CC BY
8
в отношении векселей со сроком платежа «по предъявлении» и «во столько -то времени от предъявления». Во всех остальных случаях векселя должны оформляться как дисконтные. Следовательно, как только у организации появится ценная бумага без указания процентов, она должна проанализировать ее на наличие дисконта.
Для организаций, работающих по методу начисления, согласно требованиям п. 6 ст. 271 и ст. 328 НК РФ, проценты по ценным бумагам признаются доходом и включаются в состав внереализационных на конец соответствующего отчетного периода (при условии, что срок нахождения векселя приходится более чем на один отчетный период). Если ценные бумаги реализуются или выбывают (в том числе погашаются) до истечения отчетного периода, то доход включается в состав соответствующих доходов на дату прекращения действия договора (погашения долгового обязательства).
В бухгалтерском учете, на основании п. 16 ПБУ 9/99, проценты начисляются на каждый истекший отчетный период только при условии, что в полученном продавцом векселе указана процентная ставка.
Если от покупателя получен дисконтный вексель (то есть процентная ставка не указана), то доход по такой ценной бумаге выявляется только при продаже (погашении) векселя.
Использованные источники:
1. Федеральный закон "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ (последняя редакция 28 ноября 2018 г.)
2. Приказ Минфина России от 10.12.2002 N 126н (ред. от 06.04.2015) "Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Учет финансовых вложений" ПБУ 19/02" (Зарегистрировано в Минюсте России 27.12.2002 N 4085)
3. Воронин В.П. Учет ценных бумаг. - М., КноРус, 2009 -336 с.
4. Лазарев И. - Проблемы правового регулирования процедуры, предъявления векселя к платежу, Хозяйство и право, 2013 №11
УДК 664.66.014
Бахриддинова Н.М., к.т.н.
доцент Зарипова М.Д. старший преподаватель Бухарский инженерно-технологический институт
Республика Узбекистан, г. Бухара ВЛИЯНИЕ ХЛЕБА НА РАЗВИТИЕ АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫХ
ЗАБОЛЕВАНИЙ
Аннотация: Произведён анализ факторов, определяющих физиологическую значимость хлеба в рационе питания человека. Установлено зависимость развития алиментарно -зависимых заболеваний от видов и сортов муки, используемой в производстве хлеба и хлебобулочных
изделий. Установлена целесообразность обогащения муки пшеничной сортовой эссенциальными и минорными нутриентами.
Ключевые слова: хлеб, химический состав, физиологическая значимость, алиментарно-зависимые заболевания.
Bahriddinova N.M., c.t.n., associate professor Zaripova M.D., senior lecturer Bukhara Engineering and Technology Institute Republic of Uzbekistan, Bukhara THE EFFECT OF BREAD ON THE DEVELOPMENT OF ALIMENTARY-DEPENDENT DISEASES
Abstract: The analysis of the factors determining the physiological significance of bread in the human diet is made. The dependence of the development of nutritional-dependent diseases on the types and varieties of flour used in the production of bread and bakery products has been established. The expediency of the enrichment of varietal wheat flour with essential and minor ingredients has been established.
Key words: bread, chemical composition, physiological significance, alimentary-dependent diseases.
Хлеб обладает не снижающейся при ежедневном употреблении усвояемостью, что связано с его строением, консистенцией и химическим составом. Так, белки хлеба находятся в денатурированном состоянии, крахмал частично клейстеризован, жир содержится в виде эмульсии или адсорбирован белками и крахмалом; соль и сахар растворены, а пищевые волокна размягчены. Благодаря такому состоянию веществ, мягкой консистенции и развитой структурой пористости мякиша повышается доступность хлеба для деятельности ферментов пищеварительных соков.
Пищевая ценность хлеба определяется содержанием в нём белков, углеводов, жиров, органических кислот, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон, что во многом зависит от вида и сорта муки, а также рецептуры данного продукта [1,с.259-260; 2,с.287-288; 3,с.51-54].
Содержание белка колеблется от 4,7% в хлебе из ржаной муки до 8,35% в хлебе из пшеничной муки. Хлеб из муки грубого помола биологически более полноценен, чем хлеб из муки высших сортов. В хлебе из пшеничной муки наиболее дефицитны такие аминокислоты, как метионин, триптофан, лизин. В ржаном хлебе лизина содержится больше, но метионина и триптофана в нём недостаточно. В хлебе много глютаминовой кислоты, содержание которой доходит до 40,0% от всех аминокислот. Она участвует в обмене веществ, связывает аммиак, образующийся в результате жизнедеятельности нервных клеток, участвует в синтезе других аминокислот, повышает умственную и физическую работоспособность. Благодаря данной кислоте хлеб обладает уникальной способностью не «приедаться» при ежедневном употреблении. Специфические белки входят в
состав ферментов, гормонов и других образований, выполняющих важные функции в организме.
Во всех хлебных изделиях преобладают углеводы. Их количество составляет в среднем 50,00% (из них 80,00% - крахмал). Они удовлетворяют потребности организма человека в энергии (до 56,00-58,00% всех суточных затрат) при средней норме потребления хлеба 450 г в день (280 г пшеничного и 170 г ржаного). Особое место занимают неусвояемые углеводы (клетчатка и гемицеллюлозы), которые почти не расщепляются, но усиливают перистальтику кишечника. Углеводы и их метаболиты играют важную роль в синтезе нуклеиновых и аминокислот, гликопротеидов, коэнзимов и других жизненно важных ингредиентов. Углеводы входят в состав клеток и тканей организма и постоянно расходуются на энергетические цели.
Физиологическое значение жиров обусловлено тем, что они являются структурной частью клеток и тканей, в том числе и нервной. В составе жиров содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды и жирорастворимые витамины. Недостаток жира в пище способствует нарушению функций центральной нервной системы, иммунобиологического механизма, почек, органов зрения и др. Ежедневное употребление в пищу мучных изделий покрывает потребность в жирах взрослого человека на 8,915,0 %, в полиненасыщенных жирных кислотах - на 62,0 %, фосфатидах - на 23,4%.
Органические кислоты, получаемые человеком с пищей, активизируют деятельность пищеварительного тракта, снижая рН среды и нормализуя состав микрофлоры.
Витамины, выполняя роль коферментов, участвуют также в образовании и функционировании ферментных систем в организме человека. За счет хлеба на 50,0% удовлетворяется потребность организма человека в витаминах группы В. Наличие витаминов в хлебе обусловлено сортом муки. Больше всего витаминов в хлебе из обойной муки. Но содержание витаминов уменьшается вследствие их разрушения при выпечке (теряется до 20,0 -30,0%). Пшеничная мука лишена ряда витаминов - ретинола (А), кальциферола (Д2), аскорбиновой кислоты (С). Однако, в хлебе содержатся каротиноиды, которые в организме человека могут частично быть преобразованы в витамин А.
Хлеб важен и как источник минеральных элементов. В нём содержатся калий, фосфор, магний, в несколько меньшем количестве — натрий, кальций, хлор и др. Минеральные или зольные вещества участвуют в биологических процессах, происходящих в организме, имеют свою специфическую активность и могут считаться истинными биоэлементами. За счёт хлеба потребность в кальции покрывается на 11,5 %, фосфоре - 45,6 %, магнии - 43,1 %, железе - на 84,7 %.
Качество мучных изделий определяется не только химическим составом, но и внешним видом, вкусом, ароматом. При созревании теста в
нём накапливаются этиловый спирт, органические кислоты (молочная, уксусная, щавелевая, янтарная), эфиры и прочие продукты, которые влияют на вкус и аромат готовой продукции. При выпечке в процессе меланоидинообразования образуются альдегиды, фенолы, кетоны, фурфурол, оксиметилфурфурол, придавая изделиям соответствующий вкус и аромат.
Немаловажными факторами, определяющими пищевую ценность мучных изделий, являются высокая степень разрыхленности мякиша с более однородной пористостью, форма изделий, цвет мякиша, окраска корки и др.
Установлено, что все зерновые культуры, в том числе и пшеница, содержат в своём составе антипитательное вещество - соль инозитфосфорной кислоты, препятствующее ресорбции таких важнейших микроэлементов, как железо, магний, цинк, что в свою очередь приводит к рахиту, анемии, нарушению функции щитовидной железы [3,с.51-54].
Эпидемиологические исследования показывают широкое распространение заболеваний, связанных с нарушением в организме людей белкового обмена, - фенилкетонурии и целиакии. Глютеновая энтеропатия (целиакия) - генетическая непереносимость глютена пшеницы, ржи, ячменя и овса. По некоторым оценкам, распространённость этих заболеваний в экономически развитых странах Европы, в США и др. составляет более 1,0% жителей [5,с.55-57].
Известно также, что злаковые культуры содержат спирторастворимую фракцию белков (проламины - секалин), которая наряду с щелочерастворимой фракцией (глютелины - секалинин) вызывает атрофию ворсинок слизистой оболочки тонкой кишки с формированием синдрома нарушения кишечного всасывания - мальабсорбции [6,с.267-288; 7,с.1088-1096].
Следует отметить, что хлеб и хлебобулочные изделия являются главными поставщиками углеводов для организма, что ограничивает их потребление людьми, страдающими сахарным диабетом. Основной причиной развития данного заболевания является нарушение процесса катаболизма глюкозы - гликолиза, занимающего одно из центральных мест в углеводном обмене веществ организма человека. Замена усвояемых углеводов приводит к появлению в крови продуктов неполного окисления жиров, так называемые «кетоновые тела», которые приводят к нарушению функций центральной нервной системы и мышц, происходит ослабление умственной и физической деятельности [4,с.243-257].
Разработка и внедрение в структуру питания населения продуктов массового потребления, полезных для здоровья благодаря наличию в их составе биологически активных, физиологически функциональных ингредиентов, является приоритетным направлением развития пищевой промышленности. Инновационное динамичное развитие хлебопекарной отрасли возможно лишь при условии обеспечения баланса формирования всех критериев качества продукции с позиций потребителей, нутрициологов
и производителей.
Использованные источники:
1. Усембаева Ж.К. Здоровая мука - здоровый хлеб / Ж.К. Усембаева // Материалы Международ. Научно-практ. конф. «Проблемы научного обеспечения производства, послеуборочной обработки, хранения и переработки зерна и других продуктов растениеводства». - Труды КазНИИ Зерна. - Вып.3. - Астана. - 2001. - С.259-260.
2. Лагода В.В. Проблема пищевой ценности хлеба / В.В. Лагода, С.Д. Даулетова, К.К. Омаров / Материалы Международ. научно-практ. конф. «Проблемы научного обеспечения производства, послеуборочной обработки, хранения и переработки зерна и других продуктов растениеводства». -Труды КазНИИ Зерна. - Вып.3. - Астана. - 2001. - С.287-288.
3. Рябов Т.Ф. Влияние качества хлебопродуктов на жизнедеятельность человека / Т.Ф. Рябова, Е.И. Маргулис / Хранение и переработка сельхозсырья. - 1997. - №11.- С.51-54.
4. Dewettinck K. Nutritional value of bread: Influence of processing, food interaction and consumer perception / K. Dewettinck, F. Van Bockstaele, B. Kühne, D. Van de Walle, T.M. Courtens, X. Gellynck / Journal of Cereal Science.- 2008. - Vol.48. - P. 243-257.
5. Кузнецова Л.И. Технология безглютеновых хлебобулочных изделий для лечебно-профилактического питания / Л.И. Кузнецова, Г.В. Терновской // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2010. - №11. - С.55-57.
6. Elke K. Arendt Gluten - free cereal products and beverages / K. Elke / Academic Press. - 2008. - P. 267-288.
7. Di Cagno R.A. Sour-dough bread made from wheat and non-toxic flours and started with selected lactobacilli is tolerated in Celiac Sprue /Di Cagno R., De Angelis M., Auricchio S. // Appl. Environ. Microbiol. - 2004. - V. 70. - Р. 10881096.
УДК 004
Баширов Е.Ю. студент 4 курса Григорьев И.А. студент 4 курса
факультет «Информационных систем и технологий» ФГБОУ ВО «Поволжский государственный университет
телекоммуникаций и информатики»
Россия, г. Самара МИГРАЦИЯ ФИЗИЧЕСКОГО СЕРВЕРА В ВИРТУАЛЬНУЮ
МАШИНУ
Аннотация. В данной статье рассматриваются возможные варианты решения этой проблемы. Виртуализация в настоящий момент внедрена в огромное количество информационных технологий. Это относительно новая технология, которая активно используется в малом и
