CC BY
49ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ И ПРИКЛАДНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Естественно-математические науки
УДК 633.8
Ахметьянов Р. Т., магистрант Хасанова З.М., д-р биол. наук, профессор Хасанова Л.А., д-р биол. наук, профессор ФГБОУВО БГПУ им. М.Акмуллы (Уфа, Россия)
ТЫСЯЧЕЛИСТНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ (ACHILLEA
MILLEFOLIUM L.) В КАЧЕСТВЕ ОСНОВЫ ДЛЯ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
Аннотация: рассматриваются химический состав, пищевые и лечебно-профилактические свойства Тысячелистника
обыкновенного (Achillea millefolium L.s.l.) с целью использования его в производстве продуктов функционального назначения.
Ключевые слова: Тысячелистник обыкновенный (Achillea millefolium L.s.l.), химические и биологически активные вещества, эфирные масла.
Тысячелистник обыкновенный (Achillea millefolium L.s.l.) относится к семейству Сложноцветных (Asteraceae). Гемикриптофит, многолетнее длиннокорневищное растение. Стебли прямые опушенные высотой 20-80 см с очередными, дважды или трижды перисторассеченными листьями [2]. Соцветие щитковидное, состоящее из множества цветочных корзинок. Цветки мелкие (3-4 мм), белые, розово-лиловые или красноватые; плод - плоская серебристо-серая семянка длиной до 2 мм. Цветет в июне-августе, очень продолжительное время.
Народное название тысячелистника кровавник, серпорез, маточник, кашка белая или аптекарская, порезник, гулявиц, белоголов, ранник, плотничья трава.
Латинское родовое наименование тысячелистника Achilleа имеет несколько толкований. Согласно самой распространенной
версии растение было названо в честь героя Ахилла, который первый применил траву с лечебной целью, исцелив тысячелистником кровоточащие раны Телефуса. Также связывают происхождение названия с греческими словами «ахилос» («обильный корм») и «ахилон» (в переводе «тысяча», подразумевающее многочисленные иссечения листьев растения).
Лечебные свойства Тысячелистника обыкновенного были открыты еще в глубокой древности. По свидетельству историков, сушеная трава тысячелистника была обязательным средством у воинов Александра Македонского (им посыпали раны, его отвар пили при различных заболеваниях, возникающих в военных походах, благодаря чему отсутствовало инфицирование ран, не было перитонитов и пищевых токсикоинфекций). Тысячелистник с лечебными целями использовали и в армии Александра Васильевича Суворова, солдаты в личной аптечке имели растение в виде растертого порошка в качестве кровоостанавливающего средства.
Среди 150 видов тысячелистника, известных науке, наиболее широко в лекарственных целях используется Тысячелистник обыкновенный.
Тысячелистник обыкновенный растет на лесных полянах, на лугах, по опушкам лесов, в кустарниках и разреженных лесах, около дорог и как сорное растение на возделываемых полях. В Республике Башкортостан тысячелистник - одно из самых распространенных растений. Он встречается во всех природных зонах республики, особенно часто на лесных полянах и в горнолесных районах Башкирии.
Тысячелистник растет как на обильно освещенных, так и на затененных участках. Хорошо переносит зимовку под большим слоем снега, не требуя дополнительного утепления. Адаптируется к любым почвам, но оптимально для него подходит земля средней влажности, рыхлая и подкормленная удобрениями.
Заготовка травы тысячелистника в Башкирии проводится незначительно, хотя запасы Тысячелистника обыкновенного в республике очень велики (может заготавливаться во всех районах). На Южном Урале, особенно в горнолесных районах, Тысячелистник обыкновенный встречается в большом количестве,
возможный ежегодный объем заготовок до 7,7 т, от 2 до 4,6 г сырых и от 0,4 до 1,4 г воздушно-сухих верхушечных частей с листьями и цветами с одного растения (длиной до 25 см), сбор осуществляется в фазе цветения [5]. В качестве лекарственного сырья используют траву (верхние части генеративных побегов длиной до 15 см). Верхушечную часть стебля срезают серпом или ножом, траву тысячелистника сушат в хорошо проветриваемых помещениях в тени. Тщательно высушенное сырье должно быть ароматным, иметь светло-зеленую окраску, влаги в нем допускается не более 13% [3].
В листьях и соцветиях Тысячелистника обыкновенного содержится большое количество биологически активных веществ: горький гликозид ахиллеин, эфирное масло (до 0,8-1,0 %), в состав которого входят азулены, камфара, сложные эфиры, органические кислоты, флавоноиды, витамины С, К, горечи, фитонциды, инулин, алкалоиды и др. [7].
Другая группа биологически активных веществ представлена флавоноидами (рутин, космосиин и др.) и фенилпропаноидами, обусловливающими желчегонные свойства сырья. Присутствуют также азотистые соединения (бетоницин, бетаин, холин), витамин К1, стерины.
Растение концентрирует соли К, Са, Р, С1, В, Mg, Si, Со [8].
Вещества Тысячелистника обыкновенного действуют на организм следующим образом. Алкалоид бетоницина и витамин К1 обеспечивают кровоостанавливающий эффект растения, в комплексе эти вещества активируют действие фибрина, но не приводят к образованию тромбов: кровоостанавливающий эффект сходен с эффектом ионов кальция, легкоусвояемые формы которого в растении имеются в макроколичестве. Дубильные вещества, эфирное масло, бетуленол и хамазулен оказывают противовоспалительное, бактерицидное, противоаллергическое и ранозаживляющее действие, а хинаголид и гермакранолид (сесквитерпеновые g-лактоны) - желчегонное действие. Флавоноиды, фенилпропаноиды и эфирное масло - спазмолитики гладких мышц человека. Ахиллеин (горький алкалоид) раздражает окончания вкусовых рецепторов и усиливает секрецию слюнных желёз ротовой полости [1].
Таким образом, трава и цветки Тысячелистника обыкновенного обладают противовоспалительным,
спазмолитическим, ветрогонным, кровоостанавливающим, регенерирующим, вяжущим и бактерицидным действием, а настой растения повышает свертываемость крови, усиливает сокращение маточной мускулатуры, обладает антисептическим и болеутоляющим действием, оказывает иммуностимулирующие действие.
Группа ученых Курского государственного университета установила иммуномодулирующую активность полисахаридного комплекса (ПСК), выделенного из Тысячелистника благородного. ПСК, получаемый путем водной экстракции растения и очищенный перекристаллизацией в этиловом спирте, обладает способностью снижать иммуносупрессорное действие антибиотиков и стафилококковой инфекции, что впервые экспериментально показано в официальной медицине. Авторы, обсуждая действие ПСК тысячелистника, сравнивают его с известным иммуномодулирующим действием ПСК, выделенного из женьшеня и софоры японской [9].
В народной медицине тысячелистник нашел своё широкое применение. Так, в таджикской народной медицине молодые побеги тысячелистника, до цветения едят при воспалении желудка и считают их хорошим слабительным средством, а отвар из высушенных цветков растения пьют при язве желудка и кашле. В латвийской народной медицине считают чай из травы тысячелистника необходимой составной частью диеты, обеспечивающей долголетие. В русской народной медицине траву тысячелистника применяют как горечь, противовоспалительное, успокаивающее средство, кашицу свежей травы прикладывают на свежие раны, отвар тысячелистника пьют при чирьях, болезненных месячных, геморрое. Наиболее часто в народной медицине тысячелистник применяется как ранозаживляющее, кровоостанавливающее и антиаритмическое средство [11].
Траву тысячелистника применяют в виде настоев, отваров, экстрактов. Она является составляющей частью целебных сборов и чаев, повышающих аппетит. Свежевыжатый сок растения используют для лечения ран, при внутренних болезнях. Листья и
цветущие верхушки входят в состав горьких настоек и травяных ликеров, при этом применяется как свежесобранное сырье, так и сухие цветки, и листья тысячелистника.
Подобно народной медицине тысячелистник широко, как и в частности и в современной аллопатической медицине, в виде кровоостанавливающих препаратов при внутренних и наружных кровотечениях, как горечь для повышения аппетита [7]. По силе воздействия на процессы свертывания крови 0,5% настой травы превосходит таковые свойства СаСЬ в концентрации 1:2000, 1:5000. Он увеличивает свертывание крови на 60%. [11]. Кроме того, его применяют при язвенной болезни, болезнях почек и мочевого пузыря, колитах в качестве противовоспалительного средства.
Передозировка при употреблении в пищу листьев, цветков и молодых побегов тысячелистника может вызвать отравление, сопровождающееся головокружением и высыпанием на коже, поэтому растение и препараты из него используют в профилактических и/или лечебных целях сначала в небольших количествах (лучше в сборах) и с периодичностью не больше двух недель. Тысячелистник обыкновенный противопоказан при беременности, склонности к тромбозам.
Во многих национальных кухнях зелень тысячелистника добавляют в супы, соусы, рагу, салаты, как дополнение к гарниру. Соцветия-корзинки находят применение в кулинарии в качестве пряности.
В целом, Тысячелистник обыкновенный - очень перспективное пищевое и лекарственное растение, которое можно успешно использовать в производстве продуктов функционального назначения и, в частности, функциональных напитков различного спектра действия.
ЛИТЕРАТУРА
1. Гончарова, Т. А. Энциклопедия лекарственных растений [Текст]: монография / Т.А. Гончарова. - М.: Изд-во Изд. Дом МСП, 1997. - 528 с.
2. Дикорастущие лекарственные растения Урала [Текст]: учебное пособие для студентов, обучающихся по программам бакалавриата и магистратуры по направлениям подготовки 020400
«Биология», 022000 «Экология и природопользование» / Е.С. Васфилова и др.; под общ. ред. В.А. Мухина. - Екатеринбург: Изд-во Урал. ун-та, 2014. - 204 с. : цв. ил.
3. Кучеров, Е.В. Дикорастущие лекарственные растения Башкирии [Текст]: монография / Е. В. Кучеров, Д. Н. Лазарева. -Уфа: Башкирское книжное издательство, 1975. - 306 с.
4. Кучеров, Е.В. Ресурсы основных видов дикорастущих лекарственных растений в Башкирии [Текст]: монография / Е.В. Кучеров. - Уфа: БНЦ УрО АН СССР, 1991. - 150 с.
5. Кучеров, Е.В. Целебные растения и их применение [Текст]: монография / Е.В. Кучеров, Д.Н. Лазарева. - Уфа: Башкирское книжное издательство, 1993. - 287 с.
6. Лекарственные растения Башкирии: их использование и охрана [Текст]: монография / Е. В. Кучеров, Д. Н. Лазарева, В. К. Десяткин. - Уфа : Башкирское книжное издательство, 1989. - 270 с.
7. Лекарственные растения Башкортостана [Текст]: монография / Д.Н. Лазарева, Т.В. Моругова, Л.И. Самигуллина. -Уфа: Изд-во Планета, 2011. - 160 с.: ил.
8. Почему растения лечат [Текст]: монография / М.Я. Ловкова, А.М. Рабинович, С.М. Пономарева и др. - М.: Изд-во Наука, 1990. - 290 с.
9. Пат. 2234934 Российская Федерация. Средство, обладающее иммуномодулирующей активностью [Текст] / Чалый Г.А., Сурнина Н.Т., Яцюк В.Я., Сошникова О.В.; патентообладатель Курский гос. мед. университет. - заявл. 28.10.2002; опубл. 27.08.2004.
10. Тумалаев, Н.Р. Функциональные спортивные напитки в рационе питания спортсменов / Н.Р. Тумалаев, Н.Р. Салихов //
Профессионально-личностное_развитие_студентов_в
образовательном пространстве физической культуры IV Всероссийская научно-практическая конференция [Текст]: сб. статей / отв. ред. В.Ф. Балашова. - Томск: Изд-во ТГУ, 2015. -С. 257-265.
11. Турова, А.Д. Лекарственные растения СССР и их применение [Текст]: монография / А.Д. Турова. - М.: Изд-во Медицина, 1974. - 426 с.
