CC BY
30
УДК 614.3(477.83/.86)
Козак М.В., к.вет.н., професор, Остап'юк Ю.1., к.б.н., професор, Салата В.З., к.вет.н., доцент, Бшкевнч В.Я., к.вет.н., доцент © Лье1еський нацюнальний утверситет ветеринарног медицины та бютехнологш ¡мет С.З.Тжицького, м. Льеге, Украгна
ВЕТЕРИНАРНО-САН1ТАРНА ЕКСПЕРТИЗА В ГАЛИЧИН1 У 1СТОРИЧНОМУ АСПЕКТ!
У статт1 представлена тформащя про значення ветсанекспертизи у тдготовц лжаря ветеринарног медицини. Зроблено огляд розвитку ветсанекспертизи у Галичит та коротко описано роль вгдомих ветсанекспертгв.
Ключовi слова: ветеринарна медицина, ветеринарно-сантарна експертиза, кафедра, тдготовка спец1ал1ст1в.
УДК 614.3(477.83/.86)
Козак М.В., к.в.н., профессор, Остапьюк Ю.И., к.б.н., профессор, Салата В.З., к.в.н., доцент, Бинкевич В.Я., к.в.н., доцент, Львовский национальный университет ветеринарной медицины и биотехнологий имени С.З.Тжицького, г. Львов, Украина
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА В ГАЛИЧИНЕ В ИСТОРИЧЕСКОМ АСПЕКТЕ
В статье представлена информация о значении еетеринарно-санитарной экспертизы е подготовлении врача ветеринарной медицины. Проведено обозрение развития ветсанэкспертизы в Галичине и коротко описано значение известных ветсанэкспертов.
Ключевые слова: ветеринарная медицина, ветеринарно - санитарная экспертиза, кафедра, подготовка специалистов.
UDS 614.3(477.83/.86)
Kozak M., candidate of vet. science, professor, Ostapjuk U., candidate of biol. science, assoc. prof., Salata V., candidate of vet. science, assoc. prof.
Binkevych V., candidate of vet. science, assoc. prof.
Lviv National University of Veterynary Medicine and Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyj, Lviv, Ukraine
VETERINARY SANITATION EXPERT IN HISTORICAL ASPECT
IN GALYCHYNA
The article has an information about the sense of veterinary sanitation expert in training of veterinary doctors. We made the short viewing of veterinary sanitation development in Galychyna and described the role of famoust veterinary sanitation experts.
© Козак М.В., Остап'юк Ю.1., Салата В.З., Бшкевич В.Я., 2014
261
Key words: veterinary medicine, veterinary sanitation expert, department, training of specialists.
Серед багатьох дисциплш, яю формують лкаря ветеринарно! медицини, особливе мкце належить ветеринарно-санггарнш експертизi - науцi, яка вивчае методики дослiдження якостi продукпв харчування, !х бiологiчну i харчову щншсть, нешкiдливiсть та доброякiснiсть продовольчо! сировини, методи знезаражування продуктiв i сировини, одержаних вiд хворих тварин, методи та режими збер^ання i транспортування продуктiв i сировини, ветеринарно-санiтарнi вимоги до технологiчних процеЫв забою та переробки тварин, що запобiгають зараженню i забрудненню довкшля.
Людина, яка займаеться тваринництвом у сво!й дiяльностi передбачае використання продукив життедiяльностi тварин, або продуктiв !х забою i переробки на харчовi цiлi. Виходячи з цього, ветсанекспертиза у всш системi ветеринарного обслуговування тварин е завершальною iнстанцiею i як нiяка iнша з ветеринарних наук у великш мiрi вщповщальна за здоров'я людей, значення !! для !! для суспiльства повною мiрою реалiзуеться у крилатому афоризмi професора Gвсiенка С.С. «Медицина обер^ае людину, ветеринарна медицина - людство».
Iсторiя ветсанекспертизи, як тако!, починаеться з минулого столiття. На наших теренах вона знайшла широке застосування у практищ м'ясно! промисловостi в другш половинi Х1Х столiття. У цей час почали споруджуватись бойш на околицях мкта, почався передзабшний огляд тварин та пiслязабiйне дослщження туш i внутрiшнiх органiв, було обгрунтовано роль i завдання ветеринарного персоналу в мюцях забою худоби i торгiвлi м'ясом.
Для цього у 1924 рощ були введет «Правила ветеринарно-санггарного огляду забшних тварин i бракування м'ясно! продукци», а у 1937 рощ були оргашзоваш вщдши виробничого ветеринарного контролю на м'ясокомбшатах.
У розвиток i становлення ветсанекспертизи приклалися вiдомi вченi. З ютори розвитку ветеринарно! медицини у Галичиш дiзнаемося, що з прибуттям до Львова у 1784 рощ професора Юрiя Хмеля починаеться ветеринарна освгга на захщних землях Укра!ни. Вiн очолив кафедру ветеринарi! на медичному факультет в унiверситетi, якою керував понад 20 рокiв.
Юрш Хмель був спецiалiстом у дшянщ фармакологi!, епiзоотологi!, фiзiологi!, хiрургi! i ветсанекспертизи (хоча тако! назви тодi ще не було). Вважаемо, що передвкником ветсанекспертизи була праця професора Ю.Хмеля, яка вийшла у свгг в 1789 роцi, пiд назвою «Про споживання м'яса здорових i хворих тварин, а також про загальш симптоми хвороб, що найчастше зустрiчаються серед рогато! худоби, овець та свиней, як на живому, так i на мертвому тш». Своею працею Юрш Хмель та його наступники тдготували грунт для вщкриття у 1881 рощ Львiвсько! ветеринарно! школи як самостiйного навчального закладу, яка у 1897 рощ була перейменована у академш ветеринарно! медицини, з розвитком яко! розвивалась i ветсанекспертиза. В цьому розвитку значний вклад професорiв Брачського А.,
262
Пруса Я., Грабовського Н., Марковського З. Кафедри ветсанекспертизи тодi ще не було i лише у 1922 рощ професор Травшський Альфред створив окрему кафедру, якою керував до 1945 року. Вш мав чудову наукову i професшну репутащю в сво!й кра!ш i за кордоном, за що i заслуговуе на згадування свое! лши життя i дiяльностi. Виходець з Галичини (народився 4 кв^ня 1889 року у ЧортковГ) здобув вищу освiту в 1911 рощ у Академи ветеринарно! медицини, одночасно закшчив фiлософський факультет у Львiвському унiверситетi, а також у жовтш 1911 року, тобто в рж закiнчення академi! та ушверситету, 23 рiчний науковець подав дисертащю на здобуття ступеня доктора ветеринарних наук.
Завдяки його настирливост було забезпечено кафедру необхщним обладнанням i устаткуванням, поступово комплектувався патологоанатомiчний музей, який налiчував майже 100 цiнних рщюсних препаратiв, було зiбрано колекцiю з 108 штамiв бактерiй паратифозно! групи.
Професор Альфред Травшський був автором першого тдручника в галузi науки про харчовi засоби тваринного походження, який видали ще у 1934 рощ для лiкарiв ветеринарно! медицини i студенев пiд назвою: «Вчення про дослiдження м'яса i м'ясних виробiв» обсягом 710 сторiнок зi 188 малюнками, а останне видання залишилося пiд назвою «М'ясознавство». Свгг побачив шiсть видань цього тдручника, на яких виховувались i формувались багато ветеринарних лiкарiв. Взагалi вш був автором 144 надрукованих наукових праць, у тому чи^ i багатьох публiкацiй у визнаних закордонних перюдиках. Смiло можна сказати, що жоден з ветеринарних науковщв-ветсанексперив не завоював собi такого широкого мiжнародного визнання. Авторство тих публiкацiй затвердило професору Альфреду Травшському позицiю головного ппешста продуктiв тваринництва у свт, який користувався визнанням i заслуженим авторитетом.
Вш створив окрему кафедру пiд назвою «Установа науки про харчовi продукти тваринного походження», до яко! у 1930 рощ був приеднаний курс «Ппена молока».
З кшця 30-х роюв кафедра стала називатись науково-дослщним iнститутом ветеринарно-санiтарно! експертизи ( мала свш штамп з такою назвою), а тсля 1945 року - кафедра ветеринарно-санггарно! експертизи з основами технологи продукив тваринництва.
На особливе тдкреслення заслуговуе участь проф. А. Травшського у формуваннi молодих кадрiв. Керованi професором науковi дослiдження вважались найкращими для здобування наукових ступешв. Тринадцять його учнiв здобули ступеш професорiв у польських i закордонних навчальних закладах. Пiд його керiвництвом виконано 55 докторських дисертацiй та понад 150 дослщницьких праць.
Альфред Травшський був професором високого академiчного рiвня, одночасно безпосереднiм у особистих вщносинах. Був людиною дуже товариською i мав чудову пам'ять. Це не була людина тiльки пращ, але й
263
величезно! культури, викликаючи належну шану його особистост й гщносп професора.
Зiбрану iнформацiю про професора Альфреда Травiнського варто переказати наступним поколшням лiкарiв ветеринарно! медицини аби не втратити найкращих здобутюв втизняно! ветеринарно! медицини i мати змогу пишатися досягненнями власно! професи i науки.
У 1945-1947 рощ кафедру очолював доцент Колоболотський Г.М., який поим був завщувачем кафедри у Московськш академи i видав практикум з ветсанекспертизи (1966 р.), а поим довщник (1974 р.).
З 1947 до 1963 р. кафедрою завщував доцент Берченко М.В. (1901 -1963). Пщ його керiвництвом на кафедрi захистили кандидатсью дисертаци Гончарук 1.С. i Островський Я.Ю.
У 1963 роцi кафедру очолив кандидат ветеринарних наук, доцент Гончарук 1.С.
У 1974 рощ кафедра була лквщована через малу кшьккть викладачiв i приеднана до кафедри мкробюлоги i вiрусологil, де завщував кафедрою професор Андрiевський 1.1.
З 1974 до 1991 завщував кафедрою доцент 1васик Б.Д.
У 1991 рощ кафедра дктала назву ветеринарно-саштарно! i радюлопчно! експертизи, а - з 2007 року - ще й стандартизаци та сертифкаци, завiдувач академiк Кравцiв Р.Й.
За його шщативи у 1991 рощ у академп вiдкрито саштарно-технолопчний факультет, де поруч зi спещальностями iнженерiв технологiв проводиться пiдготовка ветеринарно-саштарних експертiв - едина спецiалiзацiя такого роду в Укра!ш.
Роман Йосипович Кравщв у 1974 - 1977 роках як молодий вчений проводив велику оргашзаторську роботу - був головою ради молодих вчених, вченим секретарем спецiалiзовано! ради по захисту докторських i кандидатських дисертацш, проректором з науково! роботи шституту. Проводячи велику наукову роботу, вш вщомий як спецiалiст в галузi ветеринарно-саштарно! експертизи i мiнерально! годiвлi тварин. Вш автор понад 500 наукових i науково дослiдних праць.
У розвиток ветсанекспертизи приклався доктор ветеринарних наук, заслужений пращвник народно! освiти Укра!ни, професор 1ван Григорович Береза. Разом з ректором академи вiн активно працював над створенням нового санiтарно-технологiчного факультету, який був вщкритий у 1991 рощ. Професор Береза 1.Г. був обраний першим деканом новоствореного факультету, приймав активну участь в пщготовщ спещалшпв i наукових кадрiв. Ним опублковано понад 200 наукових праць, вш автор двох монографiй, 2 довщниюв i трьох навчальних поЫбниюв. Ним розроблена нова технологiя передзабшно! пiдготовки худоби направлено! на зменшення втрат живо! маси в процес здачi-приймання, транспортування, передзабiйно! витримки i ветеринарно-санiтарно! експертизи м'яса та м'ясних продукив.
264
У 2009-2011 роках виконував обов'язки завщувача кафедри ветеринарно-саштарно1 i радюлопчно! експертизи, кандидат бюлопчних наук, професор ушверситету Юрш 1ванович Остап'юк, а у 2012 рощ - кандидат ветеринарних наук, професор, колишнш декан факультету ветеринарно! медицини Михайло Васильович Козак. Ïm належить значна методична робота, вони е аворами i ствавторами понад 70 навчально-методичних вказiвок з ветеринарно-саштарно! експертизи, навчальних програм, посiбникiв i пщручниюв. М.В. Козак i Ю.1. Остап'юк опублiкували понад 200 наукових праць.
У рiзнi роки на кафедрi працювали професор Островський Я.Ю. - автор багатьох навчальних поЫбниюв з молочно! сировини, доцент Бшенчук Р.В. -заступник декана факультету харчових технологш - автор i ствавтор багатьох посiбникiв i наукових рекомендацш.
На кафедрi проводилась i проводиться значна методична робота, активну участь у розробщ методичних рекомендацш, вказiвок для студентiв i слухачiв iнституту пiслядипломноï освiти беруть доценти, кандидата ветеринарних наук Бшкевич В.Я. - вчений секретар ушверситету i Салата В.З. -вчений секретар спецiалiзованоï ради iз захисту докторських i кандидатських дисертацш, а також доцент, кандидат ветеринарних наук Куциняк 1.В.
У свш час певний вклад у розвиток ветсанекспертизи внесли колишш пращвники кафедри - професор ушверситету Гачак Ю.Р., доцент Гушнянський 1.М., доцент Назаревич Л.£.
З тд пера працiвникiв кафедри вийшло багато пiдручникiв i навчальних поЫбниюв.
Л1тература
1. Львiвська державна академiя ветеринарноï медицини iменi С.З.Гжицького (1784-2000). - Львiв: Модерн-2, 2000. - 904 с. (Авторський колектив).
2. Edmund K. Frost. Prof. dr hab. Alfred Trawinski - we wspomnieniach swych uczniöw // Medycyna weterynaryjna. - 2000. - №10. - S. 681-682.
Рецензент - к.фшол.н., професор Падура М.Ф.
265
