CC BY
9
• 7universum.com
UNIVERSUM:
, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ_ноябрь. 2021 г.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
DOI - 10.32743/UniTech.2021.92.11.12595
УФ-ВИДИМЫЙ ЗАПИСЫВАЮЩИЙ СПЕКТРОФОТОМЕТР УФ-2201 СПЕКТРОФОТОМЕТР ИССЛЕДОВАНИЕ СИНТЕТИЧЕСКИХ КРАСИТЕЛЕЙ
В БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ
Алиева Фариза Абдулазиз кизи
ассистент кафедры Пищевая технология, Ферганский политехнический институт Республика Узбекистан, г. Фергана E-mail: aliyevafarizaxon@gmail.com
Шодиев Дилшоджон Абдуложон угли
ассистент кафедры Пищевая технология, Ферганский политехнический институт Республика Узбекистан, Ферганская область, город Фергана
E-mail: vj_dilik@,mail.ru
Далимова Хакикатхон Хокимжон кизи
студент кафедры Пищевая технология, Ферганский политехнический институт Республика Узбекистан, г. Фергана E-mail: mailto:aliyevafarizaxon@gmail.com
UФ-VISIBLE RECORDING SPECTROPHOTOMETER UФ-2201 SPECTROPHOTOMETER INVESTIGATION OF SYNTHETIC DYES IN SOFT DRINKS
Fariza Alieva
Assistant,
Ferghana Polytechnic Institute, Uzbekistan, Fergana
Dilshodjon Shodiev
Assistant,
Ferghana Polytechnic Institute, Uzbekistan, Fergana
Haqiqatkhon Dalimova
Student,
Ferghana Polytechnic Institute, Uzbekistan, Fergana
АННОТАЦИЯ
В статье представлены результаты физико-химических методов окрашивания синтетических красителей и некоторых консервантов в составе безалкогольных напитков импортного и отечественного производства - тонкослойной хроматографии, лабораторных экспериментов с ультрафиолетовым (УФ) спектрометром. Спектры, полученные на основе этих лабораторных экспериментов, были проанализированы, и были разработаны предложения и рекомендации.
ABSTRACT
The article presents the results of physicochemical methods of staining synthetic dyes and some preservatives in the composition of soft drinks of foreign and domestic production - thin layer chromatography, laboratory experiments with an ultraviolet (UV) spectrometer. The spectra obtained from these laboratory experiments were analyzed and suggestions and recommendations were developed.
Библиографическое описание: Алиева Ф.А., Шодиев Д.А., Далимова Х.Х. УФ-ВИДИМЫЙ ЗАПИСЫВАЮЩИЙ СПЕКТРОФОТОМЕТР УФ-2201. СПЕКТРОФОТОМЕТР ИССЛЕДОВАНИЕ СИНТЕТИЧЕСКИХ КРАСИТЕЛЕЙ В БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ // Universum: технические науки : электрон. научн. журн. 2021. 11(92). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/12595
№ 11(92)
• 7universum.com
UNIVERSUM:
, ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ_ноябрь. 2021 г.
Ключевые слова: безалкогольные напитки, спектрофотометр УФ-2201, синтетическая краска, ароматические углеводороды, хроматограмма,
Keywords: soft drinks, Spectrophotometer UV-2201, synthetic paint, aromatic hydrocarbons, chromatogram.
№ 11(92)
Для тестирования УФ-спектрофотометром и подготовки образца безалкогольных напитков для тонкослойной хроматографии этих напитков на пластинах Sorbfil PTSX-AF-V-UF выделены красные пятна клубничного напитка PRAIDE, безалкогольных напитков «Slake» на пластинах. желтый. Раствор
200.0 400 0 600 0 700 0
был приготовлен [1-2]. Разведите 1 мл безалкогольных напитков Asia + Blackcrant, Asia + Buratino и Slake в дистиллированной воде до исчезновения цвета. Подготовленные образцы помещали в кюветы УФ-спектрофотометра, и спектры снимали на спектрофотометре. Результаты исследования представлены на рисунках ниже.
Рисунок 1. Спектр синтетических красящих красителей в безалкогольном напитке «Slake» производства Узбекистана на ультрафиолетовом спектрофотометре УФ-2201
Рисунок 2. Спектр пятен желтого и воздушного цвета безалкогольного напитка «Слейк», выделенных на пластинах Sorbfil PTSX-AF-V-UF
№ 11(92)
AuiSli
ж те;
7universum.com
UNIVERSUM:
технические науки
ноябрь, 2021 г.
Если проанализировать спектр красящих синтетических веществ в безалкогольном напитке Slake, производимый в Узбекистане, полученный с помощью ультрафиолетового спектрофотометра УФ-2201, то из рисунков 1 и 2 можно увидеть, что пик E спектра имеет длину 230-250 нм. видимый. Также видно, что в спектре цветных пятен воздуха, отделенных от пластинок, присутствуют карбонильные и
карбоксильные группы [3]. Спектр, полученный на УФ-спектрометре, также показывает, что Slake в безалкогольном напитке, показанном на фиг. 1, использовал синтетические пищевые красители, содержащие тартразин E 102 и индигокармин E 132, обнаруженные с помощью тонкослойной хроматографии.
Рисунок 3. Спектр красных пятен на тарелках Sorbfil PTSX-AF-V-UF клубничного безалкогольного напитка PRAIDE
Если проанализировать спектр красного пятна, выделенного на пластинах клубничного безалкогольного напитка «PRAГОE» SorbfП PTSX-AF-V-UF, полученный на спектрофотометре УФ-2201, то можно увидеть, что спектр этого красного пятна также ароматические углеводороды, азотистые соединения, видно, что есть К, Я вершины. Было обнаружено,
что пик В содержит связанные с азотом ароматические углеводороды на длине волны 303 нм. Видно, что спектр окрашивающего синтетического материала Рошо 4R Е 124 подтвержден сравнением с методом тонкослойной хроматограммы, описанным выше (рис.3).
Рисунок 4. Спектр синтетических красителей в Азии + безалкогольный напиток Буратино производства Узбекистана, полученный на ультрафиолетовом спектрофотометре УФ-2201
Спектр безалкогольного напитка Asia + Buratino также может состоять из ароматических углеводородов, соединений азота и характерных пиков E, B, K, R. Присутствие связанных с азотом ароматических углеводородов на длине волны
303 нм в пике B указывает на то, что шероховатость линий в пиках K и B состоит из ароматических углеводородов углеродной группы. Этот спектр указывает на присутствие синтетических красителей Yellow «Sunrise» E 110, Yellow Quinoline E 104 (рис.4).
№ 11(92)
AuiSli
ж те;
7universum.com
UNIVERSUM:
технические науки
ноябрь, 2021 г.
Рисунок 5. Спектр окрашивающих синтетических красителей в Азии + Безалкогольный напиток из черной смородины производства Узбекистана, полученный на ультрафиолетовом спектрофотометре
УФ-2201
На рисунке-5 Если проанализировать спектр окрашивающих синтетических веществ в безалкогольном напитке Азия + Черная смородина, производимый в Узбекистане, полученный на ультрафиолетовом спектрофотометре UV-2201, то можно увидеть, что начальная точка спектра составляет 230 нм, что характерно для ароматические углеводородсодержащие вещества [4-5].
В заключение конечно, когда ароматические углеводороды объединяются с углеводородами карбонильной группы, будут характерные спектральные линии пиков Е, К, V и R, характерные для этих веществ. Это указывает на то, что безалкогольный напиток Азия + Черная смородина содержит ароматические углеводороды и синтетические красители, содержащие тартразин Е 102, эритрозин Е127, которые содержат карбоксильные группы согласно структурной формуле.
^исок литературы:
1. Иванова Т.Н., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: Учебник для студ. высш. учеб. заведений. - М.: Издательский центр «Академия», 2004.
2. Сулаймонов О.Н. Влияние детонационной обработки на свойства орошаемых луговых сазовых почв и урожайность хлопчатника / О.Н. Сулаймонов, Х.Х. Аскаров, Д.Т. Йигиталиев // Актуальная наука: Международный научный журнал. - 2019. - № 9 (26). - С. 78-90.
3. Холдаров Д.М., Шодиев Д.А., Райимбердиева Г.Г. Геохимия микроэлементов в элементарных ландшафтах пустынной зоны //Актуальные проблемы современной науки. - 2018. - №. 3. - С. 77-81.
4. Шодиев Д.А.У., Нажмитдинова Г.К. К. А. Специфические аспекты производства продуктов питания // Universum: технические науки. - 2021. - №. 3-2 (84). - С. 91-94.
5. Усманов Б.С. и др. Подбор эффективного щелочного реагента для нейтрализации сафлорового масла // Universum: технические науки. - 2019. - №. 12-3 (69).
