CC BY
17
Таблица 4
Дата анализа (1942 г.) Исследованная ботва Содержание аскорбиновой
КИ.ЛОТЫ в мг%
7.IX............. .Моркови 120
10.IX.............. » 84
7.IX.............. Репы 160
10.IX.............. » 135 / 107 '
18. VII............. Редиски
18.VII............. я 102
18.VII............. я J17
27.VII............. Свеклы 63,8
27.VÍ1............. » 65
27. VIГ............. » 49
11. VIII............. Я 58
8.IX.............. я 60 ,
10.IX.............. я 43 '
8.IX.............. Тыквы 146
10.IX.............. » 110
лись в сентябре). Супы готовились следующим образом. Зелень (25 г ботвы на 100 мл кипятка) промывалась, шинковалась и опускалась небольшими порциями в круто кипящую воду; варка до готовности продолжалась 25—30 минут. Сваренные таким образом супы показали следующую активность (табл. 5).
Таблица 5
Количество
Из чего првготоолен суп мг витамина С
на 1 л супа
250
» » моркови .......... 250
» » редиски.......... 150
» » свеклы.......... 150
» » тыквы ........... 200
■» зеленых листьев капусты .... 200
На основании полученных данных можно рекомендовать брать на тарелку супа 25—50 г ботвы.
С органолептической точки зрения наиболее приемлемы быши супы из ботвы редиски, свеклы, тыквы и из зеленых листьев капусты.
\ _
М. А. СИБИРЯКОВ
Вопросы изучения кислородного режима
водоемов
Из Центрального института коммунальной гигиены, Москва
Согласно существующим правилам, сточные воды после полного смешивания их с водой водоема должны обеспечивать содержание свободного кислорода в воде не менее 6—4 мг/л в зависимости от характера использования данного отрезка водоема в хозяйственно-бытовых и промышленных целях. Такая постановка вопроса не согласуется полностью с данными, наблюдаемыми в природе в отношении кислородного режима водоемов, и не дает ориентировки, к каким условиям жизни
водоема нужно относить эти нормы (сезон года, время суток, гидрологический режим и т. п.).
В медленно текущих водоемах зимой, при низких температурах, за- ' медляющих биохимические процессы, растворенный кислород иногда содержится в большем количестве, чем! в летнюю межень, причем процессы реаэрации резко затруднены ледовым покровом.
Летом и осенью биохимическое окисление органических веществ ускоряется, и потребление кислорода значительно возрастает. Тем не менее содержание растворенного кислорода в воде ряда водоемов в это время в дневные часы бывает достаточно высоким. Однако наблюдения показали, что оно существенно колеблется в разные часы суток. Следовательно, данные о кислородном режиме, полученные только в дневные часы, не характеризуют полностью состояния водоема и могут привести к совершенно неправильным последующим выводам.
Кислородный режим водоемов, особенно малых и средних по величине рек, закономерно реагирует яа поступающие в »водоемы загрязнения. В пунктах поступления загрязнений содержание кислорода в воде резко снижается, «а ниже лежащем отрезке реки достигает своего минимума, затем начинает постепенно нарастать с тем», чтобы к пункту ликвидации загрязнений в реке вновь достигнуть исходной величины (рис. 1).
Однако это справедливо лишь для тех периодов жизни водоема, когда в лем не происходит процессов фотосинтеза. В других случаях получаемые показатели содержания растворенного кислорода не могут дать сравнимых результатов без круглосуточных наблюдений. Это подтверждается тем, что в водоемах с выраженными процессами фотосинтеза содержание растворенного кислорода в воде в течение суток дает характерную кривую (рис. 2). Количественно эти колебания (в мг/л) по нескольким) водоемам показаны в табл. 1.
время а/топ Рис. 2
-1_I_I_к
Отрезок реки до и после спуска сточных Вод Рис. 1
р. Иллинонг
р. Свисло*
Из приведенных данных видно, что независимо от поступления загрязнений в водоем ход кислородной кривой cast по себе в ряде случаев, при выемке проб для анализа в разные часы суток, может показать влияние органических загрязнений на содержание кислорода в воде. Сопоставлять такие данные по разным пунктам реки для выявления этого влияния .невозможно. Из таблицы видно также, что минимальное содержание растворенного кислорода, наблюдаемое в предутренние часы, не всегда долго продолжается. С появлением света начинается процесс фотосинтеза, и количество растворенного кислорода возрастает. Фотосинтез, как показали опыты Буссинго, начинается немедленно с появлением света и прекращается в темноте. В водоемах, где процессы
загрязнения не так велики, чтобы могли снизить срдержание в воде кислорода в ночное время почти до нуля, к 10—12 часам его содержание достигает величин, приближающихся к среднесуточным.
Таким образом, нельзя не учитывать , явлений фотосинтеза в водоемах, особенно в летне-осенний период. Наши наблюдения и данные других исследователей показали, что значительно выраженные процессы фотосинтеза происходят не только в прудах и водохранилищах, но и в проточных водоемах типа рек (табл. 2).
Приведенные примеры показывают, что в ряде случаев в проточных незаре-гулированных водоемах продукция кислорода значительна. Так, вода Оки давала суточную продукцию кислорода до 14,78 мг/л; в реке S'ды она достигает 3,70 мг/л за 3 часа, в реке Белой за счет фотосинтеза выделялось в воду 4,1 мг/л за 5 часов 45 мин. Эти величины очень близки к величинам продукции, которые наблюдал С. А. Несмеянов на проточных прудах реки Сестры (13,5 мг/л ки- — слорода за сутки). я
Хотя фотосинтез представляет со- ^ бой функцию живого организма, зави- ч сящую от ряда лимитирующих факто- ^ ров (освещение, содержание углекисло- е-ты и др.). этот процесс не стоит в простой, прямой зависимости от числа находящихся в воде организмов. Это подтверждается данными, полученными нами, Винбергом и Демьяненко. Результаты наших наблюдений за содержанием кислорода и числом продуцирующих кислород клеток при температуре воды 18—24° представлены в табл. 3.
По данным Винберга, продукция кислорода при 1 300 организмах равнялась 4—6 мг/л, а при 8 500 организмах — 6 мг/л.
Демьяненко и другие наблюдали, что при числе кислородпродуцирующих организмов от 608 до 1 606 наличие растворенного кислорода лежит в пределах от 5,13 до 2,78 мг/л-
Приведенные данные нескольких авторов хорошо согласуются между собой и позволяют сделать вывод, что потенциальные возможности продуцирующих кислород организмов в интересующем нас отношении значительны, но эта функция организмов не всегда соответствует их потенциальной возможности.
Гигиен» и санитария, № 8—9
ИН1/Э т?€ ээн!гэ(1э ООЮОЮМО!^ СЧ 00 г- с- о> ст> о •и
«г Ю О О СГ) 1 СО «3 ю г- ю г—
те СТ> О чз* 2 | | | |
см оюсоюооо Г— 00 — —« ю ОЭ со со Г- С*- Г- 1"- оо
сЗ (М Г---- Г4- С£5 с^ о 10 со — тГ СО Г'- ^ 00 о —«
о ю »о —* | | |
а? с и эо Ю Ю СО —' О Г-. ю СЛ т УЭ 1С О СЧ тР СО ОО 00 ОО —' — СЧ
и —1 —'
3 о п £Г со 1М -ч* -Я" 1 <55 00 1 1 |
к ю оюосоооосч — оо ст> цз оо сч ю ЮСТ1 00 —. —с СЧ
О) —1 —
«=1 2 ч О —1 •ч- | СП 00 ТГ | 1 ст> оо оо 1 1 1
о а X
С СО N001^00 I СП ОО —'О Г^УЭ 1 О ОО ОС сч сч сч
к — —' — —•
5 О сч (ОтМОМОМОО СО СО СО 1-0 -«а« — О ОО 1— —. о сч
0Э —1 ——'
о , -«юо ю .1 §5552 1 =
зэ 1 1 1 1 г- г-
00 , СТ! О О 00 СП сч е~> Г— Г- 00 >о 1 00 00 ст>
С"- , О сч о сп -Ч- , О 00 ю из 1 ООЩСЬШ 1
1 о т ю оо О) -ч- -ч* О 00 СО «3 г— ю оо
Название водоема Река Уды.......... Река Сестра ......... Река Ока (у г. Орла)..... Пр\'ды реки Сестры...... Петровские пруды ......
Таблица 2
Продукция За какой f
Название водоема кислорода в мг/л период (в часах) Источник
Залив Каспийского взморья ...... 0,12-6,08 24,0 1 В. С. Ивлев
Белое озеро ............. 1,00—5,36 24,0 Г. Г. Винберг
Святое » .............. 0,91—1,93 24,0 Он же
Светлое ; ............. 0,09—1,00 24,0 » ч j
Глубокое » ............. 0,01—3,42 24,0 » >i
Пруды Обираловского рыбного хозяй-
ства: Пруд № 7.............. 0,15^-2,81 ■ 24,0
№ 8......л....... 0,33—2,37 24,0 » » f
» № 10.............. 0,15—1,04 24,0 » »
» № 15.............. 1,15—1,62 24,0 »- »
Пруды на реке Сестре......... 13,5 24,0 С. А. Несмеянов
Пруд у Новодевичьего монастыря . . . 0,55—1,69 2,0 М. А. Сибиряков
Клязьминское водохранилище ..... 0,30-0,54 2,0 Он же
Канал Москва — Волга......... 0,38-0,8 2,0 » »
Река Москва у деревни Кунцево . . . 0,58 2,0 » »
» Яуза ............... 0,27—0,36 2,0 » »
» Ока у г. Орла.......... 14,78 24,0 » »
0,90 2,0 Кальверт »
4,10 5,45
» Уды............... 3,70 3,0 Демьяненко и др.
» Сестра.............. 2,04 3,0 С. А. Несмеянов
Таблица 3
В р е мя выемки проб воды
в 13 часов в 13 часов в 19 час. 30 мин.
число клеток в 1 мл воды содержание кислорода в мг/л число клеток в 1 мл воды содержание кислорода в мг/л число клеток в 1 мл воды содержанн. 1 кислорода в мг/л
599 700 654 000 ' 1 290 ООО 1 382700 1 773 000 16,9 16,0 16,6 16,1 15,6 1 S30 ООО 1 940 000 1 941 000 3 251 000 3 459 000 ' 16,9 16,2 16,1 14,0 16,6 1 404 600 1 904 000 2 615 700 15,0 12,5 ^ 16.3
Поэтому то или иное развитие зеленых организмов в воде водоема еще не может указать на интенсивность процессов фотосинтеза.
Проведенные нами круглосуточные наблюдения на 'водоемах и их обработка с помощью формул Фелпса и Стритера для подсчета кислородного баланса водоема, но с учетом кислородной кривой и среднесуточного биохимического потребления кислорода воды показали значительные величины поступления в воду кислорода за счет фотосинтеза.
Результаты этих наблюдений и подсчетов сведены в табл. 4.
'Г а б л и ц а 4
"1 Название водоема Продукция кислорода за счет фотосинтеза
в % к общему поступлению кислорода в воду в г на 1 м® воды в сутки
Проточные пруды на реке Сестре....... Река Сестра ................. Петровские проточные пруды ........ Река Ока у г. Орла.............. 74,5—84,0 17,9—45.0 92,5 — 100,0 55,5—72,5 1,03-2,58 0,09—0,18 4,10—8,8(3 0,79—1,01
-ч
Из таблицы видно, что поступление ® воду кислорода з? счет фотосинтеза в указанных водоемах колеблется от 0,1 до 8,86"г на 1 м3 воды, или от 18 до 100% к общему поступлению кислорода в воду.
Выводы
1. Обогащение воды водоемов кислородом за счет фотосинтетической деятельности хлорофилсодержащих организмов присуще не только водоемам типа озер, но и большому числу проточных водоемов (реки).
2. Количественно продукция кислорода в ряде случаев бывает настолько значительной, что фотосинтез является основным! фактором насыщения воды кислородом.
3. Расчет реаэрации при определении кислородного баланса водоема без учета кислорода, получаемого водоемом в результате фотосинтетической деятельности организмов, не дает полного представления об условиях, определяющих кислородный режим водоема.
4. Характеристика кислородного режима водоема, произведенная на основе одних лишь дневных наблюдений, в ряде случаев при решении вопроса о спуске сточных вод в водоем может привести к неправильным выводам.
Для получения истинного представления о кислородном режиме водоема и его окислительной мощности необходимо проведение круглосуточных наблюдений.
5. В ряде водоемов степень насыщения воды кислородом в период от 10 до 12 часов дня количественно соответствует. среднему содержанию кислорода в сутки. Когда снижение растворенного кислорода ночью не достигает значительных величин, а минимум держится недолго, расчет кислородного режима может быть произведен по среднесуточным величинам, полученным по данному водоему.
Проф. м. Л. КОШКИН 11 д-р Р. Д. ГАЛЬПЕРИНА
* Эпидемиологическое и гигиейическое значе-ние ультрафиолетового облучения помещений
Из кафедры общей гигиены II Харьковского медицинского института
и Дома ребенка № 1
На протяжении ряда десятилетий гигиенисты работают над улучшением методов обеззараживания воды и пищевых продуктов и достигли) ) (в этой области больших успехов: заболеваемость и смертность от энтерогенных инфекций значительно снизились. В то же время вопро-. сами обеззараживания воздуха почти не занимались, а между тем' воздух — это среда, с которой человек теснее всего связан.
Воздух жилых, больничных и других помещений сильно загрязнен микроорганизмами, среди которых находятся и патогенные. Установлено, что аэрогенные инфекции играют в патологий человека огромную роль, значительно большую, чем энтерогенные. Несмотря на это, обеззараживание воздуха не выдвигалось как насущная потребность, и в этом направлении делались только редкие попытки применения примитивных и мало эффективных способов.
Только в последние годы вопрос об обеззараживании воздуха ставится конкретно, главным! образом американскими авторами. Здесь наметилось Два пути: распыление бактерицидных жидкостей в воздухе помещений {серебряная вода, гипохлорит натрия и пр.) и облучение
• Госулчрственкая
Н&уПМ» 1 СД-.; 1..0Л.
___Ь.У.Л ->__Ы
