CC BY
42УДК 1
Колодезникова М.В.
Студент 3 курса Северо-Восточный федеральный университет имени М.К. Аммосова (СВФУ им. М.К. Аммосова) (Россия, г. Якутск)
ВЕГЕТАРИАНСТВО СЕГОДНЯ
Аннотация: в статье описана вегетарианская диета людей, какие продукты можно и нельзя употреблять, как влияет на здоровье человека.
Ключевые слова: вегетарианство, лактовегетарианская диета, оволактовегетарианская диета, растительные продукты.
В последние два-три десятилетия люди все чаще становятся приверженцами диет с вегетарианской направленностью, прежде всего потому, что на примере собственного питания убеждаются, что подобные диеты способствуют сохранению здоровья.
Кого же следует считать вегетарианцами?
К вегетарианцам можно относить миллионы и миллионы людей, ограничивающих в своем рационе продукты животного происхождения, прежде всего мясо, по самым различным мотивам, а зачастую по обстоятельствам, от них не зависящим.
Итак, подчеркнем- истинные вегетарианцы считали и считают единственное допустимой пищей растительные продукты. Это и есть строгая вегетарианская диета. При этом исключают из рациона все без исключения продукты животного происхождения- мясо, птицу, рыбу, молочные продукты (творог, сыр, молоко), яйца. Не надо забывать о том, что мороженое или даже пирожное безе тоже связаны с продуктами животного происхождения- молоком, яйцом.
Отношение врачей и специалистов по питанию к строгой вегетарианской диете резко отрицательное, так как рацион в этом случае не обеспечивает человека некоторыми биологически активными веществами, в частности полноценным белком, витаминами В, Э, кальцием. Строгая вегетарианская диета, на наш взгляд, неприемлема с точки зрения рационального питания.
Более приемлема лактовегетарианская диета, включающая наряду с растительными и молочные продукты. Ею могут пользоваться люди пожилого возраста, впрочем, не слишком продолжительное время и при том непременном условии, что набор продуктов будет разнообразным. В него следует включать бобовые и орехи, хлеб из муки грубого помола, овощи, фрукты, ягоды, а также растительные масла.
Так называемая оволактовегетарианская диета, включающая также яйца, вполне годится и для длительного пользования: она обеспечивает организм всем необходимым, в том числе витамином В, отсутствующим в растительной пище, а также кальцием, которого в чисто вегетарианском рационе слишком мало.
Итак, говоря о вегетарианстве, будем иметь в виду тех, кто совершенно исключает из пищи животные продукты; остальные же приверженцы этого метода питания исключают эти продукты частично или ограничивают их временно, а это приходится порой делать и по строго медицинским показаниям.
Очевидно, что лактовегетарианцы и оволактовегетарианцы являются, по существу, сторонниками смешанной пищи, включающей как растительные, так и животные продукты. Диеты с вегетарианской направленностью издавна служат в руках медиков важным средством лечения и профилактики многих недугов.
Один из важных аспектов современного отношения к вегетарианству заключается в том, что если раньше приверженцы растительной пищи исходили прежде всего из побуждений нравственных, религиозных, философских то в настоящее время при решении вопроса о вегетарианском рационе люди исходят
в основном из соображений медицинских. Если здоровье человека улучшается на диете с вегетарианской направленностью, он становится ее сторонником.
В последние два-три десятилетия начали уделять серьезное внимание тому, что диета, ориентированная больше на растительную пищу, может быть не только приемлемой, но и полезной для здоровья человека.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
Литрес.рф
