CC BY
24
9. Paronyan I. A. Vozmozhnosti sokhraneniya i sovershenstvovaniya genofonda porod krupnogo rogatogo skota otechestvennoi selektsii (Possibilities of conservation and improvement of the gene pool of cattle breeds of domestic selection), Dostizheniya nauki i tekhniki APK, 2018, No. 5, рр. 63-66. DOI: 10.24411/0235-2451-2018-10516.
10. Nikolaev S. V., Konopel'tsev I. G., Matyukov V. S. Vosproizvoditel'nye kachestva korov kholmogorskoi porody v sravnenii s drugimi porodami skota molochnogo napravleniya v Respublike Komi (Reproductive qualities of Kholmogorskaya breed cows in comparison with other breeds of dairy cattle in the Komi Republic), Sovremen-nye nauchno-prakticheskie dostizheniya v veterinarii: Mater. nauch.-prakt. konf., Kirov, 2019, Vyp. 10, рр. 52-56.
11. Nikolaev S. V., Konopel'tsev I. G. Sravnitel'naya otsenka gematologicheskikh pokazatelei i urovnya en-dogennoi intoksikatsii golshtinizirovannogo i chistokrovnogo kholmogorskogo skota (Comparative assessment of hematological indicators and the level of endogenous intoxication of holstinized and pure-bred Kholmogorsky cattle), Voprosy normativno-pravovogo regulirovaniya v veterinarii, 2019, No. 3, рр. 221-225.
12. Matyukov V. S., Mikheev V. L. Pechorskii tip kholmogorskogo skota v respublike Komi (Pechorsky type of Kholmogorsky cattle in the Komi Republic), Molochnoe i myasnoe skotovodstvo, 2005, No. 7, рр. 22 -25.
13. Radko A., Rychlik T. Use of blood group tests and microsatellite DNA markers for parentage verification in a population of Polish Red-and-White cattle, Ann. Anim. Sci., 2009, Vol. 9 (2), рp. 119-125.
14. Maijala K., Lindstrem G. Freguenties of blood group genes and factors tn the finnish cattle breeds with spetial regard fo breed comparisons, Ann. Agric. Fennie, 1996, Vol. 5, No. 2, рp. 76-81.
15. Van de Goor L. H. P., Panneman H. & Van Haeringen W. A. A proposal for standardization in forensic bovine DNA typing: allele nomenclature of 16 cattle-specific short tandem repeat loci, Animal Genetics, 2009, Vol. 40, рр. 630-636.
DOI 10.24411/2307-2873-2020-10035 УДК 619: 613.281:595.3
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МОРСКОЙ РЫБЫ ПРИ ПОРАЖЕНИИ ПЕННЕЛЛАМИ
Т. Н. Сивкова, д-р. биол. наук, доцент, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, ул. Петропавловская, 23, Пермь, Россия, 614990 E-mail: tatiana-sivkova@yandex.ru
Аннотация. Промысловая морская рыба относится к весьма популярным продуктам питания, однако, приходится учитывать тот факт, что значительный объем рыбной продукции добывается из естественной среды, а, следовательно, может быть инвазирован широким спектром паразитических организмов, в том числе и потенциально опасных для здоровья человека. В связи с потенциальной опасностью заражения потребителя основной задачей ветеринарно-санитарных экспертов становится обеспечение безопасности гидробионтов. Однако зачастую при определении систематической принадлежности морских паразитических организмов возникают затруднения, приводящие к невозможности проведения адекватной ветеринарно -санитарной оценки пораженной
продукции. Нами в лаборатории паразитологии факультета ветеринарной медицины и зоотехнии проведено определение паразитов, выявленных при проведении стандартной процедуры ветеринарно-санитарной экспертизы в г. Перми. Определение выполняли по морфологическим признакам, используя описание в отечественных и зарубежных источниках. В результате на теле сайры Со1о1аЫ$ saira (ВгеуооЛ, 1856) была установлена инвазия паразитическими копеподами из рода РвппвПа (Океп, 1815). Данные ракообразные не способны вызывать патологию у человека, однако могут провоцировать негативную реакцию со стороны потребителя, отрицательно влияя на товарный вид рыбной продукции. Согласно действующим нормативным актам, реализация пораженной пеннеллами рыбы в торговой сети не допускается, такая продукция должна быть направлена на переработку.
Ключевые слова: копеподы, паразиты, ветеринарно-санитарная экспертиза.
Введение. Промысловая рыба, обитающая в любой точке Мирового океана, существует в тесных биотических отношениях с множеством организмов, включающихся в круговорот пищевых связей биосферы Земли. Среди огромного количества гидро-бионтов весьма значительную часть составляют паразитические организмы, которые могут находиться на самых разных эволюционных уровнях, начиная от простейших, гельминтов, и заканчивая ракообразными. Множество таких паразитов потенциально являются возбудителями патологий человека, способными вызывать как непосредственное заражение, так и действующими опосредованно, негативно влияя на иммунную систему (аллергии и иммунопатологии) и даже ядро быстроразмножающихся клеток.
В связи с высоким уровнем потребления морепродуктов во всем мире, и на территории Российской Федерации, в частности, перед ветеринарно-санитарными экспертами основной задачей становится обеспечение безопасности продукции животного происхождения, в том числе и морской рыбы, однако, в некоторых случаях эксперты испытывают затруднения в определении систематической принадлежности обнару-
женных объектов и, следовательно, в порядке действия с пораженной рыбной продукцией.
Цель настоящей работы - рассмотреть особенности определения и экспертизы рыбной продукции, пораженной морскими ракообразными - эктопаразитами рыб многих видов.
Методика. Паразитологическое исследование проводили на базе факультета ветеринарной медицины и зоотехнии (ФБГОУ ВО Пермский ГАТУ) при помощи бинокулярной лупы и микроскопа фирмы Meiji при использовании увеличения Х100 и Х400, микросъемку осуществляли при помощи фотокамеры Vision.
Неполное гельминтологическое вскрытие морской рыбы выполняли согласно МУК 3.2.988-00. Выделенных паразитов фиксировали 4%-ным нейтральным формалином для последующего определения и хранения в коллекции музея кабинета паразитологии. Систематическое определение паразитических организмов проводили по описаниям, представленным в отечественных и зарубежных литературных источниках.
Для обоснования порядка действий с рыбной продукцией, пораженной копепо-
дами, осуществляли анализ имеющейся нормативной документации, касающейся ветеринарно-санитарной экспертизы морской рыбы при паразитарной патологии.
Результаты. При проведении обследования свежемороженой морской рыбы работниками Государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы г. Перми было выявлено поражение сайры эктопаразитами, определение которых вы-
звало затруднения, в связи с чем обнаруженные экземпляры были доставлены в лабораторию паразитологии ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ.
Впоследствии осмотр данных объектов позволил установить, что они относятся к представителям типа Членистоногие (Arthropoda), класс Ракообразные (Crustacea), а именно - к копеподам рода Pennella (Oken, 1815) (рис. 1).
Рис. 1. Фрагменты пеннелл, извлеченные из тела сайры
Ранее в научной литературе отмечалось, что на теле сайры Cololabis saira (БгеуооЛ, 1856) может паразитировать мелкий эктопаразит Caligus macarovi (Ошеу, 1951), прогрызающий между чешуйками ходы и проникающий в мускулатуру рыбы своей передней частью тела, что вызывает образование язв до 5 мм диаметром [1].
Обнаруженные же в нашем случае организмы были намного крупнее. Видовое определение пеннелл по морфологическим признакам невозможно и требует генетических исследований, которые позволяют различить как минимум
30 видов, валидными из которых в настоящее время признаны лишь семь: P. balaenoptera (Koren and Danielssen, 1877), P. diodontis (Oken, 1815), P. exocoeti (Holten, 1802), P. filosa (Linnaeus, 1758), P. instructa (Wilson, 1917), P. makaira (Hogans, 1988), и P. sagitta (Oken, 1815) [2, 3].
Пеннеллы паразитируют у многих видов рыб в разных акваториях Мирового океана. Так, летучих рыб поражает Pennella exocoeti. У меч-рыбы, марлинов, рыбы-луны, корифен и некоторых других в Атлантическом океане отмечены
P. instructa и P. filosa. При этом, экстенсивность инвазии может достигать
коричневого, часто наблюдается
красноватый оттенок. Половой сегмент коричневого цвета, иногда он покрыт поперечными желтыми полосками. На конце тела расположены темно-серые или черные отростки характерной перистой формы [8].
Пеннеллы обычно располагаются в области мышц спины или брюшка, однако зачастую они проникают вглубь полости тела и печень рыбы. При этом голова и длинная шея рачка полностью погружаются в ткани хозяина, в то время как остальная его часть находится снаружи (рис. 2). В результате воспалительного процесса вокруг головы рачков в тканях хозяина формируется плотная соединительнотканная капсула, впоследствии приобретающая характеристики хряща. Внутри такой капсулы обычно передняя часть тела паразита штопорообразно свернута. При осмотре выловленной рыбы подобные образования можно обнаружить практически на любом участке на поверхности тела, а также и на стенках пищеварительного канала, мезентерии печени, почках и т. д. [9-11].
Рис. 2. Рыба, пораженная пеннеллами
60% при интенсивности 1 -2, максимум 11 пеннелл [4]. Также зарегистрировано паразитирование пеннелл у морских млекопитающих [5 -7].
Ниже приведено описание копепод данного рода Н. А. Головиной и др. (2003). Длина тела пеннелл может варьировать от 7,5 до 20,0 см, длина же яйцевых мешков может составлять до 19-35 см.
Самки имеют удлиненное тело, состоящее из головогруди, шеи, туловища и брюшка. Головогрудь округлой формы, ее длина меньше, чем ширина. На границе между головогрудью и шеей расположены три хитиновых рога: два боковых (латеральные) и один спинной (дорзальный), который направлен назад под углом. Плавательные ножки редуцированы. Для самок характерна длинная цилиндрическая шея, туловище короче и шире ее. Яйцевые мешки удлиненные, содержащие один ряд яиц, могут иметь серую, желтую, оранжевую или коричневато-желтую окраску.
Цвет поверхности головы и шеи способен варьировать от желтого до
Пеннеллы считаются не опасными для человека, так как их жизненный цикл проходит лишь в морской среде. Паразитический образ жизни ведут только самки, тогда как самцы свободно плавают. Рыба является для самки окончательным хозяином, в чьем организме она формирует яйца. Из яиц вылупляются личинки, которые плавают и линяют, после чего прикрепляются к промежуточному хозяину - камбале или головоногому моллюску, где развиваются с прохождением нескольких линек, затем открепляются, достигают половозрелости, и в результате, созревшие самки ищут нового окончательного хозяина [11, 12].
Что касается требований правил вете-ринарно-санитарной экспертизы, в главе V. «Требования безопасности пищевой рыбной продукции» действующего Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» говорится следующее:
«19. Уловы водных биологических ресурсов и пищевая продукция аквакультуры животного происхождения должны быть исследованы на наличие паразитов (паразитарных поражений). Паразитологиче-ские показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков и продуктов их переработки установлены приложением №3 к настоящему техническому регламенту».
В списке паразитов, установленных в указанном приложении №3 (Приложение №3 к техническому регламенту Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016), членистоногие вообще, и в частности, пеннеллы, не указаны в связи с их безопасностью для здоровья человека.
В пункте 20 этого же нормативного документа указано:
«Не допускается реализация пищевой рыбной продукции, употребляемые в пищу части которой поражены видимыми паразитами».
Соответственно, согласно существующим правилам, морскую рыбу, пораженную пеннеллами, следует направлять на переработку, в процессе которой пораженные участки тела удаляются. Реализация такой рыбы в товарной сети запрещена.
Выводы. При проведении санитарно-паразитологического обследования товарной морской рыбы установлена инвазия паразитическими копеподами рода РвппвПа, которые не опасны для здоровья человека, однако могут вызвать негативную реакцию со стороны потребителя, отрицательно влияя на товарный вид рыбной продукции. Реализация пораженной пеннеллами рыбы в торговой сети не допускается, такая продукция должна быть направлена на переработку.
Литература
1. Гаевская А. В. Паразиты и болезни морских и океанических рыб в природных и искусственных условиях. Севастополь: ЭКОСИ-Гидрофизика, 2004. 237 с.
2. Satoshi Suyama, Yoshio Masuda, Takashi Yanagimoto, Seinen Chow. Genetic and morphological variation in Pennella sp. (Copepoda: Siphonostomatoida) collected from Pacific saury, Cololabis saira // Marine Biodiversity. 2019. Vol. 49. Pр.1233-1245.
3. WoRMS taxon details [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=135648 (дата обращения: 01.09.2020).
4. Satoshi Suyama, Shigeho Kakehi, Takashi Yanagimoto, Seinen Chow. Infection of the Pacific saury Co-lolabis saira (Brevoort, 1856) (Teleostei: Beloniformes: Scomberesocidae) by Pennella sp. (Copepoda: Sipho-nostomatoida: Pennellidae) south of the Subarctic Front // Journal of Crustacean Biology. 2020. Vol. 40. № 4. Pp. 384-389.
5. Carbonell E., Massutí E., Castro J., García R. Parasitism of dolphinfishes, Coryphaena hippurus and Cory-phaena equiselis, in the western Mediterranean (Balearic Islands) and central-eastern Atlantic (Canary Islands) // Scientia Marina. 1999. № 63 (3). Pp. 343-354.
6. Dailey M. D., Haulena M., Lawrence J. First Report of a Parasitic Copepod (Pennella balaenopterae) Infestation in a Pinniped // Journal of Zoo and Wildlife Medicine. 2002. Vol. 33. № 1. Pp. 62-65.
7. Vecchione A., Aznar F. J. The mesoparasitic copepod Pennella balaenopterae and its significance as a visible indicator of health status in dolphins (Delphinidae): a review // Journal of Marine Animals and Their Ecology. 2014. Vol. 7. № 1. Pp. 4-11.
8. Ихтиопатология / Н. А. Головина, Ю. А. Стрелков, В. Н. Воронин [и др.]. М.: Мир, 2003. 448 с.
9. Taxonomic status and epidemiology of the mesoparasitic copepod Pennella balaenoptera in cetaceans from the western Mediterranean / N. Fraija-Fernández, A. Hernández-Hortelano, A. Ahuir-Baraja [at all.] // Dis. Aquat. Organ. 2018. № 4. Vol. 128 (3). Рр. 249-258.
10. Llarena-Reino M., Abollo E., Pascual S. Morphological and genetic identification of Pennella instructa (Copepoda: Pennellidae) on Atlantic swordfish (Xiphia s gladius, L. 1758) // Fisheries Research. 2019. № 209. Рр. 178-185.
11. Watanabe Y., Kosaka S., Tanino Y., Takahashi S. (Tohoku Regional Fisheries Research Lab., Shiogama, Miyagi.) Occurrence of parasitic copepod Pennella sp. on the Pacific saury Cololabis saira in 1983 [northwestern Pacific waters] // Bulletin of Tohoku Regional Fisheries Research Laboratory. 1986. P р. 37-46.
12. Arroyo N. L., Abaunza P., Preciado I. The first naupliar stage of Pennella balaenopterae Koren and Dan-ielssen, 1877 (Copepoda: Siphonostomatoida, Pennellidae) // Sarsia. 2002. № 87. Рр. 333-337.
VETERINARY-SANITARY EXPERTIZE OF MARINE FISH AT THE PENNELLA INFECTION
T. N. Sivkova, Dr. Biol. Sci., Associate Professor Perm State Agrarian-Technical University, 23, Petropavlovskaya, Perm, Russia, 614099 E-mail: tatiana-sivkova@yandex.ru
ABSTRACT
Commercial marine fish is a very popular food product, but given the fact that a significant amount of fish products are obtained from the natural environment, and, consequently, can be infested by a wide range of parasitic organisms, including potentially dangerous to human health. Due to the potential risk of infection of the people, the main task of veterinary and sanitary experts is to ensure the safety of hydrobionts, but often when determining the systematic affiliation of marine parasitic organisms, difficulties arise, leading to the inability to conduct an adequate veterinary and sanitary assessment of the infected products. In the Parasitology Laboratory of the Veterinary Medicine and Animal Husbandry Faculty, we identified parasites detected during the standard procedure of veterinary and sanitary examination in Perm. The definition was performed based on morphological features, using the description in domestic and foreign
sources. As a result, Cololabis saira (Brevoort, 1856) was infested with parasitic copepods from the genus Pennella (Oken, 1815). These crustaceans are not dangerous to human health, but they can cause a negative reaction from the consumer, negatively affecting the commercial type of fish products. According to current regulations, the sale of fish affected by pennells in the retail network is not allowed, such products must be sent for processing. Key words: copepod, parasites, veterinary-sanitary expertise.
References
1. Gaevskaya A. V. Parazity i bolezni morskikh i okeanicheskikh ryb v prirodnykh i iskusstvennykh uslovi-yakh (Parasites and diseases of marine and oceanic fish in natural and artificial conditions), Sevastopol', EKOSI-Gidrofizika, 2004, 237 p.
2. Satoshi Suyama, Yoshio Masuda, Takashi Yanagimoto, Seinen Chow. Genetic and morphological variation in Pennella sp. (Copepoda: Siphonostomatoida) collected from Pacific saury, Cololabis saira, Marine Biodiversity, 2019, Vol. 49, pp.1233-1245.
3. WoRMS taxon details [Electronic Resource], Access Mode: https://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=135648 (data obrashcheniya: 01.09.2020).
4. Satoshi Suyama, Shigeho Kakehi, Takashi Yanagimoto, Seinen Chow. Infection of the Pacific saury Cololabis saira (Brevoort, 1856) (Teleostei: Beloniformes: Scomberesocidae) by Pennella sp. (Copepoda: Siphonostomatoida: Pennellidae) south of the Subarctic Front, Journal of Crustacean Biology, 2020, Vol. 40, No. 4, pp. 384-389.
5. Carbonell E., Massutí E., Castro J., García R. Parasitism of dolphinfishes, Coryphaena hippurus and Cory-phaena equiselis, in the western Mediterranean (Balearic Islands) and central-eastern Atlantic (Canary Islands), Scientia Marina, 1999, No. 63 (3), pp. 343-354.
6. Dailey M. D., Haulena M., Lawrence J. First Report of a Parasitic Copepod (Pennella balaenopterae) Infestation in a Pinniped, Journal of Zoo and Wildlife Medicine, 2002, Vol. 33, No. 1, pp. 62-65.
7. Vecchione A., Aznar F. J. The mesoparasitic copepod Pennella balaenopterae and its significance as a visible indicator of health status in dolphins (Delphinidae): a review, Journal of Marine Animals and Their Ecology, 2014, Vol. 7, No. 1, pp. 4-11.
8. Ikhtiopatologiya (Ichthyopathology), N. A. Golovina, Yu. A. Strelkov, V. N. Voronin [i dr.], M., Mir, 2003, 448 p.
9. Taxonomic status and epidemiology of the mesoparasitic copepod Pennella balaenoptera in cetaceans from the western Mediterranean, N. Fraija-Fernández, A. Hernández-Hortelano, A. Ahuir-Baraja [at all.], Dis. Aquat. Organ., 2018, No. 4, Vol. 128 (3), pp. 249-258.
10. Llarena-Reino M., Abollo E., Pascual S. Morphological and genetic identification of Pennella instructa (Copepoda: Pennellidae) on Atlantic swordfish (Xiphias gladius, L. 1758), Fisheries Research, 2019, No. 209, pp. 178-185.
11. Watanabe Y., Kosaka S., Tanino Y., Takahashi S. (Tohoku Regional Fisheries Research Lab., Shiogama, Miyagi.) Occurrence of parasitic copepod Pennella sp. on the Pacific saury Cololabis saira in 1983 [northwestern Pacific waters], Bulletin of Tohoku Regional Fisheries Research Laboratory, 1986, pp. 37-46.
12. Arroyo N. L., Abaunza P., Preciado I. The first naupliar stage of Pennella balaenopterae Koren and Dan-ielssen, 1877 (Copepoda: Siphonostomatoida, Pennellidae), Sarsia, 2002, No. 87, pp. 333-337.
