Вплив неорганічної та органічної форм селену на вміст продуктів перекисного окиснення ліпідів і активність антиоксидантних ферментів в крові курчат-бройлерів при додаванні іх до раціону Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

Ф1З1ОЛОГО-БЮХШ1ЧШ, Б1ОТЕХНОЛОГ1ЧН1 ТА МОРФОЛОГ1ЧН1 СПОСОБИ П1ДВИЩЕННЯ ПРОДУКТИВНОСТ1 ТВАРИН

PHYSIOLOGICAL-BIOCHEMICAL AND BIOTECHNOLOGICAL WAYS OF ANIMAL PRODUCTIVITY INCREASING

УДК 636.598:577.166:577.125

Андршчук Л. П., астрант © Янович В. Г., д.б.н., професор 1нститут бюлогп тварин УААН, м. Львв

ВПЛИВ НЕОРГАН1ЧНО1 ТА ОРГАН1ЧНО1 ФОРМ СЕЛЕНУ НА ВМ1СТ ПРОДУКТ1В ПЕРЕКИСНОГО ОКИСНЕННЯ Л1П1Д1В I АКТИВН1СТЬ АНТИОКСИДАНТНИХ ФЕРМЕНТ1В В КРОВ1 КУРЧАТ-БРОЙЛЕР1В ПРИ ДОДАВАНН1 IX ДО РАЦ1ОНУ

Наведет дат про вплив селетту натрт та селенметютну при додавант гх до згодовуваного курчатами-бройлерами комбжорму в кглькостг 0,3 мг/кг на вмют продуктгв ПОЛ г активтсть антиоксидантних фермент1в в гх кровг. Встановлене вгроггдне зменшення вмюту дгенових кон 'югат1в, г1дроперикис1в лгпгдгв г малонового дгальдеггду в плазм1 кровг та тдвищення активност1 глутатюнпероксидази в еритроцитах кровг курчат при додавант до комбжорму селетту натрт, г особливо селенметютну.

Ключовi слова: курчата-бройлери, кров, селен, продукти ПОЛ, глутатюнпероксидаза

Вступ. Актившсть антиоксидантно! системи в органiзмi курчат-бройлерiв, !х резистентшсть i якють одержувано! продукци значною мiрою залежить вiд забезпечення !х потреби в селенi [1]. Це зумовлено широким спектром бюлопчно! ди селену в органiзмi тварин, у тому чи^ птицi. Дефщит селену в органiзмi курчат-бройлерiв приводить до ряду дисфункцш i патологш, в основi яких лежить посилення в !хньому органiзмi перекисного окиснення лшдав i деструктивним впливом його продукив - вiльних радикалiв - на структуру i функцiю кл^инних мембран i органел [2-4]. В основi цього

© Андр1йчук Л. П., Янович В. Г., 2009

3

лежить порушення синтезу глутатюнпероксидази, ключового ферменту системи антиоксидантного захисту, до складу якого входить селен, в органiзмi курчат-бройлерiв. У зв'язку з цим у деяких кра!нах, зокрема у США, селен використовують у годiвлi курчат-бройлерiв як гарантовану добавку у виглядi селенiту натрiю незалежно вiд його вмюту у комбiкормi. В останш роки фiрма ОЛТЕК рекомендуе як джерело селену в рацюш курчат-бройлерiв його органiчну форму - селенметюнш. Проте його антиоксидантна дiя в органiзмi курчат-бройлерiв вивчена недостатньо [5,6]. У зв'язку з цим, метою дано! роботи було порiвняльне дослщження антиоксидантно! ди селену при додаванш його до рацiону курчат-бройлерiв у виглядi селенiту натрiю i селенметюншу.

Матер1али 1 методи. Дослiд проведено на трьох групах курчат-бройлерiв кросу Совв-500, по сiм голiв у кожнiй. Курчатам першо! (контрольно!) групи з 15- до 45-денного вжу згодовували стандартний комбiкорм, при виготовленш якого використовували мiнеральний премжс, в якому селен був вщсутнш Курчатам друго! i третьо! (дослщних) груп згодовували той самий комбжорм, до якого додавали 0,3 мг/кг селену у виглядi вiдповiдно селешту натрiю i селенметiонiну, виготовленого фiрмою ОЛТЕК. У 45-денному вiцi курчат вЫх груп забивали шляхом декаттаци i одержанi вiд них зразки кровi використовували в дослiдженнях. У плазмi кровi визначали вмiст продукив ПОЛ - дiенових кон'югатiв [7], гщроперекиЫв лiпiдiв [8] i малонового дiальдегiду [9], в еритроцитах — актившсть антиоксидантних ферментiв - супероксиддисмутази [10], глутатюнпероксидази [11], каталази [12]. Одержат цифровi данi опрацьовували статистично.

Результати дослщжень. З наведених у таблиц даних видно, що вмют всiх дослiджуваних продуктiв ПОЛ — дiенових кон'югатiв, гiдро перекисiв лшвдв i малонового дiальдегiду в плазмi кровi курчат-бройлерiв 2-о!, i особливо 3-о! групи, була значно менша, нiж у кровi курчат 1 -о! (контрольно!) групи (Р<0,05-0,001).

Таблиця

Вмпст продукпв ПОЛ 1 актившсть антиоксидантних фермент1в у кров1 курчат-бройлер1в при додаванн1 до рац1ону рйних форм селену (М±т;п=4) ^

_Групи курчат_

Бюх1м1чт показники 1 2 2

Д1енов1 конюгати, 11,3+0,48 9,44+0,43* 6,67+0,44**

нмоль/г

Пдроперекиси, 0,89+0,03 0,63+0,02*** 0,63+0,02***

Е480/г

Малоновий д1альдепд, 1,57+0,07 1,15+0,10* 1,02+0,10**

нмоль/г

Супероксиддисмутаза, 153,3+13,6 161,7+13,7 152,8+4,96

у.о./мг бшка

Глутатюнпероксидаза, 3,79+0,25 5,42+0,11*** 5,92+0,21***

мкмольGSH/мг бшка

Каталаза, нмоль

Н2О2/мг бшка 3,60+0,36 3,75+0,12 4,59+0,43*

Примтка: *-Р<0,05; **-Р<0,01; ***-Р<0,001.

4

З цих даних випливае, що тдвищення piBra селену, особливо його оргашчно1 форми, в рацюш куpчат-бpойлеpiв шпбуе Bci стади перекисного окиснення лiпiдiв — початкову, пpомiжну та заключну — в 1хньому оpганiзмi Це зумовлено, з одного боку, прямою антиоксидантною дiею селену в оpганiзмi тварин [1-4], а з другого — його стимулюючим впливом на синтез селенвмкно! глутатюнпероксидази, яка займае центральне положення в системi антиоксидантного захисту в оpганiзмi [5]. З наведених у таблиц даних видно, що актившсть глутатiонпеpоксидази в еритроцитах кpовi курчат 2-i, i особливо 3-1 груп, була значно вища (Р <0,001), шж в еритроцитах кpовi курчат 1-i групи. Разом з цим, в еритроцитах кpовi куpчат-бpойлеpiв 3-i групи виявлено вipогiдно вищу активнiсть каталази (Р<0,05), яка дiе в оpганiзмi тварин так само, як глутатюпероксидаза, а саме, розщеплюе Н2О2, який утворюеться в pезультатi вiдновлення супероксидного радикалу супероксиддисмутазою. При цьому piзницi в активностi супероксиддисмутази в еритроцитах кpовi курчат-бpойлеpiв 2-i i 3-1 груп, поpiвняно до ii активностi в еритроцитах кpовi курчат-бpойлеpiв 1-i' групи, були незначш (Р<0,5).

Загалом, одеpжанi результати свщчать про стимулюючий вплив селену, при шдвищенш його piвня в рацюш куpчат-бpойлеpiв, на активнiсть антиоксидантно! системи в 1хньому оpганiзмi та про бшьшу антиоксидантну дiю оргашчно1 форми селену в оpганiзмi курчат, шж неоргашчно1 форми.

Висновки. При згодовуванш курчатам-бройлерам протягом 30-ти днiв комбжорму з добавкою селену в кшькост 0,3 мг/кг у виглядi селешту натpiю i у виглядi селенметюншу в плазмi кpовi у них вipогiдно зменшуеться вмiст пpодуктiв ПОЛ i пiдвищуеться активнiсть глутатiонпеpоксидази.

Антиоксидантна дiя селен метiонiну в оpганiзмi куpчат-бpойлеpiв виражена бiльше, нiж дiя селенiту натpiю.

Перспектива дальших дослщжень. З одержаних pезультатiв випливае актуальнiсть вивчення впливу неоргашчно1 i оргашчно1 форм селену на активнiсть iмунноl системи в куpчат-бpойлеpiв при додаванш 1х до pацiону.

Лiтература

1. Schrauzer G. N. Selenometionine: a review of its nutritional significance, metabolism and toxity / G. N. Schrauzer// J. Nutr. - 2000. - Vol. 268. - P. 25712586.

2. Whanger P. O. Selenocompounds in plants and animals and their biological significance / P. O. Whanger // J.Am. Coll. Nutr. — 2002. Vol. 23. - P. 321-332.

3. Кравщв Р. Й. Роль селену в життедiяльностi тварин / Р. Й. Кравщв, Д. О. Янович // Бюлопя тварин. - 2003. - Т.5, №1-2. - С.23-24

4. Сурай П. Ф. Органический селен и его роль в птицеводстве / П. Ф. Сурай

5. Куртяк Б. М. Жиророзчинш в^амши у ветеринарнш медициш i твариннищш / Б. М. Куртяк, В. Г. Янович. - Львiв, Тpiада плюс, 2004. - 437 с.

6. Стальная И. Д. Определение диеновых коньюгатов: Современние методы в биохимии / И. Д. Стальная. - М. : Медицина - 1977. - С.63-64.

5

7. Мирончик В. В. Способ определения гидроперекисей липидов в биологическом материале / В. В. Мирончик // А. с. №1084681 СССР, МКИУ, №33/48.

8. Коробейникова С. Н. Модификация определения продуктов перекисного окисления липидов в реакции с тиобарбитуровой кислотой / С. Н. Корбейникова // Лабор. дело. - 1989. - № 7. - С. 8-9.

9. Дубинина Е. Е. Активность и изоферментный спектр СОД еритроцитов / Е. Е. Дубинина // Лабор. дело. - 1983. - №10. - С. 30-33.

10. Моин В. М. Простой и специфический метод определения активности глутатионпероксидази в еритроцитах / В. М. Моин // Лабор. дело. - 1988. -№1. - С. 61-63.

11. Королюк М. А. Метод определение активности каталази / М. А. Королюк, Л. И. Иванова, И. Г. Майорова [и др.] // Лабор. дело - 1988. - №1 - С. 61-63.

Summary L.P. Andriychuk, V.G. Yanovich THE INFLUENCE OF ORGANIC AND MINERAL FORMS OF SELENIUM ON THE CONTENT OF PRODUCTS OF LIPID PEROXIDATION AND ON THE ACTIVITY OF ANTIOXIDANT ENZYMES IN BLOOD OF BLOILER

CHICKENS.

The data about the influence sodium selenite and senium-metionine as the supplement to chickens diet in dose 0.3 mg/kg on the content of products of lipid peroxidation and on the activity of antioxidant enzymes in their blood are presented in the article. The reliable decrease of the level of dienoic conjugates, lipid hydroperoxides and malonic dialdehyde in blood plasma and increase of the activity of glutathione peroxidase in erytrocite after addition of sodium selenite an especially selenium-metionine have been shown

Стаття надшшла до редакцИ 30.04.2009

6