CC BY
11
УДК 636.52/58 : 612.392.43.64 : 577.115
Ненич Н.П., пошукач © Куртяк Б.М., доктор ветеринарних наук 1нститут бюлогп тварин, Львгв
ЖИРНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД ЗАГАЛЬНИХ Л1П1Д1В СКЕЛЕТНИХ М'ЯЗ1В КУРЧАТ - БРОЙЛЕР1В ЗА Р1ЗНОГО Р1ВНЯ ХРОМУ В РАЦ1ОН1
У статт1 наведет дат про вплив ргзних доз хрому при додавант його до рацюну курчат - бройлер1в на жирнокислотний склад загальних лтдгв скелетних м 'яз1в. Встановлено, що додавання до згодовуваного курчатам -бройлерам хрому у вигляд1 СгС136Н20 в кшькостг 400, 800, 1600, 3200 мкг/кг комбжорму приводить до вгроггдного збмьшення в загальних лШдах скелетних мяз1в кыькост\ полтенасичених жирних кислот та зменшення кыькост\ насичених I мононенасичених жирних кислот.
Ключов слова: курчата-бройлери, скелеты м 'язи, лЫди, жирш кислоти, хром.
В останш роки встановлено, що хром вщноситься до життево необхщних мжроелеменив для людини. Згщно рекомендацш Американсько! медично! асощацп потреба людини в хромi становить 50-200 мкг на добу [9]. Проте в бшьшосп кра!н на рiзних континентах (США, Великобритании Новш Зеланди) рiвень споживання хрому людиною значно менший вщ 50 мкг [3]. Цим зумовлена актуальшсть тдвищення рiвня хрому в продуктах тваринництва i рослинництва. Пщвищення рiвня хрому в рацюш тварин i птищ позитивно впливае на рiзнi сторони !х продуктивност та обмiн речовин в оргашзм^ Зокрема, добавка оргашчних i неорганiчних сполук хрому до рацюну курей-несучок позитивно впливае на яечну продуктивнiсть i засвоення поживних речовин корму [5]. При цьому в кровi курей-несучок тдвищуеться рiвень iнсулiну i знижуеться рiвень кортизолу, глюкози, холестеролу та продукив перекисного окиснення лiпiдiв. Хром попереджуе негативний вплив низько! температури на яечну продуктившсть курей-несучок [4,6]. Позитивний вплив хрому виявлений також на рют, засвоення поживних речовин корму i покращення якостi тушок курчат-бройлерiв при додаваннi його сполук до комбжорму [7,8]. При цьому в тушщ курчат-бройлерiв зменшуеться кiлькiсть внутршнього жиру та збiльшуеться маса грудних м'язiв [6]. Виявлено позитивний вплив добавок хрому до рацюну курчат - бройлерiв на обмш вуглеводiв i лiпiдiв в !хньому оргашзм1 Цим зумовлена актуальнiсть розширення дослщжень з метою вивчення впливу хрому при пщвищенш його рiвня в рацюш курчат - бройлерiв та шших видiв птицi на обмш речовин в !хньому органiзмi.
Метою дано! роботи було дослщження впливу рiзного рiвня хрому при додаванш його до рацiону курчат - бройлерiв на вмiст лiпiдiв у скелетних м'язах i !х жирно кислотний склад.
© Ненич Н.П., Куртяк Б.М., 2009 244
Матер1ал 1 методи. Дослщ проведено на 5-ти групах курчат - бройлерiв кросу СоЬЬ-500, 15-денного вжу, по 7 голiв у кожнiй, в умовах вiварiю. Курчата 1 -1 групи, яким згодовували стандартний комбiкорм без добавок хрому правили за контроль. Курчатам 2-, 3-, 4- i 5-1 груп згодовували той самий комбжорм з добавкою хрому в кшькост 400, 800, 1600, 3200 мкг/кг у виглядi СгС13. У 45-денному вiцi курчат - бройлерiв всiх груп забивали шляхом декаттаци i одержанi вiд них зразки грудних м'язiв заморожували в рщкому азотi та використовували в дослщженнях. Лiпiди з розтертих в порошок заморожених зразюв м'язiв екстрагували сумшшю хлороформ-метанолу у вiдношеннi 2:1 за методом Фолча [1] i визначали 1х кiлькiсть ваговим методом. Жирно кислотний склад лшвдв визначали методом газорщинно! хроматографа [2]. Одержанi цифровi данi опрацьовували статистично.
Результати дослщження. З наведених у таблицi даних видно, що додавання хрому до згодовуваного курчатам-бройлерам комбжорму привело до дозозалежного зменшення вiдносного зменшення кшькост насичених i мононасичених та збшьшення кiлькостi полiненасичених жирних кислот. Ц змiни значною мiрою залежать вщ кiлькостi хрому в комбiкормi. Так, вщносний вмiст насичених жирних кислот в загальних лiпiдах грудних м'язiв курчат-бройлерiв 2-, 3-, 4- i 5-1 груп був менший вiдповiдно на 2,13; 2,63; 4,28 i 3,46%, вмiст мононасичених жирних кислот - на 1,15; 3,96; 5,53 i 6,25%, а вмют полшенасичених жирних кислот бiльший на 4,57; 8,05; 10,02i 8,45 %, порiвняно до !х вмiсту у загальних лшщах грудних м'язiв курчат-бройлерiв 1-1 групи. Цi данi свщчать про дозозалежний вплив хрому на вмют насичених, мононенасичених i полшенасичених жирних кислот в загальних лшщах грудних м'язiв курчат-бройлерiв.
Зменшення вщносно! кiлькостi насичених жирних кислот у загальних лшщах грудних м'язiв курчат-бройлерiв 2-, 3-, 4- i 5-1 груп, порiвняно до !х кщькосп у загальних лiпiдах грудних м'язiв курчат-бройлерiв 1-1 групи, приблизно однаковою мiрою зумовлено зменшенням вщносно1 кщькосп пальмггиново1 i стеариново1 кислот, зменшення вмкту моно ненасичених жирних кислот -зменшенням кщькосп оле1'ново1 кислоти. Збiльшення вщносно1 кiлькостi полiненасичених жирних кислот у загальних лшщах грудних м'язiв курчат-бройлерiв 1-, 2-, 3- i 4-1 груп зумовлено збщьшенням в 1хньому складi вщносного вмiсту лiнолевоl i лiноленовоl кислот та 1х похiдних, бiльш ненасичених жирних кислот. ^ данi свщчать про дозозалежне пiдвищення активностi десатураз, якi каталiзують перетворення лiнолевоl i лiноленовоl кислот у бiльш ненасичеш жирнi кислоти, i 1х використання у синтезi лiпiдiв. Цi даш становлять значний iнтерес у зв'язку з тим, що ми не виявили в лiтературi даних про вплив хрому на жирнокислотний склад лшадв у тканинах птицi i iнших тварин. З'ясування причинно-наслiдкового значення збiльшення вмiсту полiненасичених жирних кислот в скелетних м'язах курчат-бройлерiв при пщвищенш рiвня хрому в 1хньому рацiонi вимагае дальших дослiджень.
245
Таблиця
Жирнокислотний склад загальних лш^щв м'язiв курчат - бройлермв за рiзного |мвня хрому в рацшш (М±т, п=4)
Код жирно! кислоти Групи курчат
1 (контрольна) 2 (400 мкг/кг Сг) 3 (800 мкг/кг Сг) 4 (1600 мкг/кг Сг) 5 (3200 мкг/кг Сг)
8:0 0,15+0,03 0,12+0,02 0,12+0,02 0,12+0,02 0,12+0,02
10:0 0,25+0,03 0,22+0,02 0,22+0,02 0,22+0,02 0,22+0,02
12:0 0,35+0,03 0,32+0,02 0,32+0,02 0,32+0,02 0,32+0,02
14:0 0,45+0,03 0,42+0,02 0,42+0,02 0,42+0,02 0,42+0,02
15:0 0,35+0,03 0,32+0,02 0,32+0,02 0,32+0,02 0,32+0,02
16:0 21,45+0,36 20,42+0,40 19,97+0,45 19,57+0,3 19,77+0,41
16:1 1,52+0,15 1,87+0,08 2,15+0,17 2,27+0,23 2,15+0,21
18:0 12,2+0,35 11,25+0,46 11,025+0,37 9,95+0,36 10,57+0,37
18:1 38,27+0,34 36,62+0,34 33,4+0,89 32,7+1,74 33,65+0,96
18:2 17,82+0,73 18,52+0,66 19,97+0,75 20,57+0,6 19,97+0,18
18:3 2,15+0,17 2,65+0,10 2,92+0,16 3,17+0,19 3,12+0,23
20:1 0,57+0,08 0,72+0,08 0,85+0,14 0,92+0,08 0,85+0,1
20:2 0,47+0,05 0,62+0,05 0,82+0,05 0,85+0,03 0,8+0,04
20:3 0,57+0,05 0,85+0,06 1,05+0,06 1,1+0,04 1,05+0,06
20:4 1,33+0,07 1,47+0,11 1,87+0,15 1,97+0,08 1,75+0,06
20:5 0,45+0,03 0,62+0,05 0,72+0,05 0,85+0,06 0,85+0,06
22:2 0,3+0,04 0,45+0,06 0,55+0,06 0,65+0,06 0,65+0,06
22:3 0,2+0,04 0,35+0,06 0,55+0,06 0,65+0,06 0,45+0,06
22:4 0,2+0,04 0,45+0,06 0,55+0,06 0,75+0,06 0,55+0,06
22:5 0,5+0,04 0,80+0,04 1,05+0,06 1,3+0,09 1,2+0,09
22:6 0,5+0,04 0,95+0,06 1,15+0,06 1,32+0,08 1,22+0,08
Жирт кислоти
насичеш 35,20 33,07 32,39 30,92 31,74
моно-ненаси- 40,36 39,21 36,40 35,89 36,65
чен1
полшена-сичеш 23,12 27,73 31,21 33,18 31,61
I исновки
Додавання до ращону курчат-бройлерiв протягом 30-ти дшв хрому у виглядi СгС136Н20 в кiлькостi 400, 800, 1600, 3200 мкг/кг комбжорму приводить до вiрогiдного збiльшення в загальних лшщах скелетних м'язiв кiлькостi полiненасичених жирних кислот та зменшення кшькосп насичених i моно ненасичених жирних кислот.
246
Перспектива дальших дослщжень. Одержат результати свщчать про актуальшсть дослщження впливу хрому на актившсть Д6 - десатурази в скелетних мязах курчат-бройлерiв при додаванш його до рацюну.
Л^ература
1. Кейтс М. Техника липидологии / М. Кейтс. - М.: Мир, 1975. - 240 с.
2. Немировський В.1. Визначення оргашчних кислот у бюлопчному матерiалi методом газохроматографiчного аналiзу / В.1. Немировський, О.М. Терещук, В.1. Гнатiв, В.Й. Скорохщ // Методичш рекомендаци. - Львiв, 1984. - 40 с.
3. Anderson R.A. Dietary chromium intake. Freely chosen diets, institutional diet, and individual foods / R.A. Anderson, N.A. Bryden, M.M. Polansky // Biol. Trace. Elem. Res - 1992. - Vol. 32. - P.117-121.
4. Sahin K. Effects of dietary chromium and ascorbic acid supplementation on digestion of nutrients, serum antioxidant status, and mineral concentrations in laying hens reared at a low ambient temperature / K. Sahin, N. Sahin, O. Kucrn // Biol. Trace Elem. Res. - 2002. - Vol.87, № 1-3. - P. 113-124.
5. Sahin K. Effects of dietary chromium picolinate an ascorbic acid supplementation on egg production, egg quality and some serum metabolites of laying hens reared under a low ambient temperature / K. Sahium, M. Ondery, N. Sahin, S. Aydin // Arch. Tierernahr. - 2002. - Vol.56, № 1. - P. 41-49.
6. Sahin K. Optimal dietary concentration of chromium foralleaviating the effect of heat stress on growth, carcass qualities, and some serum metabolites of broiler chickens / K.Sahin, N.Sahin, M.Onodery [et. al.] // Biol. Trace Elem. Res-2002.- Vol.89, № 1. - P. 53-64.
7. Temin S. Chronic heat exposure after protein of three different skeletal muscles in finising broiler chickens fed roor 25% diets / S.Femin, A.Changneak, M. Peresson [et. al.] // J.Nutr. - 2000. - Vol. 130. - P. 813-819.
8. Fognyani M. Perfomance carcass traits and hematological parameters of heat stressed broiler chicks in response to dietary levels of chromium picolinate / M. Toghyani, M. Svivazad, A.A. Cheisari [et. al.] // Int. J.Poultry Sci. - 2006. - Vol.5, № 1.- P. 65-69.
Summary Nenych N.P., Kurtyak B.M.
THE-FATTY ACID CONTENT OF TOTAL LIPIDS OF SKELETAL MUSCLES OF BROILERS CHICKEN WITH DIFFERENT DIETARY
CHROMIUM LEVELS
The data about the influence of different dose of dietary chromium on fatty acid composition of total lipids of skeletal muscles of broilers are presented in the article. The addition of CrCl3 6H2O in dose 400, 800, 1600 and 3200 mkg/kg of concentrates leads to reliable increase of content of polyunsaturated fatty acids and decrease of saturated and monounsaturated fatty acids of total lipids.
Key words: broilers chicken, skeletal muscles, lipids, fatty acids, chromium
Стаття надшшла до редакцИ 23.03.2009
247
