CC BY
10
The purpose of the study was to comparatively study the effect of crushed grain mixture and concentrated feed (cavitated wheat bran) in the diet of young red steppe breed on meat productivity and quality indicators of beef. The object of the study was young red steppe breed aged from 14 to 19 months. when grown for meat on test diets. The positive effect of the use of cavitated concentrates (grain mixture and wheat bran) in the diet on the productive and meat parameters of young animals has been proven. Gobies fed with cavitated concentrates in their diets had a live weight before slaughter of 412.9 - 413.7 kg, which exceeded the indicators of control analogues by 15.9 - 16.7 kg (4.0 - 4.21 %). The paired carcasses of the bulls of the experimental groups were heavier and exceeded the values of the control analogs by 9.14 - 9.95 kg (4.27 - 4.65 %). A similar pattern was observed in the ratio of edible to inedible parts of the body. The yield of pulp per 100 kg of the pre-slaughter weight of bulls fed with cavitated feed was higher than the control values by 0.42 and 0.76 %. In view of the more intensive growth of muscle tissue in bulls fed with cavitated concentrates in the diet, the amount of protein and intermuscular fat was higher by 1.45 and 1.69 kg (4.74 and 5.53 %) and 1.08 and 1.28 kg (5.29 and 6.27 %), respectively, and energy deposition is higher by 74.18 and 90.76 MJ (4.86 - 5.94 %).
Key words: gobies, rations, grain mixture, wheat bran, cavitation, productivity, muscle part, quality indicators of bef
-♦-
УДК 636.088.31 DOI 10.37670/2073-0853-2020-86-6-280-284
Влияние комплекса хитозана и УДЧ серебра на мясную продуктивность животных при воздействии стресс-фактора*
Е.А. Ажмулдинов1, д-р с.-х. наук, профессор; В.В. Герасименко2, д-р биол. наук,
профессор; М.А. Кизаев1, канд. с.-х. наук; М.Г. Титов1, канд. с.-х. наук;
И.А. Бабичева2, д-р биол. наук, профессор
1 ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН
2 ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ
В статье представлены результаты эксперимента по влиянию комплекса хитозана и ультрадисперсных частиц (УДЧ) серебра на мясную продуктивность животных при воздействии стресс-фактора. Научно-хозяйственный опыт проведён в ОАО «Агрофирма «Нур» Республики Башкортостан на бычках чёрно-пёстрой породы. Животным трёх опытных групп ежедневно скармливали хитозан в дозе 2,5 г и УДЧ серебра в дозах 0,01; 0,05 и 0,1 мг/кг живой массы за 7 суток до воздействия стресс-фактора. В период эксперимента животные содержались в помещении, где технологические процессы, связанные с содержанием и кормлением особей, были механизированы. Животные, получавшие в составе основного рациона испытуемые препараты, по убойным показателям имели более высокие показатели, особенно при скармливании хитозана, 2,5 г с УДЧ серебра в дозе 0,05 мг/кг живой массы. Они превосходили сверстников других опытных групп по массе туши на 1,5 и 0,7 %, внутреннего жира - на 2,4 и 0,8 %, убойной массе - на 1,5 и 0,6 %, убойному выходу - на 0,2 и 0,1 % соответственно. По содержанию сухого вещества в длиннейшей мышце спины бычки опытных групп превосходили контрольных сверстников соответственно на 0,23; 0,52 и 0,48 %, белка - на 0,13; 0,33 и 0,30 %, жира - на 0,11; 0,25 и 0,21 %. Результаты исследования позволили утверждать, что убойные качества животных, получавших в составе основного рациона испытуемые препараты, имеют более высокие показатели при скармливании комплекса хитозана в дозе 2,5 г и УДЧ серебра в дозе 0,05 мг/кг живой массы.
Ключевые слова: бычки, стресс, хитозан, УДЧ серебра, мясная продуктивность, убойные качества, химический состав.
Животные часто подвергаются транспортному стрессу, что осложняется различными физическими и психологическими проблемами, включая шум, движение, голодание, обезвоживание и перепады температуры. Эти стрессоры могут вызывать структурные изменения в мышечных тканях, тем самым приводя к ухудшению убойных показателей, что дополнительно сказывается на продуктивности животного, вызывая существенные изменения в метаболизме организма [1, 2].
Существует ряд способов смягчить негативное влияние транспортного стресса, реакцию на
стресс и качество мяса. Серебро является хорошо известным антиоксидантом, снижающим транспортный стресс и улучшающим качество мяса [3].
Недавние исследования антибактериальных материалов, таких, как различные природные (масла, кислоты), металлы (Ag, Аи, Си) и оксиды металлов (2п0, SiO2, Fe2O3, ТЮ2), привлекают всё большее внимание. Среди металлических УДЧ (ультрадисперсных частиц) серебро является одним из наиболее многообещающих компонентов.
Имеются ограниченные данные о влиянии перорально вводимых УДЧ серебра на иммунную
* Исследование выполнено в соответствии с планом НИР на 2018 -2020 гг. ФГБНУ ФНЦ БСТ РАН (№ 0761-2018-0004).
систему животных. В настоящем исследовании мы предположили, что антимикробные свойства УДЧ серебра могут влиять на иммунные ответы при стрессах.
Поскольку хитозан обладает многими полезными свойствами, такими, как биосовместимость, биоразлагаемость, безопасность, а также биологическая активность, большое внимание было уделено его применению, особенно в биомедицинской, пищевой, биотехнологической и животноводческой областях.
Рассмотрено применение хитозана в качестве носителей лекарственных средств. Снижение биодоступности питательных веществ с возрастом является важной проблемой, приводящей к возрастным нарушениям функций. Таким образом, использование хитозана в качестве носителя нутрицевтиков вызывает большой интерес [4].
В связи с этим изучение воздействия комплекса УДЧ серебра и хитозана на убойные показатели бычков при воздействии стресс-факторов имеет важное значение, что и определяет актуальность темы исследования.
Материал и методы исследования. Для изучения наилучшего эффекта увеличения стрессоустойчивости животных на бычках чёрно-пёстрой породы был проведён научно-хозяйственный опыт в ОАО «Агрофирма «Нур» Республики Башкортостан. Было сформировано четыре группы: контрольная и три опытные. Опытным животным ежедневно скармливали хитозан в дозе 2,5 г и УДЧ серебра в дозах 0,01; 0,05 и 0,1 мг/кг живой массы (I, II и III опытные гр.) за 7 суток до воздействия стресс-фактора в соответствии со схемой опыта.
В процессе эксперимента с животными руководствовались инструкциями и рекомендациями Russian Regulations, 1987 (Order No.755 on 12.08.1977 the USSR Ministry of Health) and «The Guide for Care and Use of Laboratory Animals (National Academy Press Washington, D.C. 1996)». При этом были предприняты усилия, чтобы свести к минимуму страдания животных и уменьшить количество используемых образцов.
Цель исследования - определение влияния комплекса УДЧ серебра с хитозаном при технологических стрессах на потери продукции.
Убой животных осуществляли на мясокомбинате, применяя метод оглушения переменным электрическим током силой 1 - 1,5 А и напряжением до 125 Вт.
Мясную продуктивность изучали по ГОСТу 9959 - 2015. При проведении убоя учитывали массу парной туши, конфискатов, выход туши. Упитанность определяли в соответствии с ГОСТом 7595 - 79, качество мяса - по ГОСТу 9959 - 2015, энергетическую ценность - по ГОСТу Р 51074 - 2003.
Основной материал, полученный в исследовании, обработан с использованием пакета программ Statistica 10.0 (Stat Soft Inc., США), достоверность определялась при помощи критерия Стьюдента.
Результаты исследования. Транспортный стресс является одним из основных факторов, влияющих на выход продуктов убоя и качество мяса животных. Снижение стресса в период транспортировки имеет особое экономическое значение при производстве мяса.
Скармливание бычкам в период воздействия технологических стрессов хитозана с УДЧ серебра оказало существенное влияние на их убойные показатели (табл. 1)
Туши от животных I, II и II опытных групп были тяжелее соответственно на 2,7 % (P < 0,05); 4,3 (P < 0,05) и 3,6 % (P < 0,05) по сравнению с контрольными аналогами. По их выходу разница составила 0,30; 0,50 и 0,30 % соответственно.
У животных опытных групп больше, чем у бычков базового варианта, синтезировалось внутреннего жира - на 3,4 - 5,9 %, а его выход - на 0,1 %.
Молодняк I опытной гр. превосходил контрольных сверстников по убойной массе на 2,9 % (P < 0,05), II - на 4,5 (P < 0,05), III опытной - на 3,9 % (P < 0,05). По убойному выходу разница составляла соответственно 0,4; 0,6 и 0,5 %.
Сравнивая убойные качества животных, получавших в составе основного рациона испытуемые препараты, следует отметить более высокие показатели при скармливании хитозана, 2,5 г, с УДЧ серебра в дозе 0,05 мг/кг живой массы. Они превосходили сверстников I и III опытной гр. по массе туши на 1,5 и 0,7 %, внутреннего
1. Результаты контрольного убоя подопытных животных (X ± Sx)
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная III опытная
Предубойная масса, кг 451,7 ± 1,68 461,2 ± 1,80 466,2 ± 1,97 464,7 ± 1,66
Масса парной туши, кг 247,9 ± 1,31 254,7 ± 1,68 258,5 ± 1,47 256,8 ± 1,58
% 54,9 55,2 55,4 55,3
Масса внутреннего жира, кг 11,9 ± 0,20 12,3 ± 0,23 12,6 ± 0,25 12,5 ± 0,22
% 2,6 2,7 2,7 2,7
Убойная масса, кг 259,8 ± 1,31 267,0 ± 1,60 271,1 ± 1,47 269,3 ± 1,37
% 57,5 57,9 58,1 58,0
2. Химический состав длиннейшей мышцы спины подопытных животных, % (X ± Sx)
Показатель Группа
контрольная I II III
Массовая доля влаги 77,63 ± 0,331 77,40 ± 0,357 77,11 ± 0,273 77,15 ± 0,303
Массовая доля сухого вещества 22,37 ± 0,331 22,60 ± 0,357 22,89 ± 0,273 22,85 ± 0,303
Массовая доля белка 20,31 ± 0,191 20,44 ± 0,311 20,64 ± 0,255 20,61 ± 0,271
Массовая доля жира 1,02 ± 0,115 1,13 ± 0,184 1,27 ± 0,231 1,23 ± 0,153
Энергетическая ценность 1 кг мускула, МДж 3,88 3,95 4,04 4,02
жира - на 2,4 и 0,8 %, убойной массе - на 1,5 и 0,6 %, убойному выходу - на 0,2 и 0,1 % соответственно.
Анализ химического состава длиннейшего мускула спины свидетельствует, что значительных отличий по уровню основных компонентов в исследуемой мышце не установлено, хотя имеется некоторая тенденция к увеличению содержания сухого вещества и жира у бычков опытных групп (табл. 2).
Так, по содержанию сухого вещества в мышце бычки I, II и III опытных гр. превосходили контрольных сверстников соответственно на 0,23; 0,52 и 0,48 %, белка - на 0,13; 0,33 и 0,30 %, жира - на 0,11; 0,25 и 0,21 %.
Длиннейшая мышца спины молодняка опытных групп имела некоторое превосходство перед сверстниками базового варианта и по энергетической ценности 1 кг мускула, что ещё раз свидетельствует о более высоких показателях жира в ней. Так, энергетическая ценность 1 кг мускула у опытных животных составляла 3,95 - 4,04 МДж, тогда как у контрольных сверстников она была ниже на 1,8 - 4,0 %.
Стресс, вызванный транспортировкой, является одним из основных факторов, влияющих на мясные показатели крупного рогатого скота. Ухудшение качества мяса в период транспортировки имеет особое экономическое значение в животноводстве при производстве мяса [5].
УДЧ серебра мы рассматривали как антистрессовый препарат, который способствует снижению воздействия отрицательных факторов на организм животного, что способствует повышению его продуктивности [6 - 9].
Настоящее исследование показало, что туши от животных, которые получали в рационе комплекс хитозана, 2,5 г, и серебра в дозах 0,01; 0,05 и 0,1 мг/кг живой массы, были тяжелее на 2,7 % (P < 0,05); 4,3 (P < 0,05) и 3,6 % (P < 0,05), а по выходу разница составляла 0,30; 0,50 и 0,30 % в сравнении с контрольными аналогами [10].
Это подтверждается выводами других ав-торов[11, 12], указывающими, что на мясную продуктивность транспортировка оказывает негативное влияние. Использование антистрессоров способствовало повышению устойчивости организма животного к данному стрессу и по-
вышению массы туши, отложению внутреннего жира и убойной массе [13]. При использовании комплекса хитозана и УДЧ серебра в нашем исследовании у животных опытных групп больше, чем у контрольных бычков, синтезировалось внутреннего жира - на 3,4 - 5,9 %. По убойной массе превосходство животных I, II и III опытных групп составляло 2,9 % (P < 0,05), 4,5 и 3,9 % (P < 0,05), убойному выходу - 0,4; 0,6 и 0,5 %.
Среди дозировок испытуемого препарата более высокие показатели были у животных, которые получали комплекс хитозана, 2,5 г, с УДЧ серебра в дозе 0,05 мг/кг живой массы. Они превосходили сверстников I и III опытных гр. по массе туши на 1,5 и 0,7 %, внутреннего жира - на 2,4 и 0,8 %, убойной массе - на 1,5 и 0,6 %, убойному выходу - на 0,2 и 0,1 %, что согласуется с выводами других авторов [14].
В нашем исследовании при добавлении комплекса хитозана и УДЧ серебра животным при воздействии технологического стресса значительных отличий в количестве основных компонентов химического состава длиннейшего мускула спины по сравнению с контролем не установлено, хотя прослеживалась некоторая тенденция к увеличению содержания сухого вещества на 0,23; 0,52 и 0,48 %, белка - на 0,13; 0,33 и 0,30 %, жира - на
0.11. 0,25 и 0,21 % [15].
Превосходство опытных групп наблюдалось по энергетической ценности 1 кг мускула на 1,8 - 4,0 % [16].
Вывод. Основываясь на результатах данного исследования, сделан вывод, что для снижения воздействия транспортировки на организм и увеличения мясной продуктивности у бычков необходимо скармливать за 7 суток до воздействия стресс-фактора животным 2,5 г хитозана с УДЧ серебра в дозе 0,05 мг/кг живой массы. Это позволяет увеличить массу туши на 4,3 %, повысить убойную массу на 4,5 %, убойный выход - на 0,6 %.
Литература
1. Effects of silver nanoparticle (Ag NP) on oxidative stress biomarkers in rat / A. Ranjbar, Z. Ataie, F. Khajavi, H. Ghasemi // Nanomed. J., 1 (2014), pp. 205 - 211
2. Synthesis and applications of silver nanoparticles / Abou El-Nour K.M., Eftaiha A., Al-Warthan A., Ammar R.A. // Arab. J. Chem. 2010; 3:135 - 140. doi: 10.1016 / J. arabjc. 2010.04.008.
3. Zhang X.-F., Liu Z.-G., Shen W., Gurunathan S. Silver nanoparticles: synthesis, characterization, properties, applications, and therapeutic approaches. Int. J. Mol. Sci. 2016; 17: 1534. doi: 10.3390/ijms17091534.
4. I. Younes, M. Rinaudo Chitin and Chitosan Preparation from Marine Sources // Structure, Properties and Applications Mar Drugs. 2015 Mar; 13(3): 1133 - 1174. doi: 10.3390/md13031133.
5. Частицы серебра: характеристика и применение в животноводстве silver nanoparticles: characterization and application / Е.А. Ажмулдинов, М.А. Кизаев, М.Г. Титов [и др.] // Ветеринарный врач. 2020. № 1. С. 14 - 22.
6. Влияние наночастиц хрома на качественные показатели мяса бычков при воздействии стресс-факторов / М.А. Кизаев, Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов [и др.] // Животноводство и кормопроизводство. 2018. Т. 101. № 4. С. 21 - 27.
7. Стрессоустойчивость молодняка крупного рогатого скота различных пород при промышленной технологии выращивания и откорма / Е.А. Ажмулдинов, В.И. Левахин, М.Г. Титов [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 4(87). С. 64 - 68.
8. Пат. 2551967 Рос. Федерация. Способ сокращения потерь продукции бычков при транспортном и предубойном стрессах /
B.И. Левахин, С.М. Поберухин, Г.И. Левахин, Ю.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, М.М. Поберухин, Б.Г. Рогачёв, М.Г. Титов, Ю.А. Ласыгина, Ю.Ю. Петрунина. Заявл. 25.02.14; опубл. 20.06.15; Бюл. № 16.
9. Пат. 2396948 Рос. Федерация. Способ для сокращения потерь продукции молодняка крупного рогатого скота при транспортировке и предубойном содержании: / В.И. Лева-хин, А.В. Сало, А.С. Коровин, В.В. Попов, В.И. Швиндт, Б.Г. Рогачёв, Ю.И. Левахин, Ф.Х. Сиразетдинов, А.П. Черных, Ф.Ф. Ахметова, Г.Х. Исянгулова, Н.В. Журавлев, М.Г. Титов. Заявл. 27.02.09; опубл. 20.08.10; Бюл. № 23.
10. Роль наночастиц серебра при технологических стрессах у бычков / Е.А. Ажмулдинов, М.Г. Титов, М.А. Кизаев [и др.] // Животноводство и кормопроизводство. 2019. Т. 102. № 3.
C. 8 - 18.
11. Использование антистрессовых препаратов для сокращения потерь продукции молодняка крупного рогатого скота при технологических стрессах / В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, Ю.А. Ласыгина [и др.] // Инновационные направления и разработки для эффективного сельскохозяйственного производства: материал. междунар. науч.-практич. конф., посвящ. памяти члена-корреспондента РАН В.И. Левахина: в 2 частях. Оренбург, 2016. С. 25 - 29.
12. Титов М.Г., Ажмулдинов Е.А., Бабичева И.А. Химический состав мякотной части туши быков различных пород и генотипов при промышленной технологии содержания // Пути реализации федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства на 2017 - 2025 годы: матер. междунар. науч.-практич. конф., посвящ. 75-летию Курганской области / под общ. ред. С.Ф. Сухановой. Лесниково, 2018. С. 714 - 718.
13. Пат. 2649808 С1 Рос. Федерация. Способ снижения потерь продуктивности бычков мясных пород в условиях промышленного комплекса при технологических стрессах / Ажмуди-нов Е.А., Титов М.Г., Сиразетдинов Ф.Х., Поберухин М.М., Бабичева И.А., Рогачев Б.Г., Павлов Л.Н., заявл. 01.08.2017; опубл. 04.04.2018.
14. Качество мяса животных при использовании мигугена в период технологических стрессов / М.Г. Титов, Е.А. Ажмулдинов, М.А. Кизаев [и др.] // Перспективы развития отрасли и предприятий АПК: отечественный и международный опыт: между-нар. науч.-практич. конф. Омск, 2020. С. 290 - 293.
15. Способ сокращения потерь мясной продукции у бычков при транспортных и предубойных стрессах / В.Н. Никулин, И.А. Бабичева, О.А. Ляпин [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2019. № 1 (75). С. 179 - 181.
16. Биоконверсия питательных веществ корма в мясную продукцию бычков при скармливании им лактобифадола / Ласыгина Ю.А., Левахин В.И., Ажмулдинов Е.А. [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 4 (87). С. 82 - 85.
Ажмулдинов Елемес Ажмулдинович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник
Кизаев Михаил Анатольевич, кандидат сельскохозяйственных наук, учёный секретарь Титов Максим Геннадьевич, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник ФГБНУ «Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий Российской академии наук»
Россия, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29 E-mail: kma.or@mail.ru; titow.ru@mail.ru
Герасименко Вадим Владимирович, доктор биологических наук, профессор, проректор по научной работе,
Бабичева Ирина Андреевна, доктор биологических наук, профессор ФГБОУ ВО «Оренбургский государственный аграрный университет» Россия, 460014, г.Оренбург, ул. Челюскинцев, 18 E-mail: nauka@orensau.ru; babicheva74-09@mail.ru
The effect of the complex of chitosan and silver UDC on the meat productivity of animals under the influence of a stress factor
Azhmuldinov Elemes Azhmuldinovich, Doctor of Agriculture, Professor, Chief Researcher Kizaev Mikhail Anatolyevich, Candidate of Agriculture, scientific secretary Titov Maxim Gennadievich, Candidate of Agricultum, Senior Researcher
Federal Scientific Center for Biological Systems and Agricultural Technologies of the Russian Academy of Sciences
29, January 9 St., Orenburg, 460000, Russia E-mail: kma.or@mail.ru; titow.ru@mail.ru
Gerasimenko Vadim Vladimirovich, Doctor of Biology, Professor, Vice-Rector for Research
Babicheva Irina Andreevna, Doctor of Biology, Professor
Orenburg State Agrarian University
18, Chelyuskintsev St., Orenburg, 460014, Russia
E-mail: nauka@orensau.ru; babicheva74-09@mail.ru
известия оренбургского государственного аграрного университета
2020 ■ № 6 (86)
The article presents the results of an experiment on the effect of a complex of chitosan and ultrafine particles (UFP) of silver on the meat productivity of animals under the influence of a stress factor. Scientific and economic experience was carried out at JSC "Agrofirma" Nur "of the Republic of Bashkortostan on black-and-white bulls. The animals of the three experimental groups were fed daily with chitosan at a dose of 2.5 g and UDC of silver at doses of 0.01; 0.05 and 0.1 mg / kg of live weight 7 days before exposure to the stress factor. During the experiment, the animals were kept in a room where the technological processes associated with the maintenance and feeding of individuals were mechanized. Animals that received the test preparations as part of the main diet had higher slaughter indicators, especially when feeding chitosan, 2.5 g with silver UDC at a dose of 0.05 mg / kg of live weight. They surpassed their peers in other experimental groups in carcass weight by 1.5 and 0.7 %, internal fat by 2.4 and 0.8 %, slaughter weight by 1.5 and 0.6 %, lethal yield by 0 , 2 and 0.1 %, respectively. By the content of dry matter in the longissimus dorsi muscle, the bulls of the experimental groups exceeded the control peers by 0.23, respectively; 0.52 and 0.48 %, protein - by 0.13; 0.33 and 0.30 %, fat - by 0.11; 0.25 and 0.21 %. The results of the study made it possible to assert that the slaughter qualities of animals that received the test drugs as part of the main diet have higher indicators when feeding the chitosan complex at a dose of 2.5 g and UDC of silver at a dose of 0.05 mg / kg of live weight.
Key words: gobies, stress, chitosan, UDC of silver, meat productivity, lethality, chemical composition. -♦-
УДК 636.2.084
Мясная продуктивность бычков красной степной породы (кубанский тип) при различных условиях содержания
М.-А.Э. Текеев, д-р с.-х. наук, профессор; А.А. Биджиева, соискатель
ФГБОУ ВО СевКавГА
Целью исследования являлось изучение влияния различных технологических приёмов выращивания молодняка на его рост, развитие и мясную продуктивность. Рассмотрены такие технологические приёмы, как содержание на выгульно-кормовых площадках молодняка в летний период, ежедневный его моцион зимой и введение внутримышечно концентрата витаминов А и D. Молодняк в группы подбирался по принципу аналогов из телят 25 - 35-дневного возраста со средней живой массой одного бычка 48 кг. Исследование продолжалось до достижения молодняком 16-месячного возраста. Результаты исследования свидетельствуют о положительном влиянии выгульного содержания бычков и внутримышечных инъекций витаминов А и D на потребление объёмистых кормов, переваримость и использование питательных веществ рационов. Доказано, что при выгульном содержании внутримышечное введение бычкам витаминов А и D способствовало увеличению их убойной массы в возрасте 14 месяцев на 8,3 % и в возрасте 16 месяцев -на 10,1 %. Изучение химического состава мяса показало, что в целом по группам с возрастом произошло увеличение содержания жира в мясе бычков при одновременном уменьшении количества воды, уровень белка незначительно поднялся, т.е. говядина, полученная при убое бычков в возрасте 16 мес., наиболее полно отвечала требованиям, предъявляемым к мясу взрослых животных.
Ключевые слова: откорм животных, выгульное содержание, убойная масса, мясная продуктивность, убойный выход, пищевая ценность.
Исследования ряда ученных подтверждают целесообразность выращивания телят в отдельной клетке до 25 - 30-дневного возраста [1 - 3]. При этом установлено, что увеличение продолжительности периода до 30 - 35 дней повышает прирост живой массы на 9 - 11 %, или на 15 - 17 кг [4 - 7]. Более 70 % говядины в России производится за счёт откорма молодняка молочных и комбинированных пород до 24-месячного возраста. Вместе с тем наши исследования и практика передовых животноводческих ферм свидетельствуют о возможности завершать откорм животных при интенсивном выращивании и в более раннем возрасте - в 16 мес. [8 - 10].
По мнению учёных, исключительную роль в нормальном формировании скелета играет витамин Б. В свою очередь исследование костей на содержание золы, кальция и фосфора является
косвенным методом контроля Б-витаминной обеспеченности [11 - 13]. Актуальность научных исследований, направленных на изучение адаптационных возможностей животных к изменившимся условиям содержания, широкое внедрение механизации и автоматизации, интенсивной селекции очевидна [14, 15].
Материал и методы исследования. В ПЗ «Ленинский путь» Краснодарского края был проведён научно-хозяйственный опыт на бычках красной степной породы (кубанский тип). Целью исследования являлось изучение влияния различных технологических приёмов выращивания молодняка на его рост, развитие и мясную продуктивность. Рассмотрены такие технологические приёмы, как содержание на выгульно-кормовых площадках молодняка в летний период, ежедневный его моцион зимой
