CC BY
11
ВЛИЯНИЕ СЕЗОНА ГОДА НА АКТИВНОСТЬ АТФАЗ МОЛОКА КОРОВ РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД
Е.Ю. Федорова
Аннотация. В статье рассматриваются вопросы изучения функционирования АТФаз жировых шариков молока коров черно-пестрой и симментальской породы. Установлено, что активность М§2+-, №+, К+- , а2+- и нсо3--АТФаз оболочек жировых шариков молока крупного рогатого скота с высокой степенью достоверности (Р<0,001) детерминирована сезоном года на 41,43; 60,62; 54,27 и 62,28% соответственно.
Ключевые слова: М^+Ш+Х-АТФаза, Мя2+-
молоко,
АТФаза, коровы.
№ ,К -АТФаза, жировые шарики,
Лактационная функция организма животного тесно связана с энергетическими процессами в молочной железе. Затраты энергии при осуществлении процесса экструзии готового секрета очень велики, причем большая роль в этом отводится фосфатазам, обнаруживаемым на плазматических мембранах секреторных клеток. Поскольку, в настоящее время доказано, что внутренний слой оболочки жирового шарика образуется из плазматической мембраны секреторной клетки молочной железы в процессе выведения секрета и подобно клеточной мембране представляет собой водоне-растворимый липопротеидный комплекс, имеющий трехслойную структуру (Вишняков С.И., 1988; Геннис Р.Б., 1997 и др.), можно с уверенностью утверждать, что активность транспортных АТФаз оболочек жировых шариков молока может характеризовать уровень метаболических процессов в молочной железе.
Количество и размер жировых шариков в молоке крупного рогатого скота под влиянием одновременно действующих факторов - стадии лактации, типа кормления, индивидуальных особенностей животных, неоднозначно изменяются в течение года, что в свою очередь, может влиять на уровень активности АТФаз молока.
В связи с вышеизложенным, целью работы было изучение влияния сезона года на активность АТФазы молока коров черно-пестрой и симментальской породы.
Исследования проводили на крупном рогатом скоте черно-пестрой и симментальской породы. Условия содержания и кормления соответствовали действующим нормативам. Пробы молока для анализов отбирали пропорционально суточному удою в соответствии с ГОСТ 13 928 - 84. Выделение мембран жировых шариков молока проводили модифицированным методом центрифугированием с последующей промывкой в буферном растворе [6]. Активность АТФаз оценивали по приросту неорганического фосфата (Фн) после инкубации при 370С и выражали в нмоль Фнмг белка-1 мин-1 [10]. Неорганический фосфат определяли спектрофото-метрически [7]. Концентрацию белка - методом Вар-бурга и Кристиана [3].
В результате проведенных исследований было установлено, что минимальная активность АТФаз жировых шариков молока коров обеих пород регистрировалась весной, а максимальная в зимние месяцы (рисунки 1,2).
Рисунок 1 - Сезонная динамика активности АТФаз жировых шариков молока коров симментальской породы
лик
■ Мв-АТФ.пза ■ Ыа.К-АТФаэа
■ Сл-АТФаза ИНСОЗ-АТФаза
Рисунок 2 - Сезонная динамика активности АТФаз жировых шариков молока коров черно-пестрой породы
Установлено, что наибольшей активностью в молоке симментальских животных отличается №+, К+ - АТФаза (зима - 28,66256; весна - 21,84105), наименьшей - НС03- -АТФаза (зима - 17,30467; весна 12,19532). Аналогичная закономерность наблюдается и в молоке коров черно-пестрой породы: активность №+, К+ - АТФазы (зима-26,06889; весна- 19,64067), активность НС03- - АТФазы (зима-17,30467; весна-12,19532) (таблица 1).
Повышение активности транспортных ферментативных систем, а, следовательно, и интенсивности обмена веществ в организме животных обеих пород в осенний и начальный зимний периоды связано с высоким уровнем накопления питательных веществ в организме, а также с периодом лактации.
Результаты однофакторного дисперсионного анализа с высокой достоверностью (Р<0,001) говорят о наибольшем влиянии сезона года на активность №+, К+ -АТФазы жировых шариков молока коров обеих пород: коэффициент детерминации составил в группе коров черно-пестрой породы-0,9336, в группе симменталов-0,9499. Активность Са2+ -АТФазы жировых шариков молока черно-пестрых коров детерминирована сезоном года на 84,92 %, молока симментальских коров- на 91,51 %. Наименьшая степень влияния сезона года на АТФазную активность жировых шариков молока в группе коров черно-пестрой породы отмечена для Mg2+-АТФазы (коэффициент детерминации составил 0,8065), в группе симменталов -для НС03--АТФазы (коэффициент детерминации составил 0,8393).
Показатели Сезон года
Зима Весна Лето Осень
Че рно-пестрая порода
Mg2+-АТФаза 16,067±0,68 12,195±1,43 15,24±1,89 15,864±1,50
№+,К+-АТФаза 26,07±1,89 * 19,64±1,48* 21,39±1,56* 24,39±1,93 *
Са2+-АТФаза 18,005±1,70 * 14,30±1,75* 15,29±1,69* 16,77±1,15
НСО3-АТФаза 15,79±1,06......... 11,18±1,47......... 14,72±1,04......... 15,02±1,32.........
Симментальская порода
Mg^-АТФаза 16,817±0,786 13,766±0,515 15,234±1,31 16,09±1,12
№+,К+-АТФаза 28,66±1,222' 21,84±1,63 * 24,16±2,08* 27,33±1,68*
Са2+-АТФаза 20,65±0,665*** 15,59±0,51 * 16,55±0,51 16,81±1,76
НСОЗ-АТФаза 17,31±0,543 * 12,20±1,43 14,74±1,93 * 15,79±1,93
- Р<0,001 по сравнению с активностью Mg^-АТФазы
Двухфакторный дисперсионный анализ, независимыми факторами при котором служили сезон года (фактор А) и порода животных (фактор Б) показал, что активность К+- , Са2+- и НСО3--АТФаз
оболочек жировых шариков молока крупного рогатого скота с высокой степенью достоверности (Р<0,001) детерминирована сезоном года на 41,43; 60,62; 54,27 и 62,28% соответственно.
Влияние породной принадлежности животных достоверно (Р<0,05) наиболее выражено в случае №+, К+- АТФазы -коэффициент детерминации составил 0,1561. В случае остальных АТФаз влияние породы животных незначительно (3,3-8,8 %). Достоверного совместного влияния факторов на активность всех исследованных АТФаз не выявлено.
Двухфакторный дисперсионный анализ, независимыми факторами при котором служили сезон года (фактор А) и строфантин-в (фактор Б) показал, что в группе симментальских животных активность АТФаз жировых шариков молока была детерминирована на 0,82% временами года и на 94,57% строфантином-в (Р<0,05). Совместное влияние факторов было незначительным (0,58%).
В группе коров черно-пестрой породы активность АТФаз жировых шариков молока была детерминирована на 1,32% временами года и на 92,17% строфанти-ном-в (Р<0,05). Совместное влияние факторов было незначительным (0,64%).
Список использованных источников
1 Вишняков, С.И. Межклеточный обмен в организме животных. - М.: Агропромиздат, 1988. - 158 с.
2 Геннис, Р.Б. Биомембраны: Молекулярная структура и функции. - М.: Мир, 1997. - 624 с.
3 Досон Р., Эллиот Д., Эллиот У. Справочник биохимика. - М.: Мир, 1991. - 544 с.
4 Кириленко В.Н. Липиды мембран жировых глобул молозива и молока коров и их использование для получения липосом: дис. канд. биол. наук. - Киев., 1989. - 156 с.
5 Кондрашова М.Н., Лесогорова М.Н., Шноль С.Э.Метод определения неорганического фосфата по спектрам поглощения молибдатных комплексов в ультрафиолете // Биохимия. - 1965. - № 3. - С. 567-572.
6 Keeton K.S., Kaneko I.I. Characterization of adenosinetriphosphatase in erythrocyte membrane of the cow // Proc.Soc.Ekp.Biol. and Med. 1972. N 1. P. 140-145.
7 Schiener-Bobis, G. The sodium pump. Its molecular properties and mechanics of ion transport [Text] / G. Schiener-Bobis // Eur. J. Biochem. - 2002. - V. 269. - P. 2424-2433.
8 Skou, J.C. The Na, K-ATPase [Text] / J.C. Skou, M. Esnmann // J. Bioenerg and Biomembr. - 1992. - V. 24. - P. 249261.
Информация об авторе
Федорова Елена Юрьевна, доктор биологических наук, профессор кафедры кормления животных и технологии переработки продуктов животноводства ФГБОУ ВО Курская ГСХА, тел. 89036332074. E.mail: [email protected]
EFFECT OF INHIBITORS AND IONS OF ELECTROLYTES ON THE ACTIVITY OF ATPASE
OF MILK COWS SIMMENTAL E.Yu. Fedorova
Abstract.The article deals with the study of the functioning of ATPases milk balls Simmental cows. Established that the ATPase activity of erythrocytes of cattle Simmental depends on the time of the year at 0,82% and 94,57% of strophanthin-G (P <0.05). Primary regulatory role in enzyme activity are sodium ions (33,04%), potassium ions have little effect on ATPase activity (12,25%). Keywords: Mg2 +, Na +, K +-ATPase, Mg2 +-ATPase, Na +, K +-ATPase, cows,strophanthin-G, Na +, K +
