CC BY
33
водство Россиию - 2014. 11 с.
5. Симоненко, С.В. Разработка продуктов детского питания на основе козьего молока / С.В. Симоненко, С.Е. Димитриева // Молочная промышленность. -2015. - №6. 67-68 с.
6. Aly E., Gasper Ros, Frontela C. Structure and Functions of Lactoferrin as ingredient in infant formulas. J Food Res. 2013; 2(4):25-36.
7. Barbieri M, Manfredi E, Elsen JM, Ricordeau G, Bouillon J, Grosclaude F, Mahé M, Bibé B. 1995. Influence du locus de la caséine asl sur les performances laitières et les paramètres génétiques des chèvres de race Alpine. Genet Sel Evol. 27:437-450
8. Cartoni, G., Coccioli, F., Jasionowska, R. and Masci, M. (1999) Determination of cows' milk in goats' milk and cheese by capillary electrophoresis of the whey protein fractions. Journal of Chromatography A 846, 135-141.
9. Ceballos L, Morales E, de la Torre Adarve G, Diaz Castro J, Martinez L, Remedios S. Composition of goat and cow milk produced under similar conditions and analyzed by identical methodology. Journal of Food Composition and Analysis 2009; 22: 322-329.
10. Clark S., Sherbon J.W. 2000. Genetic variants of alpha S1-CN in goat milk: Breed distribution and association with milk composition and coagulation properties of goat milk. Small Rumin Res 38: 123-134.
11. Lara-Villoslada F, Olivares M, Jimenez J, Boza J, Xaus J. Goat milk is less immunogenic than cow milk in a murine model of atopy. Journal of Pediatric Gastroenterology 2004; 39: 354360.
12. Raynal-Ljutovac K, Lagriffoul G, Paccard P, Guillet I, Chilliard Y. Composition of goat and sheep milk products: An update. Small Ruminant Research 2008; 79: 57-72.
13. Robinson F. Goats milk - a suitable hypoallergenic alternative? British Food Journal 2001; 108: 192-208.
14. Russel D, Ross R, Fitzgerald G, Stan-ton C. Metabolic activities and probiotic potential of Bifidobacteria. International Journal of Food Microbiology 2011; 149: 88-105.
15. Silanikove , Leitner G, Merin U, Presser C. Recent advances in exploiting goat's milk: Quality, safety and production aspects. Small Ruminant Research 2010; 89: 110-124.
ВЛИЯНИЕ УРОВНЯ СОДЕРЖАНИЯ aS1- И в- КАЗЕИНОВ В КОЗЬЕМ МОЛОКЕ НА ЕГО АЛЛЕРГЕННЫЕ, ТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ И СЫРОДЕЛЬЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Фатихов А.Г., Хаертдинов Р.А.
Резюме
В целом козье молоко характеризуется сходным с коровьим молочным белковым составом. В молоке обоих видов преобладают казеины и их соотношение с белками сыворотки примерно равное и составляет соответственно 76,7; 23,6 и 77,6; 22,4 %. На основе исследования выявлено, что уровень содержания основных фракций молочного белка как as1- и в-казеинов оказывают большое влияние на ряд признаков молочной продуктивности и свойств молока, которое необходимо учитывать при осуществлении селекции коз и переработки их молока. Из наших исследований следует, что для производства белковых продуктов как сыра и творога желательно использовать козье молоко с высоким уровнем a^-казеина, но пониженным содержанием в-казеина. При этом ожидается высокий выход продукта лучшего качества, а для диетического питания рекомендуется молоко с пониженным уровнем a^-казеина и высоким в-казеина.
INFLUENCE OF THE LEVEL OF CONTENT OF aS1- AND в-CASESINS IN GOAT MILK ON ITS ALLERGENIC, THERMOSTABLE, SUITABILITY OF CHEESE PROPERTIES
Fatikhov A.G., Haertdinov R.A.
Summary
Overall, goat's milk is characterized similar to cow's milk protein composition . In both types of milk is dominated by the ratio of caseins and whey proteins with approximately equal amounts , and respectively 76,7; 23,6 and 77,6; 22,4 %. On the basis of the research it was revealed that the level of content of the main fractions of milk protein as as1 - and в-caseins exerts a great influence on a number of signs of milk productivity and milk properties, which must be taken into account when carrying out breeding of goats and processing their milk. From our research it follows that for the production of protein products like cheese and cottage cheese it is desirable to use goat milk with a high level of as1-casein, but a reduced content of в-casein. In this case, a high yield of a better product is expected, and for milk,
milk with a lower level of as1-casein and high p-casein is recommended.
УДК 619:615.9
ВЛИЯНИЕ КСЕНОБИОТИКОВ НА МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНУЮ ХАРАКТЕРИСТИКУ
СЕМЕННИКОВ КРЫС
Шакирова С.М. - к.б.н., доцент Башкирский государственный аграрный университет
Ключевые слова: крысы, интоксикация, четыреххлористый углерод, гербицид 2,4- ДА, семенники, сустентоциты, клетки Лейдига.
Key words: rats, intoxication, carbon tetrachloride, herbicide 2,4 - DA, testes, Leydig cells.
В последние годы все более актуальной становится проблема негативного воздействия агрессивных факторов внешней среды нараз-личные системы организма [6], в том числе и на репродуктивную [7]. Так, тестикулярная система самцов обладает высокой чувствительностью к действию ксенобиотиков. В семенниках возможна кумуляция различных токсичных веществ, приводящих к нарушению сперматогенеза, изменению качественных и количественных показателей сперматозоидов. В связи с этим, целью нашего исследования являлось изучение структурных изменений в семенниках крыс на светооптиче-ском и ультраструктурном уровнях, обусловленные воздействием ксенобиотиков.
Материалы и методы. Эксперименты по интоксикации проводили на самцах неин-бредных крыс массой 180 - 200 г. Условия опыта были схожие для контрольной и опытных групп. Препараты крысам вводили в утренние и дневные часы. Для проведения исследования были сформированы 3 группы. 1 группа - контрольная (интактные крысы). 2 группа - крысам вводили в течение 28 дней внутрижелудочно с помощью специального зонда гербицид 2,4-ДА в дозе 42 мг/кг в дистиллированной воде. 3 группа - крысам однократно вводили четыреххлористый углерод в дозе 0,3мг/кг в 50% - ном растворе оливкового масла, вызывая развитие острого токсического гепатита.
Для гистологических исследований кусочки семенников фиксировали в 12%- ном водном растворе нейтрального формалина, срезы окрашивали гематоксилином и эозином, и по Ван-Гизону. Для трансмиссионной электронной микроскопии образцы фиксировали в 2,5% - ном глутаральдегидном фиксаторе на фосфатном буфере, с последующей дофиксацией в 1% - ном растворе четырех-окиси осмия. Исследование и фотографирование срезов проводилось на электронном мик-
роскопе JEM 100S.
Результаты исследований. У интакт-ных крыс в белочной оболочке семенника коллагеновые волокна располагаются близко друг к другу. В паренхиме органа плотно расположены извитые семенные канальцы одинакового диаметра и ровными контурами. В небольших пространствах между канальцами залегает равномерно расположенная интер-стициальная ткань. Здесь сосредоточены небольшое количество тонких коллагеновых волокон и элементы микроциркуляторного русла. Эндокриноциты Лейдига располагаются одиночно или небольшими группами вблизи кровеносных капилляров. Эндокриноциты Лейдига содержат большое сферическое ядро, цитоплазма богата мелкими митохондриями, секреторными гранулами, хорошо развитой эндоплазматической сетью и аппаратом Голь-джи. В извитых семенных канальцах между сперматогониями располагаются сустентоци-ты пирамидальной формы, имеющие большие округлые или овальные ядра с преобладание-мэухроматина. Цитоплазма фолликулярных клеток богата органеллами. В сперматидах хорошо развит аппарат Гольджи и митохондрии. Над головкой спермия находится акро-сома, представляющая собой видоизмененный аппарат Гольджи. В головке находится сильно конденсированный хроматин, а в шейке располагаются проксимальная и дистальная центросома, в аксонеме жгутика располагается комплекс из микротрубочек. Головка спермия и промежуточная часть жгутика окружены плотно расположенными митохондриями.
У крыс при интоксикации гербицидом 2,4-ДА изменения наблюдаются в белочной оболочке семенника: коллагеновые волокна располагаются рыхло из-за щелей различного размера, часть волокон в состоянии деструкции, а часть волокон имеют извилистый ход, кровеносные сосуды гиперемированы. На периферии семенника около белочной оболочки
извитые канальцы расположены довольно свободно. Деструктивные и некротические явления выявляются в периферически расположенных канальцах, их опустошение в результате некроза многих клеток. Иногда на внутренней части канальцев наблюдается отслоение сперматогенного эпителия. В результате этого всперматогенном эпителии происходит уменьшение количества клеток, образуются пустоты, многие клетки утрачивают связь с сустентоцитами, исчезают синцитии. В центрально расположенных извитых канальцах отмечается увеличение размеров ядер клеток, находящихся на стадиях роста и размножения. Многие ядра находятся в состоянии кариопикноза. В некоторых извитых канальцах клетки гипертрофированы и имеют оксифильную окраску. В сперматидах митохондрии многочисленные и располагаются по периферии клеток. Однако в большинстве из них просветляется центральная часть матрик-са, а у внутренней мембраны локализуются пузырьки осмиофильного материала. Комплекс Гольджи находится в состоянии гипофункции. Ультраструктурный анализ показал наличие в сустентоцитах крупных слоистых образований, количество органелл в них снижено, характер их строения свидетельствует о функциональном истощении. В интерстици-альной ткани мы наблюдали уменьшение количества групп эндокриноцитов Лейдига, а
также размеров ядер и цитоплазмы. Изменения наблюдаются и в кровеносных сосудах, многие из них гиперемированы.
У крыс 3 группы при интоксикации че-тыреххлористым углеродом отмечалось довольно рыхлое расположение коллагеновых волокон в белочной оболочке. Наиболее значительные изменения в структурной организации извитых канальцев наблюдались вблизи белочной оболочки. Извитые канальцы расположены неплотно, многие уменьшены в диаметре. Наблюдаются изменения в протекании сперматогенеза, в фазах созревания и формирования. Клетки приобретают слабо оксифильную окраску, при этом стирается граница между цитоплазмой и ядром. В просвете извитых канальцев появляются деструктивные формы клеток, что связано с изменениями, происходящими в сперматогенном эпителии. В ядрах многих сустентоцитовнаб-людается изменение электронной плотности, кариолемма становится извилистой. В цитоплазме отмечается ряд изменений: в большом количестве появляются остаточные тельца и фаголизосомы, митохондрии уменьшены в размерах, с просветленным матриксом и укороченными кристами. В интерстициальной ткани наблюдается уменьшение количества эндокриноцитов Лейдига, уменьшение их размеров.
Рисунок 1 - Ультраструктура семенника при интоксикации гербицидом 2,4 - ДА. Формирование митохондрий вокруг комплекса микротрубочек. Электронная микрофотография. Ув. х10000.
Рисунок 2 - Извитые семенные канальцы при интоксикации четыреххлористым углеродом. Окраска гематоксилином и эозином. 0к.х10;0б.х40.
Обсуждение результатов. Наши исследования показали, что при интоксикации крыс ксенобиотиками структурные изменения захватывают все компоненты семенника. Так, при интоксикации гербицидом 2,4-ДА мы отмечали опустошение извитых канальцев, вследствие некроза части сперматоцитов. Резкое уменьшение количества рядов гермина-тивныхклеток, всех созревающих сперматид наблюдала Белолюбская Д.С. с соавтр. (2015) при воздействии на организм крыс паранит-рофенола. При интоксикации ксенобиотиками мы отмечали значительные уменьшение количества и размеров эндокриноцитов Лейди-га. При воздействии ацетата свинца, Дуденко-ва Н.А. с соавт. (2015), а также при интокси-кациихромом и бензолом Боков Д.А. с соавт. (2015) выявили изменение формы, площади и количества участков интерстициальной ткани между извитыми канальцами семенников крыс, и прежде всего снижение количествак-леток Лейдига, что в целом обусловливало снижение эндокринной функции органа. Воздействие ацетата свинца проявляется в уменьшении количества сустентоцитов, изменении их формы, а также в уменьшении их площади и площади их ядер [3]. Схожие изменения отмечали, и мы при воздействии на организм крыс четыреххлористого углерода. При интоксикации гербицидом 2,4-ДА мы отмечали, что многие клетки утрачивали
связь с сустентоцитами. Аналогичную картину наблюдал Меселмани М.А. Аль (2011) при воздействии однократного у- облучения, где в просвет канальцев происходило выпадение части клеток, с последующим лизисом их ядерного аппарата.
Заключение. Использование комплексного анализа с помощью светооптического и ультраструктурного методов дали возможность наблюдатьв семенниках крыс взаимоотношения сперматогенного эпителия и сус-тентоцитов. В процессе формирования спер-миев наблюдали изменение формы, распределение хроматина в ядре, образование акро-сомы. При образовании жгутика происходит структуризация микротрубочек и множества митохондрий. При интоксикации животных ксенобиотиками обнаружили сходные глубокие деструктивные изменения в строме, эндокринном аппарате, сосудистой системе и сперматогенном эпителии.
ЛИТЕРАТУРА:
1. Белолюбская, Д.С. Экспериментальное изучение функционального состояния репродуктивной системы самцов белых крыс при воздействии паранитрофенола / Д.С. Белолюбская, А.Ю. Слепцов, Д.А. Сокорутов, И.В. Николаева // Вестник СевероВосточного федерального университета им. М.К. Аммосова.- Серия: Медицинские науки. - 2015. - № 1 (01). - С. 48-51.
2. Боков, Д.А. Влияние хрома и бензола на клетки Лейдигасеменников / Д.А. Боков, Л.В. Ковбык, М.В. Семёнова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2013. - № 3 (41). - С. 104-106.
3. Дуденкова, Н.А. Морфофункцио-нальные изменения сперматогенного эпителия семенных желез белых крыс в условиях воздействия ацетата свинца / Н.А. Дудина, О С. Шубина // Научно-методический электронный журнал Концепт. - 2013. - Т. 3. - С. 1951-1955.
4. Дуденкова, Н.А. Морфологические изменения интерстициальной ткани семенников самцов белых крыс при воздействии ацетата свинца / Н.А. Дуденкова, О.С. Шубина, Л.П.Тельцов // Глобальный научный потенциал. - 2014. - № 9 (42). - С. 7-10.
5. Отсроченные эффекты однократного низкодозового радиационного у-облучения на тканевое дыхание и морфогенез сперматоци-
тов в семенниках крыс / М.А. АльМеселмани, Е.К. Солодова, А.В. Евсеев, П.Д. Шабанов // Медико-биологические и социально-психологические проблемы безопасности в чрезвычайных ситуациях. - 2011. - № 2. - С. 98-104.
6. Шакирова, С.М. Влияние нитратной интоксикации на морфологические показатели солнечного сплетения овец / С.М. Шаки-рова // В сб.: Морфологические, функциональные показатели систем организма в норме и при профилактике инфекционных, инвазионных болезней биологически активными препаратами. - Москва - Уфа, - 1999. - С. 99101.
7. Шакирова, Г.Р. Структурные изменения в регулирующих системах организма крыс при интоксикации гербицидом 2,4 -ДА / Г.Р. Шакирова, Н.А. Муфазалова, С.М. Ша-кирова // Морфологические ведомости. - 2009. - № 3. - С. 153.
ВЛИЯНИЕ КСЕНОБИОТИКОВ НА МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНУЮ ХАРАКТЕРИСТИКУ
СЕМЕННИКОВ КРЫС
Шакирова С.М.
Резюме
В статье рассматривается изменение строения семенников крыс на светооптическом и ультраструктурном уровнях под действием различных ксенобиотиков.
INFLUENCE OF XENOBIOTICS ON MORPHFUNCTIONAL CHARACTERISTICS OF TESTESS IN
RATS
Shakirova S.M.
Summary
The article discusses changes in the structure of the testes of rats on light-optical and ultrastructural levels, under the action of various xenobiotics.
УДК 619:576.895.122:636.3
МОРФОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ПЕРИФЕРИЧЕСКОЙ ИММУННОЙ СИСТЕМЕ ОВЕЦ ПРИ ФАСЦИОЛЕЗЕ И ПОСЛЕ ДЕГЕЛЬМИНТИЗАЦИИ И
СТИМУЛЯЦИИ
Шакирова Г.Р. -д.б.н., профессор; *Шакирова Д.М. - к.б.н.
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии
имени К.И. Скрябина * Московский медицинский университет «РЕАВИЗ»
Ключевые слова: дегельминтизация, фасциолез, овца, селезенка, лимфатические узлы, печень, лимфоциты, плазмациты, макрофаги.
Key words: dehelmintization, fascioliasis, sheep, spleen, lymph nodes, liver, lymphocytes, plasma cells, macrophages.
