CC BY
525
циальные противоречия в сфере туризма неиз- лировать, стремиться к тому, чтобы разрешить
бежны, нужно научиться управлять ими, регу- с наименьшими издержками для общества.
Литература
1. Конфликты в современной России (проблемы анализа и регулирования) / Под ред. Е.И. Степанова. М., 2000.
2. Travel & Tourism Competitiveness Report-2008.
3. Федеральный закон от 24 ноября 1996 года № 132-Ф3 «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации».
4. Проект ГЭФ «Сохранение биоразнообразия» (2009), выполненный в рамках программы «Национальная стратегия сохранения биоразнообразия и общественный договор о сохранении живой природы России» / Авторы: С.И. Бобылев, А.А. Гусев, В.Н. Данилов-Данильян, А.С. Мартынов, А.А.Тишков).
5. Туристический бизнес в 2008 году: влияние кризиса и перспективы: Аналитический обзор. М.: РосБизне-сКонсалтиг, 2008.
6. КауроваА.Д. Организация сферы туризма: Учебное пособие. 2-е изд., перераб. и доп. СПб.: «Издательский дом Герда», 2005.
7. Барзыкин Ю.А. Текущие вопросы формирования принципов государственного регулирования туристкой деятельности //Национальный туристский журнал. Туристские фирмы. 2004. Вып. 34.
УДК 640.4:006(075.8)
ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ РАЗВИТИЯ СОЦИАЛЬНЫХ ГОСТИНИЦ В БЮДЖЕТНОМ СЕКТОРЕ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
И. П. Салманова,
ассистент кафедры «Менеджмент», [email protected],
ФГОУ ВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса», г. Москва
The development of hotel industry is accompanied by differentiation of accommodation types. Various factors lead to the active growth of the budget sector in tourism, including the hotel industry. The author discusses the international experience in the improvement of the budget sector, the diversity of business in the sector, characteristics of the services, and their social functions.
Развитие гостиничной индустрии сопровождается значительной дифференциацией видов предприятий размещения. Различные факторы обусловили активное развитие бюджетного сектора в туризме и в частности в гостиничном хозяйстве. В статье рассматривается зарубежный опыт развития бюджетного сектора, множественность форм предприятий этого сектора, особенности предоставляемого ими сервиса, а также их социальные функции.
Key Words: budget hotel, social hotel, simplified hotel, hostel, services.
Ключевые слова: бюджетная, социальная гостиница, упрощенная гостиница, хостел, сервис.
Развитие индустрии туризма и путешествий в мире закономерно приводит к дифференциации форм и видов предоставляемых услуг. Особенно наглядно это видно на примере развития гостиничной индустрии. Традиционное выделение высшего, среднего и низшего сегмента гостиниц в настоящее время, как
показывает практика, недостаточно полно иллюстрирует структуризацию гостиничного хозяйства, качество и полноту предоставляемого сервиса. Виды гостиниц, которые ранее были исключительным признаком элитного секто -ра туризма, активно осваиваются операторами бюджетного сектора.
Стремление оптимизировать расходы на путешествие, упрощение таможенных и визовых формальностей, развитие индустрии авиаперевозок стали стимулом активного развития бюджетного сектора размещения. Наиболее общий взгляд на категорию бюджетного размещения ограничивается гостиницами двух-трех звезд, однако, как показало проведенное исследование, в настоящее время этот сегмент значительно более дифференцирован и становится все более привлекательным для гостиничных объединений и цепей. В табл.1, 2 представлены гостиничные компании-лидеры различных секторов бюджетного сегмента размещения в Европе. Европейская гостиничная группа выделяет гостиницы, действующие в малобюджетном сегменте (Lower или Mid Tier Budget), а также гостиницы, представляющие малый или средний набор услуг (Lower или Mid Traditional).
Данные таблицы показывают, что сегмент низбюджетного размещения более концен-
трирован в отношении развития гостиничных цепей, там 65,29% принадлежит компании Accor. Более того, в целом в рассматриваемом сегменте присутствие сетевых операторов значительно. В сегменте среднебюджетного размещения нельзя выделить столь бесспорного лидера. Более интересное распределение деятельности сетевых операторов отмечается в сегменте гостиниц с ограниченным предоставляемым сервисом.
В указанном сегменте присутствие сетевых операторов не так значимо, среди них выделяются Louvre Hotels и Accor как лидеры в секторах соответственно с минимальным и средним набором услуг. Лидеры одного сектора не являются ведущими операторами другого. В сегменте бюджетного размещения велико значение независимых гостиниц.
Далее рассмотрим наиболее распространенные формы бюджетного размещения за рубежом.
Таблица І
Гостиничные цепи-лидеры сегмента малобюджетных гостиниц Европы [12]
Lower Tier Budget Mid Her Budget
ед. Доля рынка, % ед. Доля рынка, %
Accor 662 65,29 623 26,51
Whitbread Hotel Company - - 473 20,13
Louvre Hotels 214 21,10 382 16,26
Traveloge - - 232 9,87
B&B Hotels 59 5,85 120 5,11
Hotels Akena 31 3,06
La Compagnie Hoteliere 25 2,47
Таблица 2
Гостиничные цепи-лидеры сегмента рынка гостиниц Европы с ограниченным ассортиментом дополнительных и сопутствующих услуг [12]
Lower Traditional Mid Traditional
ед. Доля рынка, % ед. Доля рынка, %
Louvre Hotels 223 13,33
Choice Hotels international 167 9,98
Mitchells & Butlers 84 5,02
London & Edinburgh inns 74 4,42
Choice Hotels Scandinavia 47 2,81
Accor 728 15,01
NH Hotels 187 3,86
InterContinental Hotel Group 182 3,75
Sol Melia 143 2,95
Scandic Hotels AB 131 2,70
Хостел-движение. Как показывает практика, социальная направленность в индустрии гостеприимства за рубежом реализуется в сегменте хостелов — дешевых молодежных гостиниц. Начало гостиничному формату «хостел» положил Р. Ширман (Германия) в начале прошлого века, в настоящее время около 4500 располагаются в 60 странах мира, ежегодно в них располагаются до 31 млн путешественников [17,18]. Известно, что современный хостел — это дешевая молодежная гостиница с минимумом услуг, многоместным размещением в номере, ограниченными возможностями питания, но при этом с высокими нормами гигиены и санитарии. Кроме того, при размещении в хостелах соблюдаются жесткие нормы поведения, исключающие курение, проведение шумных вечеринок и т. д.
Несмотря на молодежную ориентацию, услугами хостелов пользуются путешественники любого возраста, основным привлекающим фактором выступает цена. В зависимости от сертификации и региональной специфики, стоимость размещения в хостеле может колебаться от 1 до 30 долл. США в сутки.
Активно развивается хостел-движение и на территории Восточной Европы, по данным Rata-news, в 2008 году в хорватских хостелах отдыхало около 50 тыс. гостей, из которых 80% — молодежь из зарубежных стран. В Украине в настоящее время работает более 25 сезонных и круглогодичных хостелов, в которых в 2007 году было проведено 15-17 тыс. ночевок (50% зарубежные гости, 50% украинцы) [16]. Основным сегментом выступает активная молодежь, услуги хостелов востребованы приехавшими в командировку и компаниями, проводящими тренинги. Ключевым фактором, способствовавшим развитию украинского хостел-движения, стал выход на рынок бюджетного перевозчика ^122; А1г.
Способствует развитию социального размещения и проведение различного рода крупных мероприятий, например, в свете проведения Евро-2012 большая часть болельщиков хотели бы остановиться в Украине именно в хостелах. А основными сдерживающими развитие факторами стали единые требования к размещению в больших гостиницах и хостелах.
Хотя хостелы ориентированы на один сегмент гостей, они имеют общую концепцию и формат управления, в этом сегменте широко развита практика сертификации. В соответствии с уровнем обслуживания хостелам при-
сваивают от 1 до 4 «елочек». Признаками наиболее комфортабельного хостела (4 елочки) считаются завтрак, интернет, душ на этаже, камеры хранения, комната быта, в номере размещаются не более 6 человек, а на первом этаже может быть бар. Если хостелу присваивают 3 елочки, значит, в номере может быть до 8 кроватей. Хостелы, отмеченные 1 елочкой, как правило, сезонные, номер в них может быть рассчитан на 40 человек.
Формат хостелов не означает распространение однотипных зданий на окраинах городов. Наоборот, как правило, хостелы приближены к центру городов, к туристским ресурсам. Так, например, Хорватский союз каникулярного отдыха и хостелов1 провел реставрацию старинной австро-венгерской виллы (1898 года постройки) практически в центре туристского и портового города Риека, которая расположена в полутора километрах от авто-и железнодорожного вокзала и известной прогулочной улицы Корзо. Образован хостел на 60 мест в трех- и шестиместных номерах с удобствами, где на первом этаже есть ресепшн, кухня, две столовых, летняя терраса и большая гостиная [14].
Еще одной аналогией с классическими гостиницами является объединение хостелов в международные и национальные сети (цепи). Наиболее известна международная International Youth Hostel Federation (IYHF, Амстердам, Нидерланды:) — неправительственная некоммерческая организация, которая находится под покровительством ЮНЕСКО. Все хостелы этой сети отмечены логотипом Hostelling International с кроватью и елочкой в треугольнике. Помимо сетевого управления, все хостелы объединены информационной системой, позволяющей из каждого хостела забронировать место в другом.
Таким образом, общими особенностями хостелов выступают упрощение гостиничного формата управления и обслуживания. Они ориентированы на единые сегменты гостей, достаточно однотипны по технологическим и управленческим решениям. В отношении обслуживания спецификой является минимизация дополнительных и сопутствующих услуг. Отличительной чертой также следует считать строгий внутренний распорядок и правила проживания.
Кроме того, как правило, это некоммерческие предприятия и объединения, что означа-
1 Общественное объединение и независимая ассоциация молодежных гостиниц
ет социальную направленность. Возможность получения дохода связана не с высокой стоимостью услуг, а с объемом оказываемых услуг.
Бюджетные и упрощенные гостиницы. Современный кризис, заставляющий домохозяйства оптимизировать свои расходы, стремление путешественников к удешевлению путешествий, демократизация и повышение доступности индустрии гостеприимства заставляют многих гостиничных операторов пересматривать традиционные стратегии развития.
Следствием этого становятся малобюджетные или упрощенные гостиницы. Их развитию способствует также развитие индустрии малобюджетных туристских услуг. Так, выход на рынок ряда бюджетных перевозчиков стимулировал развитие низкобюджетных форм размещения в Чехии [13].
Согласно заявлению компании Изи Групп (Easy Group), в 20 странах Ближнего Востока (в т.ч. Турции), Северной Африке, Индии открывается цепь гостиниц (38), где стоимость проживания складывается из оплаты кровати и душа, а все остальное, в т.ч. телевизор, составляет дополнительный сервис. Каждая гостиница рассчитана на 80-120 номеров, инвестиции проекта составили 400 млн долл. США [9].
С 2005 года в Великобритании число бюджетных гостиниц возросло на 38%, а к 2027 году их доля рынка достигнет 25%. В Китае бюджетное размещение переживает бум развития. Наиболее известная сеть бюджетных отелей в Китае Home Inns построила 400 отелей с 2004 года, стоимость проживания в них не более 50 долл. США за ночь.
Интересно отметить, что интерес к бюджетному размещению отмечается в популярных и известных высокими ценами в сфере туризма регионах. Так, в Дубае компания Reef Real Estate Investment Company планирует построить за 2008—2010 годы 10 бюджетных гостиниц общим номерным фондом 2000 номеров, инвестиции в проект составят 500 млн долл. [1]. По оценкам специалистов, развитие данного сегмента обеспечит реализацию поставленной региональными властями цели —довести к 2010 году число туристов до 15 млн чел. в год.
Крупные гостиничные и туристские компании все больше интересуются развитием бюджетного размещения. Так, в ОАЭ объявлен проект по созданию цепи экологических отелей эконом -класса «Экос Отели» (Ecos Hotels), в создании которых участвует Coral International Hotels, Resorts & Spas. Подчер-
кнем, что это сфокусированное концептуальное решение особенно для гостиниц 2 звезды. Планируется, что основной акцент будет сделан на креативность, оригинальность и простоту при разумных ценах. Разработчики заявили, что характеристикой гостиниц цепи станет определение «футуристический и высокотехнологичный, сверхмодный в духе минимализма, художественно и экологически комфортный отель» [15].
В Лондоне Олимпийские игры 2012 года стали активным стимулом развития бюджетного сегмента размещения. Так, компания Travelodge планирует предложить более 7000 номеров бюджетного уровня [6]. Особенностью этой компании выступает ориентация на бизнес-туристов, которые вынуждены часто путешествовать и ищут более экономически эффективные способы работы, выбирая недорогие гостиницы. Сеть бюджетных гостиниц Premier Inn в Великобритании планирует открыть «Floatel» (от floating budget hotel — «плавучий бюджетный отель») в гавани Хартлпула. Гостиница на 54 номера (каждый на 2 взрослых и 2 детей до 16 лет) с ванной комнатой, телевизором и выходом в интернет [10].
В Европе популярны бюджетные бренды Hoxton, Big Sleep, base2stay и Yotel [2]. Французская компания Louvre Hotels и австрийская Warimpex планируют открыть три бюджетных отеля в Польше (городах Вроцлав, Быд-гощ и Зелена-Гура) под брендами Campanile и Premiere Classe с общим номерным фондом в 500 номеров [4,7]. Бюджетные гостиницы дополняют сегмент хостелов, активно развивающихся в Польше (только в Кракове их 80), расположенных в исторической части города, вблизи от достопримечательностей и развлекательных заведений.
На наш взгляд, особо показателен пример развития сектора бюджетных отелей Рима. Так, отель Beehive, находящийся рядом с Termini — главной железнодорожной станцией Рима, демонстрирует признаки дорогостоящей гостиницы: просторные номера, дизайнерская мебель, вегетарианский ресторан, лобби, удобная территория. Но санузел — один на два номера. Поэтому двухместный номер стоит 60 евро, квартира на двоих — 70 евро, место в общей спальне — 25 евро за ночь [5]. Гостиница Colors находится поблизости от Ватикана, предлагает несколько вариантов размещения: от ночевки в общей спальне (15 евро) до полноценной квартиры (127 евро).
В Риме предлагают снять бюджетные апартаменты, например, Retrome Navona — квартира, рассчитанная на четверых, находится на Via del Governo Vecchio, на первом этаже старого барочного здания, и стоит 180 евро в день. В Риме сохранился такой формат бюджетного размещения, как пансион, который предлагает номера со смежными ванными (от 75 евро), и с отдельными (от 98 евро).
Этот пример интересен тем, что здесь бюджетный сегмент размещения не ограничивается хостелами и бюджетными гостиницами. Функционирует индустрия бюджетного размещения, в которой есть выбор индивидуального или коллективного размещения различных видов.
Проанализировав бюджетный сегмент размещения Нью-Йорка, газета Independent по итогам 2007 года выделила 5 лучших отелей: Pod Hotel, оформленный в стиле хай-тек и обставленный мебелью 50-х годов, с бесплатным WiFi и спутниковым телевидением (от 129 долл. в ночь за номер на двоих); отель Marrakech, дизайн-решение которого традиционно мар-роканское с современной техникой (от 173 долл. за двуместный номер); отель Gershwin с выставкой фотографий Энди Уорхолла и рестораном в стиле поп-арта (от 127 долл.); хостел Jazz on the Park (142 долл. за ночь), где регулярно проводятся джазовые концерты, гламурный отель QT (245 долл. за ночь) [3]. Отметим, что все указанные гостиницы имеют уникальное дизайн-решение и концепцию, что не сказывается на стоимости.
Международные концерны планируют открыть в Германии в ближайшие годы как минимум сто отелей бизнес-класса, цены в которых не будут превышать 50—70 евро за ночь. Строиться эти отели будут, прежде всего, в средних и крупных городах. Причина активности заключается в растущем спросе туристов на сравнительно дешевые и комфортабельные гостиницы. Причем и туристы, и совершающие деловые поездки бизнесмены среднего класса не требуют слишком высокого уровня удобств, вполне довольствуясь стандартными номерами с телевизором и Интернетом.
По данным Немецкого союза гостиничного бизнеса, развитие рынка услуг дешевых авиаперевозчиков в Германии обострило конкуренцию между «дешевыми» и «средними» гостиницами страны. До недавнего времени бюджетный сектор размещения в Германии составляли гостиницы среднего бизнеса, дей-
ствовали бюджетные отели компании Accor, владеющей сетью отелей Ibis, Etap и Formule 1. Однако в 2006—2009 годах указанный сегмент активно развивался, вышел на рынок британский концерн Konkurrent Intercontinental Hotels, предлагающий эконом-отели Express by Holiday (в 2007 году их было 10, в 2008 — 20), места в которых могут сразу бронировать пассажиры бюджетного перевозчика Easyjet. В ответ на это компания Accor планирует усилить свое влияние за счет строительства еще 40 гостиниц в средних и малых городах (а ранее они располагались только в крупных городах). Эксперты подчеркивают, что если ранее строительство таких гостиниц велось преимущественно у автобанов, то сейчас их создают в центре городов, поскольку «многие предприниматели в последнее время стремятся сократить ненужные расходы и предпочитают останавливаться в не очень дорогих отелях» [8].
В Крыму в 2007 году был инициирован проект по строительству на полуострове 30—35 социальных гостиниц для курортников [11]. Примечательно, что, по отзывам представителей органов управления, указанный проект должен способствовать не только привлечению туристов и путешественников в регион, но и сокращению теневой экономики в туризме региона.
Дифференциация видов бюджетного размещения специфична в зависимости от развития индустрии туризма страны. Так, в Финляндии имеется разветвлённая сеть турбаз (более 200) и хостелов (70), большинство из которых сезонные. Альтернативой выступают семейные гостиницы с 2—4-комнатными номерами. Кроме того, спецификой Финляндии можно считать сегмент 350 кемпингов, сертифицированных на 5 категорий. Причем многие кемпинги предлагают аренду шале, где есть туалет, кухня.
Частью бюджетного сектора выступает малобюджетные коттеджные центры отдыха (из 200 функционирующих по стране), которые в Финляндии сконцентрированы в центральной части Озерного Края, на Аландских островах, на севере и на востоке страны. Коттедж располагает гостиной, одной или несколькими спальнями, кухней, водопроводом, туалетом, весельными лодками. Постельное белье и полотенца не всегда бывают включены в стоимость проживания. Стоимость проживания колеблется от 115 до 510 евро за коттедж в неделю [19].
Особое место в силу своей специфики занимает паломнический туризм. Здесь наиболее значима социальная ориентация средств размещения. Так, паломники предпочитают останавливаться не столько в недорогих гостиницах (2—3 звезды), сколько в общежитиях или монастырях.
Таким образом, сегмент бюджетного размещения в индустрии гостеприимства за рубежом дифференцирован и включает в себя ряд специфических видов размещения, выбор которых позволяет значительно экономить на стоимости путешествия.
Основными факторами, стимулирующими развитие данного сегмента в индустрии гостеприимства, становятся развитие бюджетных авиаперевозок, транспортной инфраструктуры и проведение разного рода мероприятий. Для туриста доступность различных форм бюджетного размещения наряду с возможностью снизить транспортные издержки, издержки на питание и т. д. означает синергетический эффект на снижение стоимости путешествия. Поэтому бюджетное размещение играет все более важную социальную роль, обеспечивая ценовую доступность туризма в различных регионах мира.
Упрощение предоставляемого сервиса не ограничивает дифференциацию организаций внутри сегмента. Наиболее распространенными формами выступают хостелы, малые (семейные) гостиницы, упрощенные гостиницы, турбазы и коттеджи, пансионаты, апартаменты. Также упрощение гостиничного формата не сказывается на уникальности средства размещения: выше приведены примеры бюджетных гостиниц с уникальной концепцией и дизайн -решением.
Стремление уменьшить объем дополнительных и сопутствующих услуг не означает обеднения выбора для потребителя в отношении оказываемого сервиса. В сегменте социального размещения широко развита практика сертификации на основе широты предоставляемого сервиса и комфортности размещения.
Ориентация значительной доли бюджетного сектора размещения на выполнение социальных функций, как показано выше, не приводит к снижению его инвестиционной привлекательности. Средства размещения такого рода являются объектами инвестирования с целью создания как независимых, так и сетевых организаций.
Литература
1. В Дубае появятся бюджетные отели // countries.tourpost.ru
2. В мире становится все больше бюджетных отелей // www.hotelnews.ru
3. Лучшие бюджетные отели Нью-Йорка по версии Independent // www.travel.ru
4. Новые бюджетные отели откроются в Польше // www.about.com
5. Рим предлагает бюджетные отели // nedvizing.ru
6. Сеть бюджетных гостиниц Traveloge стремится стать крупнейшей в Лондоне // www.russia-guide.net
7. Французы и австрийцы построят в Польше бюджетные отели //www.travel.ru;
8. www.businesspress.rn
9. www.countries.tourpost.rn
10. www.hotel.su
11. www.hotelnews.ru
12. www.ihr-ii.uk
13. www.ilovez.ru
14. www.rata-news.ru
15. www.s-cont.ru
16. www.travel.ex6.rn
17. www.traveldom.ru
18. www.travelonline.ru
19. www.visitfinland.ru
ПРОБЛЕМЫ ОБРАЗОВАНИЯ
УДК 378
О ФОРМИРОВАНИИ МОДЕЛИ ОБЩИХ ТРЕБОВАНИЙ К УРОВНЮ ПОДГОТОВКИ ВЫПУСКНИКОВ БАКАЛАВРИАТА ПО ОСНОВНЫМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫМ ПРОГРАММАМ НАПРАВЛЕНИЙ ПОДГОТОВКИ: СЕРВИС, ТУРИЗМ
Т. Н. Ананьева,
доктор социологических наук, профессор, проректор, зам. председателя совета УМО по образованию в области сервиса и туризма, [email protected]
ФГОУВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса», г. Москва О. В. Кобелева,
кандидат психологических наук, доцент, ученый секретарь УМО по образованию в области сервисе и туризма, [email protected],
ФГОУВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса», г. Москва Е. С. Сахарчук,
кандидат педагогических наук, доцент, декан факультета туризма, [email protected],
ФГОУВПО «Российский государственный университет туризма и сервиса», г. Москва
The article examines undergraduate training in the services and tourism. The authors outline the agenda of the Professional Teaching Association for the Education in Services and Tourism. The study describes the foundation of the competence approach to the training based on the Core Curriculum in the Higher Professional Education (Основная образовательная программа высшего профессионального образования, ООПВПО) in Services Industry in the current transition to the Federal State Educational Standard (federal state educational standart in the higher professional education “ФГОС ВПО”).
Статья посвящена проблеме подготовки профессиональных кадров для сферы туризма и сервиса. Определена точка зрения авторов на дальнейшее направление деятельности УМО по образованию в области сервиса и туризма. Раскрыты основы компетентностного подхода к подготовке кадров в области туризма и сервиса на основе ООП ВПО по направлениям подготовки укрупненной группы «Сфера обслуживания» в современных условиях перехода на систему федеральных государственных образовательных стандартов.
Key Words: expert, Federal State Educational Standard, Core Curriculum in the Higher Professional Education, requirements of employers, competence, Professional Teaching Association for the Education in Services and Tourism, development of tourism and services.
Ключевые слова: высокопрофессиональные кадры, ФГОС ВПО, ООП ВПО, требования работодателей, компетенции, УМО по образованию в области сервиса и туризма, развитие сферы туризма и сервиса.
Изменения социально -экономических условий, процессы глобализации и гуманизации общества настоятельно потребовали в последние десятилетия прошлого века создания условий для сближения и гармонизации систем высшего образования стран Европы с целью создания единого европейского образовательного простран-
ства. В середине 1970-го года Советом Министров ЕС была принята Резолюция о первой программе сотрудничества в сфере образования. Официальной датой начала «Болонского процесса» считается 19 июня 1999 года, в этот день в городе Болонья на специальной конференции 29 министров образования европейских государств приняли декларацию «Зона
