CC BY
49
№ 7 (49), 2008 г.
Аграрный вестник Урала
45
Животноводство
ВЛИЯНИЕ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ НА БЕЛКОВЫЙ ОБМЕН И КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ
С.Г. СЕМЕНОВ (фото), аспирант Ф.Р. ХАТМУЛЛИН,
соискатель
Р.Ф. ГАЛИМОВ,
аспирант
Н.Г. ФЕНЧЕНКО,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Башкирский НИИ сельского хозяйства
Ключевые слова: белковый обмен, тип телосложения, экстерьер коров, качество молока, Республика Башкортостан.
В настоящее время продовольственная проблема занимает важное место в увеличении производства продовольствия, обеспечении населения качественными продуктами питания. Одним из путей ее решения является интенсивное развитие сельского хозяйства и, в частности, отрасли животноводства, где предпочтение отдаётся молочному скотоводству. В этой связи весьма актуальным является создание условий, определяющих рентабельность содержания каждого животного при полноценном кормлении, содержании и уходе, при наименьших затратах труда и материальных средств. Повышение качества молока - это дополнительный резерв увеличения производства качественных молочных продуктов. В частности, выход масла, сыра, творога и кисломолочных продуктов в значительной степени зависит от концентрации в молоке сухих веществ, а также соотношения жира и белка. Качественный состав и технологические свойства молока находятся в зависимости как от наслед-
Индексы телосложения подопытных коров
Таблица 1
Показатель Белгородская область Липецкая область
X±Sx Cv, % X±Sx Cv,%
Растянутости 114,20 ±1,19 4,76 111.19±0.85 3.46
Г рудной 61,92±1,4 10,09 59,63±1,22 9,18
Перерослости 107,19±0,87 3,61 104,64±0,63 2,7
Шилозадости 161,31±3,67 10,18 161,72±3,33 9,22
Сбитости 128,85±1,75 6,08 132,39±1,56 5,27
Костистости 15,68±0,21 5,58 15,92±0,15 4,31
Тазо грудной 87,65±1,44 7,36 85,16±2,35 12,33
Большеголовости 40,67±0,51 5,57 40,04±0,32 3,52
Массивности 146,85±1,29 3,93 148,11±1,43 4,43
Широкозадости 38,87±0,39 4,54 40,29±0,83 9,25
Мясной (Грегори) 96,77±1,08 4,99 96,42±1,1 5,12
Длинно но гости 44,85±0,54 5,42 42,80±0,45 4,73
Суммарный 133,25±1,41 4,72 130.84±1,29 4,42
Широтный 179061, 05±4974,75 12,42 185610±5,73 13,18
Широкотелости 34,04±0,45 5,91 35,09±0,55 7
Т яжеловесности 202,5±5,26 11,61 205,44±5,76 12,55
Узкотелости 270,4±4,04 6,67 261,02±3,88 6,65
Массивности по Дюрсту 44,59±1,28 12,85 47,02±1,49 14,14
Комплексный 1,5±0,1 4,26 1,47±0,01 4,23
Объём туловища 175987,98±4712,03 11,97 180230±6270,91 15,56
Показатель площади 7585,48±140,28 8,27 74,15±15,24 9,2
ственных, так и от средовых факторов.
Цель и методика исследований
Цель исследований - выявление влияния белков крови на экстерьерные показатели коров разных по своему генотипическому происхождению.
Известно, что белки крови принимают самое непосредственное участие в направленности и состоянии обменных процессов в организме животного. С биологической точки зрения рассматривается как материал для образования специфических белков различных тканей.
Большую роль при этом играет влияние физиологических факторов, стадии лактации, продолжительности сервис-периода, уровня молочной продуктивности, а также жирномолочности и белко-вомолочности, интенсивности образования молока в течение суток, которые в значительной степени зависят от показателей крови.
Исследования проводились в племзаводе СПК "Завет Ленина" Альшеевс-кого района Республики Башкортостан.
Для этой цели было сформировано две группы животных симментальской породы по генотипическому их происхождению: первая группа - 20 голов, завезённых из Белгородской, и вторая груп--па - 20 голов - из Липецкой областей. Содержание животных было оптимальным для племенной фермы, при полноценном кормлении, обеспечивающее получение оптимальных удоев, характерных для племенных животных симментальской породы.
Результаты исследований
Анализ таблицы 1 показывает, что коровы Липецкой области характеризуется крепким телосложением и крупнее, превосходят по показателям живой массы (на 3,1%) и индексами телосложения животных Белгородской области.
Вычисленные индексы телосложения показывают, что дальнейшее преимущество существенно, в частности, массивности (0,8%), сбитости (2,7%), костистости (1,5%), широкозадости (3,6%), широтный (3,6%), широкотелос-ти (3%), тяжеловесности (1,4%), массивности по Дюрсту (5,4%). Отсюда следует, что коровы липецкого завоза более массивные и крупные, по типу телосложения ближе к мясомолочному направлению продуктивности, тогда как коровы белгородского завоза более растянуты (114,20), имеют относительно глубокую грудь (61,92) и длинные конечности (44,85). Таким образом, судя по индексам телосложения, можно сделать заключение о том, что они больше приближаются к молочно-мясному типу.
Учитывая типы телосложения животных, нами были проанализированы материалы, характеризующие уровень белкового обмена (табл. 2). Из полученных данных видно, что белгородские коровы по содержанию общего белка в крови превосходили своих сверстниц из Липецкой области.
В то же время содержание альбуминов в крови у белгородских коров уступает липецким при разнице 4,7 г/л, или 16%, тогда как по содержанию глобулинов белгородские коровы превосходили липецких. В целом, разница по содержанию глобулинов крови составляет 5,79
Albuminous exchange, type of a constitution, the exterrier of cows, quality of milk, Republic Bashkortostan.
46
Аграрный вестник Урала
№ 7 (49), 2008 г.
Животноводство - Рыбоводство
Таблица 2
Характеристика коров разных генотипов по белковому обмену, г/л
Показатель Происхождение животных
белгородские липецкие
Общий белок 79,90 78,81
Белковые фракции альбумины 24,63 29,33
глобулины 55,27 49,48
в т.ч. а- глобулины 8,49 6,69
р-глобулины 16,19 16,05
Y-глобулины 30,59 26,74
Таблица 3
Физико-химический состав молока коров разных по генотипическому
происхождению
Показатель Белгородские Липецкие
Количество животных,п 20 20
Плотность, г/см2 1,03±0,00 1,03±0,00
Первичная влага, % 87,21± 0,19 86,98±0,33
Сухое вещество, % 12,72±0,20 13,02±0,33
СОМО, % 8,48±0,13 8,59±0,17
Жир, % 4,24±0,12 4,33±0,25
Общий белок, % 3,49±0,09 3,23±0,11
Лактоза, % 4,29±0,09 4,69±0,18
Зола, мг % 0,70±0,02 0,67±0,01
Кальций, мг % 233,45±7,62 233,21±8,49
г/л, или 10,5%, по б-глобулинам -1,8 г/л, в-глобулинам - 0,14 г/л, г-глобулинам -3,85 г/л в пользу белгородских коров, или же на 21,2%, 0,86% и 12,6% соответ-
ственно. Таким образом, результаты исследований показывают, что более интенсивные обменные процессы происходили у липецких коров, хотя они по
содержанию глобулинов в крови и уступают белгородским. Отсюда следует, что у липецких коров интенсивнее обмен веществ по сравнению с коровами из Белгородской области.
Учитывая уровень и характер обменных процессов в организме коров, нами изучено физико-химический состав молока животных разных типов телосложения (табл. 3). Анализ данных таблицы 3 показывает, что по физико-химическому составу молока, в частности, плотности, установлено, что обе группы животных имеют одинаковые значения, тогда как по химическим показателям молока белгородские превосходят липецкую группу коров: по первичной влаге - 0,23%, содержанию общего белка - 0,26%, золы - 0,03%, кальция - 0,24%. Липецкая группа по показателям сухого вещества - 0,3%, СОМО - 0,11%, и содержанию жира в молоке - 0,09%, лактозы -
0,04%, незначительно превосходили коров белгородской группы.
Выводы. Анализ
Таким образом, коровы из липецкой группы по телосложению, обменным процессам и физико-химическому составу молока приближаются к молочномясному типу, а белгородская группа коров по всем вышеперечисленным показателям ближе к мясомолочному типу.
В дальнейшем при совершенствовании селекционно-племенной работы племзавода надо учитывать воспроизводительные качества быков-произво-дителей для поддержания и увеличения молочной продуктивности животных. Однако при решении мясной проблемы необходимо отобрать бычков мясомолочного типа и ими комплектовать плем-препродукторы по симментальской породе крупного рогатого скота.
Литература
1. Поляков И.И., Антиох Г.Г. Основы животноводства. - М.: "Колос", 1980. -С. 10-19.
2. Фенченко Н.Г. Биологические закономерности онтогенеза сельскохозяйственных животных. - Уфа, 1995. - С. 140-152.
3. Юдин М.Ф., Фенченко Н.Г., Лазаренко В.Н. Этология крупного рогатого скота. - Уфа-Троицк, 2001. - С. 142-148.
СОДЕРЖАНИЕ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ РЫБ РАЗЛИЧНЫХ СЕМЕЙСТВ
Е.А. ГАЛАТОВА, кандидат биологических наук А.Р. ТАИРОВА (фото),
доктор биологических наук, доцент, Уральская ГАВМ, г Троицк Челябинской области
Ключевые слова: вода, рыбы, мышечная ткань, тяжёлые металлы.
Известно, что даже в одной рыбоводной зоне наблюдается различная обеспеченность микроэлементами грунтов, вод и организмов гидробионтов. Тесно связанные со средой обитания водные организмы поглощают из нее доступные химические элементы, дающие растворимые соединения, или ак-
тивно превращают нерастворимые в доступные соединения. При этом в пищевых цепях водоемов происходят одновременно два процесса - уменьшение количества одних элементов и концентрация в отдельных звеньях цепей других [1, 2, 3, 5, 6,].
Микроэлементы в водных экосис-
темах являются регуляторами метаболизма организмов гидробионтов, и недостаток их в звеньях пищевых цепей тормозит процессы превращения материи, уменьшает интенсивность фотосинтеза, что, безусловно, отрицательно влияет на рыбопродуктивность водоемов [4].
Water, fishes, muscular tissue, heavy metals.
