CC BY
34
555^»— Аграрный вестник Урала № 5 (97), 2012 г.
%%ф
Ветеринария -И#
ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИКА «ВЕТОМА 13.1» НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ У ГУСЕЙ
Г. А. НОЗДРИН,
доктор ветеринарных наук, заслуженный работник высшей школы РФ, профессор,
Т. Г. КАЗАНЦЕВА, старший преподаватель,
Новосибирский государственный аграрный университет
Ключевые слова: «Ветом», химический состав мяса, гуси, влага, жир, белок, кальций, фосфор.
Keywords: «Vеtоm», a meat chemical compound, geese, a moisture, fat, protein, calcium, phosphorus.
Пробиотические препараты широко применяются в птицеводстве для повышения продуктивности и качества получаемой продукции. Отличительной особенностью этих препаратов является то, что они физиологичны и безопасны для животных. Бактерии, содержащиеся в этих препаратах, в процессе жизнедеятельности осуществляют синтез антибиотических и биологически активных веществ, которые оказывают антимикробное действие и модулируют обменные процессы в пределах генетических возможностей организма [1, 2].
Для реализации цели исследований были сформированы 1 контрольная и 9 опытных групп, по 10 гусят 5-суточного возраста в каждой группе. Подопытных гусят содержали в одинаковых условиях с соблюдением зоогигиенических нормативов. Кормление птицы осуществляли комбикормом для гусей. Препарат, после предварительного смешивания с комбикормом в смесителе малой емкости, раздавали птице вручную. Гусятам
1-8 опытных групп препарат назначали 30 суток. Птице 9-й опытной группы «Ветом 13.1» применяли в течение 3-х месяцев. Продолжительность опыта — 150 суток.
Химический состав мышечной ткани гусей определяли по общепринятым методикам в межфакультетской научной лаборатории НГАУ. В мышечной ткани определяли содержание белка, жира, воды и золы.
Результаты исследований обработали с использованием программы биометрической обработки «Snedecor V4». Степень и достоверность различий определяли с помощью критерия Стьюдента.
Результаты исследований.
Содержание в мышечной ткани белка, жира, воды и золы под влиянием изучаемого препарата изменяется (табл. 2).
Как видно из табл. 2, количество белка в мышечной ткани гусей 1-6-й и 9-й опытных групп было выше аналогов из контроля на 5,7; 5,2; 10,8; 2,4; 5,4; 5,1 и 10,1 %
соответственно. У гусей 7-й и 8-й опытных групп содержание белка было ниже на 4,2 и 7,8 % относительно птицы из контроля. Изменение количества белка зависело от дозы и схемы применения препарата. Максимальное увеличение количества белка регистрировали при применении «Ветома 13.1» в дозе 100 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через сутки и в дозе 50 мг/кг массы 1 раз в сутки через сутки в течение 3-х месяцев.
Гуси обладают способностью образовывать и накапливать в теле большое количество жира (до 40-50 %), который по своим достоинствам превосходит куриный. Он хорошо усваивается, содержит больше количество полиненасыщенных кислот, является ценным сырьем для медицинской промышленности.
Содержание жира в мышечной ткани опытных гусей 3-й, 6-й и 8-й групп было выше, чем у птицы из контрольной группы, на 30,3; 1,4 и 18,9 % соответственно. В 1-й,
2-й, 4-й, 5-й, 7-й и 9-й опытных группах данный показатель был ниже контрольного на 17,4, 31,9; 10,3; 32,5; 2,1 и 29,7 % соответственно. Количество жира увеличивалось при назначении «Ветома 13.1» в дозе 75 и 100 мг/кг массы и уменьшалось при назначении «Ветома 13.1» в дозе 25 и 50 мг/кг массы. Максимальное увеличение жира регистрировали при введении пробиотика в дозе 100 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через сутки. Высокий процент жира отмечали и при применении «Ветома 13.1» в дозе 75 мг/кг массы 2 раза в сутки циклами по 5 дней. Более выраженное снижение жира регистрировали при применении «Ветома 13.1» в дозе 50 мг на 1 кг массы 2 раза в сутки циклами по 3 дня.
Содержание влаги в мышечной ткани у птицы 2-й, 5-й, 7-й и 8-й опытных групп было выше, чем у гусей контрольной группы, на 1,3; 1,35; 1,3 и 1,4 % соответственно. В 3-й и 6-й опытных группах данный показатель был ниже аналогов из контрольной группы на 6,6 и 1,9 %. Максимальное снижение влаги в мышечной ткани
Таблица 1 Схема опыта
Группа Препарат Путь введения Доза и кратность введения
1-я опытная «Ветом 1З.1» Внутрь с кормом 25 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
2-я опытная «Ветом 1З.1» Внутрь с кормом 25 мг/кг массы, 1 раз в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
3-я опытная «Ветом 1З.1» Внутрь с кормом 100 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
4-я опытная «Ветом 1З.1» Внутрь с кормом 50 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
5-я опытная «Ветом 1З.1» Внутрь с кормом 50 мг/кг массы 2 раза в сутки циклами по 3 дня с 3-х дневным перерывом
6-я опытная «Ветом 1З.1» Внутрь с кормом 50 мг/кг массы 1 раз в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
7-я опытная «Ветом 1З.1» Внутрь с кормом 75 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через сутки
8-я опытная «Ветом 1З.1» Внутрь с кормом 75 мг/кг массы 2 раза в сутки циклами по 5 суток с 5-и дневным перерывом
9-я опытная «Ветом 1З.1» Внутрь с кормом 50 мг/кг массы 1 раз в сутки через сутки
контрольная Основной рацион
555^»— Аграрный вестник Урала № 5 (97), 2012 г.
Ветеринария
Таблица 2
Химический состав мяса подопытных гусей
Группа Показатель, %
Влага Жир Белок Зола
Норма 71,15-71,67 5,16-6,29 21,70-22,70 1,01-1,14
контрольная 69,83 ± 0,27 6,61 ± 0,01 22,61 ± 0,28 0,95 ± 0,01
1-я опытная 69,71 ± 0,03 5,46 ± 0,03 23,90 ± 0,01*** 0,93 ± 0,01
2-я опытная 70,74 ± 0,01** 4,50 ± 0,01 23,78 ± 0,01*** 0,97 ± 0,02
3-я опытная 65,20 ± 0,07*** 8,61 ± 0,03*** 25,06 ± 0,03*** 1,13 ± 0,01***
4-я опытная 69,85 ± 0,13 5,93 ± 0,05 23,16 ± 0,06* 1,07 ± 0,02***
5-я опытная 70,77 ± 0,05** 4,46 ± 0,02 23,82 ± 0,02*** 0,95 ± 0,02
6-я опытная 68,53 ± 0,04*** 6,70 ± 0,01*** 23,77 ± 0,04** 1,00 ± 0,01**
7-я опытная 70,73 ± 0,03** 6,47 ± 0,01 21,65 ± 0,02 1,15 ± 0,02***
8-я опытная 70,41 ± 0,02* 7,86 ± 0,01*** 20,85 ± 0,02 0,88 ± 0,01
9-я опытная 69,70 ± 0,04 4,65 ± 0,02 24,89 ± 0,02*** 0,76 ± 0,01
Здесь: * P < 0,05; ** P < 0,01; *** P < 0,001. происходило при применении препарата в дозе 100 мг/кг массы. С обменом воды связано не только поступление питательных веществ в организм, их всасывание и распределение, но и выделение конечных продуктов обмена. Повышенное содержание воды в мышечной ткани нежелательно, т. к. при этом снижается пищевая и технологическая ценность мяса.
Содержание золы в опытных группах 2-4-й и 6-7-й было достоверно выше, чем в контрольной группе, на 2,1; 18,9; 12,6; 5,2 и 21,1 %, в 1-й, 8-й и 9-й опытных группах данный показатель был ниже, чем в контроле, на 2,1; 7,4 и 20,0 % соответственно. В 5-й опытной группе содержание золы в мышечной ткани гусей находилось на уровне аналогов из контроля.
Таким образом, при применении «Ветома 13.1» химический состав мышечной ткани изменяется. Содержание белка в мышцах у гусей большинства опытных групп было выше, чем у аналогов из контрольной группы.
Изменение количества жира зависело от дозы препарата. Показатели по содержанию жира увеличивались при применении препарата в высоких дозах. У опытной птицы, получавшей «Ветом 13.1» по 25 и 50 мг/кг массы, содержание жира уменьшалось.
Количество влаги достоверно уменьшалось при применении препарата в дозе 100мг/кг массы. Максимальное увеличение золы регистрировали у гусей, получавших «Ветом 13.1» по 75 и 100 мг/кг массы.
Пищевая ценность мяса зависит от количественного соотношения белка, жира, влаги, содержания незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов группы В, микро- и макроэлементов. Увеличение количества белка, жира и уменьшение влаги в мышечной ткани при применении «Ветома 13.1» являются показателями повышения качества мяса. Потребление такого мяса в пищу будет оказывать позитивное влияние на обмен веществ, способствовать повышению каталитических, регуляторных, защитных и транспортных функций организма.
Выводы и рекомендации.
1. «Ветом 13.1» при применении гусям в дозах 25, 50, 75 и 100 мг/кг массы с использованием различных схем оказывает влияние на содержание в мышечной ткани белка, жира, золы и влаги. Характер и выраженность этих изменений зависели от дозы и схем применения препарата.
2. Содержание в мышечной ткани белка, жира, золы увеличивается, а влаги уменьшается при применении «Ветома 13.1» в дозе 100 мг/кг массы 2 раза в сутки 3 дня подряд, затем через сутки. Аналогические изменения химического состава мышечной ткани отмечали и при применении препарата в дозе 50 мг/кг массы 1 раз в сутки 3 дня подряд, затем через сутки.
3. Пищевая ценность и органолептические показатели мяса максимально повышаются при применении «Ветома 13.1» в дозе 100 мг/кг массы по указанной выше схеме.
Литература
1. Ноздрин Г. А. Пробиотические препараты и направления их использования в ветеринарии. Новые пробиотические и иммунотропные препараты в ветеринарии : материалы Российской научно-практической конференции. Новосибирск, 2003. С. 10-12.
2. Ноздрин Г. А., Иванова А. Б., Шевченко А. И., Шевченко С. А. Пробиотики и микронутриенты при интенсивном выращивании цыплят кросса смена. Новосибирск, 2009. 197 с.
3. Ноздрин Г. А., Иванова А. Б., Шевченко А. И., Ноздрин А. Г. Научные основы применения пробиотиков в птицеводстве. Новосибирск, 2005. 224 с.
4. Иванова А. Б., Кузнецова А. Б. Эффективность действия пробиотиков на основе Bacillus subtilis и Bacillus licheniformis при выращивании цыплят кросса Хайсекс-Браун // Вестник НГАУ. 2009. № 3 (11). С. 19-24.
5. Шендеров Б. А. Функциональное питание и пробиотики: микроэкологические аспекты. М. : Агар, 1997. С. 12-15.
