Выявление паразитарной патологии при ветеринарно-санитарной экспертизе баранины Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

of LLC "Setlle" "Novaya Sheshma" of the Republic of Tatarstan, at the first stage of the experiment the abnormalities were found in a number of parameters of carbohydrate, protein, lipid metabolism in cows that characterize subclinical ketosis. It was established that intramuscular administration of the test substance to the cows of experimental groups during the experiment led to a significant increase in blood glucose in the cows of experimental groups by 15-27% compared to the control group with a significant decrease in the total number of ketone bodies in the cows of experimental groups in 2-2.5 times. Positive changes were found in the quantitative expression of the milk productivity of experimental groups. Thus, the average daily yield of novice cows in experimental groups was 6-10% higher than in control group.

УДК 619: [636.3:636.033](614.31)

ВЫЯВЛЕНИЕ ПАРАЗИТАРНОЙ ПАТОЛОГИИ ПРИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ

ЭКСПЕРТИЗЕ БАРАНИНЫ

Доронин-Доргелинский Е.А. - к.в.н., доцент; Сивкова Т.Н. - д.б.н., профессор

Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени Д.Н. Прянишникова

Ключевые слова: ветеринарно-санитарная экспертиза, туши баранины, инвазионные болезни.

Key words: veterinary-sanitary expertise, mutton, parasite diseases.

Животноводческая отрасль Пермского края ориентирована на ведение промышленного молочного скотоводства, свиноводства и птицеводства. Производство баранины осуществляется в мелкотоварных хозяйствах и частном секторе с использованием пастбищной системы содержания. При этом в последние годы значительный объем овец на мясо на территорию края поступает из южных регионов (Республика Дагестан, Калмыкия, Ставропольский край).

Подтверждение безопасности и пригодности в пищу баранины осуществляется посредством ветеринарно-санитарной экспертизы (ВСЭ), которая на сегодняшний день проводится ветеринарными специалистами, входящими с систему государственной ветеринарной службы на убойных пунктах средней и малой мощности, а также и на рынках.

В результате ВСЭ могут быть выявлены помимо незаразной патологии возбудители инфекционных и инвазионных заболеваний, в том числе относящихся к зоонозам.

Цель нашей работы - провести анализ статистических данных ветеринарно-санитарной экспертизы баранины, изучить динамику выявления и распространения случаев инвазионных заболеваний, в том числе зоонозов, и сравнить их с эпидемиологической ситуацией в Пермском крае.

Материалы и методы. Материалом исследования служили данные статистической

отчетности (Форма №5-вет) за период 20112015 гг. на территории, подведомственной ГБУ ВПК «Пермская СББЖ» (г. Пермь, Пермский и Краснокамский районы Пермского края), а также данные «Центра гигиены и эпидемиологии в Пермском крае» Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю за этот же период. Методы исследования - статистический и логический.

Результаты и обсуждение. По сведениям ветеринарной отчетности за период 2011-2015 гг. в хозяйствах и на убойных пунктах было проведено 43 508 ВСЭ туш овец, на рынках - 44 990 (таблица 1).

Представленные данные отражают, что убой овец, в основном, осуществлялся на убойных пунктах, тогда как на внутрихозяйственный и подворный приходилось от 0,15% (2014 г.) до 2,06% (2012 г.) ВСЭ туш.

После вступления в силу с 01.05.2014 г. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» от 09.10.2013 г. № 68 ТР ТС 034/2013 [1] внутрихозяйственный и подворный убой был запрещен, а функционирующие убойные пункты прошли регистрацию согласно требований ветеринарных правил.

Запрет подворного убоя ставил своей целью улучшить санитарное состояние процессов получения и более качественной ВСЭ туш и внутренних органов, а, следовательно, выпуск безопасной мясной продукции [7].

Таблица 1 - Результаты ВСЭ туш и внутренних органов овец

год ВСЭ в хозяйствах и убойных пунктах ВСЭ на рынках

ВСЭ, всего ХиП УП выявлено ВСЭ выявлено

ИБ ПБ ВНБ ИБ ПБ ВНБ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

2011 13 088 50 13 038 - - - 11 473 - 595 1 486

2012 9 494 196 9 298 - - - 7 995 - 577 398

2013 6 471 23 6 448 - 5 5 7 618 - 258 185

2014 7 782 12 7 770 - - - 8 071 - 283 174

2015 6 673 - 6 673 - - - 9 833 - 184 155

всего 43 508 281 43 227 - 5 5 44 990 - 1 897 2 398

Примечание:

УП - убойные пункты;

ХиП - внутрихозяйственный и подворный убой

ИБ - инфекционные болезни

ПБ - паразитарные болезни

ВНБ - внутренние незаразные болезни

За пятилетний период на убойных пунктах было выявлено 10 случаев внутренних незаразных и паразитарных болезней, которые приходились на тонкошейный цисти-церкоз.

С убойных пунктов лишь часть баранины направляли в лаборатории ВСЭ на рынках, где с пораженными органами и тушами поступали согласно установленных ветеринар-но-санитарных правил [2].

В то же время, не исключена вероятность поступления в цеха переработки, торговую сеть, предприятия общественного питания, в том числе шашлычные, и т.д. туш с ре-

зультатами первичной ВСЭ либо без таковой, при этом пораженные гельминтами органы не всегда утилизируются или обеззараживаются должным образом.

Примерно на одном уровне за период наблюдений оставалось количество проведенных ВСЭ баранины на рынках, во время которых регистрировали 5,33% незаразной патологии и 4,22% - паразитарной.

Наибольший интерес с ветеринарной и медицинской точек зрения представляют обнаруженные при ВСЭ инвазионные заболевания (таблица 2), среди которых имеются и социально-опасные зоонозы.

Таблица 2 - Динамика выявления паразитов при ВСЭ туш и внутренних органов овец

вид паразита

год всего паразитов F. hepatica D. lanceatun 2 о и C. tenш-coШs E.granu-losus D.filaria Mullerius sp.

2011 595 34 40 14 135 330 2 40

2012 577 16 32 11 36 410 2 70

2013 263 6 14 5 39 113 - 86

2014 283 5 11 5 39 133 - 90

2015 184 3 13 4 18 58 - 88

всего 1 902 64 110 39 267 1 044 4 374

Среди выявленных видов паразитарных болезней 54,89% приходилось на эхинокок-коз. Интересно отметить, что данное заболевание несколько лет назад на территории Пермского края не встречалось. По нашему мнению, цистный эхинококкоз был завезен на территорию региона с зараженными овцами.

При несоблюдении правил убоя и утилизации пораженных органов, которые выбрасывали или скармливали сторожевым собакам, цикл развития E.granulosus успешно завершался [6].

Инвазия эхинококком выявлена только среди овец, в то время как у других сельско-

хозяйственных животных при ВСЭ эту патологию не регистрировали.

Тонкошейный цистицерк с экстенсивностью инвазии (ЭИ) - 14,04% регистрировали у сельскохозяйственных животных и ранее. Распространению инвазии способствует, как и в случае эхинококкоза, несоблюдение правил утилизации пораженных органов и отсутствие дегельминтизации сторожевых собак.

Значительная часть паразитарной патологии представлена гельминтозами органов дыхания, подавляющее большинство которой пришлось на мюллериоз (19,66%) и менее -диктиокаулез (0,21%). ЭИ МыШпш sp. за пятилетний период увеличивалась, тогда как, по остальным видам данный показатель плавно снижался.

Большое количество выявленных паразитов приходилось на фасциолез (3,36%) и дикроцелиоз (5,78%), при наличии которых приводится выбраковка субпродуктов.

Данные, представленные в результатах ВСЭ, не позволяют выявить всех возможных паразитов овец, так как в местах убоя ветеринарные эксперты не осматривают кишечник и

не вскрывают головы. Аналогичная картина наблюдается в других регионах с развитым овцеводством [8]. Проведенные нами на этих же убойных пунктах дополнительные исследования внутренних органов и голов овец выявили высокую степень инвазии Moniezia benedeni и личинками Oestrus ovis и Coenurus cerebralis.

Среди всех выявленных гельминтов непосредственно в мышечной ткани обнаруживали только овисного цистицерка, ЭИ которым составила 2,05%.

К социально-опасным зоонозам, обнаруженным при проведении ВСЭ баранины, относятся фасциолез, дикроцелиоз и эхино-коккоз. Несмотря на невозможность заражения человека через продукты убоя овец, мониторинг данных инвазий среди сельскохозяйственных животных необходим для разрыва циклов развития возбудителей и организации борьбы с ними.

Сведений, касающихся распространения фасциолеза и дикроцелиоза в медицинской отчетности не представлено, однако эхи-нококкоз среди населения Пермского края регистрируют ежегодно (рисунок).

Рисунок - Динамика выявления случаев эхинококкоза среди населения Пермского края

Проблема инвазионных заболеваний в регионе в настоящее время вышла в разряд первостепенных. В связи с этим, Главным государственным санитарным врачом по Пермскому краю вынесено Постановление № 6 от 15.10.2015 г. «Об усилении мероприятий по профилактике паразитарных заболеваний на территории Пермского края», где указано, что в структуре заразных заболеваний паразитарные занимают третье ранговое место после ОРВИ и ветряной оспы [3].

Неблагополучная ситуация по паразитарным зоонозам на территории является следствием как объективных факторов риска, так и недостаточного межведомственного взаимодействия [3;4;9].

По нашему мнению, причинами распро-

странения инвазии могут служить также запрещенный подворный убой и реализация мяса в обход ветеринарной службы без проведения ВСЭ [5] или ее низкого качества [6; 10], а также ввоз на территорию региона инвазированных овец либо без противопара-зитарных обработок, либо без должного ветеринарного контроля.

На основании совокупности выявленных проблем, представленных в настоящей статье, можно прогнозировать дальнейшее ухудшение ситуации по паразитарным зооно-зам, и, в частности эхинококкозу, на территории Пермского края.

Для улучшения эпизоотической и эпидемиологической ситуации необходимо принятие комплекса мер организационно-

правового характера со стороны ветеринарной и санитарной служб федерального и регионального уровней и разработка методики межведомственного взаимодействия.

Заключение. При проведении ВСЭ туш баранины за 2011-2015 гг. было выявлено 1 902 случая паразитарной патологии (4,22%), из которых 54,89% приходилось на E.granulosus. Появление, распространение и высокая ЭИ эхинококком обусловлена ввозом живых овец из регионов, традиционно неблагополучных по данной инвазии.

Согласно медицинской статистике за этот же период в Пермском крае было зарегистрировано 39 больных цистным эхинококко-зом, что, по мнению санитарной службы, свидетельствует о наличии невыявленных источников инвазии.

Существующую проблему распространения паразитарных зоонозов необходимо решать комплексно, в том числе и принятием мер организационно-правового характера со стороны ветеринарной и санитарной служб федерального и регионального уровней.

ЛИТЕРАТУРА:

1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса мясной продукции» от 09.10.2013 № 68 ТР ТС 034/2013.

2. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Утверждены Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27.12.1983 г. по согласованию с Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР (с изм. и доп. от 17.06.1988 г.).

3. Постановление Главного государственного санитарного врача по Пермскому краю № 6 от 15.10.2015 г. «Об усилении мероприятий по профилактике паразитарных заболеваний на территории Пермского края».

4. Алимов, А.М. Развитие ветеринарной

медицины и ее роль в охране здоровья людей и животных / А.М. Алимов, Г.Ф. Кабиров // Мат. конф. «Современные тенденции развития ветеринарной медицины и инновационные технологии в ветеринарии и животноводстве». - 2009. - Т. 197. -С.3-9.

5. Доронин-Доргелинский, Е.А. Проблемы ветеринарно-санитарной безопасности при реализации мяса и мясной продукции через интернет-магазины и несанкционированные места торговли / Е.А. Доронин-Доргелинский, Т.Н. Сивкова // Мат. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». - 2016. -Вып.17. - С. 160-162.

6. Доронин-Доргелинский, Е.А. Анализ причин распространения паразитарных зооно-зов среди населения Пермского края / Е.А. Доронин-Доргелинский, Т.Н. Сивкова, А.В. Согрина // Медицинская паразитология и паразитарные болезни. - 2016. - № 3. - С. 26-29.

7. Очирова, Л.А. Совершенствование госветнадзора за подворным убоем сельскохозяйственных животных в Республике Бурятия / Л.А. Очирова, А.Б. Будаева // Ученые записки КГАВМ. - 2011. - Т.207. - С.385-390.

8. Разиков, Ш.Ш. Эхинококкоз и ценуроз / Ш.Ш. Разиков, И.Ш. Шодмонов, М.Х. Адылова // Мат. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». - 2016. -Вып.17. - С.363-365.

9. Твердохлебова, Т.И. Эпидемиологические аспекты эхинококкоза на территории Карачаево-Черкесской республики / Т.И. Твердохлебова, Л.А. Ермакова, К.Х. Болатчи-ев // Мат. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». - 2016. - Вып.17. - С.461-463.

10. Ястреб, В.Б. Выявление Cysticercus ovis в тушах баранины промышленной выработки / В.Б. Ястреб, Е.В. Павлова // Мат. конф. «Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями». - 2015. - Вып.16. -С.510-512.

ВЫЯВЛЕНИЕ ПАРАЗИТАРНОЙ ПАТОЛОГИИ ПРИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ

ЭКСПЕРТИЗЕ БАРАНИНЫ

Доронин-Доргелинский Е.А., Сивкова Т.Н.

Резюме

Проведен анализ статистических данных ветеринарно-санитарной экспертизы баранины и изучена динамика выявления и распространения случаев инвазионных заболеваний, в том числе зоонозов, в сравнении с эпидемиологической ситуацией в Пермском крае.

За 2011-2015 гг. при ВСЭ туш баранины было выявлено 1902 случая паразитарной патологии (4,22%), из которых 54,89% приходилось на E.granulosus. Появление, распространение и высокая ЭИ эхинококком обусловлена ввозом живых овец из регионов, традиционно неблагополучных по данной инвазии. Согласно медицинской статистике за этот же период в Пермском крае

было зарегистрировано 39 больных цистным эхинококкозом.

В дальнейшем можно прогнозировать ухудшение ситуации по паразитарным заболеваниям. Для ее улучшения необходимо принятие комплекса мер организационно-правового характера.

PARASITE DISEASES REVEALING AT THE VETERINARY-SANITARY EXPERTISE

OF MUTTON

Doronin-Dorgelinskiy E.A., Sivkova T.N.

Summary

The analysis of data about veterinary-sanitary expertise of mutton was carried out and dynamic of parasite diseases causes revealing and its spread including zoonotic infections were investigated in comparison with epidemiology situation in Perm region. At the period of 2011-2015 1902 causes of parasitic pathologies were revealed at veterinary-sanitary expertise 54.89% of which had E.granulosus infection. Appearance, spread and high level of hydatidosis prevalence are caused by import of live sheep from traditionally disadvantaged areas. According to medical reports at the same period 39 patients with cyst echinococcosis were registered.

Further deterioration of situation of parasitic zoonoses can predict. For the improvement of that context a complex of organizational and legal actions is necessary.

УДК 619:614.4:615.7:636.088:636.592 ПРОФИЛАКТИКИ ЭЙМЕРИОЗА ИНДЕЕК

Лутфуллин М.Х. - д.в.н., профессор; Лутфуллина Н.А. - к.в.н., старший преподаватель;

Гиззатуллин Р.Р. - к.в.н., ассистент Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана

Ключевые слова: депрот-эрин, ооцисты эймерий, индюшата, сохранность, выход мяса.

Key words: deprot-erin, oocysts of the emery, turkey, preservation, yield of meat.

В современных условиях ведения промышленного птицеводства полностью избежать возможности возникновения инвазионных заболеваний у птиц не удается так, как технология предусматривает напольное содержание маточного поголовья. Современные противопаразитарные мероприятия строятся на основе сочетания лечебных мер с профилактическими. В птицеводческих хозяйствах профилактическая и лечебная дегельминтизации занимают ведущее место в системе оздоровительных мероприятий. Однако повышенная плотность содержания птиц и восприимчивость молодняка к возбудителям инвазионных заболеваний, а также возникновение феномена привыкания паразитов к препаратам, резко снижает эффективность проводимых противопаразитарных мероприятий [1, 4, 5]. Для успешной борьбы с паразитарными заболеваниями на птицефабриках применяется противопаразитарные препараты различного химического происхождения и механизма действия [2,3]. Однако, не теряет актуальности работа по разработке новых высокоэффективных противопаразитарных лекарствен-

ных препаратов.

В работе была поставлена задача:

1. Изучить профилактическую эффективность соединения депрот-эрин при эйме-риозе индеек;

2. Изучить влияние препарата депрот-эрин на сохранность и мясную продуктивность индеек

Материалы и методы. В опыте использовали 40 индеек суточного возраста средний вес которых составлял 66,2±0,51. Индюшат после взвешивания разделили на 3 группы. Первой группе подкожно вводили стерильный водный раствор препарата де-прот-эрин в дозе 30 мг/кг в объеме 0,5 мл. Второй группе птиц препарат задавали алиментарно в такой же дозе. Третья группа птиц служила в качестве контроля, препарат не получала. Индюшат кормили промышленным комбикормом, содержали в виварии кафедры эпизоотологии, паразитологии и радиобиологии. На 6 сутки после дачи препарата птиц заражали смешанной культурой спорулиро-ванных ооцист эймерий в дозе 3 тысяча оо-цист на 1 кг массы. Пробы помета для иссле-