CC BY
30
УДК 619:615:636.4.053:637.5.072
Гришко В.А., канд. с.-г. наук; © Горд1енко В.М., канд. с.-г. наук.
Бглоцерюеський нацюнальний аграрный утеерситет
ЗАБ1ЙН1 ЯКОСТ1 ТА Ф1ЗИКО-Х1М1ЧНИЙ СКЛАД НАЙДОВШОГО М'ЯЗА СПИНИ СВИНЕЙ ВЕЛИКО1 Б1ЛО1 ПОРОДИ ЗА ДП 1МУНОСТИМУЛЮЮЧОГО ПРЕПАРАТУ МОБЕС
Експерементально доведено, що ееедення препарату Мобес у доз1 0,1 мл/кг жиеог маси поросятам-сисунам сприяе збыьшенню гх жиеог маси при егдлученнг на 17,6 % та у подальшому полтшуе гх егдгодгелю г як наслгдок збыьшуе гх передзабшну жиеу масу на 5,6 % еихгд м'яса на 7,1 % та сала на 16,2 %. Встаноелено, що у дорослих сеиней зменшуеться еолог1сть м 'яса за рахунок збыьшення ем1сту сухог речоеини на 0,9 %. М'ясо дослгдног групи пор1еняно з контролем мктило быьше на 0,16 % загального жиру, 0,62 % загального бглку та на 0,4 % золи пор1еняно з контролем.
Ключовi слова: Препарат Мобес, поросята-сисуни, забшт якост1 сеиней, передзабшна маса, м'ясо м'якоть, сало, загальна еолога, суха речоеина, загальний жир, загальний бток, зола, бюлог1чна цштсть.
Останш роки в Укрш'ш сшьськогосподарське виробництво перебувае в критичному становищi про що свщчить зменшення поголiв'я тварин, дефщит продукци тваринництва власного виробництва та збшьшення його iмпорту iз за кордону.
Впровадження штенсивних технологш у свинарствi з використанням 1х бюлопчних особливостей дозволить в порiвняно коротю перюди вирощування виробляти значну кшькють високояккно! продукци.
Вщомо, що вщ одше! свиноматки за рж можна отримати 18-20 поросят, яю при вiдгодiвлi дають 1,5-2,0 т. свинини при витратах корму 5-6 к.од. на 1 кг приросту [1, 2].
М'ясо i сало е важливими продуктами харчування людей, так як вони е основним джерелом бшюв, жирiв, вуглеводiв, мшеральних речовин i вггашшв. Свинина порiвняно з м'ясом домашшх тварин шших видiв характеризуеться найвищою засвоюванiстю бiлка, оскiльки в нш мало мiститься таких неповнощнних бiлкiв як галоген та еластин.
Внутршньом'язовий i пiдшкiрний жир свиней мае високу бюлопчну цiннiсть оскшьки мiстить у своему складi тдвищену кiлькiсть незамiнних полiнасичених жирних кислот [3, 4]. А тому новi методи i пiдходи з питань тдвищення збереженостi, продуктивностi та полшшення якостi продукци е актуальним.
Постановка проблеми. Не зважаючи на високу плодовитють свиноматок у новонароджених поросят спостер^аеться висока смертнiсть, що зумовлено низькою iмунобiологiчною реактивнiстю 1х органiзму, а також недостатшстю
© Гришко В.А., Горд1енко В.М., 2011
MexaHi3MiB гормонально! регуляцп енергетичного обмшу i фiзiолого-бiохiмiчних процеЫв, дефiцитом поживних речовин у тканинах тсля народження, та MexaHi3MiB терморегуляци [5, 6].
Метою досл1джень було визначити вплив бiологiчно активного препарату Мобес, що вводили поросятам-сисунам у ранньому вщ на !х енергш росту, зaбiйнi якостi, фiзико-хiмiчний склад найдовшого м'яза спини та його бюлопчна цiннiсть у перiод досягнення ними живо! маси 100 кг.
Матер1али i методи досл1джень. Дослщження проводились в умовах свиноферми ТОВ „Маджерк-Агрос" с. Лобaчiв Володарського району Ки!всько! облaстi.
Пiд час дослщжень умови утримання та годiвлi дослщних груп поросят-сисунiв були щентичними. Вивчали вплив препарату на чистопородних (вдабраних вiд маток-сестер) поросятах-сисунах велико! бшо! породи вiком вiд 1 -! до 45-ти добового вку (табл. 1).
Таблиця 1
Схема проведення дослщжень з визначення впливу препарату Мобес на iмунобiологiчний статус оргашзму поросят-сисушв (М ±m, n=5)_
Групи тварин Препарати Доза (мл/кг)
Контрольна 1зотошчний розчин NaCl 0,1
Дослщна Мобес 0,1
1з поросят за принципом пар-аналопв сформували дослiдну та контрольну групи, враховуючи: bîk, стать, живу масу та фiзiологiчний стан.
Методикою дослщжень було передбачено утримання у кожнш грут по 6 голiв кабанчикiв та свинок. Пiсля вщлучення поросят вiд свиноматки ïx дорощували та вiдгодовували до досягнення живоï маси 100 кг. Пiсля чого по 3 кастроваш кабанчики з дослiдноï i контрольноï групи було забито для визначення забшних якостей, маси внутрштх органiв та визначення фiзико-xiмiчного складу найдовшого м'яза спини, та дослщження його бiологiчноï щнносп.
Варiацiйно-статистичнi данi опрацьовували на ПЕОМ, використовуючи програму Microsoft Excel.
Результати дослщжень та ïx обговорення. Введення поросятам дослщнох' групи препарату Мобес в оптимальнш дозi 0,1 мл/кг живо1' маси сприяло збiльшенню у них енерги росту порiвняно з контролем (рис. 1 ).
Шсля зважування жива маса тварин дослщнох' групи на 20-ту добу становила 56,60 кг, контрольно!' групи - 51,96 кг, що на 4,64 кг бшьше. Середня жива маса 1 голови в дослщнш грут була на 0,38 кг (8,9 %) бшьше (Р<0,05) шж у контроле
У 30-добовому вщ жива маса дослiдноï групи тварин становила 79,80 кг, у контролi - 61,20 кг, що на 18,60 кг (23,8 %) бшьше. Середня жива маса однieï голови у дослщнш грут перевищувала контроль на 1,46 кг, (Р<0,01). За вщлучення поросят на 45-ту добу жива маса тварин дослiдноï групи становила 115,20 кг, контрольноï групи - 98,0 кг, що на 17,20 кг (17,55 %) бшьше. Середня жива маса однieï голови при цьому в дослщнш грут була на 1,52 кг бшьше (Р<0,01) порiвняно з контролем.
И Мобес 0,1 мл/кг □ Контроль №С1 0,1мл/кг
Рис. 1. Енерпя росту поросят-сисунiв за дм препарату Мобес у дозi 0,1 мл/кг маси тiла
Результати дослщжень за визначення забiйних якостей тсля застосування препарату Мобес (табл. 2) свщчиь про збiльшення передзабшно! маси тварин вiдповiдно на 5,59 % та забшного виходу у дослщнш групi свиней на 0,70 %. Також спостеркали збiльшення виходу м'яса вщ свиней дослщно! групи тварин на 7,05 %.
Таблиця 2.
Результати оцшки забшних якостей свиней тсля застосування препарату Мобес (М±т, п=3) _
Показники Групи тварин
контрольна дослщна
Передзабшна маса, кг 102,47±2,74 108,20±0,64
Маса парно!' туш1, кг 78,70±1,36 83,30±0,47
М'ясо м'якоть, кг 61,73±0,98 64,67±0,26*
Сало, кг 7,97±0,38 9,26±0,27*
Юстки, кг 9,00±0,50 9,37±0,48
Вихiд сала вiд тварин дослщно! групи був вiдповiдно на 16,19 % бшьше порiвняно з контролем.
Таким чином, використання природного iмуностимулюючого препарату Мобес не викликае погiршення показникiв забiйних якостей тварин, а навпаки !х покращуе .
У процесi дослiджень визначали масу паренхiматозних органiв та внутрiшнього жиру отриманих вщ тварин дослщно! i контрольно! груп (табл. 3). У результат дослiджень встановлено, що зi збiльшенням передзабiйно! маси i забшного виходу у тварин дослщних груп спостеркали i збiльшення маси внутрштх органiв.Так, у тварин, яким застосовували iмуномодулюючий препарат Мобес, було вiдмiчено збiльшення маси внутрiшнiх органiв вщповщно: маси серця
на 2,07 %, легень - на 7,75 %, печшки - на 10,65 %, селезшки - на 8,52 %. Збшьшення маси нирок тсля застосування препарату Мобес складало на 1,70 %.
Таблиця 3.
Показники Групи тварин
контрольна досл1дна
Маса серця, г 338,00±5,51 345,00±4,04
Маса легень, г 593,00±18,25 639,00±4,73
Маса печшки, г 1437,0±38,76 1590,0±54,24
Маса селезшки, г 191,67±5,04 208,0±4,73
Маса нирок, г 294,0±5,86 299,0±5,51
Маса внутршнього жиру, г 690,67±17,13 679,33±18,18
Застосування Мобесу дослщним свиням сприяло зменшенню вщкладанню у них внутршнього жиру на 1,64 %. Проте отримаш даш були статистично не вiрогiдними. Отже, додатковий приркт живо! маси тша свиней дослщно! групи вiдбуваеться за рахунок рiвномiрного збiльшення в органiзмi всiх тканинних структур [11].
Введення в ранньому вщ молодняку свиней iмуностимулюючого препарату Мобес дозволяе отримувати пiд час !х забою свинину добро! якосп (табл. 4).
Таблиця 4.
Ф1зико-х1м1чний склад та бшлоНчна цшшсть найдовшого м'яза спини
свиней (М ±т, п=3)
Показники Групи тварин
контрольна досл1дна
Загальна волога, % 74,48±0,27 73,56±0,16*
Суха речовина, % 25,52±0,27 26,44±0,16*
Загальний жир, % 3,18±0,57 3,34±0,41
Загальний бшок, % 21,24±0,13 21,86±0,06*
Зола, % 1,10±0,24 1,24±0,19
Кшьшсть шфузорш, шт./мл 14,45±0,62х104 15,11±0,80х104
Бюлопчна ц1нн1сть, % 100 105,33
Введення поросятам дослщно! групи препарату Мобес не знижувало основш якiснi показники м'язово! тканини, а деякi з них навггь полiпшувало. У зразках найдовшого м'язу спини отриманих вщ дослщних тварин мiстилося сухо! речовини -на 0,92 % (Р<0,05), бшьше, порiвняно з контрольними зразками за рахунок зниження в м'ясi вологи. У зразках найдовшого м'язу спини отриманого вщ свиней дослiдно! групи встановлено збшьшення кiлькостi загального жиру на 0,16 %, загального бшку - на 0,62 % (Р<0,05) та золи - на 0,14 % порiвняно з контролем.
Збшьшення вмкту згаданих вище поживних речовин у найдовшому м'язi спини у свиней дослщню! групи сприяло тдвищенню його бiологiчно! цiнностi на -5,33 %.
Висновки i перспективи подальших досл1джень. Мieлопептиди i амiнокiслоти кюткового мозку, що мiстяться у препарат Мобес за парентерального введення в оргашзм пoрoсят-сисунiв в першi днi пiсля народження у дoзi 0,1 мл/кг живо! маси, стимулюють функцiю ïx кiсткoвoгo мозку, що сприяе пiдвищенню ïxньoму iмунoбioлoгiчнoму статусу оргашзму та активуе ïx енергш росту. Доведено, що пiсля вщлучення поросят дoслiднoï групи вони мають бiльшу живу масу i продовжують в подальшому iнтенсивнo ïï збшьшувати в перioд дорощування i вiдгoдiвлi пoрiвнянo з контролем. Встановлено, що введення препарату Мобес у ранньому вщ покращуе забiйнi якoстi свиней та полшшуе фiзикo xiмiчний склад найдовшого м'язу спини..
У подальших дослщженнях дoцiльнo буде вивчитии вплив препарату Мобес на амшоюслотний та лшщний склад м'яса свиней, вмкт в ньому макро- та мжроеленив, та його смакoвi властивoстi.
Л^ература
1. Герасимов В.1., Рибалко В. П., Цицюрський Л. М., // Свинарство i технолопя виробництва свинини - К: Уражай, 1996 - 350 с.
2. Герасимов В.1., Рибалко В. П., Чорний М. В., та ш. // Довщник з виробництва свинини. - Харюв - Еллада, - 2001- 335 с.
3. Василiвський С.Б. Забшш i мясш якoстi тварин рiзниx генoтипiв // Вiсник аграрно1' науки. - 1996. - №9 - С. 81.
4. Бiрта Г.О. Фiзикo-xiмiчнi показники найдовшого мяза спини у свиней рiзниx помюей // Вкник Бiлoцеркiвськoгo державного унiверситету. Вип. № 53. Бша Церква. 2008. С. 98-101.
5. Антоняк Г. Л. Змши окремих ланок в обмм речовин та антиоксидантнох' системи в еритрощних клiтинаx кiсткoвoгo мозку свиней у неонатальному перioдi / Г. Л. Антоняк // Укр. б^м. журн. - 1998. - Т. 70, № 5. - С. 133-139.
6. Рекомендаци щодо технологи використання природного iмунoмoделюючoгo препарату Мобес у свинарствi / А. М. Нштенко, В. В. Малина, В. А. Гришко, В. А. Журбенко. - Бша Церква : БНАУ, 2009. - 34 с.
Summary V.A. Grishko V.M. Gordienko FOR SLAUGHTER QUALITIES AND PHYSICAL AND CHEMICAL COMPOSITION OF THE LONGEST MUSCLE OF THE BACK OF PIGS OF LARGE WHITE BREED FOR THE ACTIONS OF ИММУНОСТИМУЛИРУЮЩЕГО PREPARATION OF MOBES Eksperemental'no is well-proven, that introduction of preparation of Mobes in a dose 0,1 мл/kg of living mass of поросятам-сисунам is instrumental in the increase of their living mass at a separation on 17,6 % but in subsequent improves their fattening and as a result increases their for pre-slaughter living mass of animals on 5,6 % output of meat on 7,1 % but fat on 16,2 %. It is set that for grown man pigs humidity of meat diminishes due to the increase of maintenance of dry matter on 0,9 %. Meat of experimental group comparatively with control contained on 0,16 % general fat, on 0,62 % general an albumen and on 0,4 % esh is anymore comparatively with control.
Рецензент - к.вет.н., проф. Козак М.В.
