CC BY
12
УДК 636.22/.28.033
Димчук А.В., асистент © Подтьський державный аграрно-техтчний утверситет
ЗАБ1ЙН1 ЯКОСТ1 БУГАЙЦ1В ПОД1ЛЬСЬКОГО ЗАВОДСЬКОГО ТИПУ УКРА1НСЬКО1 ЧОРНО-РЯБО1 МОЛОЧНО1 ПОРОДИ
Викладено результати дослгджень забтних якостей бугайщв подтьського заводського типу украгнськог чорно-рябог молочног породи залежно в1д ргзних вар1ант1в тдбору.
Ключовi слова: бугайщ, маса туш1, забшна маса, забтний вихгд, маса внутрштх оргатв
Вступ. Основну кшыасть яловичини в Укра!ш отримують вщ худоби молочних та комбшованих порщ, i лише незначну - завдяки розведенню м'ясно! худоби. Важливим резервом у виробнищв яловичини е пщвищення генетичного потенцiалу продуктивностi тварин тих порщ, яю розводять тепер в Укра!ш. Успiшне розв'язання проблеми виробництва яловичини переважно визначаеться господарсько-бiологiчними якостями тварин: скороспшстю, оплатою корму, приростом, високим забшним виходом, якiстю м'яса та вщтворними якостями. Тому значну увагу необхiдно звернути на полшшення м'ясних якостей планових порiд велико! рогато! худоби Укра!ни, а також тварин молочних i молочно-м'ясних порщ за чистопородного розведення. Для цього необхщно вести селекцiю не тльки за молочними, але i за м'ясними якостями, враховуючи цi показники при ощнщ буга!в та вiдборi ремонтного молодняку [4].
Отже, ми поставили за мету вивчити забшш якост бугайцiв подiльського заводського типу укра!нсько! чорно-рябо! молочно! породи.
Матер1ал i методи. Для дослiдження забшних якостей було вiдiбрано по 5 бугайщв з кожно! групи у 18-мюячному вiцi. До першо! групи належали тварини, отримаш в результат внутрiлiнiйного пiдбору лiнi! Аннас Адема, до II групи належали тварини - крос лшш Валiанта - Судша, до III - Судша - Аннас Адема, до IV - Монтфреча - Сшнг Трайджун Рокiта, до V - Рифлекшн Соверiнга - Ельбруса. Тварини вирощеш i вщгодоваш в умовах племрепродуктора СК "Промшь" Красилiвського району Хмельницько! областi. Технолопя вирощування бугайцiв в умовах господарства за характером годiвлi та утримання складалася з трьох перiодiв: молочного, дорощування i вiдгодiвлi, для яких розроблеш норми та тип годiвлi з урахуванням вiку та запланованого приросту. Забш тварин проводився на Шепеивському м'ясокомбiнатi. Живу, передзабiйну, забшну масу тварин, масу тушi, внутршнього жиру та внутрiшнiх органiв визначали шляхом зважування, вихiд тушi та забшний вихiд - розрахунками згщно з прийнятими методичними рекомендацiями. Первинний
© Димчук А.В., 2008
50
MaTepian дослщжень опрацьовано бюметрично з використанням Microsoft Excel за методиками, описаними Лакшим Г.Ф. [3].
Результати дослщжень. Встановлено, що найбшьшу живу масу у 18-мюячному вiцi мали бугaйцi третьо1' групи - 501,8 кг (табл. 1). Вони переважали pовeсникiв першо1 групи на 17,0 кг. Рiзниця за живою масою мiж тваринами п'ято1 та першо1 груп становила 13,8 кг на користь останньог При тpaнспоpтувaннi до м'ясокомбiнaту найбшьшу кшьюсть живо1 маси втратили бугайщ першо1 групи - 4,4 кг, а найменшу - ровесники друго1 - 1,8 кг.
Таблиця 1
Забшш якост бугайщв_
Показник Iгрупа II група III група IV група V група
М±т CV, % М+m CV, % М+m CV, % М+m CV, % М+m CV, %
n 5 5 5 5 5
Жива маса у 18-мюячному вщ1, кг 484,8+ 8,66 3,6 486,8+ 10,52 4,3 501,8+ 7,82 3,1 490,8+ 6,58 2,7 471,0+ 4,43 1,9
Передзабшна маса, кг 480,4+ 8,89 3,7 485,0+ 10,23 4,2 497,8+ 7,83 3,1 486,6+ 6,68 2,7 466,2+ 5,14 2,2
Маса туш1, кг 241,0+ 6,2 5,1 242,7+ 8,09 6,7 262,3+ 6,44* 4,9 249,7+ 4,05 3,2 230,3+ 4,02 3,5
Маса внутршнього жиру, кг 8,5+ 0,29 6,8 9,2+ 0,34 7,4 9,3+ 0,32 6,8 8,5+ 0,33 7,7 7,9+ 0,15 3,8
Забшна маса, кг 249,5+ 6,48 5,2 251,9+ 8,42 6,7 271,6+ 6,75* 5,0 258,2+ 4,36 3,4 238,2+ 4,11 3,5
Вихвд туш1, % 50,1+ 0,53 2,1 50,0+ 0,64 2,5 52,6+ 0,49* 1,8 51,3+ 0,27 1,1 49,4+ 0,34 1,4
Забшний вихвд, % 51,9+ 0,57 2,2 51,9+ 0,67 2,6 54,5+ 0,52* 1,9 53,1+ 0,3 1,1 51,1+ 0,33 1,3
Найбшьша маса тушi була у тварин третьо1 групи - 262,3 кг та вipогiдно переважала даний показник ровесниюв першо1 групи на 21,3 кг (Р>0,95). Маса внутpiшнього жиру бугайщв першо1 групи поступалась ровесникам третьо1 групи на 0,8 кг та переважала аналопчний показник тварин п'ято1 групи на 0,6 кг. За масою внутршнього жиру вipогiдноï перевага мiж поpiвнювaними групами не встановлено. Забшна маса бугaйцiв тpeтьоï групи становила 271,6 кг, що бшьше на 22,1 кг в поpiвняннi з тваринами пepшоï (Р>0,95). Рiзниця зaбiйноï маси бугaйцiв п'ятоï та пepшоï груп становила 11,3 кг на користь останньог Вихщ тушi та зaбiйний вихiд бугайщв третьох' групи були найвищими i становили 52,6% та 54,5% вщповщно. За цими показниками бугaйцi першох' групи поступались ровесникам третьо1' на 2,5% (Р>0,95) та 2,6% (Р>0,99) вiдповiдно.
Для бiльш детально1' ощнки зaбiйних якостей було визначено масу внутршшх оpгaнiв бугaйцiв, отриманих в результат piзних вapiaнтiв пiдбоpу.
51
Найбшьшу масу шюри (табл. 2) мали бугайщ друго! групи - 41,4 кг, що бшьше на 2,4 кг nopÍBMHO з ровесниками першо! групи. Рiзниця маси шкiри тварин п'ято! та першо! груп становила 1,2 кг на користь останньо!. Маса голови бугайщв четверто! групи становила 16,9 кг, що було бшьше на 0,9 кг в порiвняннi з тваринами першо! групи (Р>0,95). За рештою варiантiв пiдбору вiрогiдно! рiзницi мiж порiвнюваними групами не встановлено. Бугайщ першо! групи мали найменшу масу легешв - 2,85 кг та поступались ровесникам друго!, третьо! та п'ято! груп на 0,38 кг (Р>0,99); 0,25 кг (Р>0,95) та 0,3 кг (Р>0,95) вщповщно.
Таблиця 2
Маса внутр1шн1\ оргамв_
Показник Iгрупа II група III група IV група V група
М+m CV, % М+m CV, % М+m CV, % М+m CV, % М+m CV, %
n 5 5 5 5 5
Маса шшри, кг 39,0+ 0,61 3,1 41,4+ 0,91 4,4 41,2+ 1,19 5,8 39,2+ 0,82 4,2 37,8+ 0,42 2,2
Маса голови, кг 16,0+ 0,25 3,1 16,7+ 0,38 4,5 16,4+ 0,21 2,6 16,9+ 0,21* 2,5 15,9+ 0,21 2,6
Маса легешв, кг 2,85+ 0,04 2,5 3,23+ 0,08* 4,7 3,1+ 0,1* 6,4 2,92+ 0,04 3,1 3,15+ 0,1* 6,7
Маса серця, кг 1,53+ 0,04 5,0 1,44+ 0,05 6,7 1,52+ 0,05 6,4 1,51+ 0,03 4,5 1,48+ 0,11 15,3
Маса селезшки, кг 0,6+ 0,04 14,7 0,65+ 0,03 8,8 0,57+ 0,03 10,3 0,66+ 0,03 10,2 0,65+ 0,04 13,4
Маса нирок, кг 1,51+ 0,07 9,0 1,4+ 0,05 7,5 1,52+ 0,07 8,8 1,41+ 0,04 5,8 1,56+ 0,07 9,2
Маса печшки, кг 4,05+ 0,1 4,7 4,2+ 0,12 5,7 4,21+ 0,12 5,9 4,06+ 0,09 4,2 3,99+ 0,12 5,9
* - вiрогiдна перевага дослiджуваних груп над контрольною;
** - вiрогiдна перевага контрольно! групи над дослщжуваними
Рiзниця за масою серця мiж тваринами друго! та першо! груп становила 0,09 кг на користь останньо!. Решт груп за масою серця також поступались ровесникам першо! групи, хоча вiрогiдно! рiзницi не встановлено. Маса селезшки бугайщв четверто! групи була найбшьшою - 0,66 кг, це бшьше на 0,06 кг в порiвняннi з бугайцями першо! групи, та на 0,09 кг - порiвняно з ровесниками третьо!. За масою нирок бугайщ першо! групи поступались ровесникам п'ято! групи на 0,05 кг та переважали ровесниюв друго! та четверто! груп на 1,11 кг та 1,1 кг вщповщно. Найбшьша маса печшки була у тварин третьо! групи - 4,21 кг, що бшьше на 0,16 кг порiвняно з бугайцями першо! групи. Рiзниця за живою масою печшки 18-мшячних бугайщв п'ято! та третьо! груп становила 0,22 кг на користь останньо!.
Висновки
Дослщження забшних якостей бугайщв у 18-мшячному вщ показали, що найкращими показниками характеризуются тварини, отримаш в результат
52
кросу лшш Судша - Аннас Адема. Вони переважали бугайщв решти груп за масою тушi, масою внутрiшнього жиру, забшною масою, виходом тушi та забшним виходом. Порiвняно з ровесниками внутршшшного пiдбору лши Аннас Адема за вама вищевказаними показниками, крiм маси внутршнього жиру, спостерiгалася вiрогiдна рiзниця. За масою внутрiшнiх органiв значних вiдмiнностей не виявлено.
Л1тература
1. Лакин Г.Ф. Биометрия / Г.Ф. Лакин. - М.: Высш. школа, 1980. - 293 с.
2. Орацький Й.З. М'ясна продуктившсть бугайщв захщного внутршньопородного типу украшсько! чорно-рябо! молочно! породи / Сiрацький Й.З., Федорович G.I., Федорович В.С. - Розведення i генетика тварин. Мж. наук. зб. Вип. 37. - К. - 2003. - С. 147-151.
3. Федак В. Ощнка власно! продуктивност бугайщв та батьюв за нащадками / В. Федак. - Тваринництво Укра!ни. - 2008. - №2. - С. 15-17.
Summary A. Dymchuk
FOR SLAUGHTER QUALITIES OF BULL-CALVES OF A PODOLSK
FACTORY TYPE OF THE UKRAINIAN BLACKLY-SPECKLED LACTESCENT BREED
The results of researches of for slaughter qualities of bull-calves of a Podolsk factory type of the Ukrainian blackly-speckled lactescent breed are expounded depending on the different variants of selection.
Key words: bull-calves, mass of carcass, slaughter-weight, for slaughter output, mass of internals
Стаття надшшла до редакцИ 7.09.2008
53
