CC BY
16
Тувинский государственный университет _
3. Rogdestvenskaya, A.V., Kovelkov, A.V. Izmenchivost tipa i exteryera molodniyaka orlovskoy risistoy porodi v zavisimosti ot ekologicheskoy zoni razvedeniya / Problemi plemennoy raboti i ekologicheski chistich technologiy v konevodstve: sb. nauch. trudov. Izd-vo VNII konevodstva, 1994. - 198-202 s.
4. Oorgak, E.Sh., Mongush A.N. Zakonomernosti rosta i razvitiya molodniyaka loshadey tuvinskoy porodi // Sb. statiey regionalnih soveshaniy i konf. - Abakan, 2006. - 118-122 s.
5. Kalinin, V.I. Konevodstvo / - M.: Selhozgiz, 1956. - 97-102 s.
6. Zhigzhitov, D.B. Tuvinskaiya loshad i puti yeyo uluchsheniya. Kysyl, 2000. - 2-6 s.
7. Mongush, B.M., Yuldashbaev Yu.A. Rost i razvitiye molodniyaka tuvinskih i mongolskih loshadey// Vestnik TuvGU. - Vip.2, -2011. - 114 s.
Монгуш Буян Михайлович - кандидат сельскохозяйственных наук, старший преподаватель кафедры зоотехнии Тувинского государственного университета, г. Кызыл, E-mail: b.mongush@yandex.ru
Mongush Buyan - candidate of agricultural Sciences, senior lecturer of the Department of animal science Tuvan State University, E-mail:b.mongush@yandex.ru
УДК 636.32/38. 082
УБОЙНЫЕ КАЧЕСТВА МОЛОДНЯКА ТУВИНСКИХ ОВЕЦ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ФОРМЫ
ХВОСТА И ЗОНЫ РАЗВЕДЕНИЯ
Иргит Р.Ш., Мунзук Ч.Ш.
Тувинский государственный университет, Кызыл
INDICATORS OF SLAUGHTER OF TUVAN LAMBS OF A DIFFERENT TYPE OF EXTERIOR
IrgitR.SH., Munzuk CH.SH.
Tuvan State Universit, Kyzyl
Проведена сравнительная оценка убойных качеств тувинских овец с типичной и «тандаш» формами хвоста в условиях южной и западной зон Тувы. Выявлено, что овцы с формой хвоста «тандаш» несколько уступают по отдельным показателям убойных качеств овцам с типичным для тувинских овец хвостом с тощим загнутым концом.
Ключевые слова: тувинские овцы, форма хвоста, убойные качества, мясная продуктивность.
A comparative evaluation of slaughter qualities of Tuvan lambs with typical and "tandash" tail forms in the conditions of the southern and western regions of Tuva was condacted. It was revealed that sheep with the shape of the tail "tandash" somewhat inferior to the some indicators of slaughtered to the sheep with characteristics typical of Tuvan sheep tail with thin curved end.
Key words: Tuvan sheep, tail form, slaughter quality, meat productivity.
Одним из важных статей экстерьера тувинских овец, определяющих породную принадлежность, является короткий жирный хвост с характерным тощим концом. Это типичная для данной породы форма хвоста. Наряду с этим, в породе представлены животные и с другими формами хвоста, которые по размерам, расположению и наполненности отличаются от названной основной формы. Ранее нами были выявлены значительные вариации форм и размеров хвоста у тувинских овец, проведена градация и выделены четыре основных формы, одной из которых является жирный хвост без тощего отростка [1-8]. Среди овец с таким хвостом имеются животные с так называемой «тандаш» формой хвоста. В народной селекции такие овцы считаются нежелательным типом, так как хвост «тандаш» меньше по размерам и менее наполнен жиром. При этом исходят из положения, что большой жирный хвост обеспечивает сохранение живой массы и упитанности животных в неблагоприятное время года и определяет их мясную продуктивность. В связи с этим важно провести оценку убойных качеств овец с формой хвоста «тандаш».
Целью настоящей работы было изучение и сравнительная оценка убойных качеств молодняка тувинских овец с типичной формой хвоста и с хвостом «тандаш».
Экспериментальная часть работы выполнена в СПК «Бай - Хол» Эрзинского района южной степной и «Даг - Ужу» Дзун - Хемчикского района западной зоны Республики Тыва.
Материал и методика исследований. Материалом исследований послужили валушки в возрасте 8 месяцев с характерной формой (группа 1) и с формой «тандаш» без тощего отростка (группа 2). Контрольный убой по 3 головы из каждой группы животных обеих зон проведен по общепринятой методике после нагула в обычных хозяйственных условиях в течение 75 дней.
Результаты исследований. Результаты контрольного убоя, отраженные в таблице 1 показывают, что валушки тувинской короткожирнохвостой породы в возрасте 8 месяцев имеют живую массу перед убоем в пределах от 29,8 до 32,0 кг.
Таблица 1
Результаты контрольного убоя валушков_
Показатель Зона, группа
Южная Западная
1 2 1 2
Живая масса перед убоем, кг 31,3±1,2 29,8±1,3 32,0±1,1 30,8±1,0
Масса туши, кг 14,9±0,6 13,9±0,2 15,1 ±0,2 13,6±0,7
Выход туши, % 47,6 46,6 47,1 44,2
Масса внутреннего жира, кг 0,24±0,06 0,25±0,16 0,27±0,09 0,27±0,20
Убойная масса 15,14±1,5 14,15±1,7 15,37±1,2 13,87±1,3
Убойный выход, % 48,4 47,5 48,0 45,0
При этом у животных 1 группы обеих зон масса выше, чем у сверстников из 2 группы. Такая разница наблюдается и по всем остальным показателям, кроме массы внутреннего жира. По массе внутреннего жира в этом возрасте определенной закономерности не прослеживается.
Из представленных в таблице 2 данных видно, что как в южной, так и в западной зоне животные 1 группы имеют более высокую живую массу перед убоем, а также превосходство по всем остальным показателям убоя, кроме массы внутреннего жира.
Масса внутреннего жира у 2 группы южной зоны была больше на 80 г, что составило 33,3%. Средняя масса внутреннего жира у животных 1 и 2 групп в западной зоне оказалась одинаковой.
Разница между 1 и 2 группами в южной зоне по массе туши (6,7%), убойной массе (6,1%) и живой массе перед убоем (4,8%) выше, чем по остальным показателям. Существенной была и разница по выходу туши (1,0%). Величина убойного выхода животных 1 группы по сравнению со 2 группой выше на 0,7%.
Таблица 2
Разница показателей убоя валушков в разрезе групп и зон, %_
Показатель Разница
между группами «1 - 2» «южная зона - западная зона»
южная зона западная зона группы 1 - 1 группы 2 - 2
Живая масса перед убоем, кг 4,8 3,8 2,2 3,3
Масса туши, кг 6,7 9,9 1,3 2,2
Выход туши, % 1,0 2,9 0,5 2,3
Масса внутреннего жира, кг 33,3 0 12,5 15,6
Убойная масса 6,1 9,7 1,5 2,5
Убойный выход, % 0,7 3,0 0,4 2,7
Тувинский государственный университет _
В западной зоне указанная разница значительно больше. Более всего группы различались по массе туши и убойной массе (9,9 и 9,7% соответственно). 2,9% составила разница по выходу туши, 3,0% по убойному выходу и 3,8% по живой массе перед убоем.
Достоверная разница между 1 и 2 группой установлена по массе туши в условиях западной зоны (Р>0,95).
При сравнении одноименных групп двух зон можно видеть, что животные южной зоны, как первой, так и второй группы, уступают по живой массе перед убоем своим сверстникам западной зоны. Валушки второй группы западной зоны, имея превосходство над сверстниками южной зоны в 1 кг, уступают им по массе туши с разницей 0,3 кг. А преимущество валушков первой группы над своими сверстниками из первой группы южной зоны составляет 0,2 кг.
При указанных абсолютных величинах показателей, выход туши у валушков южной зоны оказался выше, чем у их сверстников в одноименных группах: по первой группе - на 0,4, по второй - на 2,4%. У валушков второй группы южной зоны положительная разница также по массе внутреннего жира.
Рис. 1. Показатели убойных качеств молодняка разного экстерьерного типа
Разница в убойной массе в одноименных группах в этом возрасте имеет различный характер. По первым группам наблюдается преимущество животных западной зоны, по вторым -южной зоны. При этом разница в убойной массе в пользу валушков западной зоны в первых группах составляет 1,5%, а разница в пользу валушков южной зоны во вторых группах - 2,5%.
Убойный выход валушков южной зоны оказался выше как в первой, так и во второй группах, причем во второй группе разница в этом показателе достаточно существенна и составляет 2,7%.
Выводы: 1) прослеживается тенденция превосходства молодняка тувинских овец с типичной формой хвоста над сверстниками с хвостом «тандаш» формы по живой массе и основным показателям, характеризующим убойные качества независимо от зоны разведения; 2) убойные качества молодняка независимо от формы хвоста в условиях южной зоны выше.
Полученные результаты можно использовать в дальнейшей селекционной работе с
породой.
Библиографический список
1. Иргит Р.Ш., Хертек А.С. Лущенко А.Е. Форма и размеры хвоста тувинских овец как селекционный признак//Материалы IV Международной научно - практической конференции «Агропромышленный комплекс: состояние, проблемы, перспективы». - Пенза: РИО Пензенской ГСХА, 2007. - С. 99 - 101.
2. Иргит Р.Ш., Хертек А.С. Мунзук Ч.Ш., Лущенко А.Е. К методике оценки форм и размеров хвоста при селекции тувинских овец //Материалы II - ой междунар. научно-практич. конфер. «Биоразнообразие генофонда флоры, фауны и народонаселения центрально - азиатского региона». - Кызыл, ТывГУ РИО, 2007. - С. 227 - 230.
3. Иргит Р.Ш., Хертек А.С. Лущенко А.Е. Развитие хвостовых жироотложений у тувинских овец в зависимости от пола и возраста //Научные труды Тывинского государственного университета. - Выпуск V. - том II. Мат-лы ежегодной научно-практ. конф. препод. и сотрудников ТывГУ. - Кызыл, 2007. - С. 106 - 107.
4. Иргит Р.Ш., Хертек А.С., Монгуш С.А. Вариации форм и размеров хвоста у тувинских овец //Материалы 1 - ой Международной научно - практической конференции «Экономические аспекты устойчивого развития сельского хозяйства в Центрально - Азиатском регионе». - Новосибирск, 2008. - С. 88 - 93.
5. Иргит Р.Ш., Лущенко А.Е. Методика оценки формы и размеров хвоста коротко-жирнохвостых овец. - Кызыл, РИО ТывГУ, 2008. - 18 с.
6. Иргит Р.Ш., Хертек А.С, Делгер Ш.Ю. Предварительные результаты изучения наследования формы и размеров хвоста у тувинских овец//Научные труды Тывинского государственного университета. Выпуск VI. Том II. Мат-лы ежегодной научно-практ. конф. препод., аспирантов и сотрудников ТывГУ, посв. Году семьи. - Кызыл, РИО ТывГУ, 2008. - С. 291 - 293.
7. Иргит Р.Ш., Мунзук Ч.Ш. Аминокислотный состав мяса валушков в зависимости от возраста и экстерьерного типа //Материалы Всероссийской очно - заочной научно - практич. и научно - методич. конфер. с международным участием «Инновации в науке и образовании: опыт, проблемы, перспективы развития. - Красноярск, 2010. - С. 296 - 298.
8. Иргит Р.Ш., Лущенко А.Е. Значение формы и размеров хвоста в селекции тувинских овец//Материалы международной научно - практ. конференции «Аграрные проблемы аридных территорий Центральной Азии» к 10-летию ТувНИИСХ/РАСХН СО, ГНУ ТУВНИИСХ. - Новосибирск, 2011.- С. 140 -143.
Bibliograficheskiy spisok
1. Irgit R.SH., Hertek A.S. Lushhenko A.E. Forma i razmery hvosta tuvinskih ovec kak selekcionnyj priznak//Materialy IV Mezhdunarodnoj nauchno - prakticheskoj konferencii «Agropromyshlennyj kompleks: sostojanie, problemy, perspektivy». - Penza: RIO Penzenskoj GSHA, 2007. - S. 99 - 101.
2. Irgit R.SH., Hertek A.S. Munzuk CH.SH., Lushhenko A.E. K metodike ocenki form i razmerov hvosta pri selekcii tuvinskih ovec //Materialy II - oj mezhdunar. nauchno-praktich. konfer. «Bioraznoobrazie genofonda flory, fauny i narodonaselenija central'-no -aziatskogo regiona». - Kyzyl, TyvGU RIO, 2007. - S. 227 - 230.
3. Irgit R.SH., Hertek A.S. Lushhenko A.E. Razvitie hvostovyh zhirootlozhenij u tuvinskih ovec v zavisimosti ot pola i vozrasta //Nauchnye trudy Tyvinskogo gosudarstvennogo universiteta. - Vypusk V. - tom II. Mat-ly ezhegodnoj nauchno-prakt. konf. prepod. i sotrudnikov TyvGU. - Kyzyl, 2007. - S. 106 - 107.
4. Irgit R.SH., Hertek A.S., Mongush S.A. Variacii form i razmerov hvosta u tuvinskih ovec //Materialy 1 - oj Mezhdunarodnoj nauchno - prakticheskoj konferencii «JEkonomicheskie aspekty ustojchivogo razvitija sel'skogo hozjajstva v Central'no - Aziatskom regione». - Novosibirsk, 2008. - S. 88 - 93.
5. Irgit R.SH., Lushhenko A.E. Metodika ocenki formy i razmerov hvosta korotko-zhirnohvostyh ovec. - Kyzyl, RIO TyvGU, 2008. -18 s.
6. Irgit R.SH., Hertek A.S, Delger SH.JU. Predvaritel'nye rezul'taty izuchenija nasledovanija formy i razmerov hvosta u tuvinskih ovec//Nauchnye trudy Tyvinskogo gosudarstvennogo universiteta. Vypusk Vi. Tom II. Mat-ly ezhegodnoj nauchno-prakt. konf. prepod., aspirantov i sotrudnikov TyvGU, posv. Godu sem'i. - Kyzyl, RIO TyvGU, 2008. - S. 291 - 293.
7. Irgit R.SH., Munzuk CH.SH. Aminokislotnyj sostav mjasa valushkov v zavisimosti ot vozrasta i jekster'ernogo tipa //Materialy Vserossijskoj ochno - zaochnoj nauchno - praktich. i nauchno - metodich. konfer. s mezhdunarodnym uchastiem «Innovacii v nauke i obrazovanii: opyt, problemy, perspektivy razvitija. - Krasnojarsk, 2010. - S. 296 - 298.
8. Irgit R.SH., Lushhenko A.E. Znachenie formy i razmerov hvosta v selekcii tuvinskih ovec//Materialy mezhdunarodnoj nauchno -prakt. konferencii «Agrarnye problemy aridnyh territorij Central'noj Azii» k 10-letiju TuvNIISH/RASHN SO, GNU TUVNIISH. -Novosibirsk, 2011.- S. 140 -143.
Иргит Раиса Шугууровна - канд.сельскохозяйственных наук, доцент, доцент кафедры зоотехнии Тувинского государственного университета, E-mail raisairgit@mail.ru.
Irgit Raisa Shuguurovna - candidate of agricultural Sciences, Associate professor, Associate Professor at the Department of zootechnology, Tuvan State University, E-mail: raisairgit@mail.ru
Мунзук Чечек Шугдур-ооловна - соискатель, индивидуальный предприниматель, munzuk@mail.ru
Munzuk Chechek Shugdur-oolovna - the applicant, an individual entrepreneur, E-mail: munzuk@mail.ru
