CC BY
56
сапропеля в рационах телят в дозе 3% от массы зерносмеси экономически более выгодно.
SAPROPEL USAGE EFFICACY IN THE YOUNG STOCK ANIMALS RATIONS
Faizrakhmanov R.N., Rakhmatullin R.R.
Summary
The successful stock husbandary depends on the aimed young animals growing. In the materials the influence of different sapropel doses on the growth and development of stock young animals was studied.
УДК: 636.084:637.12.04/.07
ВЛИЯНИЕ УРОВНЯ РАСЩЕПЛЯЕМОГО ПРОТЕИНА КОРМОВ В РУБЦЕ ЛАКТИРУЮЩИХ КОРОВ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА
Фаттахова З.Ф. - аспирант ФГБОУ ВПО КГАВМ
Ключевые слова: расщепляемость протеина, препарат «Новатан 50», физико-химический состав молока, сычужная свертываемость, термоустойчивость молока.
Key words: Disintegration of protein, the drug "Novatan 50", physical and chemical composition of milk, rennet coagulation, heat milk.
Одним из основных паратипических факторов, влияющих на продуктивность, состав, свойства молока и качество молочных продуктов, является кормление животных. Корма оказывают как непосредственное влияние на молочную продуктивность, так и косвенное путем воздействия на микробиологические процессы в рубце и обмен веществ в организме лактирующего животного [1].
В проблеме полноценного кормления важное значение имеет нормирование рационов дойных коров по протеину. Полноценное протеиновое питание базируется на знании потребностей животных в нем, протеиновой питательности и степени распада протеина кормов. Если при нормировании учитывать только сырой протеин и не принимать во внимание его расщепляемость в рубце, то практически невозможно ориентироваться на предполагаемый уровень молочной продуктивности коров и получить максимальный надой. Синтезируемый микроорганизмами рубца белок далеко не полностью удовлетворяет
потребность в аминокислотах коров с высокими и средними удоями, и простым увеличением потребления сырого протеина эту проблему решить нельзя [2].
В связи с этим, целью наших исследований явилось изучение влияния уровня расщепляемого протеина кормов на физико-химический состав и технологические свойства молока при включении в рацион для коров препарата «Новатан 50». Действие препарата «Новатан 50» основано на синергетической активности эфирных масел и микроэлементов, которые способствуют уменьшению процесса расщепления белка в рубце за счет снижения энзимной активности бактерий рубца и образования электростатических связей между микроэлементами и протеином корма, разрушающимися только в кислой среде сычуга.
Материалы и методы исследований. Для выполнения поставленной цели проводили научно-хозяйственный опыт в условиях молочно-товарной фермы отделения «Бирюли» ЗАО «Бирюли» Высокогорского района Республики Татарстан. Для опыта были отобраны 32 головы дойных коров голштинизированной черно-пестрой породы, разделенных по принципу групп-аналогов на 2 группы по 16 голов в каждой [5]. Продолжительность опыта составила 114 дней.
Рационы кормления животных составлены в соответствии с детализированными нормами кормления [3]. Согласно схеме опыта животные первой (контрольной) группы получали основной рацион (ОР) со стандартным премиксом на протяжении всего периода эксперимента. Животные второй (опытной) группы дополнительно к ОР получали препарат «Новатан 50» в количестве 12 г на голову в сутки. ОР состоял из 8 кг комбикорма (61,0 % зерносмесь + 10,0 % кукуруза + 25,0 % жмых подсолнечный + 1,0 % монокальцийфосфат + 1,0 % соль поваренная + 2,0 % витаминно-минеральный премикс), 3 кг сена кострецового, 10 кг силоса кукурузного, 15 кг сенажа люцернового, 1 кг патоки кормовой.
Минеральную и витаминную часть животные получали в составе премикса П60-1, разработанного Магнитогорской КХП «Ситно».
Молочную продуктивность коров учитывали путем проведения контрольных доений каждые 14 дней с определением физико-химического состава и технологических свойств (сыропригодности, термоустойчивости) молока.
Результаты исследований. Анализ молочной продуктивности показал, что на всем протяжении опыта молоко коров контрольной и опытных групп представляло собой однородную жидкость от белого до светло-кремового цвета, без осадка и хлопьев. Оно имело чистый запах и вкус, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных натуральному молоку.
Из данных таблицы 1, в которой представлен физико-химический состав молока подопытных животных видно, что в подготовительный
период по содержанию сухого вещества, золы и влаги в молоке, существенных колебаний между группами не обнаружено. В учетный период в опытной группе наблюдается тенденция к увеличению содержания сухого вещества на 5,8 % и снижению влаги на 1,0 % по сравнению с контрольной группой.
Почти аналогичная картина изменений выявлена по содержанию золы в молоке. В опытной группе содержание золы возросло на 4,1 % (Р<0,01), чем в подготовительный период. В то же время в контрольной группе данный показатель был одинаковым в подготовительный и учетный периоды опыта.
Введение в рацион коров препарата «Новатан 50» оказало существенное влияние на показатели жира и белка в молоке подопытных коров.
1. Физико-химический состав молока подопытных коров
Показатель Ед. изм. Группы
контрольная опытная
Подготовительный период (п=5)
Вода % 88,12±0,53 88,11±0,60
Сухое вещество % 11,88±0,53 11,89±0,60
Зола % 0,69±0,02 0,68±0,01
Белок % 2,95±0,14 2,97±0,12
Жир % 4,03±0,19 4,04±0,20
СОМО % 7,85±0,53 6,74±3,12
Кальций % 0,104±0,01 0,10±0,01
Фосфор % 0,084±0,01 0,09±0,01
Плотность г/см3 1,0277±0,01 1,028±0,01
Кислотность от 17,20±0,45 16,80±1,10
Опытный период (п=15)
Вода % 87,89±0,51 87,18±0,4
Сухое вещество % 12,11±0,51 12,82±0,4
Зола % 0,69±0,10 0,71±0,10
Белок % 2,99±0,19 3,04±0,11
Жир % 4,02±0,50 4,15±0,36
СОМО % 8,18±0,66 8,50±0,66
Кальций % 0,11±0,01 0,114±0,01
Фосфор % 0,091±0,01 0,095±0,01
Плотность г/см3 1,0279±0,10 1,0287±0,10
Кислотность от 17,27±0,80 16,67±0,49
Массовая доля жира в молоке опытной группы в опытный период была на 3,2 %, массовая доля белка на 2,0 % выше по сравнению с контрольной группой.
Анализ содержания сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) показал, что в опытной группе он составил 8,50 %, то есть повысился на 3,9 % по сравнению с контрольной группой.
Содержание кальция и фосфора в молоке подопытных коров в подготовительный период колебалось в пределах 0,100...0,104 и 0,084...0,09 % соответственно. В опытный период установлены более высокие их уровни: в контрольной группе увеличение кальция составило 2,2 %, а в опытной группе 11,9%, фосфора соответственно 8,0 % и 6,1 %.
Основными физико-химическими показателями, которые подлежат обязательному контролю в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках, являются плотность и кислотность. Наименьшая плотность молока животных наблюдалась в контрольной группе (1,0279 г/см ). В опытной группе данный показатель был выше (1,0287 г/см3).
Уровень кислотности молока за период опытного кормления в контрольной группе несколько повысился, а в опытной, наоборот, отмечалось незначительное снижение показателя.
При производстве белковомолочных и стерилизованных продуктов важное значение имеют технологические свойства молока, как его свертываемость под действием сычужного фермента и термоустойчивость, которые определяются способностью белков к коагуляции. В первом случае наиболее желательным является молоко, которое хорошо свертывается и дает плотный казеиновый сгусток, во втором, напротив, требуется сохранение первоначальных свойств молока [4].
2. Технологические свойства молока подопытных коров
Показатель Ед. изм. Группы
контрольная опытная
Подготовительный период (п=5)
Термоустойчивость мин. 59,60±3,64 59,40±4,61
Сыропригодность мин. 28,20±1,30 27,40±1,67
Опытный период (п=15)
Термоустойчивость мин. 58,93±6,33 54,80±3,21
Сыропригодность мин. 27,93±1,53 23,47±1,46*
Примечание: * Р<0,05
При анализе данных таблицы 2 установлено, что в подготовительный период опыта показатели термоустойчивости и сыропригодности молока подопытных животных существенных различий между группами не имели.
За период опыта в контрольной группе животных термоустойчивость осталась почти неизменной. А в опытной наблюдается заметное снижение термоустойчивости молока на 4,6 минут или на 7,7 %. Это обусловлено, по-видимому, повышенным содержанием массовой доли белка в молоке у коров опытной группы и способностью казеина в его составе противостоять тепловой коагуляции.
Также установлено, что у коров опытной группы были достаточно хорошо выражены сыродельческие свойства. Они давали плотный
сычужный сгусток желательного типа. В то время как в контрольной группе 33,3 % молока дало менее желательный рыхлый сгусток. К тому же, у контрольных коров наблюдается достоверное (P<0,05) повышение продолжительности свертывания молока, что приводит к более высоким потерям молока-сырья и соответственно к низкому выходу сыра. В опытной группе продолжительность свертывания была ниже на 16 %, чем в контрольной группе.
Заключение. Таким образом, в результате проделанной работы установлено, что добавление в основной рацион дойных коров препарата «Новатан 50» снижает расщепляемость протеина кормов в рубце на 8 %, что способствует улучшению показателей физико-химического состава и технологических свойств молока.
ЛИТЕРАТУРА: 1. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело /
Н.В. Барабанщиков. - М.: ВО «Агропромиздат», 1990. - 351 с. 2. Дмитрук, С. Соблюдая пропорции / С. Дмитрук, Е. Кабанов // Животноводство России. - 2009. - №3. - С. 54-55. 3. Калашников, А.П. Нормы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е изд. перераб. и доп. / под ред. А.П. Калашникова, В.И. Фисинина, В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова. - Москва, 2003. - 456 с. 4. Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь. - М.: Колос, 2004. - 455 с. 5. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве / А.И. Овсянников. - М.: Колос. - 1976. - 134с.
ВЛИЯНИЕ УРОВНЯ РАСЩЕПЛЯЕМОГО ПРОТЕИНА КОРМОВ В РУБЦЕ ЛАКТИРУЮЩИХ КОРОВ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА
Фаттахова З.Ф.
Резюме
Снижения уровня расщепляемого протеина кормов в рубце, который достигается путем введения препарата «Новатан 50» в рационы дойных коров, улучшает показатели физико-химического состава и
технологических свойств молока.
EFFECT OF PROTEIN LEVEL OF CLEAVABLE PROTEIN FEEDS IN THE RUMEN OF
LACTATING COWS ON THE PHYSICO-CHEMICAL COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF MILK
Fattakhova Z.F.
Summary
Reduce the level of cleavable protein feeds in the rumen, which is seeking through the introduction of the drug «Novatan 50» in the diet of lactating cows,
improves thephysical-chemical composition and technological properties of milk.
УДК 636.4.03-577.113.92
КАЧЕСТВО СВИНИНЫ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНЕ СВИНЕЙ НА ОТКОРМЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ «ГУМИФИТ»
Фролов А.В. - к.б.н.
ФГБОУ ВПО КГАВМ, (843) 2791238
Ключевые слова: свинина, химические и физико-химические
показатели мяса, мясная продуктивность, биологически активная добавка «Гумифит».
Key-words: pork, chemical and physical and chemical indicators of meat, meat efficiency, biologically active additive of "Gumifit".
Данные науки, практика передовых хозяйств России и зарубежный опыт свидетельствуют, что в последние десятилетия снижение перерасхода кормов, лучшее использование питательных веществ корма, повышение продуктивности животных достигнуты за счет повышения полноценности кормления путем обогащения кормов биологически активными добавками [5, 6].
Источником ценных кормовых добавок может служить торф. Применение добавки «Гармония», выработанной из верхового торфа способствует повышению молочной продуктивности и качества молока коров [2], повышению мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота [3], ускорению роста пушных зверей и улучшению качества пушнины [4].
Кормовая добавка «Гумифит» вырабатывается ООО НПК «Колос-Агро» (г. Казань) из низинного торфа, представляет собой жидкость темнокоричневого цвета. Включает минеральные вещества (медь, маргшанец, фосфор, железо, кобальт, цинк и др.), углеводы (Д-галактоза, ксилоза, манноза и др.), аминокислоты (глицин, лизин, валин, метионин и др.), водорастворимые карбоновые кислоты (щавелевая, янтарная, глутаровая и др.).
Нами изучено влияние кормовой добавки на качество свинины.
Материал и методы исследований. Исследования проведены в ООО «Агрофирма «Сарсазы» Чистопольского района Республики Татарстан на 50 свиньях породы крупная белая. Животным опытной группы (25 голов) в рацион включали препарат «Гумифит» в суточной дозе 0,05 мл на кг массы на протяжении четырех месяцев (период откорма).
