CC BY
157
УДК 361.39
1сайюна О.Д.,
к.i.н., доцент кафедри eKOHOMi4HOï теорп та методологи наукових дослщжень ФЕФ ДВНЗ „Переяслав-Хмельницький ДПУ iменi Григорiя Сковороди"
УПРАВЛ1ННЯ ЯК1СТЮ ПРОДУКЦП ТА ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ПРОФЕС1ЙНОГО МЕНЕДЖМЕНТУ
У cmammi визначено основн вимоги до якоcmi продукцИ' вiтчизняних п'дприемств, розкрито сутнсть процесу управл'!ння яюстю, проанал'!зовано ключовi м'жнародн стандарти якост'1 (ISO 9001, GMP, НАССР).
Ключовi слова: управл'!ння, профеайний менеджмент, яшсть, продукция, споживач, стандарт якоcmi, мiжнародний ринок.
В статье обозначено основные требования к качеству продукции отечественных предприятий, раскрыто сущность процесса управления качеством, проанализировано основные международные стандарты качества (ISO 9001, GMP, НАССР)..
Ключевые слова: управление, профессиональный менеджер, качество, продукция, потребитель, стандарт качества, международный рынок.
In the article is define bases demands to quality native factories, expose essence process management quality, study bases international standards quality (ISO 9001, GMP, НАССР).
Key words: management, professional manager, quality, production, consumer, standards quality, international market.
Актуальжсть проблеми. В умовах розвитку мiжнародноï торгiвлi i спорщнених |'й видiв дiяльностi, ycnix окремих пщприемств та галузей економки на зовышньому i внутршньому ринках повнютю залежить вщ того, насктьки ïx продук^я або послуги вщповщають стандартам якостк Тому проблема забезпечення i пщвищення якост продукцп актуальна для вах кра'|'н та пщприемств. Вщ ïï виршення в значнм мiрi залежить yспix i ефективнють нацiональноï економiки. Зростаюче значення проблеми якост продyкцiï е наслщком розвитку науки i теxнiки, умов i методiв виробництва продyкцiï. Основы причини цього процесу таю: ускладнення виробничих процеав, подальше виокремлення виробничих операцй впровадження нових технолопчних методiв, сучасного обладнання, засобiв меxанiзацiï i автоматизацп зумовили необxiднiсть розробки спе^альних методiв yправлiння якостi на пщприемствах; зростання обсягiв виробництва, збiльшення програм випуску однорiдноï продyкцiï вимагають прийняття особливих заxодiв для забезпечення однорщност основних параметрiв в кожному виробi i збереження необxiдного рiвня якост продyкцiï в процесi виробництва; поглиблення галyзевоï i мiжгалyзевоï спецiалiзацiï i кооперування вимагають розробки i неухильного дотримання взаемозв'язаних вимог до якосД створення ефективних засобiв впливу на якють продукцп на мiжгалyзевомy рiвнi; розширення мiжнародноï торгiвлi i теxнiко-економiчноï спiвпрацi мiж краïнами ставить завдання погодження вимог до якост мiж окремими краïнами i групами краН природне пiдвищення вимог населення до якост товарiв, що купуються, зумовлене постмним зростанням матерiальниx i естетичних потреб, примушуе виробникiв постiйно пщвищувати якiсть продyкцiï i не вщставати вiд вимог споживачiв.
Завдання ускладнюеться ще й тим, що виршувати зазначенi проблеми необxiдно в единому комплеш. Чим досконалiше органiзована координа^я i взаемозв'язок мiж окремими ланками проблеми, тим вища техычна, економiчна i соцiальна ефективнiсть ïï виршення.
Звщси можна зробити висновок, що вся робота i3 пщвищення якостi продукцп повинна спиратися на фунтовну наукову базу, на достатньо стмкий теоретичний фундамент i передусiм на науку про якють продукцiT, предметом вивчення якоТ е властивостi продукцiT, закономiрностi Тх формування i пiдтримання на вах етапах iснування продукцiT, методи об'ективноТ кiлькiсноT оцiнки цих властивостей i визначення рiвня якостi вах видiв продукцiT i, нарештi, вивчення стввщношень властивостей продукцiT i потреб й можливостей виробництва.
CTyniHb дослщження проблеми. Серед вiтчизняних та зарубiжних вчених, якi присвятили своT дослщження проблемам управлЫня якiстю продукцiT пщприемств слiд вiдзначити працi авторами яких е: Андрмчук В.Г., Артеменко В.О., Боброва В.Я., Вiрв Л.А. Гаврилюка Л.1., Кандиба А.М., Лазерник Л.Л., Макуха С.Б. та Ы.
Мета до^дження. Визначення шляхiв удосконалення структури управлЫня якiстю продукцiT та забезпечення профеайного менеджменту на пiдприемствах Укра'|'ни в сучасних ринкових умовах.
Виклад основного матерiалу. Основною категорiею для розвитку та функцiонування сучасних в^чизняних пiдприемств е управлiння як цтеспрямована дiя на дiяльнiсть людей та процес господарювання в цiлому. Найважлившим видом управлiння при цьому виступае управлЫня якiстю (продукцiею, виробничими процесами i пiдприемством в цiлому), що повинно передбачати: а) стимулювання i збереження стилю керiвництва, що сприяе забезпеченню якостi; б) забезпечення цЫностей, свiтогляду i поведiнки, що сприяють полiпшенню якостi. Органiзацiя роботи сучасного пщприемства зводиться до такоT роботи всього колективу, коли кожен його член зацкавлений у якюному виконанн своеT роботи.
Оскiльки якiсть продукцп визначаеться ттьки людьми, необхiдно розглядати питання про те, якими принципами мае керуватися керiвництво пiдприемства для забезпечення високого рiвня якостi вироблено)' продукцiT. Основна iдея полягае в тому, що необхщний рiвень якост досягаеться зусиллями всього колективу. Кожен член колективу на своему рiвнi щиро вiрить у високу якють того, що вiн робить, i дiе вiдповiдно до цiеT вiри.
Американський фахiвець у сферi керування якютю Р. Дiксон розробив основы положення щодо керування якютю на пiдприемствi i формуванню професiйного менеджменту, якими мають керуватися менеджери. Сутнють його положень зводиться до [1]:
1) задоволення споживача (едина реальна мiра якост продукцiT або обслуговування - це те, насктьки вона задовольняе споживача. Слово "задовольняти" можна визначити як такий процес, при якому попит, потреби й вигоди споживача задовольняються незалежно вщ того, були вони висловлен чи ы);
2) важливють внутрiшнiх споживачiв (це пов'язано з ^ею обставиною, що кожен член колективу, який отримуе товари або послуги вщ колеги в самм оргаызацп, виступае для нього споживачем. Ц товари чи послуги можуть мiстити в собi матерiали, знаряддя, запаснi частини, деталi для агрегатiв, комплект товарiв для вщправлення, креслення, малюнки, iнформацiю, поради, допомогу, керiвництво, адмiнiстративний вплив та Ыше. Постачальники цих товарiв i послуг повиннi усвiдомити необхiднiсть досягнення високого рiвня якостi для сво1х колег, так само як i для кiнцевих споживачiв. Врештi решт, природно, якiсть послуг, надана внутршым споживачам, буде впливати на якють послуг, що надаються зовышым споживачам. Однак юнцевий результат може бути гарантований ттьки якщо буде придтено увагу якост всiх аспектiв взаемодм i процесiв, що вiдбуваються всередин пiдприемства);
3) загальна якiсть (концеп^я загальноT якостi вимагае, щоб ус працiвники органiзацiT були весь час залучен до задоволення усiх вимог споживача).
Сучасн вiтчизнянi компанiT повинн застосовувати новi пiдходи до керування якютю, як б поширювалися на вс аспекти дiяльностi пiдприемства i його взаемини iз
внутршыми та зовышыми споживачами. Полiтика компанп у формуваннi професiйного менеджменту i менеджменту керування якютю повинна базуватися на принципах [6]:
1) формулювання загально' пол^ики якостi:
• мета пщприемства - досягти задоволення потреб через виконання вимог зовышых i внутршых споживачiв;
• необхiднiсть виявлення вимог споживачiв, а також швидка й ефективна реакцiя на них;
• важливше сконцентрувати увагу на розробцi заходiв щодо попередження зниження рiвня якосД нiж боротися з браком;
• залучити кожного - уся робота виконуеться пра^вниками i виробниками пщприемства, а випуск продукцп е частиною процесу створення продукцп для споживача або надання йому послуг;
• кожен пра^вник е споживачем роботи Ыших пра^вниюв, тому вЫ мае право очкувати гарно' роботи вщ них i у свою чергу зобов'язаний виконувати для них роботу високо' якост^
• стандарти якост - мнульовi дефекти" або "недолив немае" - кожен працiвник повинен розум™ i приймати необхiднiсть дотримуватися ïx з першого разу (пред'явлення);
• пщтримка високоï якостi вимагае безперервного удосконалення виробничого процесу;
• якють роботи i витрат на пщтримку ^е' якост мае визначатися систематично;
• постмна увага мае придтятися задоволенню потреб в освiтi та треынгах;
• високоякiсна робота повинна оцЫюватися i заохочуватися;
• пщвищення якост найкраще досягаеться спiльними зусиллями керiвництва i персоналу.
2) визначення внутрiшньофiрмовиx стандартiв якостi. Стандарти якостi на пiдприемствi можуть бути досить простими - реалiзацiя полiтики "немае дефек^в". Однак, так само необxiдно визначати, у чому полягае положення "немае дефек^в" для кожно' ключово' операцп чи послуги. Це означае необхщнють прояснення, що саме являе собою дефект чи недолк при виконанн стандартiв. Як саме цей дефект потрiбно вимiряти або розрiзняти i яю заходи необxiднi для попередження прояву дефекту.
3) вимiр якостк Вимiр якостi е процесом контролю або подiбними теxнiчними прийомами. Вони складаються з аналiзу системи, збору Ыформацп про рiзнi вiдxилення вщ норм чи характеристик (данi про те, чи вщповщае процес техычним характеристикам), а також використання техычних прийомiв для встановлення можливостей процеав i експлуатацiйниx якостей.
4) планування якостк Планування якостi складаеться з:
• запису послщовност операцiй i справ, що складають весь процес виробництва, з використанням для цього рiзниx способiв реестрацiï й аналiзу дiяльностi;
• аналiзу потокiв юнуючих процесiв i систем з метою встановлення неузгодженостей i можливих джерел вщхилень i дефек^в;
• визначення для кожного виду дiяльностi необхщних заxодiв щодо забезпечення якостi, що включають у себе специфка^ю матерiалiв i упакування, процедури контролю якосД системи контролю процесу, а також процедури вщбору зразкiв та 'хньо' експертизи;
• розвитку, при необхщносД систем "точно за часом" (ТЗЧ), яю забезпечать виробництво або постачання саме ^е' кiлькостi, яка потрiбна, у вiдповiдний час i дадуть упевненiсть, що час марно не втрачаеться;
• визначення шляхiв пщвищення якост в ^CTeMi закупiвель з урахуванням розвитку довгострокових стосунюв з постачальниками для пщтримки надмно)' якостi продукцп i стандартiв постачання;
• розвитку планово)' системи пiдтримки у виробничих i розподтьчих пiдроздiлах з метою зменшення дп екстреного втручання i пщтримки;
• проектування якост продукцп або послуг, виходячи з того, що стандарти i техычы характеристики вщповщають потребам споживачiв чи к^ен^в, а також можуть бути досягнул з використанням вже юнуючих процеав;
• проведення дослщжень можливостей процесу забезпечення стандар^в якосп в юнуючих умовах або, якщо цього немае, для визначення заходiв щодо Тхньо!' змЫи.
5) проведення оргаызацмних заходiв щодо забезпечення i пщтримки якостк Провести оргаызацмы заходи щодо забезпечення якост означае розглянути вiдповiдальнiсть кожного пра^вника пiдприемства в цьому аспeктi, гарантуючи, що вiдповiдальнiсть за якiсну роботу кожного члена колективу ч^ко визначена.
Необхщною умовою роботи на зовышньому ринку для вiтчизняних виробникiв е наявнють сeртифiкату якостi ISO 9001, однак кра'|'ни GC мають жорсткiшi стандарти якостi, i це поки що е перешкодою для масового надходження укра'|'нсько'|' продукцп на цей ринок. Отже, для забезпечення бтьш високо'|' якостi продукцп треба бтьшу увагу придiляти eкологiчним аспектам (розробц та впровадженню систем якост^. Стратeгiя перспективного розвитку вiтчизняних компанм повинна бути спрямована на розширення виробництва, збiльшeння тeмпiв його зростання без попршення eкологiчних показникiв, на постмне зменшення негативного впливу на навколишне середовище.
Нeобхiдно розглянути методи, яю застосовуються в процeсi управлiння якютю продукцп [3]:
1. Статистичнi методи. Дан методи потрiбнi, щоб вщповщним чином описати, сконцентрувати, проаналiзувати та Ытерпретувати результати вибiрок. За допомогою цих мeтодiв можна зробити вщповщы висновки iз рiзних показникiв, що використовуються при управлiннi виробничим процесом. Можна описати випадковi впливи i значною мiрою передбачити i спрогнозувати очкуваний в майбутньому результат.
2. Метод «Шють сигм» - це фiлософiя ведення бiзнeсу, що зосереджена на виключенн дeфeктiв шляхом використання значення фундаментальних процеав. Цей метод Ытегруе принципи ведення бiзнeсу, статистичн й iнжeнeрнi методи для досягнення вщчутних рeзультатiв. В цьому мeтодi акцент робиться не стiльки на ктькост дeфeктiв та мiльйонах Тх можливостей, скiльки на методологи систематичного зниження варiативностi процeсiв та не на дефектах, а на процеа |'х виникнення i виключення.
3. Метод Тагучк Це одночасно явище суто японське i всесвте. Цей метод е одним iз принципово нових пiдходiв до вирiшeння питань якостк Головне у фтософп Тагучi - це пiдвищeння якостi з одночасним зниженням витрат. Еколопчний фактор (вартють) та якiсть аналiзуються сптьно. Обидва фактори пов'язанi загальною характеристикою, що мае назву функ^я витрат. Методолопя Тагучi спираеться на визначення фактора нeрiвноцiнностi значень показника всередин допуску. При аналiзi розглядаються втрати як iз боку споживача, так i виробника. Даний метод дозволяе проектувати вироби i процеси нeчутливi до впливу так званих «шумiв», тобто змЫних факторiв, що зумовлюють розмах значень парамeтрiв, якi складно, неможливо або дорого вимiряти. Тагучi пропонуе вимiрювати якiсть тими витратами, що вимушене нести виробництво пюля того, як товар вироблений i вщправлений споживачeвi.
4. Експeртнi методи. Цей вид мeтодiв включае передбачае: вибiрковe спостереження - це таке спостереження, при якому дослщжуеться не вся сукупнють,
а лише окрема ïï частина, що вобрана випадково з метою характеристики сукупност в цтому; теорiя бажаност - кожен одиничний показник якост оцiнюеться за допомогою переxiдноï безрозмiрноï величини за спецiальною таблицею - шкалою бажаносД потiм на основi одиничних безрозмiрниx показникiв якостi розраховують комплексний показник (узагальнена функ^я бажаност^. Узагальнена функцiя бажаностi е уыверсальним показником якостi продукцiï, що дае змогу враховувати стутнь важливостi певного показника готово1 продукцiï i вимоги, що висуваються споживачами; експертна оцЫка значимост обмеженоï кiлькостi показникiв якост найчастiше використовуеться для визначення номенклатури показниюв, за якими повинна проводитися оцЫка якостi продукцiï. Експертний метод фунтуеться на враxуваннi оцiнок спе^алю^в-експер^в. Кiлькiсть експертiв залежить вiд точност результатiв i коливаеться в межах 7-20 оаб. Опитування експертiв проводиться при одночаснм роботi всiеï групи експер^в або шляхом розсилки експертами анкет i отримання результа^в, або Ышими методами. Використовуючи вищевказанi методи виробники мають можливють досягати найвищо! якостi та вiдповiдностi мiжнародним стандартам.
Пол^ика пiдприемства в сферi еколопчного менеджменту побудована на принципах впровадження чистих технолопй та направлена на використання процеав, мещ^в, досвiду, мaтерiaлiв або продукцiï, що не забруднюють навколишне середовище. Впровадження чистих технолопй базуеться на зниженн обсягiв утворення вiдxодiв i викидiв. Майже кожний захщ iз модернiзaцiï виробництва дае позитивний природоохоронний ефект.
До того ж, слщ зазначити, що основними факторами формування якост готово1 продукцп в^чизняних виробникiв е якiсть використано)' сировини, компонентiв, мaтерiaлiв, якiсть окремих виробничих етатв та чiтке функцюнування системи контролю на всix етапах виробництва пщприемства.
Не менш важливу роль, для пщприемств-виробниюв, повинна в^гравати, так звана «добра виробнича практика» (GMP) - це комплекс умов i способiв виробництва, яю гарантують отримання безпечно! продукцiï. Дана система включае рекомендацп та зобов'язання наступних елемен^в: споруди та примiщення, сировина i мaтерiaли, машини i обладнання, персонал, складування i збер^ання, розподтення i транспорт, контроль за шкщниками, миття та дизенфекцiя.
Важливим кроком для завоювання провщних позицiй на в^чизняному ринку та виходу на зовышнм ринок е впровадження системи aнaлiзу ризикiв та критичних точок контролю (НАССР). НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point) е науково обфунтованою системою, що дозволяе гарантувати виробництво безпечно! продукцiï шляхом щентифкацп i контролю небезпечних чинниюв. Концепцiя НАССР була розроблена в 60-х роках минулого стол^тя сптьними зусиллями компaнiï «Pillsburi», збройних сил США i Нацюнального упрaвлiння з аеронавтики i космонавтики (NASA) пщ час роботи над американською космiчною програмою. NASA бажало мати мехаызм, що виключае утворення токсинiв у харчовм продукцiï, яку споживають астронавти у космоа, i як наслщок, попереджуе захворювання, викликaнi недоброякiсними продуктами харчування. На вщмЫу вiд системи контролю безпечност та якостi продукцп, яка базуеться на перюдичних випробуваннях, НАССР передбачае заходи, що забезпечують необхщний рiвень покaзникiв безпеки продукцп в процес ïï виробництва, при чому саме в тих критичних точках технолопчного процесу, де може виникнути загроза появи небезпечних чинниюв. Система дозволяе видтити вс потенцмно небезпечнi чинники у харчовому продукт та зaпобiгти ïx виникненню. Система НАССР ухвалена у всьому свт, зокрема Комiсiею харчового кодексу та Свропейським Союзом.
Стандарт НАССР складаеться з 7 кроюв [4]:
1) аналiз ризиюв (небезпечних факторiв) для будь-якого споживача з боку компанп/переробного пщприемства;
2) визначення критичних точок контролю (КТК) або рiвнiв (тобто, де ризик зараження, наприклад, е реальнютю);
3) встановлення критичних меж для кожно' КТК (бактерп або залишок тощо);
4) встановлення процедур моыторингу (як i де брати зразки на аналiз або де встановити критичн точки контролю);
5) розробка коригуючих дм (як виправити вщхилення у виробничому процeсi);
6) встановлення процедур облку i ведення документацп' (як зробити належний набiр документацп');
7) пeрeвiрка ( як пeрeвiрити, що система функцiонуе).
Ва функцп в систeмi повиннi бути виконан самою компанiею (самоконтроль). Система пeрeвiряеться уповноваженими органами влади. Це не означае, що менеджери контролюють усе без винятку, але вони детально пeрeвiряють правильне виконання зазначених семи кроюв. Суть дано''' системи в наступному. На вах стадiях виробництва, починаючи з прийому сировини i заюнчуючи рeалiзацiею продукцп' на кожнм тeхнологiчнiй лЫп та на кожнм операцп нeобхiдно вивчити i установити небезпечн фактори (мiкробiологiчнi, токсилопчы, мeханiчнi та iншi), якi можуть загрожувати бeзпeчностi продукцп'. Нeвiд'емною умовою для функцюнування системи НАССР повинна бути впроваджена система якост ISO 9001.
Слщ зауважити, що основною метою при впроваджен системи НАССР е поеднання моыторингу з д^чою на пiдприемствi системою виробничого, техно-хiмiчного, вхiдного контролю i контролю готово'! продукцп.
Запровадження системи НАССР на переробних пщприемствах харчово' промисловост Укра'ни дасть можливiсть забезпечити в^чизняних споживачiв безпечною та якюною продукцiею, бiльш широким ïï асортиментом. Сприятиме пщвищенню eфeктивностi: державних програм з експертизи продук^в харчування, ресурав, що видiляються для Ыспекцп сировини та готових продук^в.
Висновки. Продовольча безпека, дотримання вимог щодо якост продукцп', наявнють мiжнародних стандартiв якост ISO 9001, ISO 14000 та еколопчний аудит системи НАССР в сучасних умовах розвитку в^чизняного та свтового ринку е прiоритeтом для пщприемств-виробниюв. Полiтика в сфeрi якосД безпеки продукцп' та eкологiчного менеджменту на пiдприемствi полягае, перш за все, в тому, що пщприемство несе повну вщповщальнють за якють i безпеку вироблено' продукцп'; гарантуе додержання державних саытарно-гпеычних, eкологiчних та техычних вимог в процeсi виробництва продукцп', слщкуе за змiнами в законодавствi шляхом постiйного монiторингу з метою випуску продукцп' у вщповщност до законодавчих вимог. Сучасний виробник повинен постмно вдосконалювати, врегульовувати та переглядати ц^ i завдання системи якосД безпеки продукцп' та еколопчного менеджменту; визначати структуру процеав та документацп' вщповщно до державних стандар^в; покращувати умови прац персоналу, мотивувати його до виконання поставлених завдань.
Для подальшого розвитку в^чизняних пщприемств, 'х виходу на мiжнародний ринок i для забезпечення безпеки продукцп', прюритетними заходами у здмснены пол^ики якостi повиннi бути: впровадження системи НАССР на основi проведеного еколопчного аудиту; аналiз факторiв формування якост готово' продукцп' на основi якост використання сировини, матeрiалiв, компонeнтiв та рiвня якостi тeхнологiчного процесу; забезпечення виробництва безпечно' i ппеычно''' продукцп' шляхом гарантування i використання безпечно' та високоякюно''' сировини, а також якюних компонeнтiв та матeрiалiв; дотримання пол^ики, так звано' «хорошо' виробничо' практики» (GMP), яка вмiщуе в себе розподт виробництва на зони ризику та
зведення до м^муму мiкробiологiчниx, xiмiчниx i фiзичниx перехресних шляxiв забруднення.
Запровадження системи НАССР на переробних пщприемствах харчово1 промисловостi Укрaïни дасть можливють забезпечити вiтчизняниx споживaчiв безпечною та якюною продукцiею, бiльш широким ïï асортиментом, надасть можливють бтьш ефективно конкурувати на свiтовому ринку товаровиробниюв.
Лiтература
1. Андрiйчук В. Г. Економка аграрних пiдприемств: Пiдручник. - 2-ге вид., доп. i перероблене. / В. Г. Андрмчук. - К. : КНЕУ, 2002.- 624 с.
2. Койфман Ю. I. Принципи, методита досвщ роботи у сферi забезпечення якост i сертифкацп: системи якостi, правила сертифiкaцiï та акредитацп./ Ю. I. Койфман, О. В. Герус, Т. М. Кисельова та н - К., 1995. - 152 с.
3. Концеп^я розвитку сфери техычного регулювання та споживчо1 пол^ики i стрaтегiчний план ïï реaлiзaцiï на 2006-2010 роки. [Електронний ресурс] - Режим доступу: molprom.com.ua.
4. Основи стандартизацп та сертифкацп. [Електронний ресурс] - Режим доступу: infoline.com.ua.
5. Стан впровадження систем управлЫня якютю на пщприемствах Укради. [Електронний ресурс] - Режим доступу: leonorm.com.ua.
6. Таран В. П. Менеджмент якосл. / Таран В. П. [Електронний ресурс] -Режим доступу: http://www.coso.org/publications.htm.
7. Тютюн Л.1. УправлЫня пщприемством на засадах товарного менеджменту. / Тютюн Л.1. [Електронний ресурс] - Режим доступу: http:// charter/index en.htm.
