CC BY
54
УДК 636.32/.38:612.015.348
Метаболиты белкового обмена в крови молодняка разных вариантов подбора
Н.Г. Марутянц, ГНУ СНИИЖК
В последнее десятилетие во многих европейских странах мира были разработаны и осуществляются национальные программы развития мясного овцеводства с целью удовлетворения потребности в высококачественной баранине, что позволило повысить экономическую эффективность овцеводческой отрасли и обеспечить более стабильное её развитие.
Решение проблемы повышения мясной продуктивности является важнейшей задачей и для современного овцеводства России. Недооценка овцеводства как источника производства продуктов питания может привести к уменьшению роли отрасли в народном хозяйстве, а соответственно, и внимания к проблемам ее развития, в то время как выращивание овец с мясным направлением продуктивности вызывает интерес у сельскохозяйственных производителей страны.
В связи с вышеизложенным перед нами была поставлена следующая задача: изучить метаболиты белкового обмена молодняка различного происхождения в онтогенезе - в одно-, двух-, четырехмесячном возрасте.
Материал и методы. Объектом исследований служили чистопородный (СКХСК) и помесный молодняк, полученный от скрещивания маток северокавказской мясо-шерстной породы с баранами мясных пород - поллдорсет (ПДХСК), тексель (ТХСК), размещенными на опытной станции СНИИЖК Шпаковского района Ставропольского края.
Для биохимических исследований использовали наборы реактивов фирмы «ЛАХЕМА» для определения содержания мочевины, креатинина, активности трансаминаз (АСТ, АЛТ). Содержание общего белка определяли рефрактометрическим методом на рефрактометре RL 140 (POLAND), белковых фракций - фотонефелометрическим методом, общих SH- групп - фотоколориметрическим ультрамикрометодом количественного определения сульфгидрильных групп белка и небелковых соединений крови (В.Ф. Фоломеев, 1982).
Результаты. Полученные нами данные дают возможность сделать выводы о том, что изучаемые метаболиты белкового обмена находятся в пределах физиологической нормы. При сравнительном изучении белковой картины крови молодняка различных вариантов подбора установлено, что уровень общего белка и белковых фракций сыворотки крови у помесных ягнят выше, чем у чистопородных. Так, в одно-, двух-, четырехмесячном возрасте уровень общего белка в крови чистопородных ягнят (СКхСК) был ниже, чем у помесных
(ПДхСК, ТхСК), на 3,33 и 2,78%, на 1,02 и 0,71%, на 5,06 и 2,3 % соответственно (Р<0,05, Р<0,01) (рисунок 1).
74
72
70
68
66
64
62
60
■ СКХСК □ПДХСК □ ТХСК
1 мес.
2 мес.
4 мес.
Рис. 1. Сывороточный белок молодняка различных вариантов
скрещивания в онтогенезе.
Что касается фракционного его состава, то динамика изменения концентрации альбуминов и глобулинов у изучаемого молодняка была следующей. В возрасте одного месяца содержание альбуминов у чистопородных животных составило 36,68 г/л, у помесных (ПДХСК, ТХСК) - 37,62; 37,32г/л, в двух-, четырехмесячном возрасте у помесных животных их содержание достоверно выше по сравнению с чистопородными и составляет у ПДхСк 36,82; 35,75 г/л; ТХСК - 36,68; 34,8 г/л; СКХСК - 36,42; 33,64 г/л (Р < 0,05), (рисунок 2).
38
36
34
32
30
■ СКХСК □ПДХСК □ ТХСК
1 мес.
2 мес.
4 мес.
Рис. 2. Содержание альбуминовых фракций в сыворотке крови молодняка различных вариантов скрещивания в онтогенезе.
Повышенное содержание альбуминов в сыворотке крови ягнят в период раннего онтогенеза является характерной особенностью растущего организма. Так как альбумины наиболее динамичные белки сыворотки крови, они являются резервом азота в организме, играют основную роль в регуляции коллоидно-осмотического давления, выполняют функцию переносчиков гормонов, питательных и минеральных веществ в крови, участвуют в водном обмене, а протекание этих процессов в растущем организме требует большего
притока крови мелкодисперсных, легко мобилизуемых для пластических целей белков, то мы можем предположить, что альбумины активно используются организмом для построения органов и тканей. В стадии относительно замедленного роста ягнят происходит уменьшение концентрации альбуминов. Такое периодическое повышение и уменьшение концентрации альбуминов в сыворотке крови в процессе онтогенеза организма зависит от ритмичности роста и развития ягнят. Следует отметить, что такая периодичность в содержании альбуминов является закономерной, что позволяет нам сделать предположение об использовании этого показателя в качестве критерия оценки уровня интенсивности роста живого организма.
Не менее важными в жизнедеятельности организма являются глобулины. Нами выявлена общая для всех групп закономерность -увеличение концентрации глобулинов с возрастом. Однако уровень суммарного содержания глобулинов в крови помесей во все возрастные периоды был достоверно выше по сравнению с чистопородными сверстниками: ПДХСК - 29,62, 31,51, 36,92 г/л; ТХСК
- 29,56, 31,44, 35,97 г/л, СКХСК - 28,39, 31,22, 35,53 г/л (рис. 3).
40 35 30 25 20 15 10 5 0
1 мес 2 мес. 4 мес.
Рис. 3. Содержание глобулиновых фракций в сыворотке крови молодняка различных вариантов скрещивания в онтогенезе.
Это отразилось на величине альбумин-глобулинового коэффициента (А/Г), и его вариабильность в зависимости от возраста составила: у ягнят ПДХСК, ТХСК, СКХСК в возрасте одного месяца -
1,27; 1,26; 1,29; в возрасте двух месяцев - 1,17, 1,166, 1,165; четырех
- 0,97, 0,96, 0,95 соответственно. Выявленная нами закономерность уменьшения соотношения А/Г с возрастом не является случайной, анализ содержания альбуминов и глобулинов в сыворотке крови ягнят свидетельствует, что их концентрация имеет обратную корреляцию, то есть, когда происходит увеличение количества альбуминов, уменьшается количество глобулинов и наоборот. При этом соответственно изменяется и белковый коэффициент.
1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0
1 мес. 2 мес. 4 мес.
Рис. 4. Альбумин- глобулиновый коэффициент молодняка
различных вариантов скрещивания.
В процессе промежуточного обмена образуется ряд химических соединений, которые выделяются из организма как продукты распада белков. Продукты обмена белков, особенно азотистые, выделяются в виде мочевины, креатинина и могут служить, в определенной мере, критериями оценки интенсивности обмена веществ. Нами установлено, что концентрация конечных продуктов азотистого обмена (мочевина и креатинин) была достоверно выше у чистопородных ягнят, по сравнению с помесными, на 11,96; 10,3% и на 5,1; 2,3 %; на 4,0; 7,52 и на 4,8; 3,05 %; на 5,87; 3,1 и 4,21; 1,74 % соответственно (Р<0,05, Р<0,01), что, вероятно, связано с более активным включением азота белков крови в обменные процессы растущего организма.
Потому как сульфгидрильные соединения (ЭИ- группы) являются активными биологическими компонентами, катализирующими окислительно-восстановительные реакции, выполняют важную роль в жизнедеятельности животных и тесно связаны с общим обменом веществ растущего организма, нами изучено и это звено метаболической цепи.
Выявлены достоверные возрастные различия в концентрации SH-групп в крови как у чистопородных, так и помесных ягнят. Как правило, помесные (ПДхСК, ТхСК) превосходили по этому показателю чистопородных (СКхСК) во все изучаемые возрастные периоды на 8,59 и 4,69 %; на 9,12 и 5,61 %; на 10,54 и 7,22 % соответственно (Р<0,05, Р<0,01).
Таким образом установлены онтогенетические особенности белкового обмена у овец разных вариантов скрещивания с высокими потенциальными возможностями продуктивности животных. Помесные животные (ПДХСК, ТХСК) во все возрастные периоды достоверно отличались от чистопородных.
