Удосконалення технології інкубації яєць курей з використанням хітозану Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

KOPМOBИPOБНИЦTBO, Ж^ЛЕННЯ, СЕЛЕКЦШ ТА POЗBЕДЕННЯ TBAPИН

PRODUCING OF FEEDSTUFFS, NOURISHMENT, SELECTION AND ANIMAL BREEDING

УДК: 637.4.082.474: 637.412

Байдевлятова О.М., астрант (baidevlatova_o@ukr.net), 1нститут птах1вництва НААН, Змшськийр-н., Хартвська обл., сБрки Бордунова О.Г., к.вет.н., доцент (borduna o@mail.ru),

Сумський нащональний аграрний утверситет Ч1ванов В.Д., д.с.-г.н., доцент (vadvm58@gmail.com). © 1нститут прикладной фгзики НАН Украгни, Суми

УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГИ 1НКУБАЦП ЯСЦЬ КУРЕЙ З ВИКОРИСТАННЯМ Х1ТОЗАНУ

У робот1 експериментально доведено, що оптимальним матер1алом в удосконалення технологи для захисту шкубацшних яець курей "штучна кутикула " ARTIficial cutiCLE (ARTICLE) е кислоторозчинний хтозан.

Ключоei слова: шкубащя, шкубацшш яйця, захист покриття, хтозан

Вступ. Хтозан (амшополюахарид 2-амшо-2-дезокси^-0-глюкан) -гщрофшьний полiелектролiт, який виготовляють дiацетилюванням i3 широко розповсюджено! у природi екологiчно безпечно! i недорого! сировини - хiтину, нещодавно з успiхом був використаний у якост захисного покриття для харчових [1,2] та шкубацшних яець курей (технологи "штучна кутикула" (ARTICLE) [3,4]. Хтозан утворюе на поверхнi шкубацшних яець еластичну, газопроникну плiвку, якш притаманна також бактерицидна та вiрулiцидна активнiсть [5].

© Байдевлятова О.М., Бордунова О.Г., Ч1ванов В.Д., 2011

3

Зважаючи на широкий B^ip похщних х^озану з рiзними фiзико-хiмiчними та бiологiчними характеристиками, метою даного дослщження було удосконалення технологи "штучна кутикула" (ARTICLE) в аспект добору оптимальних похiдних хiтозану для захисту шкубацшних яець курей.

Матер1ал i методи. У дослiдах використовували: хiтозан харчовий (водорозчинний) рН 1% водного розчину 4,65 (Д1); хiтозан харчовий (кислоторозчинний) рН 1% водного розчину у 2% оцтовш кислой 3,59-3,65 (Д2); хiтозан водорозчинний (сукцинат) рН 1% водного розчину 7,60 (Д3) виробництва ЗАТ «Бюпрогрес», РФ. Робочi розчини готували таким чином: 500 мг х^озану розчиняли у водi або оцтовш кислой (ваpiант Д1) при помшуванш i нагpiваннi до 35-400С, пiсля повного розчинення додавали холодну воду до 500 мл i ретельно пеpемiшували мiксеpом, пiсля чого наносили на яйця розпилювачем типу "Росинка". 1нкубування проводили за усталеною методикою [3], у дослiд брали по 360-500 яець курей трьох порщ - род-айленд червоний, полтавська глиняста, бipкiвська барвиста. У якост контролю використовували класичний метод -обробку парою фоpмальдегiду.

Результати дослщження. Експериментально доведено, що застосування розчишв усiх похiдних хiтозану (Д1-Д3) позитивно вплинуло на вивiд молодняку та виводимють яець. Так, проведення дослщжень на яйцях курей породи род-айленд червоний показало, що найкращий вплив на результати шкубаци здшснюе розчин з хiтозаном кислоторозчинним (група Д2): вивiд молодняку та виводимють яець в данiй гpупi були на 8,2% та 6,4% вщповщно бшьшими, нiж в контpолi. В дослщнш гpупi Д3 вивiд молодняку дано! породи курей був вищим на 4,0 % поpiвняно з контролем. Застосування розчину з х^озаном водорозчинним (Д1) призвело до зниження показникiв виводу та виводимостi яець курей породи род-айленд. Застосування вищезазначених розчишв на яйцях курей породи полтавськ глиняст показало наступш результати: виводимiсть яець в груш Д1 була на 0,4 % нижче, шж в контpолi, даний показник в груш Д2 був на 2 %, в Д3 на 2,5% вищим за контроль. Дослщженнями на яйцях курей породи бipкiвська барвиста доведено, що кpащi результати шкубаци отримано в груш Д2, де вивiд молодняку був на 2,0 %, а виводимють на 3,1 % вщповщно вищими за контроль (табл. 1).

Таблиця 1

Результати шкубащ'1 яець контрольних та дослщних груп

Порода Варiант и Обробка Закладено яець, шт. Конд. молодняк, гол. Ви/вщ % Виводи-мють, %

Род-айленд червоний Д1 Контроль 540 390 72,2 84,8

Дослад 540 358 66,3 79,4

Д2 Контроль 500 358 71,6 82,9

Дослад 500 399 79,8** 89,3**

Д3 Контроль 500 321 64,2 76,1

Дослад 500 341 68,2 83,2**

Полтавська глиняста Д1 Контроль 360 272 75,6 87,2

Дослад 360 275 76,4 86,8

Д2 Контроль 360 286 79,4 89,1

Дослад 360 300 83,3 91,1

Д3 Контроль 500 382 76,4 87,6

Дослад 500 370 74,0 90,9

Бiркiвська барвиста Д1 Контроль 500 356 71,2 88,3

Дослад 500 376 75,2 89,7

Д2 Контроль 500 411 82,2 90,7

Дослад 500 421 84,2 93,8

Д3 Контроль 500 418 83,6 92,7

Дослад 500 444 88,8* 94,3

Примггка: **- Р < 0,01; *- Р < 0,05 у порiвняннi з показником контрольно! групи.

Пюля завершення шкубаци проведено обл1к смертност зародюв за перюдами шкубаци, патолого-анатом1чний анал1з та виявлеш причини загибел1 ембрюшв (табл.2).

Таблиця 2

Категорй' вщход1в шкубаци ясць контрольних та дослiдних груп

Порода Варi анти Обробка Незплвд-неш яйця Кров'яне шльце Завмерi Задохлики

шт. % шт. % шт % шт. %

Д1 Контроль 80 14,8 37 6,9 12 2,2 21 3,9

Дослад 89 16,5 44 8,1 16 3,0 33 6,1

Род-айленд Д2 Контроль 68 13,6 46 9,2 7 1,4 21 4,2

червоний Дослад 53 10,6 29 5,8 2 0,4 17 3,4

Д3 Контроль 78 15,6 41 8,2 9 1,8 51 10,2

Дослад 90 18,0 32 6,4 5 1,0 32 6,4

Д1 Контроль 48 13,3 20 5,5 2 0,6 18 5,0

Дослад 43 11,9 16 4,4 6 1,7 20 5,6

Полтавська Д2 Контроль 39 10,8 23 6,4 3 0,8 9 2,5

глиняста Дослад 31 8,6 16 4,4 1 0,3 12 3,3

Д3 Контроль 64 12,8 35 7,0 6 1,2 13 2,6

Дослад 93 18,6 24 4,8 2 0,4 11 2,2

Д1 Контроль 97 19,4 36 7,2 5 1,0 6 1,2

Дослад 81 16,2 26 5,2 3 0,6 14 2,8

Бiркiвська Д2 Контроль 47 9,4 28 5,6 4 0,8 10 2,0

барвиста Дослад 51 10,2 11 2,2 5 1,0 12 2,4

Д3 Контроль 49 9,8 24 4,8 2 0,4 7 1,4

Дослад 29 5,8 15 3,0 3 0,6 9 1,8

AHani3 вiдходiв шкубацл показав, що в дослщних групах (Д2), де застосовували обробку яець розчином з кислоторозчинним х^озаном вiдбувaлось значне зниження ранньо! ембрюнально! смертностi. Так, кшьюсть тако! категорп вiдходiв як кров'яне кiльце у курей породи червоний род-айленд була на 3,4 %, у курей породи полтавсью глиняст на 2,0% та у курей породи бiркiвськa барвиста на 3,4% нижчою, шж в контрольних групах. Окрiм цього було встановлено, що використання вище зазначеного розчину у дослiдних групах не проявляло негативного впливу на переб^ iнкубaцiï та розвиток ембрюшв.

Висновки. Експериментально встановлено, що оптимальним мaтерiaлом в удосконалення технологiï "штучна кутикула" (ARTICLE) для захисту шкубацшних яець курей е кислоторозчинний х^озан.

Л1тература

1. Xian De Li Effect of combination of chitosan coating and irradiation on physicochemical and functional properties of chicken egg during room-temperature storage [Li De Xian] // Radiation Physics and Chemistry.-Vol. 78, Issues 7-8.- 2009.- P. 589-591.

2. Cenzig Caner, Ozge Cansiz Chitosan coating minimises eggshell breakage and improves egg quality [Caner Cenzig, Cansiz Ozge] // Journal of the Science of Food and Agriculture. -2007.-Vol. 88, Issue 1.-P. 56 - 61.

3. Бордунова О.Г. Нанокомпозит х^озану i дюксиду титану у бiомiметичнiй технологи захисту шкубацшних яець сшьськогосподарсь^' птищ [О.Г. Бордунова] // Птаивництво.- 2010.- Вип. 65.- www.avian.org.ua

4. Шкаралупа яйця як бiокерaмiчнa структура. Проблеми якост та сучасш тдходи щодо обробки шкубацшних яець [О.М. Байдевлятова] // Шж1вництво.-2010.- Вип. 65.- www.avian.org.ua

5. Chitin and Chitosan: Sources, Chemistry, Biochemistry, Physical Properties and Application / Ed. T. Anthonsen. -L., N.Y.: Elsevier, 1990.-546 p.

6. 1нкубащя: Метод. поЫбник / [В.О.Бреславець, М.1.Сахацький, Б.Т.Стегнш та шш]. - 1П УААН.-Хaркiв, 2001.-С. 56.

Summary

The positive influence of acid soluble chitosan as optimal substance for defence of hen's hatching eggs in technology of "artificial cuticle" (artificial cuticle) (article) has been experimentally proved.

Рецензент - д.с.-г.н., проф., чл.-кор. НААНУ Кирил1в Я.1.