Убойные качества бычков симментальской породы при фасциолезной инвазии Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

7. Биттиров, А.М. Мониторинг качества мяса крупного рогатого скота при фасциолезно-дикроцелиозной инвазии I А.М. Биттиров ll Проблемы и перспективы повышения продуктивных качеств сельскохозяйственных животных: сб. науч. ст. - Нальчик, 2000. - С. 90-92.

'-------♦------------

УДК 637.06 С.Ш. Чилаев, А.М. Мазихова, С.А. Беккиева

УБОЙНЫЕ КАЧЕСТВА БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ ФАСЦИОЛЕЗНОЙ ИНВАЗИИ

По мере возрастания интенсивности заражения фасциолезом у бычков симментальской породы снижаются убойные качества. У агельминтозных бычков убойные показатели были больше, чем в других группах. Бычки дегельминтизированные политремом супер в дозе 0,45 г/кг массы тела по убойным показателям незначительно уступали агельминтозным животным.

Ключевые слова: крупный рогатый скот, симментальская порода, фасциолез, бычки, убойный выход, дегельминтизация.

S.Sh. Chilaev, A.M. Mazikhova, S.A. Bekkieva SLAUGHTER QUALITIES OF THE SIMMENTHAL SPECIES BULL CALVES AT FASCIOLIASIS INVASION

With the fascioliasis infection intensity increase in the simmenthal species bull calves slaughter qualities are reduced.The ahelmintosis bull calves technological indices are higher than in other groups.The bull calves dehelmintizаted with the polytreme super at the 0,45 g/kg dose of body mass according to the slaughter indices insignificantly yield to the ahelmintosis animals.

Key words: cattle, simmenthal species, fascioliasis, bull calves, slaughter output, dehelmintization.

Введение. По причине сокращения объемов дегельминтизации животных в отношении энзоотичных гельминтозов животных отмечается тенденция снижения продуктивности и качества продукции [1-3]. В связи с этим поиски путей и методов эффективной дегельминтизации являются одной из важных задач ветеринарии. Одно из решений проблемы профилактики и терапии фасциолеза - разработка новых комплексных лекарственных форм на основе базисных, апробированных антгельминтиков, обладающих пролонгирующим действием [2; 4].

Материалы и методы исследований. Работа проводилась на кафедре микробиологии, гигиены и санитарии Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии им. В.М. Кокова в 2008 г. Исследование мясных и убойных качеств бычков симментальской породы возраста 12-месячного, инвази-рованных фасциолезом и дегельминтизированных политремом супер в дозе 0,45 г/кг массы тела, проводили на спонтанном материале. С учетом интенсивности фасциол в печени отобрали туши убойных животных и дегельминтизированных политремом супер с применением метода гельминтологического вскрытия [4]. К 1-й группе (п=5) относили материал от слабоинвазированных животных (10-20 экз. фасциолы обыкновенной/гол.), к 2-й группе (п=5) - пробы от среднезараженного скота (30-50 экз/гол.); к 3-й группе (п=5) - материалы от сильноинвазированных животных (60 и более экз/ гол.), к 4-й группе (п=5) (контроль) относили туши дегельминтизированных политремом супер в дозе 0,45 г/кг массы тела бычков, к 5-й группе (п=5) относили туши и внутренние органы свободных от трематод бычков симментальской породы. Ветеринарносанитарной экспертизе было подвергнуто всего 25 туш и печени. Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр туш бычков проводили по общепринятым «Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» [2]. Статистическую обработку материала проводили по компьютерной программе «Биометрия».

Результаты исследований. Целью работы является изучение динамики изменения убойных показателей крупного рогатого скота симментальской породы при разных количественных критериях интенсивности фасциолезной инвазии и после дегельминтизации. В задачи исследований входило изучение убойных

показателей бычков в зависимости от интенсивности заражения фасциолезом. Анализ фактического материала показал на прямую зависимость продуктивных показателей бычков от количества фасциол, обнаруженных в печени. Изменения убойных качеств бычков представлены в таблице. У агельминтозных бычков убойные показатели были выше, чем в подопытных группах. У контрольных незараженных бычков убойный выход составил 54,7%; слабоинвазированных фасциолезом - 53,1%; среднеинвазированных - 50,2%; сильноинвазированных - 46,4%, Р > 0,95. Бычки дегельминтизированные политремом супер в дозе 0,45 г/кг массы тела имели убойный выход 53,8%, Р > 0,95. Как видно, по мере возрастания интенсивности заражения фасциолезом у бычков снижаются убойные качества. Бычки дегельминтизированные политремом супер по убойным параметрам незначительно уступали агельминтозным животным.

Показатели убоя инвазированного фасциолезом бычков и дегельминтизированных политремом

супер, P > 0,95

Показатель Группа

Бычки агель-минтозные Бычки слабо-инвазирован-ные Бычки среднеин- вазирован- ные Бычки силь-ноинвазиро-ванные Бычки дегельмин-тизированные политремом супер

Кол-во животных 5 5 5 5 5

Предубойная живая масса, кг 342,4 ± 3,6 335,3 ± 3,2 307,9 ± 3,7 286,0 ± 3,5 339,6 ± 3,8

Масса туши, кг 177,0 ± 4,5 169,0 ± 3,8 148,4 ± 3,4 128,1 ± 3,2 173,0 ± 4,3

Выход туши, % 51,7 50,4 48,2 44,8 50,9

Масса внутреннего жира, кг 3 ,7 0, +1 ,2 0, 9 ,6 сТ +1 ,9 8, 6,2 ± 0,51 4,7 ± 0,63 9, 8 ± 0, 6 8

Выход внутреннего жира, % 3,0 2,65 2,01 1,64 2,9

Убойная масса, кг 187,2 ± 5,2 177,9 ± 4,5 154,6 ± 3,9 132,8 ± 3,8 182,8 ± 5,0

Убойный выход, % 54,7 53,1 50,2 46,4 53,8

Заключение. По мере возрастания интенсивности заражения фасциолезом у бычков симментальской породы снижаются убойные качества. У агельминтозных бычков все технологические показатели были больше, чем в других группах. Бычки дегельминтизированные политремом супер в дозе 0,45 г/кг массы тела по убойным параметрам не уступали агельминтозным животным.

Литература

1. Биттиров, А.М. Формирование гельминтологических комплексов животных на Центральном Кавказе и способы регуляции численности гельминтов: автореф. дис. ... д-ра биол. наук / А.М. Биттиров. -М., 1999. - 43 с.

2. Каменева, Л.В. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы органов и тканей крупного и мелкого рогатого скота при фасциолезе: метод. рекомендации / Л.В. Каменева. - М., 2002. - 40 с.

3. Рязанов, А.А. Фасциолез крупного рогатого скота, методы терапии / А.А. Рязанов // Научные труды аспирантов, соискателей и сотрудников факультета ветеринарной медицины Дагестанской ГСХА. -Махачкала, 1999. - С. 119-122.

4. Скрябин, К.И. Метод полного гельминтологического вскрытия животных / К.И. Скрябин. - М., 1928. -15 с.