CC BY
103
ISSN 2072-0920
NOVYE TEHNOLOGII (MAJKOP). 2020. 2(52)
УДК 663.97:613.84
DOI: 10.24411/2072-0920-2020-10204
Дон Т.А., Калашников C.B., Миргородская А.Г.
ВОПРОСЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ НЕКУРИТЕЛЬНЫХ ТАБАЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Дон Тамара Александровна, старший научный сотрудник лаборатории технологии производства табачных изделий
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий», Россия
E-mail: [email protected]
Калашников Сергей Владимирович, научный сотрудник лаборатории технологии производства табачных изделий
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий», Россия E-mail: [email protected]
Миргородская Алла Гайкасовна, заведующая лабораторией технологии производства табачных изделий
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий», Россия E-mail: [email protected]
Потребительский рынок табачных изделий сильно сегментирован по типу продукции, ассортименту, вкусовым предпочтениям потребителей и стоимости: это и традиционные сигареты, сигары, сигариллы, трубочный и курительный табаки, а также инновационные продукты - различного вида некурителъ-ные изделия - табаки орального потребления (сосательный, жевательный) и назального (нюхательный табак).
Традиционные виды табачных изделий хорошо изучены, имеют четко определенные требования, сформулированные в государственных документах.
Появившиеся в последнее время в большом ассортименте некурительные табачные изделия позиционируются производителями как менее токсичная альтернатива курительным табакам и возможность безболезненного отказа от курения.
В сложившейся ситуации возникает необходимость не только снижения токсичности и производство продукции стабильно высокого качества.
На первый план выходят вопросы идентификации, т.е. отнесение продукции к тому или иному виду.
ISSN 2072-0920 NOVYE TEHNOLOGII (MAJKOP). 2020. 2(52)
В частности, очень серьезно стоит вопрос идентификации некурительных табаков орального потребления, которые имеют аналогичные способы потребления, компонентный состав и отличаются только отдельными технологическими приемами.
В статье решаются важные и актуальные вопросы идентификации некури-телъных табачных изделий и методы определения технологических показателей.
В результате проведенных исследований установлены идентификационные признаки жевательного табака и разработаны проекты методики определения фраю(ионного состава и влажности жевательного табака.
Ключевые слова: некурительные табачные изделия, идентификагцюнные признаки, жевательный табак, методы определения, влажность, пробоподго-товка, фракционный состав, способ потребления, содержание никотина.
[МЖ^Н
Для цитирования: Дон Т.А., Калашников С.В., Миргородская А.Г. Вопросы идентификации некурительных табачных изделий // Новые технологии. 2020. Вып. 2(52). С. 40-49. DOI: 10.24411/2072-0920-2020-10204.
Don Т.А., Kalashnikov S.V., Mirgorodskaya A.G.
ISSUES OF IDENTIFICATION OF NON-SMOKING TOBACCO PRODUCTS
Don Tamara Alexandrovna, a senior researcher of the Laboratory of Tobacco Production Technology
Federal State Budget Scientific Institution «All-Russian Scientific Research Institute of Tobacco, Makhorka and Tobacco Products», Russia E-mail: [email protected]
Kalashnikov Sergey Vladimirovich, a researcher of the Laboratory of Tobacco Production Technology
Federal State Budget Scientific Institution «All-Russian Research Institute of Tobacco, Makhorka and Tobacco Products», Russia E-mail: [email protected]
Mirgorodskaya Alia Gaykasovna, head of the Laboratory of Tobacco Production Technology
Federal State Budget Scientific Institution «All-Russian Research Institute of Tobacco, Makhorka and Tobacco Products», Russia E-mail: [email protected]
The consumer market for tobacco products is highly segmented by type ofproduct, assortment, taste preferences of consumers and cost: these are traditional cigarettes, cigars, cigarillos, pipe and smoking tobacco, as well as innovative products -
ISSN 2072-0920 NOVYE TEHNOLOGII (MAJKOP). 2020. 2(52)
various types of non-smoking products - oral tobacco (sucking, chewing) and nasal (snuff).
Traditional types of tobacco products are well studied, have clearly defined requirements formulated in government documents.
Recently appeared in a large assortment of non-smoking tobacco products are positioned by manufacturers as a less toxic alternative to smoking tobacco and the possibility of painless smoking cessation.
In this situation there is a need to reduce toxicity and to produce high quality products.
Identification issues step forward, i.e. attribution of products to one form or another.
In particular, the identification of non-smoking oral tobacco tobaccos, which have similar methods of consumption, component composition and differ only in individual technological methods, is very serious.
The article deals with important and relevant issues of identification of nonsmoking tobacco products and methods for determining technological indicators.
As a result of the studies, the identification features of chewing tobacco have been established and draft methods for determining the fractional composition and humidity of chewing tobacco developed.
Key words: non-smoking tobacco products, identification features, chewing tobacco, determination methods, humidity, sample preparation, fractional composition, method of consumption, nicotine content.
For citation: Don T.A., Kalashnikov S.V., Mirgorodskaya A.G. Issues of identification of non-smoking tobacco products // Novye Tehnologii. 2020. Issue 2(52). P. 40-49. DOI: 10.24411/2072-0920-2020-10204.
Потребление любых видов табачных изделий объективно несет различные риски для здоровья человека. Однако потребление некоторых продуктов не так опасно, как курение традиционных сигарет. Снижение токсичного воздействия на организм человека особенно заметно в случае потребления некурительных табачных изделий, когда продукты пиролиза не образуются в принципе.
В современных условиях деятельность производителей табачной продукции направлена на разработку и продвижение инновационных низкотоксичных изделий, которые предлагаются потребителю как альтернатива курению традиционных сигарет и возможность постепенного отказа от курения. Этим объясняется всё большее распространение некурительных табачных изделий.
Основная задача производителя нового вида продукта - вывести и закрепить на рынке продукцию стабильно высокого качества, узнаваемого вкуса и аромата. При современном многообразии ассортимента - это сложная и актуальная задача. И решается она, как правило, привлечением на рынок различного вида
ISSN 2072-0920 NOVYE TEHNOLOGII (MAJKOP). 2020. 2(52)
продуктов, призванных заинтересовать потребителя видом, вкусом, пониженной токсичностью, формой и т.д.
На российском рынке установлено наличие некурительных Табаков в виде полосок, или скрученных жгутом табачных листьев, прессованных плиток, крупно измельчённого или гранулированного табака и др.
Все они различаются между собой технологией изготовления, ингредиент-ным составом, содержанием никотина и влажностью.
Основное преимущество некурительных табачных изделий:
- отсутствие продуктов горения (смолы, моноксида углерода) при потреблении;
- отсутствие эффекта пассивного курения для окружающих;
- возможность потребления продукта в местах, запрещенных для курения
табака.
Наиболее известным видом некурительного табачного изделия является шведский сосательный табак (снюс) - вид некурительного табачного изделия, предназначенного для сосания и полностью или частично изготовленного из очищенной табачной пыли и (или) мелкой фракции резаного табака [1].
В процессе изготовления табачное сырье измельчают, выделяют мелкую фракцию, прошедшую через сито 1x1 мм, заливают определенным количеством 3%-ного солевого раствора и тщательно перемешивают до получения однородной массы, проводят пастеризацию, охлаждают, ароматизатизируют, выдерживают в течение определенного времени и упаковывают. Готовый продукт представляет собой порошок, чаще всего упакованный в одноразовый порционный пакет размером 3641242 мм и массой каждого от 0,4 до 1,0 г. Порционные пакетики помещают в пластиковую банку в количестве 20 шт. [2].
Другой, не менее распространенный вид некурительного табачного продукта, насвай, потребляется в основном населением азиатских республик бывшего Советского союза - Казахстана, Киргизстана, Узбекистана, а также Ирана, Афганистана и Пакистана.
Изготавливается путем перемешивания порошка махорочного сырья (Nico-tiana rustika) с высушенным растением Eremurus, обладающим высокой клейкостью, и водой, после чего обрабатывают щелочными компонентами. Готовая продукция представляет собой гранулы диаметром от 1,5 до 5 мм [3].
В последнее время широкое распространение на рынке России получил жевательный табак, который по способу потребления, компонентному составу, технологии изготовления отличается тем, что изготавливается из крупной фракции резаного табачного сырья.
Большое разнообразие некурительных Табаков создает серьезные проблемы у поставщиков и производителей в связи с запретом на оптовую и розничную торговлю насваем и табаком сосательным (снюсом) [4].
ISSN 2072-0920 NOVYE TEHNOLOGII (MAJKOP). 2020. 2(52)
Целью идентификации некурительных табачных изделий является установление признаков, позволяющих отнести продукт к тому или иному виду, выработка технических требований и разработка методов контроля жевательного табака. В настоящий момент это одна из важнейших и актуальных задач, стоящая перед производителями и контролирующими органами.
Правила идентификации продукции определяет ГОСТ Р 51293-99 «Идентификация продукции. Общие положения», где определены методы идентификации, которые могут быть использованы порознь или в сочетании:
- по документации;
- инструментально;
- органолептически;
- визуальный;
- опробование;
- испытание [5] и Федеральный закон №268-ФЗ [1], согласно которому «признаками характеризующими табачную продукцию являются:
1) компонентный состав;
2) способ применения (ст. 3 п. 2).
Результатом идентификации является отнесение или неотнесение идентифицируемой продукции к определенному виду (ст. 3 п. 5)».
Требования к ингредиентному составу потребительских Табаков определены в статье 5 «не допускается использование в качестве ингредиентов для табака жевательного иных веществ, кроме пищевых продуктов, пищевых добавок и ароматизаторов, разрешенных для использования в пищевой продукции в соответствии с законодательством Российской Федерации».
Исследованиями, проведенными в лаборатории производства табачных изделий ФГБНУ ВНИИТТИ, установлено, что основные признаки, позволяющие определить вид и идентифицировать жевательный табак определяются по:
- способу потребления;
- наличию или отсутствию табака;
- содержанию никотина;
- фракционному составу.
В процессе проведения исследования способ потребления определяли органолептически и визуально. Качественные характеристики продукта определяли по «Методике дегустационной оценки некурительного табака», разработанной в лаборатории технологии табачных изделий ФГБНУ ВНИИТТИ. Наличие или отсутствие табака определяли визуально с использованием микроскопа Digital Microscope Levenhuk DTX 500LCD.
Содержание никотина, характеризующее крепость продукта и оказывающее физиологическое воздействие на организм потребителя, определяли по ГОСТ
ISSN 2072-0920 NOVYE TEHNOLOGII (MAJKOP). 2020. 2(52)
30038-93 «Табак и табачные изделия. Определение алкалоидов в табаке. Спектро-фотометрический метод» [5].
В связи с тем, что основу жевательного табака составляет резаное табачное сырье, для определения технологических показателей - влажности и фракционного состава использовали методы, применяемые в сигаретном производстве для резаного табака (мешки) [6].
Влажность определяли в сушильном шкафу в течение 180±2 мин., при t = 92±2°С.
Метод определения фракционного состава резаного табака (мешка) основан на просеивании отобранной пробы на ситах с отверстиями различного диаметра. Фракционный состав делится на три фракции: крупная, мелкая, пыль.
Крупная фракция - измельченный табак, оставшийся после просеивания на сите с диаметром пробивных отверстий 3 мм.
Мелкая фракция - измельченный табак, прошедший через сито с пробивными отверстиями 3 мм, но оставшийся на нижнем плетеном сите.
Пыль - фракция, сечением 1x1 мм измельченного табака, состоящая из частиц менее 0,3 мм, прошедшая через нижнее плетеное сито, и собранная в поддоне [7].
Использование этой методики при определении фракционного состава жевательного табака было сопряжено с определенными трудностями.
Сложность состояла в длительности и трудоемкости пробоподготовки. Жевательный табак упакован в порции по 0,2-1,0 г. в каждой потребительской упаковке находится около 20 порций массой от 13 до 20 г. Для отбора лабораторной пробы нужно вскрыть, как минимум 12 баночек продукта (50±1 г для определения фракционного состава и 50±1 г для определения влажности - в двукратной повтор-ности), извлечь из баночки и вскрыть порционную упаковку, представляющую собой плотно спаянную пористую бумагу. В процессе проведения анализа у каждого порционного пакетика отрезали одну из сторон, аккуратно высыпали содержимое в полиэтиленовый пакет, перемешивали и отбирали две навески по 50±1 г для определения фракционного состава и 2 навески по 50±1 г для определения влажности.
Общая масса пробы для испытаний составила 120 г. В подготовке пробы были задействованы 2 лаборанта в течение 45 мин. Фракционный состав определяли на просеивающей машине Jel-200 с набором сит диаметром 200±5 (мм), состоящих из верхнего сита с диаметром отверстия 3 мм, нижнего плетеного с сечением 1x1 мм и поддона. Просеивали в течение 80±6 сек. Каждую фракцию взвешивали отдельно
на весах с погрешностью 0,01 г и определяли массовую долю по формуле:
tri,
X = — х 100, т
где mj - масса данной фракции, г; т- масса пробы табака, г; X - массовая доля волокна и пыли, % [6].
ISSN 2072-0920 NOVYE TEHNOLOGII (MAJKOP). 2020. 2(52)
При проведении дальнейших исследований было принято решение уменьшить массу навески для определения фракционного состава. Для проведения сравнительных испытаний подготавливали опытные навески массой 50 г и 20 г. Полученные результаты приведены в таблице 1.
Таблица 1 - Определение влажности и фракционного состава жевательного табака
Масса Исход- Влажность после пробо- Фракционный состав Потеря
ная подготовки
Бренд навески, гр влажность, % для определения фракционного состава крупная фракция мелкая фракция пыль влажности, %
Skruf snus, АБ Швеция 50 31,6 28,2 17,4 81,8 0,8 3,4
Skrnf extra strong 50 33,2 29,6 15,5 82,8 1,7 3,6
Hit Filter Khaini 50 32,4 29,0 24,4 75,3 0,3 3,4
Tunder winter 50 22,6 20,2 14,9 82,3 2,8 2,4
Полученные результаты показывают, что в процессе пробоподготовки имеет место значительное снижение влажности продукта от 2,4 до 3,6 %, что может отрицательно повлиять на достоверность полученного результата - фракционный состав.
Для оптимизации процесса пробоподготовки было принято решение исследовать возможность уменьшения массы навески до 20± 1 г.
Результаты сравнения фракционного состава опытных образцов жевательного табака с разной массой навески и полученные результаты приведены в таблице 2.
Анализируя полученные результаты таблицы 2 можно сделать вывод, что снижение исходной массы навески не влияет на конечный результат - количество крупной фракции. Колебания количества мелкой фракции, которое лежит в пределах 1,0-1,1 %, пыли 0,6-0,1 % не играют решающую роль, т.к. идентификационным признаком жевательного табака является количество крупной фракции. Колебание значений влажности при снижении массы навески находятся в пределах ошибки опыта ±0,4 % [6].
ISSN 2072-0920 NOVYE TEHNOLOGII (MAJKOP). 2020. 2(52)
Таблица 2 - Сравнительное определение фракционного состава жевательных
Табаков с зазной массой навески
Масса Исходная Влажность Потеря Фракционный
Бренд навески, влажность, после пробо- влаги, состав
г % подготовки % крупный мелкий пыль
Skruf snus, 50 31,6 28,2 3,4 17,4 81,8 0,8
АБ Швеция 20 31,6 31,4 0,2 17,4 82,4 0,2
Skruf extra 50 33,2 29,6 3,6 15,5 82,8 1,7
strong 20 33,2 33,0 0,2 15,2 83,4 1,4
Hit Filter 50 32,4 29,0 3,4 24,4 75,3 о,з
Khaini 20 32,4 32,0 0,4 24,4 75,4 0,2
Tunder 50 22,6 20,2 2,4 14,9 82,3 2,6
winter 20 22,6 22,2 0,4 14,8 83,0 2,2
ВЫВОДЫ
1. Динамика развития табачного рынка России за последние годы претерпела серьезные изменения в ассортименте продукции. На смену традиционным курительным изделиям, широко исследованным и достаточно изученным, пришли новые виды изделий, для которых характерны отсутствие информации о качестве, отсутствие методов контроля и признаков идентификации.
2. Большое разнообразие изделий орального потребления создаёт серьёзные проблемы с отнесением продукта к тому или иному виду. Поэтому разработка методов контроля и признаков идентификации является важной и актуальной задачей.
3. Признаками, устанавливающими вид и идентификацию жевательного табака, являются:
- способ потребления - оральный, устанавливается органолептически и визуально;
- наличие/отсутствие табака - методом дегустации и инструментально с использованием микроскопа Б1§Ца1М1сго8Соре ЬеуепЫк БТХ 500ЬСБ;
- содержание никотина - инструментально по ГОСТ 30038-93 «Табак и табачные изделия. Определение алкалоидов в табаке. Спектрофотометрический метод»;
- фракционный состав - содержание крупной фракции.
4. Основным идентификационным признаком жевательного табака является фракционный состав, а именно - содержание крупной фракции;
5. При использовании в настоящее время методики определения фракционного состава, основанной на просеивании навески в количестве 50 г, обнаружились недостатки:
- длительная пробоподготовка;
- потеря влаги от 2,4 до 3,6 % в процессе подготовки пробы.
ISSN 2072-0920 NOVYE TEHNOLOGII (MAJKOP). 2020. 2(52)
6. В процессе исследований установлено, что при определении фракционного состава жевательного табака оптимальной является навеска 20±1 г. Сравнительные данные, полученные при параллельном фракционировании с разными навесками, не выявили значительных колебаний полученных результатов:
- крупная фракция - от 0,0 до 0,2 %;
- средняя фракция - 0,1-0,7%;
-пыль -0,1-0,6%.
7. Время пробоподготовки снижается более чем в два раза, масса полученных фракций меняется незначительно и составляет от 0,6 до 0,1 % и не выходит за пределы ошибки опыта.
8. В результате проведенных исследований разработан проект «Методики определения фракционного состава жевательного табака», которая рекомендуется к использованию при идентификации жевательного табака.
Литература:
1. Технический регламент на табачную продукцию: Федеральный закон от 22 декабря 2008 г. №268-ФЗ. М., 2009.
2. Дон Т.А. Совершенствование технологий некурительных табачных изделий: автореф. дис. ... канд. техн. наук. Краснодар, 2017. 23 с.
3. Воробьёва Л.Н. Технология производства табачных изделий. Ростов н/Д, 2005. 246 с.
4. Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака: Федеральный закон от 23 февраля 2013 г. №15-ФЗ.
5. ГОСТ Р 51293-99. Идентификация продукции. Общие положения. Введ. 2000-01-01. М.: Стандартинформ, 2000.
6. ГОСТ 30038-93 «Табак и табачные изделия. Определение алкалоидов в табаке. Спектрофотометрический метод».
7. Лабораторный контроль табачного сырья, нетабачных материалов и табачной продукции: учебно-методическое пособие. Краснодар: Просвещение-Юг, 2014. 239 с.
8. ГОСТ Р 52463-2005. Табак и табачные изделия. Термины и определения. М.: Стандартинформ, 2006. 39 с.
Literature:
1. Technical regulations for tobacco products: Federal Law of December 22, 2008 No. 268-F3. M., 2009.
2. Don T.A. Improving the technology of non-smoking tobacco products: abstract. dis. ... Cand. Tech. sciences. Krasnodar, 2017. 23 p.
3. Vorobyova L.N. Technology of tobacco production. Rostov n/D, 2005. 246 p.
48
ISSN 2072-0920 NOVYE TEHNOLOGII (MAJKOP). 2020. 2(52)
4. On the protection of the health of citizens from the effects of surrounding tobacco smoke and the consequences of tobacco consumption: Federal Law of February 23, 2013. No. 15-OL.
5. GOST R 51293-99. Product Identification. General Provisions Enter 2000-01-01. M.: Standartinform, 2000.
6. GOST 30038-93 «Tobacco and tobacco products. Determination of alkaloids in tobacco. Spectrophotometric method».
7. Laboratory control of tobacco raw materials, non-tobacco materials and tobacco products: a training manual. Krasnodar: Enlightenment-South, 2014. 239 s.
8. GOST R 52463-2005. Tobacco and tobacco products. Terms and Definitions. M.: Standartinform, 2006. 39 s.
УДК 663.97.051.82 DOI: 10.24411/2072-0920-2020-10205
Дурунча H.A., Пережогина T.A., Кокорина JI.B.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ НИКОТИНА, ГЛИЦЕРИНА И ПРОПИЛЕНГЛИКОЛЯ В ТАБАЧНОМ НАПОЛНИТЕЛЕ СТИКОВ ДЛЯ ЭСНТ
Дурунча Надежда Александровна, старший научный сотрудник лаборатории химии и контроля качества
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий», Россия E-mail: [email protected]
Пережогина Татьяна Анатольевна, старший научный сотрудник лаборатории химии и контроля качества
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий», Россия E-mail: [email protected]
Кокорина Любовь Викторовна, научный сотрудник лаборатории химии и контроля качества
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт табака, махорки и табачных изделий», Россия E-mail: [email protected]
Необходимость осуществления постоянного контроля содержания веществ в инновационной никотиносодержащей продукции - табаке нагреваемом -обусловлена возможными рисками для здоровья потребителей. В статье приведена методика определения никотина, глицерина и пропиленгликоля в табачных
49
