CC BY
15
УДК 637.116
ВЛИЯНИЕ КЛАССА МОЛОЧНОЙ ЛИНИИ ДОИЛЬНОЙ УСТАНОВКИ С МОЛОКОПРОВОДОМ НА КАЧЕСТВО МОЛОКА INFLUENCE OF THE CLASS OF THE DAIRY LINE OF THE MILKING MACHINE WITH THE MILK LINE ON QUALITY OF MILK
Подворок Н.И. к.с.-х.н., Головань В.Т. д. с.-х.н., Юрин Д.А. к.с.-х.н.
ГНУ СКНИИЖ Россельхозакадемии,
Российская Федерация, г. Краснодар
Галичева М.С. к.с.-х.н., Дахужев Ю.Г. к.с.-х.н.
ГОУ ВПО МГТУ, Российская Федерация, г. Майкоп
N.I. Podvorok., Dr. Sci., V.T. Golovan, Dr. Sci., D.A. Yurin, Dr. Sci.
North-Caucasus Research Institute of Animal Husbandry, Krasnodar,
Russian Federation
Galicheva M. S., Dr. Sci., Dakhuzhev Y. G., Dr. Sci
Maykop State Technological University, Maikop, Russian Federation
Аннотация: испытан способ определения класса молочных линий молокопровода по дестабилизации жира в молоке в условиях доения коров в стойлах.
The summary: a method for definition of a class of dairy lines of milk line by fat destabilization in milk under the conditions of milking of cows in stalls is examined.
Ключевые слова: доение; молочная линия; молокопровод; молочный жир; коровы; классификация.
Key words: milking; dairy line; milk line; milk fat; cows; classification.
За последние десятилетия производство молока претерпело значительные изменения [1].
Доение занимает важное место в вопросах управления молочным хозяйством [2, 3].
Доильные установки с молокопроводом при доении коров в стойлах состоят из отдельных молочных линий [8, 9]. Под мо-
лочной линией понимается совокупность взаимосвязанных оборудования и коммуникаций, обеспечивающих доставку молока от животного до резервуара для хранения [4, 5]. Нами ранее разработаны способы классификации молочных линий доильной установки с молокопроводом [5, 6].
Цель работы состояла в проверке на практике влияния разработанного способа определения класса молочной линии на дестабилизацию жира в молоке в условиях доения коров в стойлах на ферме. Задачи включали: выявление недостатков в конструкции доильной установки с молокопроводом; повышение качества конечного продукта и снижения его себестоимости, повышение доходности отрасли в целом.
Методика. Способ разработан и апробирован во ФГУП ПЗ «Ладожское» Усть-Лабинского р-на Краснодарского края в 2012 году. Коров кормили по нормам РАСХН [7], содержали в полурамных коровниках. Доили 3 раза в сутки. Животные были голштинской породы с годовым удоем 7500 кг молока.
При доении группы коров голштинской породы из 36 голов корпуса №1 на установке АДМ-8, на доильной установке молоко получали при доении аппаратами De Laval, контрольные доения проводили с помощью индивидуальных счетчиков молока. Молоко собиралось в цистерну ДФ-06. Молочная располагалась в центре коровника.
В коровнике № 2 и № 3 конструкция доильной установки отличалась только тем, что молоко из молочных линий поступало в молоковоздушную колбу, а из нее периодически выкачивалось насосом в молочную цистерну ДФ-06.
Оценка молокопровода или его отдельных линий по предлагаемому способу проводилась в обычной рабочей обстановке непосредственно в коровнике при стандартной технологии доения. Работа проводилась или по одной производственной группе или по всем в коровнике, обслуживающимся, соответственно, одной линией молокопровода в первом случае, или всей доильной установкой во втором. Доильные аппараты, индивидуальные счетчики молока и доильная установка в целом работала в заво-
дском вакуумном режиме. Очередность и технология доения коров соблюдается в стандартном (обычном) режиме.
Работа проводилась в одну дойку практически на одном и том же продукте до движения по линиям молокопровода (контроль) и после из танка (опыт). Определяется индекс дестабилизации жира (Д) в молоке.
Результаты исследований и их обсуждение. В коровнике №1 при среднем удое за дойку 11,0±0,65 кг молока на 1 корову, жирность молока средней пробы, взятой от всех мензурок индивидуальных счетчиков молока до транспортировки по молоко-проводу (Жсс), была равна 3,36 %. Жирность пробы молока, взятой из молочной цистерны после транспортировки по молочной линии доильной установки, составила (Жт) 2,82 %. Рассчитан индекс дестабилизации жировых частиц (Д):
д = 3'36^f0/0 х 100% = 14%
Индекс дестабилизации жировых частиц D равен 14 % [6]. Он отвечает нормативу для III класса (Д >6 %). Значит, у этой молочной линии невысокая степень сохранности молочного жира в продукте, и она соответствует III классу.
Также проведена оценка молочных линий в коровнике № 2. Всего подоено утром 103 коровы. Средний надой на корову 11,4 кг. Жирность средней пробы молока, взятой из счетчика молока (Жсс) равна 3,20 %; из танка (Жт) жирность молока равна 3,18 %; индекс дестабилизации жировых частиц Д равен 0,63 %. Молочная линия второго коровника имеет потери жира 0,63 % и относится к I классу с хорошей сохранностью молочного жира.
Оценен класс молочных линий в коровнике № 3. Всего подоено 54 коровы, средний надой утром 12,2±0,72 кг молока. Средний жир из счетчиков молока (Жсс) равен 3,40 %, а жирность молока из молочного танка в конце линии (Жт) равна 3,37 %. Индекс дестабилизации жира Д равен здесь (3,40 % - 3,37 %) / 3,40 % х 100 % = 0,88 %.
Молочная линия в третьем корпусе имеет потери жира 0,88 % и относится к I классу, так как хорошо сохраняет жир.
Установлено, что молочные линии с разным индексом дестабилизации жировых частиц, определенным по способу, пред-
ложенному нами, приводят при их использовании к различному качеству молока. В 1 коровнике получено молоко I сорта, во 2 и 3 коровниках - высшего сорта, кроме того, плотность молока ниже в коровнике № 1.
Следовательно, имеется прямая положительная связь класса молочной линии, определяемой по предложенному способу, с сортом и стоимостью полученного молока.
Полезность разработанного нами способа в том, что он позволяет определить степень потери количества молочного жира, плотности молока при доении на отдельных участках молочных линий одной и той же доильной установки, что связано прямо со стоимостью товарного продукта за количество жира, белка и сортностью молока.
Предлагаемый способ можно использовать для классификации современных доильных установок, в том числе типа АДМ-8 с разными вариантами монтажа молочных линий и технологического оборудования, с применением труб из нержавеющей стали увеличенного диаметра до 50 мм на молокопроводе и заводских доильных аппаратов с пульсатором попарного доения.
Способ является обоснованием реконструкции молочных линий для повышения их класса со II и III до I. Это позволит увеличить количество молочного жира в товарном молоке на 3-10 %, повысить сортность молока до высшего, и его стоимость до 10 %. При доении коровы с удоем 6000 кг на корову и стоимости молока 12 руб./кг увеличение на 10 % стоимости продукта дает прибавку выручки за него 79 руб. на центнер молока; на 1 корову 4740 руб. в год.
Таким образом, нами разработан, опробован в производственной проверке и предлагается способ классификации молочных линий доильной установки с молокопроводом по сохранению молочного жира в молоке при доении коров в молокопровод в стойлах. Он показывает пределы потерь жира в килограмме молока, что определяет стоимость конечного продукта.
Список литературы
1. Ведищев С.М. Механизация доения коров // Тамбов: изд-во ТГТУ. - 2006. - 160 с.
2. Галичева М.С., Дахужев Ю.Г., Головань В.Т. Пути сокращения потерь молока при доении в молокопровод // Новые технологии. - 2009. - № 3. - С. 12-16.
3. Галичева М.С., Головань В.Т., Дахужев Ю.Г. Прогрессивная технология производства молока в СПК «Родина» Красногвардейского района республики Адыгея и влияние молоко-провода на качество молока // Новые технологии. - 2009. - № 2. -С. 9-12.
4.Галичева М.С., Дахужев Ю.Г., Головань В.Т. Изменение качества молока при доении коров в молокопровод // Труды Кубанского государственного аграрного университета. - 2010. - Т. 4, № 25.- С. 123-127.
5. Головань В.Т., Галичева М.С., Дахужев Ю.Г. Способ классификации молочных линий доильной установки с молоко-проводом // Патент на изобретение RUS 2463781 24.05.2010.
6. Головань В.Т., Галичева М.С.Способ определения класса молочной линии доильной установки с молокопроводом // Патент на изобретение RUS 2466532 08.04.2011.
7. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных -М.: 2003. - 359 с.
8. Панкратов А.А., Тузов И.Н., Кузнецов А.В. Определение породности скота // Труды Кубанского государственного аграрного университета. - 2010. - Т. 3, № 24. - С. 99-104.
9. Ратошный А.Н., Солдатов А.А. Организация кормления и профилактика нарушений обмена веществ у высокопродуктивных коров // Труды Кубанского государственного аграрного университета. - 2009. - Т. 1, № 20. - С. 221-225.
10. Цой Ю.А. Молочные линии животноводческих ферм и комплексов. - М.: Колос, 1982. - 221 с.
