогiдно менший вмiст лшолево! i докозапентаеново! кислот.

У загальних лшщах скелетних м'язiв любiнського лускатого i рамчастого коротв виявлено вiрогiдно менший вмiст докозагексаеново! кислоти, шж у загальних лшщах скелетних м'язiв !х гiбридних форм.

Лггература

1. Остроумова И.Н. Биологические основы кормления рыб.-Санк.Перербург: ГОСНИОРХ, 2001.— 340 с.

2. Максимова С.О. Вплив умов вирощування на вмшт лшвдв i !х жирнокислотний склад у скелетних м'язах любшського лускатого i рамчастого коротв //Наук.-техн.бюл.1нст.бюл.твар.— 2000. —В. 2. — С. 66-69.

3. Максимова С.О. Харчова щншсть коропа рiзних вагових категорш любшського внутршньопородного титв укра!нських порiд //Рибне господарство. — 1999. — В. 54-55. — С. 57-62.

4. Максимова С. О. Залежшсть лшщолопчних показниюв вiд щшьносп посадки риби та генетичного фактора (породи). В сб. "Проблема аквакультуры и функционирование водных систем. — Киев. — 2002. — С. 111-113.

5. Кейтс М. Техника липидологии. — М.: Мир, 1975. — 248 с.

6. Немировський В.1., Терещук О.М., Гнаив В.1., Скорохщ В.Й. Визначення органiчних кислот у бюлопчному матерiалi методом газохроматографiчного аналiзу //Методичнi рекомендаций — Львiв, 1984. — 40 с.

Summary Grytsyniak I.V. Janovich V.G. THE FATTY ACID OF TOTAL LIPIDS OF SKELETAL MUSCLES OF LUBIN SCALED AND NAKED CARP AND THEIR HYBRIDES

The data about fatty acid composition of skeletal muscles of Lubin scaled and naked carp and their hybrides are presented in the article. The differences in the level of linoleic acid and its derivatives, more unsaturatedfatty acids of total lipids of skeletal muscles of carp and its hybrides.

Kay words: carp, hybrides, skeletal muscles, fatty acids.

Стаття надшшла до редакцИ 15.03.2008

63