Заменители цельного молока для телят: использовать или нет? Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

ЭФФЕКТИВНОЕ № 2 март ЖИВОТНОВОДСТВО 2021

Fssd Safety for Food Safety*

Николай Борисов,

Институт развития сельского хозяйства

ЗАМЕНИТЕЛИ ЦЕЛЬНОГО

МОЛОКА ДЛЯ ТЕЛЯТ:

Молочный период в жизни сельскохозяйственных животных является определяющим, ведь именно в это время происходит формирование иммунитета. Все необходимые питательные вещества молодняк получает от матери, однако с натуральным молоком телятам могут передаваться и болезни, которыми страдает материнский организм. Эффективной альтернативой в данном случае является использование заменителей цельного молока или ЗЦМ.

ш

использовать

или нет?

ЗЦМ - ЧТО ЭТО?

Заменители цельного молока (ЗЦМ) применяются для выпойки молодняка сельскохозяйственных животных - телят, козлят, ягнят, поросят. ЗЦМ - это полноценный корм, который должен удовлетворять все потребности молодняка, актуальные в «молочный» период.

- Качественный заменитель цельного молока -это сложный продукт, по своей сути и составу близкий к искусственному молоку для детей или сухому молоку, - отмечает технический директор направления КРС компании «Мустанг Технологии Кормления», кандидат сельскохозяйственных наук Вадим Барнев.

Как отмечает руководитель отдела инновационных продуктов ООО «ЦЕНТР СОЯ», кандидат сельскохозяйственных наук Дмитрий Каширин, ЗЦМ не только удешевляет процесс выращивания, но и позволяет добавлять критически важные биологически активные вещества в рацион молодняка, которые не содержит обычное молоко.

По словам научного консультанта АО «Вороновский завод регенерированного молока», доктора сельскохозяйственных наук Кубанского госагроуниверситета Ирины Щукиной, согласно классификационной

ВОРОНОВСКИЙ

ЗАВОД РЕПНЕРИРОВДЛНОГО

МОЛОКА

схеме, ЗЦМ насчитывается более 50 видов. Вот основные из них:

жидкие заменители молока на основе обезжиренного молока, с массовой долей жира не ниже 2 % и кислотностью не выше 22°Т;

сгущенные заменители молока готовят путем сгущения исходной смеси сырья до 42-43 %. Содержание сухих веществ - составляет не менее 51 %, в т. ч. жира - 10 %;

сухие заменители молока. Схема технологических процессов аналогична технологии сухого молока со специфическими операциями, обусловленными рецептурой ЗЦМ;

регенерированное молоко готовят путем смешения сухого обезжиренного молока с комплексом ингредиентов, по рецептуре ЗЦМ.

- При производстве ЗЦМ производители добиваются его высокой растворимости, что позволяет выпаивать телят, как из ведра, сосковых поилок, так и с помощью автоматической станции, - подчёркивает Ирина Щукина. - ЗЦМ обеспечивают сбалансированное поступление питательных веществ в организм животного, которые легко усваиваются, стимулируют развитие рубца, поддерживают иммунитет, предупреждают желудочно-кишечные заболевания.

ЗЦМ содержат ряд высокотехнологичных компонентов:

• концентрат биологически полноценного белка и изолят соевого белка, соевые концентраты - источники полноценного белка, прошедшие функционализацию,

• молочную сыворотку - легкопереваримый ингредиент, содержащий смесь высокоценных белков - лактоальбуминов, лактоглобули-нов, лактоферрина, иммуноглобулинов А и G, лизоцима;

• делактозная сыворотка - ценный кормовой компонент ЗЦМ для новорожденных телят, у которых наблюдается лактозная недостаточность;

• сывороточно-жировые концентраты из растительных масел;

• различные витаминно-минеральные, ароматические добавки;

• пробиотические культуры - уникальные 5-штаммовые инкапсулированные пробиоти-ческие препараты для повышения у телят иммунитета, улучшения пищеварения;

• льняное семя - ценный компонент ЗЦМ.

(Научный консультант АО «Вороновский завод регенерированного молока», доктор сельскохозяйственных наук Ирина Щукина)

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ

Использование ЗЦМ имеет широкий перечень преимуществ.

Как отмечает технический директор направления КРС компании «Мустанг Технологии Кормления», кандидат сельскохозяйственных наук Вадим Барнев, прежде всего это стабильность состава и стерильность. Благодаря этим характеристикам у молодняка снижается риск возникновения кормового стресса, а также развития лейкоза и других заболеваний.

- Параметры питательности соответствуют физиологическим потребностям телят. Высокая биодоступность и быстрая ферментация стимулирует раннее потребление концентрированных кормов и переход на сухой тип кормления, - рассказывает Вадим Барнев о достоинствах ЗЦМ. - Включённые в состав функциональные добавки, например, пробиотики, способствуют профилактике заболеваний, связанных с ЖКТ. Форма жира оптимальна для ферментации. Плюс обычно у ЗЦМ долгий срок хранения, поэтому в хозяйстве они всегда под рукой.

Ещё одно важное преимущество

- стоимость литра приготовленного раствора ЗЦМ обычно дешевле молока. Главный технолог компании «ТАГРИС» Лариса Аксёнова уточняет, что разница может быть трёх-или четырёхкратной (при разведении в пропорции 1:9).

Отношение к взаимозаменяемости цельного молока и ЗЦМ у экспертов разное. Так, Дмитрий Ка-ширин, считает, что преимущества имеют лишь те ЗЦМ, которые позволяют с меньшими затратами, по сравнению с молоком, осуществить правильную выпойку. Естественно, при условии, что будут обеспечены все потребности растущего организма теленка и будут достигнуты сопоставимые приросты и уровень заболеваемости.

А, например, руководитель проектов по КРС компании Trouw Nutrition в России, доктор сельскохозяйственных наук Игорь Детко утверждает,

что натуральное молоко коров давно не является пригодным для кормления телят.

- Оно производится для молочных заводов и подлежит переработке. В этих целях был произведён очень жёсткий отбор животных, приносящих максимальный доход. И коровы на фермах уже давно не едят зелёную траву. В их рацион добавляется большое количество концентратов, добавок и стимуляторов, увеличивающих продуктивность. Поэтому в натуральном молоке содержатся питательные вещества, необходимые именно молочной индустрии,

- поясняет он.

К тому же, по словам специалиста, молоко меняет свои качественные показатели каждый день в зависимости от кормления. Если выпаивать натуральное молоко - его нужно пастеризовать и после пастеризации охладить до нужной температуры. Это достаточно долгий и энергетически затратный процесс.

Справедливости ради стоит сказать, что готовить к выпойке необходимо и заменители молока. Вадим Барнев относит это к одним из основных недостатков ЗЦМ, которых, по его словам, в целом немного.

- В случае выпойки телят старше 10 дней непремиальными ЗЦМ существует необходимость быстрого приучения животных к этим смесям, - продолжает он рассказ об отрицательных сторонах использования молокозаменителей. - Также можно столкнуться с обилием на рынке низкокачественных ЗЦМ, выдаваемых за премиальные.

Возможность лёгкой фальсификации заменителей цельного молока, по мнению представителя компании Trouw Nutrition Игоря Детко, тоже является серьёзным недостатком.

- Сегодня на рынке РФ продаётся огромное количество дешёвых продуктов, которые называют ЗЦМ. Нужно понимать, что в ЗЦМ должно быть не менее 50-75 % ингредиентов молочного происхождения, - подчёркивает он.

SPRAYFO

Полноценный рост и здоровье телёнка

Спрейфо Блю - заменитель цельного молока премиум класса с высоким содержанием молочных компонентов для ранней выпойки телят (с четвёртого дня жизни), который гарантирует:

* Более высокие темпы роста после отъёма

* Большее количество молока в период первой лактации

* Улучшение потребления престартерного корма

Уверенный старт будущей продуктивности

Линейка заменителей цельного молока Более подробно ознакомиться с линейкой

СПРЕЙФО (БРВДУРО) всемирно известный заменителей молока СПРЕЙФО (БРОДУРО)

голландский продукт, который является можно на нашем сайте, либо связавшись

лидером европейского рынка более 60 лет. с нашими спешшлистамк^Ц

В наших научно-исследовательских

центрах мы ведём постоянную работу над +7(495)150-17-31 1

улучшением состава ЗЦМ с учётом й techkorm@trouwnulrition.com

последних разработок и передового опыта. © www.trouwHwrition.ru 1

wm

SPRAYFO,

CAU- milk if fcAÖR

LIFESTART

SETS LIFE PERFORMANCE

Q trouw nutrition

a Nutreco company

По мнению Ларисы Аксёновой, недостатки имеются только у низкокачественного ЗЦМ.

- При выборе продукта для выпойки молодняка, не стоит экономить, ваши затраты обязательно окупятся, - уверяет она.

Преимущества высококачественных заменителей в кормлении телят по отношению к цельному молоку:

- исключается передача заболеваний от коровы-матери, что часто отмечается при выпаивании молоком (паратуберкулеза, сальмонеллеза, лейкоза и др.). У некоторых высокопродуктивных молочных коров молозиво не содержит ко-лостральные защитные факторы в достаточном количестве и необходимого качества;

- состав однородной партии ЗЦМ всегда постоянный в отличие от коровьего молока (в котором содержание питательных веществ зависит от разных факторов: периода лактации, возраста животного, состояния его здоровья, кормления, чистоты доильного оборудования и др.);

- введение в состав ЗЦМ витаминно-мине-ральных добавок обеспечивает их превосходство над молоком и гарантирует хорошее развитие животных;

- сокращаются затраты на выращивание телят, поскольку ЗЦМ в 2-2,5 раза дешевле цельного молока;

- стимулируется потребление объемистых кормов, что ведет к раннему развитию телят и получению оптимальных приростов;

- молодняк обеспечивается необходимыми питательными веществами, что способствует гармоничному развитию животных.

(Научный консультант АО «Вороновский завод регенерированного молока», доктор сельскохозяйственных наук Ирина Щукина)

ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВЕННЫХ ЗЦМ

По словам представителя ООО «ЦЕНТР СОЯ» Дмитрия Каширина, к основным признакам качественных ЗЦМ относятся:

• сбалансированный состав;

• положительный опыт применения в известных хозяйствах;

• солидный поставщик с хорошей репутацией и высокотехнологичным производством;

• не слишком низкая цена.

Говоря о составе, руководитель проектов по КРС компании Trouw Nutrition в России Игорь Детко подчёркивает, что для качественных tlX>UW заменителей молока ха-

a Nutreco company

рактерно высокое содержание молочных ингредиентов (не менее 50 %), высокая доля протеина из молочных ингредиентов (не менее 75 %) и низкое содержание клетчатки (менее 0,5 %).

- Отсутствие клетчатки позволяет начинать выпойку такого ЗЦМ уже с первых дней жизни телёнка, то есть сразу после молозивного периода, - отмечает Технический директор направления КРС компании «Мустанг» Вадим Барнев. - Даже если производитель скрывает на этикетке продукта наличие клетчатки (только растительное сырьё содержит ее) выпойка такого ЗЦМ с первых дней жизни вызовет диарею у телёнка, так как в это время у животного ещё не выработались ферменты для усвоения этого вещества. Чем выше уровень клетчатки в ЗЦМ, тем меньше молочных ингредиентов в составе.

По словам специалиста, изучая состав, необходимо обратить внимание и на содержание золы.

- Минимальный уровень золы обеспечивают витамины и минералы премикса в составе ЗЦМ. «В случаях, когда в составе используется дешёвая молочная сыворотка (не деминерализованная), количество золы будет увеличиваться», - объясняет он.

Представитель компании «Мустанг Технологии Кормления» обращает внимание на то, что в премиальных ЗЦМ используется сырьё исключительного молочного происхождения.

- Продукт при растворении может превосходить питательные характеристики молока, а скорость ферментации и усвоения ЗЦМ значительно выше, чем в молоке, - говорит он.

Следует отметить, что растительные источники протеина в составе ЗЦМ ухудшают его растворимость, возраст начала выпойки телятам увеличивается, а вот себестоимость такого ЗЦМ снижается, прямо пропорционально количеству в нём растительной муки.

Но самый важный критерий качества - это свойства приготовленного раствора ЗЦМ, считает Вадим Барнев.

- Раствор не должен выпадать в осадок, расслаиваться более 10 минут, - говорит он и поясняет, -Растительная мука, в отличие от молочных ингредиентов, не растворяется в воде, а выпадает в осадок.

- Раствор должен быть молочного цвета, с приятным запахом, - добавляет главный технолог «ТАГРИС» Лариса Аксёнова.

ПРАВИЛА КОРМЛЕНИЯ

Как отмечает Дмитрий Каширин, все правила и сроки применения должны выдерживаться согласно рекомендациям производителя конкретного

МНОГОЛЕТНИЕ ТРАДИЦИИ

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

ВОРОНОВСКИИ

ЗАВОД РЕГЕНЕРИРОВАННОГО

МОЛОКА

для телят, ягнят, козлят, поросят,

КОМБИКОРМА

■Ш/Шт

ШШт

'•окмт

ЙОЛОйня"

Н,

УМ тле

МКплмми

про«""

АО "ВОРОНОВСКИИ ЗАВОД РЕГЕНЕРИРОВАННОГО МОЛОКА»

142160, Россия, Москва,

Тел.:+7 (499) 220 38 38

Вороновское п., с.Вороново.

(многоканальный)

www.zcmoloko.ru

С

продукта, так как состав ЗЦМ зачастую диктует ту или иную специфичную схему и методику его использования.

Так, для молодняка до одного месяца жизни, нужно выбирать более жирный ЗЦМ, в компонентном составе которого не менее 80% молочных продуктов, рекомендует Лариса Аксёнова. Такой ЗЦМ не может стоить дешево, но переходить на более бюджетный заменитель можно только после месячного возраста.

Как отмечает Вадим Барнев, в хозяйствах, где во главу угла поставлено здоровье телят, стабильность привесов и экономика, использование качественных ЗЦМ начинается сразу после молозивно-го периода, то есть с первых дней жизни.

Он поясняет, что такой переход определяется отличительными свойствами премиальных ЗЦМ.

- При откорме телят на мясо, где поголовье формируется путём закупки телят разного возраста из разных хозяйств, при формировании технологических групп, использование ЗЦМ становится единственным альтернативным способом осуществлять выпойку вместо содержания отдельного молочного стада вместе с откормом, - рассказывает представитель компании «Мустанг».

По словам представителя компании Trouw Nutrition Игоря Детко на всех этапах процесса основным правилом является гигиена. Точно так же как и при молоке.

Посуда для разведения ЗЦМ должна быть всегда чистой, ее моют и обдают кипятком после каждого кормления, дополняет представитель компании «ТАГРИС», Лариса Аксёнова.

- Важно соблюдать дозировку и режим кормления, в зависимости от вида и возраста животного, рекомендаций производителя. Температура ЗЦМ обязательно должна быть в диапазоне 37-40°. Разводить смесь следует непосредственно перед выпойкой, -советует она.

ОБЗОР РЫНКА

Компания «ТАГРИС МОЛОКО» рекомендует следующие марки ЗЦМ, собственного производства: «Кормилак Бэби», «Кормилак Премиум» и «Лакпрод со льном».

По словам Ларисы Аксёновой, «Кормилак Бэби» - это ЗЦМ, который можно сравнить с молочной смесью для детей , которую используют в качестве искусственного кормления малыша.

- Смесь состоит из натуральных компонентов -сыворотки, сухого молока, гидролизата белка, витаминного и минерального комплекса, - поясняет она. - За счет своей натуральности смесь отлично усваиваются организмом и не наносит ему вреда. Благодаря ей организм также получает все необходимые микроэлементы и витамины, способствующие правильному развитию.

Состав ЗЦМ «Кормилак Премиум» идеально сбалансирован и максимально приближен к материнскому молоку.

- Смесь включает в себя высокую долю молочных компонентов, содержит стенки пивных дрожжей, которые обезвреживают патогенные микроорганизмы, и активируют в организме собственные защитные реакции, - рассказывает Лариса Аксёнова.

За счёт входящих в его состав семян льна, ЗЦМ «Лакпрод со льном» способствует лучшему перевариванию молока, обволакивает содержимое пищеварительного канала, уменьшает раздражение в кишечнике и является прекрасным средством для профилактики диареи у телят.

- Смесь повышает сохранность и иммунитет молодняка, формирует правильную микрофлору при переходе с молока на ЗЦМ, - отмечает главный технолог компании «ТАГРИС».

Трау Нутришен (Trouw Nutrition) производит мировой бренд ЗЦМ под названием SPRAYFO. Данный бренд представлен на рынке РФ вариантами BLUE, RED, GREEN и ORANGE, отличающимися содержанием белка и жира, и предназначенными для различных фаз кормления и типов содержания телят.

SPRAYFO BLUE имеет высокие качественные показатели. В его состав входят протеиновые

ЭФФЕКТИВНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО

№ 2 март 2021

Fssd Safety for Food Safety*

ингредиенты молочного происхождения, клетчатки - менее 0,1 %. Применяется в кормлении телят с первых дней выпойки после периода молозива, содержит 210 г белка молочного происхождения и 170 г жира молочного и растительного происхождения с высокой усвояемостью. Растворяется на 100 % и не создает осадок в течение 2 часов, именно поэтому его применяют в автоматизированном кормлении телят.

SPRAYFO RED - продукт высокого качества с содержанием белка 200 г и жира 150 г. Применяется во второй фазе кормления телят, содержит всё необходимое для полноценного рациона. Поскольку содержание жира в SPRAYFO RED ниже, его применение приводит к повышению поедания престар-терных кормов и улучшению развития преджелуд-ков телят.

SPRAYFO GREEN содержит 225 г белка и 150 г жира. Применяется в основном в откорме телят при сокращённом периоде выпаивания ЗЦМ после выпойки SPRAYFO BLUE.

SPRAYFO ORANGE создан для клиентов с традиционным содержанием телят и выпойкой ЗЦМ в течение более 60 дней. После 21-30 дня жизни ЖКТ телят уже достаточно развит и способен переваривать и усваивать повышенное содержание продуктов растительного происхождения.

- Кроме того, для коррекции качества натурального молока мы производим добавку MILKlVlT, -рассказывает руководитель проектов по КРС компании Trouw Nutrition в России Игорь Детко, - Продукт добавляется в цельное молоко в растворе с водой, содержит протеин высокого качества, витамины и микроэлементы, необходимые для здорового роста и развития молодых животных.

Таблица 1.

Основные показатели ЗЦМ «LOGAS-16.n» с льняным семенем.

АО «Вороновской завод регенерированного молока» производит ЗЦМ «LOGAS-16Л» с льняным семенем. Этот продукт рекоменду- вороновский ется использовать с 14-го дня жизни теленка. Он обладает следующими преимуществами: улучшает пищеварение; обеспечивает профилактику диареи, обеспечивает жирными кислотами (Омега-3 и 6); сокращает затраты на выращивание молодняка. Основные показатели заменителя питательности приведены в таблице 1.

Как подчёркивает научный консультант Воронов-ского завода регенерированного молока, применение ЗЦМ имеет высокую экономическую эффективность. Под этим подразумевается увеличение производства товарного молока, снижение затрат на лечение молодняка, дополнительную прибыль.

Одна тонна ЗЦМ заменяет 8-10 тонн товарного молока, при этом его стоимость дешевле в 1,5-2 раза. В среднем за период выпаивания на одного теленка необходимо 28-40 кг сухого ЗЦМ. Введение в схему выпойки ЗЦМ позволяет экономить около 5 тыс. рублей на каждого теленка. Теленок в среднем выпивает 300-400 кг цельного молока, а это 7-9 тыс. рублей. При выращивании телят на ЗЦМ затраты составят в 2-2,5 раза меньше, чем в случае с цельным молоком.

- Только за счет разницы в цене ЗЦМ и цельного молока каждая купленная тонна ЗЦМ сразу приносит хозяйству около 90-100 тыс. рублей прибыли. Это весьма важная составляющая прибыли в отрасли, - резюмирует Ирина Щукина.

Главный зоотехник АО «Знаменское» (Московская обл.) Евгения Шурупова:

- Среди положительных моментов ЗЦМ я могу отметить отсутствие необходимости использовать материнское молоко при кормлении молодняка. Вместо того, чтобы скармливать молоко телятам, его в куда больших объёмах можно сдавать на молза-вод. Это, на мой взгляд, основное преимущество ЗЦМ. Конечно, нужно помнить, что экономический эффект зависит от производителя и цен, которые тот устанавливает на свою продукцию. Ещё один несомненный плюс - это сбалансированный состав смесей.

Главный зоотехник АО «Волховское» (Ленинградская обл.) Георгий Косенко:

- Кто-то «работает» на ЗЦМ, кто-то на простом молоке, кто-то на сквашенном. Мы используем ЗЦМ, потому что это оправдано экономически, к тому же это снижает влияние человеческого фактора. ЗЦМ является чистым продуктом, прошедшим термическую обработку, и это исключает элементарные причины для заражения молодняка теми или иными болезнями.

Показатель Значение

Обменная энергия, Мдж/кг 16,7

Белок, % 20,0

Жир, % 16,0

Клетчатка, % 3,5

Лактоза, % 24,0

Макро- , микро элементы, витамины, аминокислоты

Цинк ^п), мг/кг 0,3

Марганец (Мп), мг/кг 0,5

Селен (Бе), мг/кг 0,5

Кальций (Са), % 0,9

Натрий % 0,4

Фосфор ^е), % 0,65

Витамин А, МЕ/кг 50000

Витамин D3, МЕ/кг 4000

Витамин Е, мг/кг 60

Витамин В1, мг/кг 6

Витамин В2, мг/кг 10

Витамин В5, мг/кг 20

Витамин В6, мг/кг 6

Витамин В12, мг/кг 50

Ниацин (вит В3), мг/кг 20

Биотин (вит. Н), мкг/кг 100

Лизин, г 1,1

Метионин, г 0,41