CC BY
301
5. Дiмiтрieва С.Д. Формування системи eKOHOMi4HOi безпеки Укра!ни: автореф. дис. канд..екон.наук: 08.00.03 / С.Д. Ддмг^ева; Класич.приватн.унiверст.. - Запорiжжя, 2011. -20с.
6. Штангрет А.М. Методология управлiння економiчною безпекою пiдприeмств авiацiйноi галузi на принципах економiки знань: автореф.
дис.. докт.екон.наук.: 08.00.04 / А.М. Штангрет; Нац.авiац.унiверст. - Кш'в, 2012.- 44 с.
7. Угрозы экономической безопасности предприятия [Электронный ресурс]. Режим доступа: - http://www.arnis.ru/index.html
8. Гончаренко Л.П. Процесс обеспечения экономической безопасности предприятия [Электронный ресурс]. / Л.П. Гончаренко. Режим доступа: http://profiz.ru/se/12_2004/952/
Аннотация. В статье исследованы концептуальные основы обеспечения экономической безопасности предприятия, выявлены факторы влияния внешней и внутренней среды, определены функциональные составляющие экономической безопасности предприятия, которые позволили выделить основные задачи и цели системы обеспечения экономической безопасности предприятия, предложены основные принципы, на которых должна основываться система обеспечения экономической безопасности предприятия.
Ключевые слова: экономическая безопасность, предприятие, угроза, опасность, система обеспечения экономической безопасности.
Summary. The article investigates the conceptual foundations of economic security company, detected impacts of external and internal environment defined functional components of economic security, which allowed to identify the main tasks and objectives of ensuring economic security offered by the basic principles which should be based system of economic security.
Keywords: economic security, enterprise, risk, danger, a system of economic security.
Рецензент к.е.н., доцент УкрДАЗТЯкименко Н.В. Експерт редакцшног колегИ к.е.н., доцент УкрДАЗТ Токмакова 1.В.
УДК 658.5:338.439
УПРАВЛ1ННЯ РОЗРОБКОЮ I РЕАЛВАЩСЮ СТРАТЕГ1ЧНОГО РОЗВИТКУ шДПРИеМСТВ РЕСТОРАННОГО господарства
Науменко М.О., д.фт.екон.напр., доцент, Плоттков О.С., маг^тр(НТУ «ХП1»)
Стаття присвячена питанням стратеггчного розвитку пгдприемств ресторанного господарства за рахунок стратеггчного планування та стратеггчного управлтня.
Ключовi слова: стратегш, стратеЯчне управлшня, управлшська дiяльнiсть, тдприемства ресторанного господарства
Постановка проблеми та ii зв'язки з науковими чи практичними завданнями.
Стратепя - це формулювання визначальних довгострокових цшей та доручень тдприемства i затвердження курсу дш та розпод^ ресурав, необхшних для досягнення поставлених цшей [1].
£дино! стратеги для вах тдприемств не юнуе. Кожне тдприемство навггь одте! галузi досить уткальне, тому й визначення його стратеги також орипнальне, тому що залежить ввд позици
© Науменко М.О., Плоттков О.С.
тдприемства на ринку, його потенщалу, динамiки розвитку, поводження конкуренпв, особливостей випуску продукци або надаваних послуг, стану економiки, сощально! сфери й багатьох шших фага^в [1].
Для вибору стратеги розвитку тдприемству необхшно провести дослщження зовтшнього й внутршнього середовища органiзацii, провести стратепчний та конкурентний аналiз, визначити можливi варiанти стратегiй, потiм вибирае один з
Вкчшк економ1Ки транспорту i промисловост № 37, 2012
варiантiв i формулювати власну стратегiю, на останньому етапi тдготовлюеться остаточний стратегiчний план, виходячи з ратше проведених розробок.
Анал1з останнгх до^джень i публшацш та видтення невиршених частин загальног проблеми. Стратепчне управлшня як визначена рiзновиднiсть менеджменту сформулювалась вiдносно недавно. В другш половинi ХХ ст. стратеги розвитку господарювання почало придiлятися бiльше уваги. 1нтерес щодо питань управлiння постшно знаходиться на високому рiвнi. I це пов'язано, не тшьки з тим, що менеджмент вiдiграe важливу роль в бiзнесi, а й з тим, що менеджмент як практична дiяльнiсть постшно розвиваеться як в Укра!т та i у всьому свт.
Проблемам стратегiчного розвитку тдприемств присвяченi роботи як вичизняних, так i зарубiжних авторiв. Серед них науковi роботи Герасимчука В.Г., Марково! В.Д., Кузнецово! С.А., Шершньово! З.£., Оборсько! С. В., Томпсона А. А., Стрикленда А. ДЖ. [1-4]. В них розглянуп рiзнi пiдходи до формування стратеги розвитку тдприемств. Але на сьогодтшнш день залишаеться невирiшеним ряд проблем пов'язаних з рiзними пiдходами розробки i реалiзацi! стратеги, як1 е загальними для бшьшосп пiдприемств, особливо для тдприемств ресторанного господарства, i можуть впливати як на саму стратегш, так i на процес и розробки.
На сьогоднiшнiй день в ринкових умовах тема вибору стратеги розвитку тдприемства е дуже актуальною, тому що без конкретно! стратеги тдприемству буде дуже важко вижити в сучасних ринкових умовах та втриматися на конкурентнiй аренi. Таким чином, метою статтi е розробка стратеги розвитку тдприемств ресторанного господарства, вибiр та обгрунтування базово!, конкурентно! та функцiонально! стратегi!.
Виклад основного матерiалу до^дження. Ресторанне господарство - сектор економiки, тдприемства якого беруть безпосередню участь у процес суспшьного вiдтворення, задовольняючи потреби у харчувант та наданнi послуг населенню. Складтсть забезпечення виконання зазначених функцiй в ринкових умовах актуалiзуе необхiднiсть проведения дослщжень, спрямованих на формування ефективних стратегш розвитку пiдприемств ресторанного господарства з урахуванням !х галузево! специфiки та нових умов господарювання.
Роздiления процесу реалiзацi! стратегi! вiдбуваеться на процес стратепчного планування, тобто вироблення набору стратегш, починаючи вiд базово! стратеги тдприемства й зашнчуючи функцiональними стратепями та окремими проектами, та на процес стратепчного управлшня,
тобто реалiзацiя певно! стратегi! в часi, переформулювання стратегi! у свiтi нових обставин.
Особливе мгсце в органiзацi! дiяльностi тдприемств ресторанного господарства займае перспективне, стратепчне планування, що е одтею з основних функцш управлiния i становить процес визначення цiлей створення оргатзаци, а також шляхiв для !х досягнення. Стратегiчне планування формуе основу для вСх управлiнських рiшень.
Функци органiзацi!, мотивацi! i контролю менеджменту орiентованi на розробку i реалiзацiю стратегiчних планiв. Без використання переваг стратепчного планування тдприемства ресторанного господарства й окремi його ствробггники будуть позбавленi реального способу оцiнки цшей i напряму розвитку пiдприемства [2]. Процес стратепчного планування забезпечуе основу для управлшня колективом фiрм. Можна вiдзначити, що стратегiчне планування стае дедалi бiльш актуальним i для укра!нських пiдприемств ресторанного господарства, що вступають у жорстку конкуренцiю як мiж собою, так i з шоземними компанiями.
Розробка програми дiяльностi пiдприемств ресторанного господарства е першим етапом стратегiчного планування, ще представляе управлiнську дiяльнiсть зi створення i пiдтримки стратегiчно! вiдповiдностi мiж щлями пiдприемства, його потенцiйними можливостями i можливостями у сферi маркетингу.
Задача керiвництва пiдприемств дано! сфери послуг - створити господарський механiзм, що забезпечуе найбшьш швидку !х адаптацш до зовнiшнiх умов, що постшно змiнюються. Це дозволить зменшити невизначетсть i ризик у господарський дiяльностi i забезпечити концентрацiю ресурсiв на обраних прюритетних напрямах.
Розробка i реалiзацiя стратегi! -найважливiша функцiя керiвникiв пiдприемств ресторанного господарства вищо! ланки управлiния [3]. Адже стратепя формулюе основнi цiлi та шляхи !х досягнення таким чином, щоб забезпечити едину спрямованiсть дiй усього колективу тдприемств ресторанного господарства.
Процес стратепчного управлшня здшснюеться в три етапи: спочатку визначаються довгостроковi перспективи розвитку тдприемства, його основних тдроздшв; на етат реалiзацi! планiв розробляються заходи щодо здiйснення стратегi! тдприемств ресторанного господарства; за допомогою контролю виявляються основт проблеми в обласп реалiзацi! стратегi! пiдприемства [3].
Стратепчне планування визначае характер стратепчного управлшня. Реалiзацiя стратепчних
В1сник економ1ки транспорту 1 промисловосл № 37, 2012
планiв, стратегiчний контроль i виявлення проблем, що виникають, вшносяться до сфери оперативного управлiння i тому не можуть розглядатися як стратепчт фактори.
Пiдкреслимо, так! особливосп стратегiчного планування для тдприемств ресторанного господарства: воно ор!ентуеться на довгострокову перспективу; стратегiчнi плани визначають основт напрямки розвитку пiдприeмства; визначченi певт «mmi» господарсько'' д!яльносп, котр! в подальшому пiдлягають заповненню засобами оперативного планування; основна мета стратепчного планування полягае в забезпечент майбутньо'' устшно'' д!яльносп тдприемства [4].
Процес стратепчного планування для тдприемств ресторанного господарства може бути представлений у вигляд! послшовного виршення стратепчних проблем. При цьому етапи 'хнього виршення розмежовуються таким чином, щоб на кожному могли бути використат сво'' специф!чт методи [5].
На першому етат встановлюються стратепчно важлив! сфери д!яльносп тдприемства, тобто ri, котр! плануються вшносно шших тдприемств харчово'' сфери послуг.
Другий етап стратепчного планування характеризуеться анал!зом окремих стратепчних зон.
Анал!з ринку i галуз! найбшьш складна д!лянка дослщження. Головне тут вивчення вжового складу ктенйв, ïx потреб, платоспроможносп та ш. Дуже важливе пор!вняння можливостей тдприемства для надання додаткових послуг пор!вняно з конкурентами. При цьому виявляються сильт i слабш сторони тдприемств ресторанного господарства. У результат! кер!вництву тдприемства повинен бути представлений план сприятливих шанав i ризик1в для дано'' господарсько'' сфери.
На третьому етап! вшпрацьовуеться принципово важливий документ, в якому визначаються цш i задач! тдприемства, розмежовуються сфери д!яльносп, фжсуються довгостроков! цшьов! настанови.
На четвертому етап! розробляеться загальна стратепя для тдприемств ресторанного господарства на термш вш 5-ти до 10-ти рошв. При цьому, якщо тдприемство плануе завойовувати нов! тшу на ринку харчових послуг, то для кожно'' з них повинш передбачатися сво'' цш i ресурси. Стратепя визначае фактори устху, що забезпечують тдприемству ресторанного господарства переваги в боротьб! з конкурентами та мютить у соб! проекти i програми, за допомогою яких щ фактори устху можуть бути реал!зоваш.
Якщо на п'ятому етап! реал!зуеться стратепчне планування вшносно окремого
сегменту ктенпв, то на шостому етап! розробляеться функцюнальна стратепя як на р!вт окремого сегменту ктенпв - так i вах можливих. Тут враховуються, наприклад, проведення благодшних акцш, зв'язки з громадсьшстю, тдтримка престижу ресторану чи закладу харчування, тощо.
На останньому етап! реальшсть цшей, нам!чених на попередшх етапах планування, влаштовуеться шляхом розробки довгострокових фшансових платв. За результатами оцшок фшансово'' перспективи визначення стратепчного плану може бути скоригованим.
Важливим фактором стратепчного планування е те, щоб стратепя, розроблена кер!вниками вищо'' ланки управлшня тдприемствами ресторанного господарства, була б тдтримана кер!вниками середньо'' ланки i вама пращвниками. Остант повинт чггко уявляти свою роль у наданш послуг у сфер! ресторанного господарства i досягненш нею довгострокових i короткострокових цшей. Для цього вони мають бути вшповшним чином навчет та прошформоваш, бо без чггкого формулювання цшей немае можливосп об'еднати вах пращвнишв для 'х досягнення.
Звшси, дуже важливим етапом стратепчного планування е визначення цшей i завдань тдприемств ресторанного господарства. При 'х формулювант рекомендуеться використовувати кшьшсш показники, наприклад, обсяги надання послуг на ринку в грошовому вираженнц розм!р прибутку тдприемств ресторанного господарства; виробнич! витрати на приготування 'ж та збут продукци й шш1 яшст показники, що характеризують освоения нових послуг; тощо.
Висновки. Розвиток сфери тдприемств ресторанного господарства в Укршт пов'язаний з необхштстю удосконалення державного регулювання торговельно-виробничо'' д!яльносп, розроблення та запровадження заход!в, нацшених на: максимальне задоволення потреби населення у продуктах харчування; посилення сощально'' спрямованосп розвитку мереж1 тдприемств ресторанного господарства; збшьшення грошових надходжень у бюджет вш д!яльносп загальнодоступних тдприемств ресторанного ринку та обмеження можливостей для 'х тшьового обороту; поширення найбшьш зручних i прогресивних технологш торговельно-виробничого обслуговування населення; тдвищення контролю за як1стю та безпекою харчових продукпв, удосконалення
шформацшного, кадрового, наукового забезпечення тдприемств, що здшснюють свою д!яльтсть у сфер! надання харчових послуг. Реал!защя нових наукових тдход!в до формування стратеги розвитку тдприемств ресторанного
Вкник економжи транспорту i промисловост1 № 37, 2012
господарства зyмовлюe необхiднiсть стратепчного yправлiння.
Вибiр стратегiï розвитку даних пiдприeмств в yмовах конкyренцiï повинен базyватися на застосyваннi концептyальних моделей, в основу яких покладено принципи розвитку економiчних органiзацiй, вiдповiдностi мiж внyтрiшнiм потенцiалом, зовнiшнiми можливостями та стратегieю розвитку, yзгодженостi мiж стратегieю розвитку та конкyренцiï. Формування стратеги розвитку пiдприeмств ресторанного господарства e базовою основою для розробки принцитв концепцiï iнновацiйних переваг, яка маe орieнтyвати ресторанне пiдприeмство на шновацшш змiни та покращання показник1в розвитку навиъ за вiдсyтностi конкyренцiï.
СПИСОК Л1ТЕРАТУРИ
1. Герасимчук В.Г. Стратепчне управлшня тдприемством. Графiчне моделювання: навч. поСбник.-К.: КНЕУ,2000.- 360с.
2. Маркова В.Д., Кузнецова С.А. Стратегический менеджмент: курс лекций.- М.: ИНФРА - М, Новосибирск: сибирское соглашение, 1999.-288с.
3. Шершньова З.£., Оборська С. В. Стратепчне управлшня: навч. поСбник:- К.: КНЕУ, 1999-384с.
4. Томпсон-мл А. А., Стрикленд А. ДЖ. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа. 12-е издание: Пер. с англ. -М.: Издатель-ский дом "Вильямс ", 2002. - 982 с.
5. Шимановська Л.М., Жигалов В.Т. Основи менеджменту i управлшсько! дiяльностi: Пiдручник. -К.: Вища школа., 1994.-223с.
Аннотация. Статья посвящена вопросам стратегического развития предприятий ресторанного хозяйства за счет стратегического планирования и стратегического управления.
Ключевые слова: стратегия, стратегическое управление, управленческая деятельность, предприятия ресторанного хозяйства.
Summary. The article is devoted to the issues of strategic development of the enterprises of a restaurant economy at the expense of strategic planning and strategic management.
Key words: strategy, strategic management, management, restaurant management of the enterprise.
Рецензент д^.н., пpoфecop ХНЕУПилитнко A.A. Ектертредикцшног колегй' к^.н., дощнт У^ДАЗТСyxopyкoвa Т.Г.
УДК 339.564:658.8
EKCПOPТНИЙ ПОТЕНЩАЛ ПIДПPИeМCТBА: CУТНICТЬ I CTCTEMHI IМПEPАТИBИ ФOPМУBАННЯ ТА PO3B^^
ШддубнаЛ.1., д.е.н., npофecоp, Шecmaковa O.A., acпipaнт (ХНЕУ)
У стammi пoдaнo aвmopcькe mpaкmyвaння cymнocmi, cmpyкmypнoгo cклaдy ma cиcmeмниx iмпepamивiв фopмyвaння eкcпopmнoгo пomeнцiaлy пiдпpиeмcmвa. Рoзpoблeнo cmpyкmypнo-лoгiчнy cxeмy його фopмyвaння як cиcmeмнoгo pecypcy ma oбтpyнmoвaнo дощльтсть визнaчeння його фaкmopнoï дoxoднocmi xpiзь пошзники eкcпopmнoï вapmocmi aкmывiв i eкcпopmнoгo дoxoдy пiдпpыeмcmвa.
Ключовi cловa: eкономiчнi pecуpcи, активи, eкcпоpтний потeнцiaл пiдпpиeмcтвa, cтpуктуpa, cиcтeмнi rnnepamueu, фaктоpнa доходтеть.
Постановка проблеми. Експортний потенщал тдприемства як економiчна категория та об'ект аналiзу набув тдвищено! уваги вчених i практишв у галузi мiжнародного бiзнесу. Його
домшантна роль у формуванш мiжнародних конкурентних переваг доведена у багатьох працях вичизняних i зарубiжних вчених. Однак питання сутносп та закономiрностей формування
© Шддубна Л.1.,
Шестакова О.А. Bicник скч>и(>чи,:и транстррту i прoмиcлoвocтi № 37, 2012
