CC BY
112
ОРИГИНАЛЬНЫЕ СТАТЬИ ♦ п аразитология ♦
УДК 619: 614.31: 639.2.09
Зараженность мышечных тканей морской рыбы разных видов личинками цестоды
^ЬвНт'а эигтвпЫа
И.А. Белькевич, кандидат ветеринарных наук, заведующий отделением микробиологии (rizhik82@list.ru).
ГУ «Центральная ветеринарная лаборатория Вооруженных Сил Республики Беларусь» (220103, Республика Беларусь, г. Минск, ул. Славинского, д. 4).
Рыба и морепродукты являются неотъемлемым атрибутом рациона современного человека, удовлетворяя его пищевые потребности. В то же время потенциальное наличие паразитов в рыбе может стать причиной ограничения употребления ее в пищу, в худшем случае причиной заболевания людей. Необходим своевременный и квалифицированный паразитологический контроль рыбы и морепродуктов.
Цель исследования. Определить степень зараженности мышечных тканей разных видов морской рыбы личинками цестоды Nybelinia surmenicola.
Материалы и методы. Работа выполнена в отделении микробиологии ГУ «Центральная ветеринарная лаборатория Вооруженных Сил Республики Беларусь». Объектом исследования были свежемороженые тушки минтая, аргентины, хека, трески, сельди, скумбрии, наваги. Исследования носили «накопительный характер». В отобранных образцах, в соответствии с инструкцией, определяли следующие критерии: экстенсивность инвазии (%), амплитуду интенсивности, индекс обилия и среднее число паразитов на 1 кг массы, наличие живых и мертвых личинок. Полученные данные подвергали статистическому анализу методами вариационной статистики. Результаты. Установлено, что личинками Nybelinia surmenicola наиболее поражен минтай, в то же время и другие морские рыбы инвазированы данным паразитом, однако в меньшей степени.
Ключевые слова: гельминты, зараженность, личинки цестод Nybelinia surmenicola, паразитологический контроль, минтай, аргентина, хек, треска, сельдь, скумбрия, навага
Сокращения: ТИНРО-центр — Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр, ЭИ — экстенсивность инвазии
Введение
Рыба является важным источником удовлетворения потребностей людей в белковой пище и других жизненно важных элементах, отсутствующих в таких продуктах животноводства, как говядина, свинина, баранина, конина, а также мясо птицы. Биологически обоснованной годовой нормой потребления морепродуктов на одного человека принято считать примерно 20 кг. Многие страны мира в настоящее время активно осваивают биологические ресурсы как внутренних, так и внешних морей Мирового океана [3].
Все виды промысловых рыб, обитающих в морях и океанах, в той или иной степени заражены различными паразитами. Последние могут встречаться практически в любом органе рыбы, однако не все они в одинаковой мере наносят вред своему хозяину и препятствуют использованию рыбы в пищевых целях. Рыб, не имеющих паразитов, в природе нет (за исключением младших возрастных групп, но они промыслом не охватываются), и поэтому факт наличия в рыбе паразитов не может служить основанием для ее выбраковки. Многие паразиты к тому же имеют столь малые размеры и встречаются в таких незначительных количествах, что не снижают товарную ценность рыбного сырья и не влияют негативно на процесс выращивания рыбы. Однако, известны примеры, когда те или иные паразиты препятствуют использованию рыбы в качестве столового продукта, вынуждая направлять ценных в пищевом отношении рыб на технические цели. Например, в середине 70-х годов XX столетия высокая инвазированность (40...80 %) тихоокеанской кабан-
14
рыбы Pennella hawaiiensis послужила причиной браковки 36 тыс. тонн этого деликатесного продукта [6].
Тем не менее, существуют паразиты, потенциально опасные для здоровья человека, а также домашних и сельскохозяйственных животных. Отмечены случаи заражения людей отдельными видами нематод, трематод, скребней и цестод в результате употребления в пищу блюд, приготовленных из рыбы, содержащей личинки перечисленных групп гельминтов. Иногда подобное заражение человека заканчивалось летальным исходом [1].
Личинки цестод рода Nybelinia — это широко распространенный гельминт, паразитирующий более чем у 100 морских видов рыб, к которым относятся ставридовые, тресковые, камбаловые, скумбриевые и многие другие. В Тихом океане у рыб в подавляющем большинстве паразитирует N. surminicola. Вместе с тем известно довольно большое количество видов нибелиний, систематика которых еще не до конца изучена.
В подавляющем большинстве личинки цестоды N. sur-menicola паразитируют в полости тела и на внутренних органах [9]. Личинки нибелинии, локализующиеся в скелетных мышцах, обнаруживаются в мелких (до 2...3 мм в диаметре), белого цвета, сферических или овальных цистах. Тело извлеченных из цист личинок плоское, удлиненное, молочно-белого цвета, длиной от 8 до 13 мм при ширине 1,5.3 мм. Личинки характеризуются наличием своеобразной складки, окружающей задний участок тела наподобие мантии. Головка личинок обрамлена четырьмя полностью разделенными овальными ботриями (2 дорсальные, 2 вентральные) и четырьмя хоботками с крючьями. Размеры как хоботка, так и крючьев зависят от видовой принадлежности паразита (рис. 1). Влагалища хоботков заканчиваются мускулистыми бульбами.
Согласно данным С.В. Михайлова [7], некоторое количество личинок после попадания в рыбу проникает в мышечную ткань. Однако в ее толще нибелинии не инцистируют-ся, а инкапсулируются, и, по-видимому, постоянно перемеща-
• рвж • № 1/2017 •
Зараженность мышечных тканей морской рыбы разных видов личинками цестоды Nybelinia зигтвп1со!а
Рис. 1.
Личинки цестод морских рыб: а — N. surminicola б — N. lingualis
Fig. 1.
Larvae cestodes sea fishes: а — N. surminicola b — N. lingualis
ются на небольшие расстояния. В результате механического и токсического воздействия со стороны паразита мышечные волокна деструктурируются, в них обнаруживают рас-падшиеся на отдельные пучки миофибриллы, поперечные разрывы и некроз. Известно, что в тканях одних хозяев ни-белинии гибнут сравнительно быстро, у других живут довольно долго (хотя у тресковых, в частности у минтая, всегда остаются живыми). Численность представителей этого рода паразитов в мышечной ткани может достигать нескольких сотен экземпляров. Поэтому высокая зараженность мяса минтая нибелиниями вызывает трудности при его реализации в торговой сети, так как они значительно ухудшают вид рыбы.
В бассейне Тихого океана этим паразитом поражен не один вид рыб, однако в большей степени этому подвержен минтай. Особенно сильно бывают заражены взрослые рыбы вследствие аккумуляции паразита с возрастом. Подсчитано, что биомасса нибелиний в промысловых рыбах превышает 20 тыс. тонн, что наносит рыбной промышленности огромный экономический ущерб [2].
Степень и темпы роста зараженности минтая наименьшие в Беринговом море, по направлению к югу они постепенно увеличиваются и достигают максимума в Японском море. В водах Британской Колумбии нибелинии встречаются в мышечной ткани у 8.. .70 % рыб с интенсивностью инвазии от 1 до 678 экз. [8]. По данным паразитологов ТИН-РО-центра (Россия), именно минтай характеризуется наибольшей зараженностью нибелиниями и играет главную роль в жизненном цикле паразита как дополнительный и резервуарный хозяин. Следует отметить, что и такие рыбы, как палтусовые и камбаловые Баренцева моря, также сильно поражены нибелиниями, при этом паразиты в огромных количествах скапливаются в задней части полости тела рыб, над анальным отверстием, где образуют комок, сверху покрытый соединительной тканью [5].
Таким образом, своевременный паразитологический контроль, правильное определение выявленных у рыб паразитов, патогенов и вызванных ими поражений позволяют не только избежать необоснованных опасений по поводу качества рыбы, но и обратить внимание на такую зараженность, которая может стать причиной выбраковки рыбы и морепродуктов, а также приготовленной из них продукции.
Цель исследования
Определить степень зараженности мышечных тканей разных видов морской рыбы личинками цестоды Nybelinia surmenicola.
Материалы и методы
Настоящая работа выполнена в 2015-2016 гг. в отделении микробиологии ГУ «Центральная ветеринарная лаборатория Вооруженных Сил Республики Беларусь».
• рвж •
Исследования носили «накопительный характер», то есть образцы проб подвергали анализу при завозе рыбы на довольствие личному составу военных частей, госпиталей и других подведомственных организаций Министерства Вооруженных Сил Республики Беларусь.
Образцы проб исследовали в соответствии с инструкцией «Паразитологический контроль качества рыбы и рыбной продукции, 2006», Минск [4] (далее — Инструкция).
Методом случайной выборки составляли объединенную пробу в 25 экз. рыб. Их фасовали в полиэтиленовые пакеты и доставляли в лабораторию. Средняя температура в толще проб рыб, направленных на исследование, составляла в среднем -6 °С. Вся поступающая рыба была обезглавлена, выпотрошена, без хвоста, все плавники сохранены. Доставленные в лабораторию пробы оставляли на сутки для разморозки. На следующий день визуально исследовали слизистую оболочку брюшной полости и мышечных волокон с целью нахождения жизнеспособных или мертвых личинок гельминтов и дальнейшей их идентификации.
В процессе эксперимента при обнаружении личинок гельминтов определяли следующие критерии: ЭИ (%), амплитуду интенсивности, индекс обилия и среднее число паразитов на 1 кг массы, наличие живых и мертвых личинок.
Цифровой материал экспериментальных исследований подвергнут статистической обработке методами вариационной статистики с помощью программы «Microsoft Excel» и «StatBiom 2720».
Результаты и обсуждение
В результате исследования 1500 экз. (на каждую экспертизу по методике приходится 25 рыб, у нас их было 60, то есть 60x25=1500) рыб было установлено, что из 7 видов рыб, которые доставлялись в лабораторию, доминирующее число зараженных проб принадлежит минтаю.
При этом, если на долю исследования минтая приходится 38,3 % проб, то на исследования скумбрии и наваги по 3,3 %; на аргентину 25 %, на хека 20 %, на треску и сельдь по 5 %.
В процессе эксперимента было проведено 11 повторных исследований в соответствии с требованиями инструкции. При этом установлено, что за исключением минтая аналогичных повторнъх исследований проб не подвергался ни один другой вид рыбы. (Повторные исследования проводятся, если продукция не удовлетворяет определенным требованиям при первичной экспертизе в условиях лаборатории. Поставщик обязуется повторно провести отбор и предоставить новый образец рыбы, но от той же партии.)
На протяжении всего эксперимента мы оценивали по-раженность нибелиниями проб рыб по таким критериям, как ЭИ (%), амплитуда интенсивности, индекс обилия и среднее число паразитов на 1 кг массы. Опытом установлено, что по всем вышеперечисленным показателям пробы минтая наиболее поражены личинками. При этом в среднем ЭИ составила 32,26 %, амплитуда интенсивности — 5, индекс обилия — 0,85 и среднее число паразитов на 1 кг массы — 2,56 (табл. 1).
Анализируя таблицу 1, можно отметить существенное поражение проб минтая и незначительное поражение проб аргентины и хека, данные которых фактически одинаковы.
При паразитологическом контроле одним из важных моментов является наличие живых или мертвых личинок (табл. 2).
№ 1/2017 • 15
И.А. Белькевич
Рис. 2. Мертвые личинки нибелиний на внутренней поверхности брюшной полости рыб | Fig. 2. Dead nybelinia larvae on an internal surface of a fishes belly cavity
При анализе таблицы 2 можно сделать вывод, что живых личинок нибелиний не обнаружено. Однако в подавляющем большинстве видов рыб были обнаружены мертвые личинки, которые обычно располагались в брюшной полости тела, ближе к мышцам хвоста. В среднем личинки были диаметром до 2 мм, белого цвета, овальной формы (рис. 2 а, б, в). При этом полученные нами данные относительно числа личинок в единице рыбы согласуются с литературными.
Заключение
Из семи исследованных нами видов морской рыбы наиболее пораженным личинками нибелиний оказался минтай, несмотря на то, что и другие морские рыбы ин-вазированы хоть и в меньшей степени. Наши исследования согласуются с данными открытой литературы о том, что минтай — вид морской рыбы, наиболее подверженный заражению личинками Nybelinia surmenicola.
Несмотря на то, что глубокая заморозка мяса рыбы убивает паразитов данного рода, избыточная инва-зированность мышечных тканей служит основной причиной снижения кулинарных качеств из нее приготовленных блюд, вследствие этого ее бракуют немедленно в соответствии с инструкцией. Библиография
1. Гаевская, А.В. Паразиты и болезни морских и океанических рыб в природных и искусственных условиях /А.В. Гаевская. — Севастополь: ЭКОСИ-Гидрофизика, 2004. — 237 с.
2. Гаевская, А.В. Справочник болезней и паразитов морских и океанических промысловых рыб / А.В.Гаевская.—Севастополь: ЭКОСИ-Гидрофизика, 2001. — 262 с.
3. Гаевская, А.В. Справочник основных болезней и паразитов промысловых рыб Атлантического океана /А.В. Гаевская, А.А. Ковалева. — Калининград: Атлант-НИРО, 1991. — 208 с.
4. Инструкция 4.2.10-21-25-2006 «Паразитологический контроль качества рыбы и рыбной продукции»: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Респ. Беларусь 25.10.06. №128: текст по состоянию на 25 октября 2006 г. — Минск, 2006. — 29 с.
5. Ихтиопатология / Н.А. Головина [ и др.], под ред. Н.А. Головиной, О.Н. Бауера. — М.: Мир, 2003. — С. 299?300.
6. Курочкин, Ю.В. Методы паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженая). — М.: ВНИРО, 1989. — 43 с.
7. Михайлов, С.В. Фауна паразитов минтая дальневосточных морей (состав, динамика численности, пространственное распределение и практическое значение)/ С.В. Михайлов: автореф. дис. ... канд. биол. наук. — Владивосток: Биолого-почвен. ин-т ДВО РАН, 2002. — 24 с.
8. Arthur, J.R. A quantitative study of economically Important parasites of walley pollock (Theragra chalcogramma) from British Columbia waters and effects of postmortem handling on their abundance in the musculature / J.R. Arthur [et al.] // Can. J. Fish. Aquat. Sci. — 1982. — No. 39 (5). — pp. 710-726.
9. Grabda, J. Marine Fish Parasitology. Anoutline / J. Grabda. — Warszwa: Polish Scientific Publishers, 1991. — 306 p.
1. Критерии инвазированности нибелиниями морских рыб Criteria of invasiveness by nybelinias of marine fishes
Вид рыбы ЭИ ,% Амплитуда интенсивности Индекс обилия Среднее число паразитов на 1 кг массы
Минтай 32,26 5 0,85 2,56
Аргентина 0 1 0,16 0,6
Хек 0 1 0,16 0,5
Треска 0 0 0 0
Сельдь 0 0 0 0
Скумбрия 0 0 0 0
Навага 0 0 0 0
2. Содержание личинок нибелиний в различных видах обследованных рыб The maintenance of nybelinia larvae in various kinds of the surveyed fishes
Вид рыбы Наличие нибелиний
живых(+/-) мертвых(+/-)
Минтай - +
Аргентина - +
Хек - +
Треска - -
Сельдь атлантическая - -
Скумбрия - +
Навага дальневосточная - +
References
1. Gaevskaya A.V., Parazity I bolezni morskich i okeanicheskich ryb v prirodnych i iskusstvennych usloviy-ach (Parasites and diseases of sea and ocean fishes in natural and artificial conditions ), Sevastopol, EKOSI-Gidrofizika, 2004, 237 p.
2. Gaevskaya, A.V. Spravochnik boleznej i parazitov morskich i okeanicheskich promyslovych ryb (Reference book of diseases and parasites of sea and ocean food fishes), Sevastopol, EKOSI-Gidrofizika, 2001,262 p.
3. Gaevskaya A.V., Kovaleva A.A., Spravochnik osnovnych boleznej i parazitov promyslovych ryb Atlantich-eskogo okeana (Reference book of the main diseases and parasites of food fishes of the Atlantic Ocean ), Kaliningrad, Atlant-NIRO, 1991, 208 p.
4. Instrykcziya 4.2.10-21-25-2006 «Parazitologicheskij control kachestva ryby i rybnoj produkczii»: utv. Postanovleniem Glavnogo gosudarstvennogo sanitarnogo vracha Rep. Belarus. 25.10.06. N128: tekst po sostoyaniju na 25 oktyabrya 2006 g, Minsk, 2006, 29 p.
5. Ichtiopatologiya (Ichthyopathology), N.A. Golovina [et al.], pod red. N. A. Golovinoj, O.N. Bauera, Moscow, Mir, 2003, pp. 299?300.
6. Michajlov, S.V. Fauna parazitov mintaya dalnevostochnych morej (sostav, dinamika chislennosti, prostranstvennoe raspredelenie i prakticheskoe znachenie) (Fauna of parasites of a pollock of the Far East seas (structure, dynamics of number, spatial distribution and practical value), Extended abstract of candidate's thesis, Vladivostok, Biologo-pochven. in-t DVO RAN, 2002, 24 p.
7. Kurochkin J.V., Metody parazitologicheskogo inspektirovaniya morskoj ryby i rybnoj produkczii (morskaya ryba-syrecz, ryba ochlazdennaya i morozenaya) (Methods of parasitological inspection of sea fish and fish products (the sea fish raw, fish cooled and frozen), Moscow, VNIRO, 1989, 43 p.
8. Arthur J.R. [et al.], Can. J. Fish. Aquat. Sci., 1982, No. 39 (5), pp. 710-726.
9. Grabda, J. Marine Fish Parasitology. Anoutline, Warszawa, Polish Scientific Publishers, 1991, 306 p.
ABSTRACT I.A. Belkevich
The Central Veterinary Laboratory of Armed Forces the Republic of Belarus (220103, Republic of Belarus, Minsk, st. Slavinskogo, 4).
Contamination of the Muscular Tissue of the Marine Fish of Different Types by Larval Cestode Nybelinia surmenicola. Fish and seafood are essential attribute of a diet of the modern person, satisfying his food needs. At the same time the potential existence of parasites in fish can become the reason of restriction of its using in food, at worst a cause of illness of people. It is necessary to carry out the timely and qualified parasitological monitoring of fish and seafood. Purpose of research. The aim was to determine a level of contamination of muscular tissue of different types of marine fish by Nybelinia surmenicola larval ces-tode.
Materials and methods. Work is performed in microbiology department of «Central Veterinary Laboratory of Armed Forces of Republic of Belarus». The research object were fresh-frozen carcasses of a walleye pollock, argentina, whiting, cod, herring, mackerel, navaga. Researches had «accumulative character». In the selected samples, in compliance of the instruction, we defined the following criteria: extensiveness of invasion (%), amplitude intensity, index of abundance and median number of parasites on 1 kg of weight, existence of live and dead larvae. The obtained data were subjected to a statistical analysis by the methods of variation statistics. Results. We positioned that the walleye pollack were the most amazed with larvae Nybelinia surmenicola. At the same time the other sea fishes have this invasion, however to a lesser degree.
Keywords: helminths, infection, the larva of cestode Nybelinia surmenicola, parasitological control, pollack, argentina, whiting, cod, herring, mackerel, navaga.
16
> рвж • № 1/2017 •
