CC BY
35
УДК 634.8-027.3:339.13.025
УДОСКОНАЛЕННЯ УПРАВЛ1ННЯ Д1ЯЛЬН1СТЮ ШДПРИСМСТВ ВИНОГРАДАРСЬКО-ВИНОРОБНОÏ ГАЛУЗ1 НА СУЧАСНОМУ
РИНКУ УКРАÏНИ
О.Б. Каламан, к.е.н.
Одеська нацюналъна академ1я харчових технологш, Одеса, Украша
Каламан О.Б. Удосконалення управлшня дгялътстю тдприемств виноградарсъко-виноробног галузг на сучасному ринку Украти.
Проведено аналiз досввду щодо управлшня сучасним ринком в провiдних крашах. Доведено необхiднiсть та рацiональнiсть адекватного державного втручання в АПК. Розглянуто основнi проблеми сiльського господарства Украши. Виявлено потенщал для розвитку тдприемств виноградарсько-виноробного тдкомплексу в сучасних реатях. Проведено порiвняння можливостей та доцшьносл для сектору виноградарства та виноробства.
Ключовi слова: державне регулювання, агропромисловий тдкомплекс, ринок, виноградарство, виноробство, виробництво, тдприемство
Каламан О.Б. Усовершенствование управления деятельностью предприятий виноградарско-виноделъческой отрасли на современном рынке Украины.
Проведен анализ опыта управления современным рынком в ведущих странах. Доказана необходимость и рациональность адекватного государственного вмешательства в АПК. Рассмотрены основные проблемы сельского хозяйства Украины. Выявлено потенциал для развития предприятий виноградарско-винодельческого подкомплекса в современных реалиях. Проведено сравнение возможностей и целесообразности для сектора виноградарства и виноделия.
Ключевые слова: государственное регулирование, агропромышленный комплекс, рынок, виноградарство, виноделие, производство, предприятие
Kalaman O.B. The management improvement of the enterprises activity of viticulture and winemaking industry in the modern market of Ukraine.
The analysis of modem market management experience in the leading countries was conducted. The necessity and rationality of adequate state intervention in agriculture were demonstrated. The main problems of agriculture of Ukraine were considered. The potential for the development of viticulture and winemaking industry enterprises was identified in the modern realities. The opportunities comparison and feasibility were conducted of viticulture and winemaking sector.
Keywords: state regulation, agroindustrial subcomplex, market, viticulture, winemaking, production, enterprise
Багато aBTopiB та науковтв придали сво! дослщження рiзним сторонам питання щодо ефективносп функцюнування вино-градарсько-виноробного тдкомплексу Укра!ни. Серед них А.М. Аыдзба, 1.Г. Матчина, Д.Ф. Харшвський, Н.П. Петруня, Л.А. Козаченко та деяш шшг Проте питання, пов'язаш безпо-середньо з удосконаленням управлшня дiяльнiстю тдприемств виноградарсько-виноробно! галузi на сучасному ринку Укра!ни потребують певно! уваги.
Видшення iieiuipiiiieinix рашше частин загальноТ проблеми
На сьогодш для Укра!ни проблемним е розвиток майже усiх напрямiв економiки. Це насамперед стосуеться галузей, яш суттево постраждали внаслiдок невiрного впровадження систем сучасного управлiння. Тому особливу увагу варто придшити саме розгляду удосконалення управлiння дiяльнiстю потенцiйно ефективних тдприемств. Проте далеко не уа сфери АПК Укра!ни вартi тако! уваги. Серед найважливiших та перспектившших для кра!ни е виноградарсько-виноробний тдкомплекс. Таким чином достатньо логiчно, що удосконалення управлiння дiяльнiстю пiдприемств вино-градарсько-виноробно! галузi на сучасному ринку Укра!ни е актуальною проблемою сьогодення.
Виклад основного мaтepiaлу дослiджeння
Лiбералiзацiя економiки стала деструктивним чинником для виноградарсько-виноробного пiдкомплексу, видшивши основнi проблеми ефективного розвитку виробництва: «неела-стичтсть» попиту на продовольство по вiдношенню до попиту на непродовольчi товари; неможливiстю оперативно реагувати на ринковий попит через сезонтсть виробництва, природного впливу ктматичних факторiв, iнертнiсть або низька мобiльнiсть ресурав; залежнiсть галузi вiд iнших галузей виробництва, що надають сiльському господарству близько 90% необхщних ресурсiв. В УкраЫ в перiод найбiльшо! шфляцп цiни на основнi види аграрно! продукцi! зросли в 3,5 рази, а на фактори виробництва, споживаш сшьським господарством - в 22,4 рази, тобто екывалентшсть обмiну попршилася в 6,4 рази [1].
Змша парадигми економiчних умов господ-дарювання, орieнтацieю виробництва на ринок показуе, що основним фактором розвитку виноградарсько-виноробного пiдкомплексу з 90-х роков був обсяг споживання винопродукци та винограду. Бажання i потреби покупцiв формують ринок збуту. Попит споживачiв залежить вiд ряду факторiв: цiни товару, цiн продукпв замiнникiв, культури споживання, доходiв населения та ш. Враховуючи, що значна частина (84%) винограду йде на приготування рiзних вин i коньяков, то саме попит на щ продукти визначае розвиток галузi в межах Укра!ни.
Стрiмке зниження реальних доходiв населення за останне десятирiччя на 74,1% призвело до значного зниження продаж1в вина на 82,1%, 43,3% шампанського на 43,3% i коньяку на 14,5%. Основною причиною е вщносна дорожнеча одного спиртоградусу названих продуктiв у порiвняннi з шшими видами алкогольно! продукцп.
Зниження попиту призвело до зменшення ви-ручки виноробних i виноградарських пiдприемств i вiдповiдно до зменшення витрат на обробггок винограду. У результатi реконструкщею i ремонтом iснуючих насаджень практично серйозно нiхто не займався, продовжився згубний процес розкорчовування виноградников, багато госпо-дарств вiдмовилися вщ закладення молодих насаджень через високу варпсть (понад 50 тис. грн./Га) i тривалого перiоду до вступу !х у плодоношення. Ускладнилася ситуацiя, що скла-лася, зростанням зрiдженостi виноградних насаджень: бшьше половини виноградников в плодоносному вщ мае зрiдженiсть 25-30% i вiк 15 рок1в i бшьше. Питома вага старих насаджень зараз становить 59%, в той час як молодих насаджень всього лише 8%. Не дотримання технологи обробпжу виноградников призвело до зниження !х урожайностi та зростання собiвартостi.
Першим критерiем, що показуе негативш тенденцп розвитку галузi, е зниження площ виноградних насаджень. Так у 2014 рощ вш складав за усiма категорiями господарств 48,7 тис. Га (з них лише 44,2 тис. Га у плодоносному вщ) [2].
До вшома, аналопчний показник на 01.01.2005 рощ складае 97 тис. Га (83 тис. Га з яких знаходилися у плодоносному вщ). Тобто на всш територп Укра!ни за 10 рошв площi скоротилися майже вдвiчi. Це свщчить про досить негативну тенденщю скорочення виноградников у най сприятливш для цього мiсцевостi. При цьому в результата ряду суттевих помилок в аграрий поттищ держави, промислове виноградарство скоротило сво! площО за перюд з 1980 р. по 2005 р. у 2,5 рази (з 247,7 тис. Га до 97 тис. Га). Досить очевидним е той факт, що сьогодш у галузО не забезпечуеться навиъ просте вштворення виноградних плантацш. 1з року в рж вони втрачають свою продуктившсть, при цьому нормальний !х обсяг для ефективного та ращонального функщонування галузО не забезпечуеться.
ПроведенО 1нститутом «Магарач» розрахунки показали, що для задоволення тшьки мшмально! потреби населення Укра!ни в виноробно! продукцп та столовий виноград в Криму необхшно щорОчно виробляти близько 300 тис. т. винограду при врожайносп насаджень не нижче 50 ц/Га [2]. Таким чином, сучасна потреба у виногращ вшповшае рОвню розвитку виноградарства 1990 року.
Проведення вдексного аналОзу дозволило виявити причину зниження валового збору винограду. Причину низько! врожайносп необхшно шукати в Остотнш мшОмОзацл витрат за рахунок виключення елеменпв, що забезпечують дотримання технологш. Л.А. Миргородська зауважуе, що в 1997 р. фактична собОварпсть 1 ц винограду при врожайносп 35 ц/Га по тдприемствах склала 29,06 грн., тодО як за нормативами О зпдно прогресивно! технологи, при урожайносп 60 ц/Га вона повинна становити 54,5 грн. На 1 Га виноградников фактично витрачаеться менше на 2253 грн., чим за нормативами. Хрошчне порушення технологш через вшсутшсть кошпв на внесення добрив, дотримання системи захисту рослин, пдну оплату пращ виноградарОв в найближчому майбутньому може призвести до масового вшмирання кущОв, збшьшенню зрщженосп О непродуктивного використання землО, а в концевому тдсумку - до повного знищення виноградников [3].
Як результат важлива народногосподарська галузь виявилася не здатною забезпечувати потреби жителОв кра!ни О таких, що при!жджають на вшпочинок О лжування, необхшною колькостю винограду, вшповшно до науково-обгрунтованих нормам споживання. У розрахунку на душу населення Укра!ни в середньому за 2014 рш було вироблено 8,6 кг винограду (16 кг у 1990 р.). У Криму цей показник становив близько 60 кг. Однак такий рОвень виробництва не задовольняе потреб населення, тому що в свОжому виглядО споживаеться всього 10% винограду. При середньорОчнш нормО його споживання на душу населення 10 кг фактичний рОвень становить у середньому близько 1 кг.
У ринкових умовах у зв'язку з необхшшстю задоволення зростаючого попиту на виноробну продукщю О столовий виноград особлива увага придОляеться сортовому складу виноградников. АналОз даних перепису виноградников та ощнка стану виноградарства показали, що в Укра!ш загалом розвитку ще! галузО О нарощування виробництва виноробно! продукцп перешкоджае недосконалий сортовий склад насаджень.
Ключовим фактором стабшзацп виноградарства е ефективна база питомництва як основа для створення високоврожайних О довговОчних насаджень. Однак за останне десятилитя бшьшОсть розплшников припинили вирощування саджанщв, а що залишилися звели цю роботу до мшмуму. Виробництво посадкового матерОалу знизилося до критичного рОвня. Навпь п невелико обсяги саджанщв, вироблеш в Криму в
останнi роки, залишаються незатребуваними. Господарства волiють саджанц розплiдникiв Херсонсько! областi. Причиною е зростаюча потреба в вiдповiдностi сучасним европейським стандартам чистосортних насаджень, закладених сертифiкованим клоновим безвiрусним поса-дковим матерiалом. Нинi Укра!на перебувае лише на початковому етат оргатзацп виробництва виноградних саджанцiв такого рiвня якосп. Тому сiльгосппiдприемства, що створюють новi виноградники, змушенi закуповувати необхiдний !м посадковий матерiал у европейських виробнишв [4].
У сучасних умовах ринково! економiки двигу-ном економiчного розвитку i науково-технiчного прогресу е попит. Вш визначаеться покупцем, який орiентуе виробника на те, яку продукцш i ск1льки слiд 11 виробляти. А виробник, у свою чергу, зорiентувавшись у вимогах споживачiв за допомогою маркетингових дослiджень, мае обирати максимально зручне виробництво пе! чи шшо! продукцп, враховуючи сво! виробничi можливостi, для того щоб збалансувати рiвень пропозицп з рiвнем попиту. Вщ балансу попиту та пропозицп залежать обсяги виробництва [12].
Так, якщо всi неефективнi виноградарськ1 тдприемства зможуть стати ефективними, то !х виробничi показники змiняться таким чином:
— без суттевого погiршення фшансово-еконо-мiчних показник1в дiяльностi виноградарських тдприемств досить доступним для них може бути система мштзаци витрат ресурав. Це досить реально зробити до 20,3% рiвня;
— без впровадження додаткових механiзмiв для оптимiзащl виробництва винограду, збшьшення !х ефективностi можливе на 16,4% при бiльш рацюнальному споживаннi норма-тивних ресурсiв.
Для реального тдвищення показник1в ефекти-вносп виробництва винограду на пiдприемствах виноградарсько-виноробно! галузi викори-стовуються резерви щодо збшьшення врожайносп та оптимальне тдвищення продуктивносп працi. Виходячи iз юнуючого досвiду провiдних пiдприемств галузi в сучасних умовах функцю-нування тдприемства можуть збiльшити врожайнiсть на 27% при цьому продуктившсть працi реально тдвищити на 31%. Iнодi цей показник досягае значення 70%.
На думку аналггишв консалтингово! компанп МакКинси, iстотнi розбiжностi в ресурсоемносп виробництва мiж пiдприемствами одте! галузi однозначно доводять, що пiдвищення продук-тивностi неефективних компанiй стримуеться й не макроекономiчними факторами. З ще! ж причини ефективнi компанп не можуть взяти верх над неефективними. Для стимулювання росту продуктивносп макроекономiчноl стабшзацп недо-статньо: необхшно чiтко розумiти, що пере-шкоджае розвитку ефективних пiдприемств [5].
Найбшьш ефективнi пiдприемства розташованi на Швдш Укра!ни, природно-клiматичнi умови якого дозволяють отримувати висок1 врожа!
винограду. Важливим елементом пiдвищення врожайностi е л^шатя зрiдженостi вино-градник1в. Так в ГВП «Привпне» НВАО «Масандра» врожайтсть шестирiчного винограднику сорту Молдова при зрщженосп 3% склала 237,2 ц/Га, в той час як п'ятнадцятирiчний виноградник цього ж сорту мав зрщжешсть 4050% i дав урожай всього 120 ц/Га. Л^щатя зрiдженостi веде безпосередньо до зростання врожайностi i вiдповiдно до зниження собiвартостi виробництва винограду.
Практика господарювання доводить вирiша-льну роль врожайносп в зниженнi собiвартостi виробництва винограду. Вважаеться, що саме собiвартiсть продукцiï вiдображае рiвень господарювання: оргашзацш i технологiю виробництва, ефектившсть використання земельних угiдь, трудових ресурав, основних i оборотних кошпв, здшснення режиму економiï [6]. При високих накладних витратах бiзнес навряд чи буде процвггати, в той час як 1х зниження пiдвищуе ефективнiсть дiяльностi компанiï [7].
Основними причинами тдвищення собь вартостi виробництва винограду е тдвищення витрат на виробництво внаслщок значного непропорцшного зростання цш на покупнi засоби i предмети працi (машини, паливо, мiнеральнi добрива, засоби захисту, запаст частини та ш.). Це в свою чергу, призвело до зменшення ï^ споживання, деiндустрiалiзацiï виробництва, зниження ефективностi використання трудових ресурав i зaсобiв виробництва, порушення технологiчних процесiв i, як наслщок, до зниження врожaйностi винограднишв. У цiлому по Укрaïнi на зростання собiвaртостi виробництва винограду впливае зростання трудомюткосп його виробництва та зниження врожайносп. Тому залишаеться актуальною мехатзащя виробництва винограду, як одного з фaкторiв зниження собiвaртостi його виробництва. Широке впровадження машин у виноградарсга скорочуе термiни робiт, покращуе 1х як1сть, сприяе зростанню культури виробництва; це веде до тдвищення врожайносп винограду, а значить, i економiчноï ефективносп його виробництва [8].
Сьогодт мехaнiзовaно пiдняття та обробка плантажу, планування дiлянок для посадки винограднишв, посадка, оранка i культиватя мiжрядь, обприскування, запилення, транс по-ртування винограду та iн. роботи.
Основт причини спаду виробництва продукцп виноградарства носять як загальнодержавний , так i регiонaльний характер. Це:
— вщсуттсть паритету цiн на промислову i сiльськогосподaрську продукцiю;
— дефщит нaфтопродуктiв i рiзке зростання 1'х вaртостi;
— недостaтнiсть кредитiв;
— несвоечастсть розрахунк1в держави з сшьськогосподарським виробником за вирощену продукцiю;
— велика шфлятя при сезонному виробництвц
— невмшня керОвнишв господарювати в нових
умовах;
— вщсутшсть необхщно! шлькосп працюючих на
селг
Впровадження ново! техшки вимагае Остотних витрат, джерелом яких е прибуток тдприемства. Обсяг отримуваного прибутку багато в чому за-лежить вОд рОвня виробничо! рентабельности Виробничий ресурсний потенщал виноградарства повинен бути стабшзований, а у майбутньому розвиватися на принципах оптимОзацп та цшьо-вого розмщення насаджень. У основО тако! опти-мОзаци та удосконалення розмщення виробництва винограду повинен бути вщомий принцип максимально! технолопчно! адаптацп до комплексу природно-еколопчних факторОв разом зО збере-женням високого рОвня спещалОзацп тдприемств.
Виршення бшьшосп проблем, яко склалися на сьогодш у галузО можливо шляхом цшсного фшансування оргашзацш та тдприемств, яко займаються науковими дослщами, за рахунок кошпв, отриманих вОд реалОзаци продукцп садОвництва, виноградарства та виноробства у репош.
Одним з результатов реформ в виноградарсько-виноробному виробнищга було виникнення нових оргашзацшно-правових форм господарювання. При цьому зпдно з дослщженнями С.Г. Чере-мкшо!, оргашзацшна робота була сконцентрована навколо юридичних процедур реалОзацп моделО «примусового реформування», орОентовано! на повну демократизацОю вибору шляху подальшого розвитку нових пОдприемств. ОчОкувалося, що новостворенО господарськО формування будуть ефективнОше вирОшувати питання щодо форми, спрямованостО О механОзмОв органОзацО! майбутньо! пОдприемницько! дОяльностО, що вОдповОдають вимогам ринку О принципам ситуацОйного менеджменту [9].
Висновки
Виходячи з цього, Укра!на повинна посадити в поточному рощ 7,4 тис. Га виноградников. Для цього необхщно 381,3 млн. грн., частина яко! може бути забезпечена за рахунок банкОвських кредитОв, ОнвестицОй О власних коштОв пОдприемств. ТОльки вОдновлення виноградникОв буде сприяти розвитку виробництва виноробно! продукцО!, загальний дохОд вОд реалОзацО! яко! може щорОчно досягати не менше 3-3,5 млрд. грн., тобто фактично подвоюватися порОвняно з поточним перОодом.
Закладка молодих виноградникОв потребуе значного додаткового фОнансування у обсязО не менше 150 млн. грн. на рОк та доведення щорОчного виробництва вичизняних привитих та корневласних саженцОв на рОвнО не менше 4050 млн. штук. На сьогоднО через вОдсутнОсть коштОв цей процес зведений до мОнОмуму. За розрахунками фахОвцОв та вчених, Укра!нО необхщно щороку отримувати 500 тис. тонн винограду, що дозволить забезпечити сировиною вОтчизнянО пОдприемства, а також експортувати виноматерОали.
Також практика свОдчить, що на базО великих виноробних заводОв доцОльно створювати ОнтегрованО агропромисловО формування, якО пОд единою торпвельною маркою об'еднують виробникОв винограду, пОдприемства первинного О вторинного виноробства, торгОвельнО структури (вОдносини мОж ними будуються на рОвновигОднОй основО).
РеалОзащя вищевказаних заходОв дасть змогу Остотно полОпшити стан пОдкомплексу, створити економОчнО умови для стабОлОзацО! виноградарства, пОдвищення ефективностО використання його потенцОалу, забезпечити конкурентоспроможнОсть продукцО!.
Список л^ератури:
1. Еримизина М.И. Зарубежный опыт государственного регулирования уровня доходности предприятий аграрной сферы / М.И. Еримизина // Экономика и управление. - 2000. - №2. -С. 6-8.
2. Авидзба А.М. Состояние и перспективы виноградарства в Крыму/ А.М. Авидзба // Виноград и вино. - 2001. - №2-3. - С. 6-8.
3. Миргородская Л.А. Денежная оценка виноградников и ее использование для повышения эффективности виноградо-винодельческой отрасли: монография / Л.А. Миргородская. -Симферополь: Таврида, 2001. - 175 с.
4. Борисенко М.Н. Состояние и перспективы виноградного питомниководства Автономной Республики Крым / М.Н. Борисенко, В.Ф. Вильчинский, В.А. Радченко // Экономика АПК. -2003 г. - №4. - С. 13-16.
5. Стаффас М. Понять Америку/ Миккаель Стаффас // Вестник McKincey. - 2003. - №3(5). -[Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.mckinsey.com/russianquarterly/ artides/issue05/01_0303.aspx?tid=27.
6. Аграрна економжа: тдручник / [Семенда Д.К., Здоровщв О.1., Котик П.С., Школьний О.О. та шш.]: за ред. Д.К. Семенди та О.1. Здоровцова. - Умань, 2005. - 318 с.
7. Саванчук В. Управленческий учет издержек / Владимир Саванчук // Финансовый директор. - 2004. - №7 - С. 5-13. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.kareta.com.ua/ pdf.php?filename=./pdf/2004-07/fd-7-2004(upravlen).pdf.
8. Борисенко М.Н. Интенсивность использования ресурсов виноградарства Крыма в рыночных условиях/ М.Н. Борисенко, Н.В. Зверева, В.П. Антипов // «Магарач». Виноградарство и виноделие. - 2001. - №3. - С. 3-4.
9. Черемисина С.Г. Развитие виноградо-винодельческого производства Крыма: моногр./ С.Г. Черемисина - К.: ННЦ ИАЭ, 2006. - 490 с.
10. Державний комггет статистики. - 2014 р. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.ukrstat.gov.ua/.
11. Державна цшьова програма розвитку укра!нського села на перюд до 2015 року [Електронний ресурс] // Урядовий портал. - 2007. - Режим доступу до ресурсу: http://www.kmu.gov.ua/control/uk/cardnpd?docid=93054997.
12. Дятел В.М. ПОдвищення економОчно! ефективностО виробництва винограду у сшьськогосподарських тдприемствах: дис. канд. ек. наук: 08.00.04 / Дятел Впалт Миколайович - СОмферополь, 2009.
Надано до редакцп 13.04.2015
Каламан Ольга Бориавна / Olga B. Kalaman
buxgalter11@ukr.net
Посилання на статтю / Reference a Journal Article:
Удосконалення управлтня дiяльнiстю тдприемств виноградарсько-виноробноi галузi на сучасному ринку Украгни [Електронний ресурс] / О.Б. Каламан // Економжа: реалп часу. Науковий журнал. -2015. - № 3 (19). - С. 246-250. - Режим доступу до журн.: http://economics. opu.ua/Jiles/archive/2015/n3.html
