CC BY
23
ТРИБУНА АСПИРАНТОВ И МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ
УДК / UDC 636.237.21.082.355:[636.082.4+637.12.072]
ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА И КАЧЕСТВО МОЛОКА ГОЛШТИНИЗИРОВАННЫХ ПЕРВОТЕЛОК ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ В ОАО «ОРЛОВСКОЕ» ПО ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЕ
REPRODUCTIVE FEATURES AND QUALITY OF MILK OF THE GOLSTINIZED HEIFERS OF BLACK-AND-WHITE BREED IN OJSC "ORLOVSKOE"
Ляшук A.P., аспирант Lyashuk A.R., Postgraduate Student
Андрейчук O.A., магистрант Andreychuk O.A., Graduate Student ФГБОУ ВО «Орловский государственный аграрный университет
имени Н.В. Парахина», Орел, Россия Federal State Budgetary Educational Establishment of Higher Education "Orel State Agrarian University named after N.V. Parakhin", Orel, Russia
E-mail: oceans777@yandex. ru
Целью работы являлось изучение воспроизводительных качеств и качественных показателей молока коров черно-пестрой породы в ОАО «Орловское» по племенной работе Орловской области. Исследования проведены в 2016-2018 гг. в ОАО «Орловское» по племенной работе Орловского района Орловской области. Объектом исследований являлись первотелок чёрно-пёстрой породы, полученные в результате скрещивания маточного поголовья хозяйства с быками-производителями ведущих голштинских линий. Возраст первого осеменения телок кровности 1/2 и 3/4 был практически одинаковым и составил 19,4-19,6 месяца. Наименьший возраст первого осеменения был у телок с кровностью по голштинам 1/2, он на 0,3-1,9 месяца был меньше, по сравнению с телками другой кровности. Живая масса при первом осеменении имела положительную корреляцию с возрастом. Так, телки с кровностью по голштинам 1/2 при наибольшем возрасте первого осеменения имели наибольшую живую массу 377 кг, а телки с кровностью по голштинам 3/4 при наименьшем возрасте первого осеменения - наименьшую живую массу 366 кг. Лучшими воспроизводительными качествами обладают первотелки с кровностью по голштинам 1/2. Кровность по голштинской породе влияет на продолжительность периода послеродового восстановления половой цикличности. У животных разной кровности по голштинской породе продолжительность параметров астрального цикла отличается. Так, у полукровных первотелок продолжительность эструса была достоверно короче, чем у 3/4 - кровных первотелок - на 18,2% и, соответственно, был короче промежуток времени от начала эструса до овуляции фолликула - на 6,7%. По показателям физико-химических свойств молоко первотелок разной кровности по голштинам не выявило достоверных отличий и соответствовало требованиям ГОСТ 314492013 Молоко коровье сырое.
Ключевые слова: воспроизводство, генотип, кровность, астральный цикл, химический состав молока, физико-химические свойства молока.
The aim of this work was to study the reproductive features and quality indicators of milk of black-and-white cows in the OJSC "Orlovskoye" of the Oryol region. The studies were conducted in 2016-2018 in OJSC "Orlovskoye of the Oryol region. The object of the research was the first heifers of the black-and-white breed, obtained as a result of cross-breeding the stock of the farm with the stud bulls of the leading Holstein lines. The age of the first insemination of half-breeds and 3/4 heifers was almost the same from 19.4 to 19.6 months. The youngest for the first insemination were the heifers of the Holstein half-breed, they were younger by 0.3-1.9 months compared with other heifers. Live weight at the first insemination had a positive correlation with age. Thus, Holstein half-breed heifer, the oldest for the first insemination, had the largest live weight of 377 kg, and 3/4 Holstein heifers, the youngest for the first insemination had the lowest live weight of 366 kg. Holstein half-breed heifers have the best reproductive features. Holstein blood affects the length of the postpartum recovery period of sexual cyclicity. By the animals of different blood levels in the Holstein breed, the duration of the parameters of the estrous cycle is different. Thus, in half-blooded heifers, the duration of estrus was significantly shorter than that of 3/4-blooded heifers - by 18.2% and, was shorter than the time from the start of estrus to follicle ovulation - by 6.7% accordingly. According to the indicators of physicochemical properties, the milk of heifers of different Holstein blood levels did not reveal significant differences and corresponded to the requirements of GOST 31449-2013 - Raw cow milk. Key words: reproduction, genotype, blood, estrous cycle, chemical composition of milk, physical and chemical properties of milk.
Введение. Необходимость увеличения доли продовольствия отечественного производства в общем балансе потребления, или, как принято сейчас говорить - импортозамещения продуктов питания, сегодня неоспорима.
Действующая Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы, сегодня планируется к продлению до 2025 года. На развитие животноводства и молочной отрасли Правительством РФ предполагаются наибольшие ассигнования.
Решить поставленные в госпрограмме масштабные задачи возможно только путём реализации генетического потенциала разводимого скота, в том числе - молочных пород.
Воспроизводство в современном животноводстве является одним из наиболее трудоёмких процессов. Оно включает в себя комплекс зооветеринарных, технологических, организационно-хозяйственных
мероприятий, направленных на получение здорового приплода, его дальнейшее сохранение, выращивание животного, которое будет обладать высокой молочной и репродуктивной продуктивностью [1-3].
Считается, что воспроизводство стада в племенном животноводстве необходимо оценивать по комплексу признаков, таких как: возраст первого осеменения и отёла, межотельный и сервис периоды, индекс осеменения, продолжительность использования коров, количество телят и их сохранность. При этом остается важнейшим фактором качество получаемой молочной продукции [4-7].
Орловская область, как производитель высококачественных продуктов питания, имеет немало конкурентных преимуществ, к которым необходимо отнести благоприятные погодно-климатические условия хороший уровень транспортной и энергетической инфраструктуры, свободные производственные
мощности. Несмотря на свои относительно небольшие размеры, Орловская область по площади сельскохозяйственных угодий, приходящихся на одного жителя, занимает одно из ведущих мест в Европейской части России.
В этих условиях крайне важно в короткие сроки разработать и предложить научно обоснованную региональную программу технологического совершенствования молокопроизводящего сектора животноводческой отрасли.
Исходя из изложенного целью данной работы являлось изучение воспроизводительных качеств и качественных показателей молока коров черно-пестрой породы в ОАО «Орловское» по племенной работе Орловской области.
Условия, материалы и методы. Исследования проведены в 2016-2018 гг. в ОАО «Орловское» по племенной работе Орловского района Орловской области. Объектом исследований являлись первотелок чёрно-пёстрой породы, полученные в результате скрещивания маточного поголовья хозяйства с быками-производителями ведущих голштинских линий. Бонитировку животных проводили с использованием автоматизированной программы «Селэкс-Молочный скот» РЦ «Плинор».
Долю кровности по голштинской породе определили из данных племенных карточек по каждому животному.
Работа выполнена на 106 помесных по голштинской породе первотелках, подобранных по принципу аналогов с учетом их породности, возраста, массы тела, упитанности. Все животные были разделены на две группы по кровности по голштинской породе.
В опытах учитывали продолжительность периода от отела до проявления эструса, эструса, время наступления овуляции, оплодотворяемость от первого осеменения, продолжительность сервис-периода, а также химический состав и физико-химические свойства молока.
Изучение химического состава и физико-химических свойств молока проводилось по следующим методикам:
Отбор проб молока - в соответствии с ГОСТ 26809-86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу.
В отобранных средних пробах молока определяли: содержание соматических клеток по ГОСТ 23453-2014 Молоко сырое.
Метод определения чистоты молока по ГОСТ 8218-89.
Методы определения соматических клеток; количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 см3 молока (КМАФАнМ) по ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа.
Определение массовой доли жира в молоке проводили кислотным методом по ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.
Определение массовой доли белка в молоке по ГОСТ Р 53951-2010. Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля.
Метод измерения активной кислотности по ГОСТ 32892-2014 Молоко и молочная продукция.
Содержание сухого вещества определяли по ГОСТ Р 54668-2011. Молоко и продукты переработки молока. Методы определения массовой доли влаги и сухого вещества, сухого обезжиренного молочного остатка (COMO) по ГОСТ Р 54761-2011. Молоко и молочная продукция. Методы определения массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка.
Результаты и обсуждение. Как показали результаты наших исследований, у первотелок разной кровности по голштинам воспроизводительные качества проявились по-разному (табл. 1).
Таблица 1 - Характеристика воспроизводительных качеств первотелок разной кровности по голштинам__
Показатели с кровностью по голштинам
1/2 (п=53) 3/4 (п=53)
Возраст 1-го осеменения, мес. 19,4±0,50 19,6±1,20
Живая масса при 1-ом осеменении, кг 373±18,55 366±14,32
Возраст плодотворного осеменения, мес. 19,5±1,50 19,5±1, 10
Живая масса при плодотворном осеменении, кг 377±19,90 366±15,10
Количество осеменений на 1 гол. 1,45±0,30 1
Возраст 1 -го отела, мес. 28,7±1,44 28,4±1,30
Живая масса при 1-ом отеле, кг 492±11,19 485±6,44
Возраст первого осеменения телок кровности 1/2 и 3/4 был практически одинаковым и составил 19,4-19,6 месяца. Наименьший возраст первого осеменения был у телок с кровностью по голштинам 1/2, он на 0,3-1,9 месяца был меньше, по сравнению с телками другой кровности.
Живая масса при первом осеменении имела положительную корреляцию с возрастом. Так, телки с кровностью по голштинам 1/2 при наибольшем возрасте первого осеменения имели наибольшую живую массу 377 кг, а телки с кровностью по голштинам 3/4 при наименьшем возрасте первого осеменения -наименьшую живую массу 366 кг.
На основании данных исследования, приведенных в таблице 1, можно сделать вывод, что лучшими воспроизводительными качествами обладают первотелки с кровностью по голштинам 1/2.
Породные особенности воспроизводительных качеств, в т.ч. продолжительность периода послеродового восстановления половой цикличности представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Время проявления эструса у первотелок разных генотипов
Сезон отела п Время проявления эструса после отела, дней
- /2 кровности по голштинской породе
Зима 15 49,62±5,87
Весна 12 52,41±8,32
Лето 12 48,58±5,39
Осень 14 48,81±3,05
В среднем 53 49,80±2,82
3/4 кровности по голштинской породе
Зима 8 65,75±9,40*
Весна 15 68,60±5,54***
Лето 8 52,12±4,72*
Осень 25 52,83±2,33***
В среднем 53 59,13±2,56***
Примечание: *** - Р<0,001; * - Р<0,05.
Как следует из таблицы 2, кровность по голштинской породе влияет на продолжительность периода послеродового восстановления половой цикличности. 3/4-кровные по голштинам первотелки характеризовались более продолжительным периодом послеродового восстановления половой цикличности, достоверно превышая полукровных первотелок соответственно: в зимний период - на 32,5%; в весенний период - на 31,2%; в летний период - на 7,2; в осенний период - на 8,2%. В среднем за год, более продолжительным периодом послеродового восстановления характеризовались 3/4 кровные первотёлки - на 18,7%.
Продолжительность параметров астрального цикла представлена в таблице 3.
Таблица 3 - Продолжительность параметров астрального цикла, ч, М±м
Сезон года n Продолжительность эструса Время наступления овуляции
От начала охоты От окончания охоты
1/2 кровности по голштинской породе
Зима 13 12,31 ±1,06 25,11±0,76 13,08±0,62
Весна 16 13,44±0,83 26,88±0,99 13,37±0,99
Лето 11 12,54±0,67 28,03±1,33 15,64±1,06
Осень 13 13,64±0,54 26,56±0,81 13,07±0,66
В среднем 53 12,96±0,41 26,60±0,49 13,70±0,44
3/4 кровности по голштинской породе
Зима 15 12,20±0,78 25,10±0,47 13,99±0,78
Весна 11 12,02±1,05* 26,55±1,26 14,63± 0,98
Лето 17 10,81±0,45 26,07±0,86 15,26±0,98
Осень 10 11,30±0,51* 25,06±1,09* 14,30±0,96
В среднем 53 11,24±0,35*** 25,82±0,44*** 14,58±0,46
Примечание: *** - Р<0,001; * - Р<0,05.
Как следует из данных, представленных в таблице 3, у животных разной кровности по голштинской породе продолжительность параметров астрального цикла отличается. Так, у полукровных первотелок продолжительность эструса была достоверно короче, чем у 3/4 - кровных первотелок - на 18,2% и, соответственно, был короче промежуток времени от начала эструса до овуляции фолликула - на 6,7%.
Использование различных пород при скрещивании позволяет получить помесей, сочетающих желательные качества молока. Однако проявление этой сочетаемости зависит от уровня кормления маточного поголовья и наследственности быков улучшающих пород. Анализ состава молока, полученного от первотелок подопытных групп, показал, что химический состав молока изменялся незначительно.
С повышением доли кровности по голштинской породе наблюдалась незначительная тенденция к повышению ряда показателей (табл. 4).
Таблица 4 - Химический состав, физико-химические свойства молока первотелок разной кровности__
Показатели кровность по голштинам
1/2 (n=53) 3/4 (n=53)
Содержание жира, % 3,65±0,03 3,86±0,05
Содержание белка, % 3,01±0,02 3,60±0,04
в т.ч. казеин, % 2,78±0,02 2,93±0,04
Сахар, % 4,50±0,04 4,66±0,05
Кальций, мг % 118±0,7 123±0,6
Фосфор, мг % 103±0,9 107±0,8
Сухое вещество, % 11,16±0,07 12,12±0,05**
COMO, % 8,58±0,13 8,77±0,10
Кислотность, °Т 18,41 ±0,10 18,45±0,06
Плотность, °А 28,50±0,20 28,60±0,16
Соматические клетки, тыс./см3 200±1,99 196±2,03
Сычужная свертываемость, мин 27,02±0,79 26,90±0,42
Примечание: ** - Р<0,01.
Так, незначительное преимущество по содержанию в молоке сухого вещества показали 3/4-кровные помеси.
В целом, по показателям физико-химических свойств молоко первотелок разной кровности по голштинам не выявило достоверных отличий и соответствовало требованиям ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое.
Молоко, перерабатываемое на сыр, должно быть сыропригодным, о чем судят, в основном, по сычужной свертываемости. По данному показателю молоко первотёлок также не имело достоверных отличий.
Выводы. В результате проведенных исследований были сформулированы следующие выводы:
1. Возраст первого осеменения телок кровности 1/2 и 3/4 был практически одинаковым и составил 19,4-19,6 месяца. Наименьший возраст первого осеменения был у телок с кровностью по голштинам 1/2, он на 0,3-1,9 месяца был меньше, по сравнению с телками другой кровности.
2. Живая масса при первом осеменении имела положительную корреляцию с возрастом. Так, телки с кровностью по голштинам 1/2 при наибольшем возрасте первого осеменения имели наибольшую живую массу 377 кг, а телки с кровностью по голштинам 3/4 при наименьшем возрасте первого осеменения -наименьшую живую массу 366 кг.
3. На основании данных исследования, приведенных в таблице 1 можно сделать вывод, что лучшими воспроизводительными качествами обладают первотелки с кровностью по голштинам 1/2.
4. Кровность по голштинской породе влияет на продолжительность периода послеродового восстановления половой цикличности.
5. У животных разной кровности по голштинской породе продолжительность параметров астрального цикла отличается. Так, у полукровных первотелок продолжительность эструса была достоверно короче, чем у 3/4 - кровных первотелок - на 18,2% и, соответственно, был короче промежуток времени от начала эструса до овуляции фолликула - на 6,7%.
6. По показателям физико-химических свойств молоко первотелок разной кровности по голштинам не выявило достоверных отличий и соответствовало требованиям ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое.
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Иванов В.Н. Воспроизводительные и продуктивные качества коров первотелок черно-пестрой породы в зависимости от происхождения // Вестник Омского государственного аграрного университета. 2014. № 4 (16). С. 36-39.
2. Грачев B.C., Кащеева Е.А. Воспроизводительные качества первотелок различных генотипов в СПК «ПЗ Детскосельский» // Вестник студенческого научного общества. 2017. Том 8. № 1. С. 176-178.
3. Ляшук Р.Н., Михайлова O.A. Влияние продолжительности сервис-периода на молочную продуктивность и репродуктивную способность коров // Вестник Орловского государственного аграрного университета. 2016. № 6 (63). С. 93-101.
4. Молочная продуктивность коров в зависимости от их происхождения / H.A. Федосеева, З.С. Санова, В.Н. Мазуров, М.С. Мышкина // Вестник мичуринского государственного аграрного университета. 2018. № 2. С. 131-136.
5. Ляшенко В.В., Погосян Д.Г., Каешова И.В. Сравнительная оценка продуктивных качеств голштинских коров-первотелок разной селекции в условиях Лесостепного Поволжья // Молочнохозяйственный вестник. 2017. № 4 (28). С. 67-76.
6. Тягунов P.C. Взаимосвязь молочной продуктивности и воспроизводительных качеств коров голштинской породы различной селекции // Аграрный вестник Урала. 2014. № 3 (121). С. 39-41.
7. Ляшенко В.В., Каешова И.В., Губина A.B. Продуктивные и воспроизводительные качества коров-первотелок голштинской породы разной селекции // Нива Поволжья. 2015. № 4 (37). С.78-84.
